Pasca

Categorie: Paști
Pasca

Ingrediente

făină 1 kg
ouă 3 buc
zahăr 170g
drojdie proaspătă 30g
lapte 330ml
unt 67g
ulei vegetal inodor 67g
stafide 67g
sare 1/3 linguriță
coaja de jumătate de lămâie
vanilie 1 pod
cardamom gust
coniac sau rom 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Faceți un aluat din 100g de făină, drojdie și 150ml de lapte. Puneți într-un loc cald (30 de grade) timp de aproximativ 1 oră. L-am bagat la cuptor.
  • Se toarnă făina, sarea, zahărul în vasul combinei.
  • Puneți untul într-o ceașcă, adăugați acolo ulei vegetal (am ulei de măsline) și, de asemenea, trimiteți-l la căldură, astfel încât untul să se topească și să se amestece cu leguma.
  • Clătiți stafidele și turnați apă clocotită peste.
  • Tăiați păstăia de vanilie și scoateți pulpa cu un cuțit. Așezați într-un recipient de sticlă. Adăugați coaja de lămâie și cardamom ras acolo. Se toarnă coniac sau rom.
  • Este recomandabil să preparați un amestec parfumat cu o zi înainte și să păstrați la frigider. Acest lucru va face produsele coapte foarte aromate.
  • Conduceți ouăle în laptele rămas și amestecați cu un tel. Doar la omogenitate, fără fanatism.
  • Se toarnă aluatul și amestecul de lapte-ou într-un castron cu amestec uscat.
  • Frământați la cea mai mică viteză timp de 2 minute, apoi adăugați coaja, vanilia și cardamomul. Frământați la viteză medie timp de 5 minute.
  • Apoi mergeți la viteză mare și frământați încă 10 minute. Se toarnă ulei cu 5 minute înainte de sfârșitul lotului.
  • Se lasă să stea sub film până se dublează la o temperatură de 25-28 de grade.
  • Se usucă stafidele și se amestecă cu făină. Se toarnă într-un castron și se amestecă în aluat. M-am amestecat cu mâinile mele.
  • Ardeți vasul cu făină, transferați aluatul în el, acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald să crească timp de 90 de minute, până când aluatul se dublează.
  • Scoateți apoi aluatul din vas, împărțiți-l în porții și așezați-le în cutii de copt cu ulei, umplându-le 1/3 pline.
  • Se demonstrează până când aluatul crește de 1,5 - 2 ori. Sunt 45 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, ungeți prăjiturile cu un ou și piure de lapte și coaceți până se înmoaie. Disponibilitatea de a verifica cu o aschie.
  • Am copt la o rată de 400 g de făină, a durat 35 de minute până la coacere.
  • Scoateți tortul terminat din matriță. Aluatul este foarte pufos și fraged, este mai bine să se răcească pe lateral.
  • Al meu nu a fost pus pe o parte, s-a mototolit ușor, dar, desigur, acest lucru nu a afectat gustul.
  • Astfel de prăjituri au fost coapte de străbunica mea. Poate că unora dintre voi le vor plăcea. Sunt preferatele din familia noastră.
  • Pasca Pasca
  • Coaceți cu inimă și plăcere și pofta bună.


AlenaT
Ador și am încredere în rețetele bunicii mele!)))
A luat notă!)))
notglass
Am uitat complet. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult lapte decât rețeta. Totul depinde de făină. De data aceasta am copt din „Povestea Altai”, apoi aveam nevoie de 100 ml mai mult lapte. Făina era foarte uscată.
Irina F
Anyuta, multumesc pentru reteta! Acum stau pe dovada) Au urcat perfect! Dacă este posibil, voi expune imagini)))
Irina F
Annushka! Punându-mi tortul la vedere! Adevărat, mi se pare că l-am supraexpus în a doua probă. Nu pot spune încă nimic despre gust, tu înțelegi tu singur cum voi încerca, dezabonează-te)
Pasca
Multumesc pentru reteta
notglass
Ce om frumos! O priveliște minunată !!!
Dar, după părerea mea, totul este în regulă, nu am supraexpus. Dacă depășește fie acoperișul, fie nu reușește, dar aici totul este în regulă.
Aceste prăjituri stau mult timp.
Mă bucur că a funcționat.
Sarbatori fericite pentru tine !!!
notglass
Pasca Pasca Pasca
Coapte într-o matriță cu diametrul de 16 cm. Tort inaltime inaltime 22cm.
Din curiozitate, am frământat acest tort într-o mașină de fabricat pâinea. Aluatul a ieșit grozav.
Conversia în aluat pe bază de 400g făină (pentru cuptor și pâine)
Făină - 400g
Ouă - 2 medii
Zahar - 70g
Drojdie vie - 12g
Lapte - 220ml
Unt - 30g
Ulei vegetal - 30g
Stafide - 40g
Vanilie, șofran, cardamom, coajă de lămâie sau portocală (după gust) - amestecați coniac sau rom
Coniac sau rom - 1,5 linguri. l

Firimea este delicată, dantelată. Nu lipicios sau uscat, moderat dulce. Dacă vă place mai târziu, puteți adăuga zahăr.

Pentru un aparat de pâine:
Am un Panasonic 2501, modul 06 Diet cu stafide, mărimea L
Aluatul a fost făcut într-un mod burete. Aluatul a fost turnat în HP.
Coaptă joi. Astăzi tăiem tortul, parcă proaspăt din cuptor.
Irina F
Anya !!!!!!!!! Ce om frumos ai !!!!!!!!!!! Doar o priveliște încântătoare !!!!!!!!!!!
La rândul meu, vreau să vă mulțumesc din nou pentru rețetă! Acum am putut aprecia gustul ei !!!!!!!! Știi că îmi place! Gustul este uimitor, exact asta îmi lipsea! Mama, gustând-o, a spus: AICI! ASTA ESTE CELE MAI MULTE! CEL MAI GUST! CE ESTE ÎNCĂ CU SEMNUL COPILĂRIEI!
Așadar, vă aduc mulțumiri nu numai de la mine, ci și de la mama și de la întreaga familie !!!!!!!
SĂRBĂTURI FERICITE DE HRISTOS!
notglass
Ira! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut tortul. Și evaluarea mamei - merită foarte mult! Multa sanatate pentru tine si multi ani mamei! PAȘTE FERICIT
Irina F
Anya, îți pot cere să postezi o fotografie cu uniforma ta?
notglass
Citat: Irina F

Anya, îți pot cere să postezi o fotografie cu uniforma ta?
Da, te rog.
Pasca Pasca Pasca

Înălțime - 13cm, diametru - 16cm. Pereți groși
Irina F
Anyuta, abia astept sa iti coac tortul !!! Deja în așteptare! a cumpărat noi forme. Oricum, cât aluat este inclus în forma ta rotundă - ce se calculează pentru 400g?
notglass
Irochka, Obțin două prăjituri de Paște din această cantitate de aluat. Una într-o formă mai mare, cealaltă într-o matriță puțin mai mică. Cel din fotografie este din forma mai mare.
Voiam doar să încerc să coac după o altă rețetă. Am încercat mult și totul nu este în regulă. Ceva lipseste. Deci, de data aceasta, ca întotdeauna, o voi coace pe aceasta. Doar el miroase a vacanță pentru mine. Iar gustul este un tort „gros” și nimic de spus despre aromă.
Sena
Și cum a trecut pe lângă mine, cu siguranță o voi face pentru săptămâna memorială!
Citat: notglass
Vanilie, șofran, cardamom, coajă de lămâie sau portocală (după gust) - amestecați coniac sau rom
Coniac sau rom - 1,5 linguri. l

Ne puteți spune mai multe despre asta?
De obicei folosesc coniac-vanilie-scorțișoară. Și cât și în ce formă aveți nevoie de șofran-cardamom-coajă?

Citat: notglass
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, ungeți prăjiturile cu un ou și piure de lapte și coaceți până se înmoaie. Disponibilitatea de a verifica cu o aschie.

Adică, nu modificați regimul de temperatură pe tot parcursul procesului de coacere? Cât timp îi ia?
Coac mereu așa: 180 - 15 minute, apoi 160-10 minute, apoi o torță - dacă este foarte umedă - încă 10 minute. la 150, măsurați controlul (ușor în firimituri) și cu cuptorul oprit încă 5 minute, dacă după 160 firimituri îl las oprit. cuptor pentru inca 5 minute (sper ca am descris clar procesul).
Deoarece cuptorul meu nu este plin, timpul și temperatura sunt foarte importante pentru mine.
Multumesc pentru atentie.
notglass
Sena, Iau cardamom 10 boabe mici dintr-o cutie de semințe, șofran - 10 stigme-stamine, coajă de lămâie sau portocală - 1 linguriță. Frec semințele și stigmatele într-un mortar, apoi pun coaja, cardamomul și șofranul într-o ceașcă, le umplu cu rom, coniac sau, în cazuri extreme, vodcă și le pun la frigider peste noapte. Această cantitate se cheltuie pe 1 kg de făină. Aroma este puternică. În general, selecția condimentelor este individuală. M-am obișnuit cu asta încă din copilărie.
Despre temperatura de coacere. Bunica coaptă mereu într-un cuptor rusesc, am selectat temperatura optimă pentru cuptorul electric. Am un Electrolux. Pun 180 de grade și dau la cuptor până se înmoaie. Aluatul crește foarte bine, se coace și nu arde. Cu siguranță voi scrie cât să coacem în timp. În timp ce aluatul urcă. De îndată ce voi coace, voi scrie imediat greutatea tortului și timpul de coacere.
500g tort a fost copt timp de 37 de minute.
Irina F
Annushka! Sărbători fericite !!! Sunt din nou cu prăjiturile tale de Paște! Ne place foarte mult !!! Adevărat, adaug zahăr. Anul acesta nu am măcinat semințele cu cardamom, așa că le-am aruncat și apoi a trebuit să le aleg dintr-un amestec
Îmi place foarte mult kulichik-ul tău, voi spune doar că înainte de acesta am copt timp de 18 ani conform unei rețete și, după ce m-am familiarizat cu rețeta ta, acel cuptor s-a oprit!
Annushka! Multumesc din nou!!!
SARBATORI FERICITE !!!
notglass
Irisha, Sarbatori Fericite! Știi, anul acesta l-am copt exact așa cum l-au copt străbunicii mei. Pe lapte bun de vacă întreg (s-a așezat la frigider și am stropit niște smântână, acum fac totul la vedere) și pe gălbenușuri în loc de ouă. Cum pot să înțeleg ce este această aromă și delicioase! Încercați să coaceți așa. Doar verificarea de acolo se dovedește a fi foarte lungă. Până la 4 ore. Dar merita.
Irina F
Anya, cât de interesant! Câte gălbenușuri ai pus?
notglass
La fel de multe ca ouăle. Adevărat, ouăle nu erau mari și am mai luat un gălbenuș și am înghețat albii (pentru un tort de la Kiev).
În loc de lapte integral, puteți lua 22% smântână, va funcționa și un conținut mai mare de grăsimi, dar aluatul va dura mai mult. Dar tortul se dovedește mmmmmmmm .... Străbunica mea coace întotdeauna numai astfel de prăjituri. Adevărat, le-a copt într-un cuptor rusesc. Am avut mare noroc: bunica mea m-a învățat cum să fermentez și să frământați corect aluatul și să coaceți pâinea și cozonacul în cuptor. Aveam atunci 12 ani și bunicuța (nu cădea) 102 ani.
Irina F
Wow !!!! Bunele sunt drăguțe, dragă !!! Bunica mea iubită a plecat la 93 de ani, era în 2008. Îmi lipsește încă FOARTE, FOARTE. O simt foarte puternic! Păcat că nu toți copiii mei sunt norocoși să o vadă! Multe lucruri pe care le știu în viață sunt de la ea. Până la sfârșitul vieții a avut o minte bună, inteligență, o mare înțelepciune, s-a rugat mult! O iubesc foarte mult !!!
Vei
Anechka, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, iar povestea despre bunicuță m-a emoționat până la lacrimi! Împărăția Cerurilor pentru ea!
Anh, am fost confuz doar de prezența uleiului vegetal în rețetă, am citit întotdeauna că nu poate exista ulei vegetal în coacerea adevărată de Paște în principiu. Și aici ce afectează?
Pictură
Vă mulțumim că ne-ați reamintit despre acest tort. Ca de obicei, am pierdut rețeta.
notglass
Liza, în rețeta originală era doar unt, pentru această rată de făină 4 gălbenușuri și lapte integral. La un moment dat am făcut singuri unt, puțin și o parte din el a fost înlocuită în rețetă cu ulei vegetal inodor. Legumele nu permit produselor coapte să se usuce rapid și să rămână moi mai mult timp, bine și economii. Cu calitatea actuală a untului, este foarte posibil să-l puneți, înlocuind leguma. Nu lua prea mult. Astfel, după cum cumpără Masha, albastru cu o vacă pe pachet, este foarte potrivit. Crede-mă, acest lucru nu se simte absolut în test. Iar Kulich nu este greu să mănânce.
Aluatul se va strecura destul de mult, nu se adună într-un coc perfect, deoarece este foarte bogat, dar nu ar trebui să plutească prea mult. Asigurați-vă că reglați făina în timpul frământării. Făina este diferită: crudă, uscată, ușor umedă. De aici și fuga în cantitate. Rețeta mea originală pentru făină de 3 kg. Dacă îl vrei absolut pe acela, pentru 3 kg și cu toate ingredientele originale, îl voi arunca într-un personal.
Vei
Oricum, îți voi fi recunoscător dacă vei arunca! Cu siguranță voi avea un aragaz, vechimea acestei rețete este foarte atractivă. Deci, fii sigur, îmi spui doar ce fel de făină este mai bine să iei? Am altele. Pe care îl preferați pentru el?
Irina F
Anna, poate veți pune aici o rețetă pentru trei kg în original?
Vei
Anh, ți-am frământat tortul, dar fie făina s-a dovedit a fi foarte uscată, nici nu știu, aluatul a ieșit rece. Am adăugat deja 120-150 de grame de lapte, abia l-am amestecat, dar totuși mi se pare că aluatul ar trebui să fie mai subțire, nu se întinde prea mult, se rupe. Odată ce a crescut bine acum, l-am frământat și l-am pus pe a doua dovadă. Aroma este deja foarte plăcută, deși nu este puternică. Mâine voi semna ce s-a întâmplat în cele din urmă. Nu sunt încă puternic în gătit (((
Irina F
Și am copt! Stai rece)
Pictură
Lisa, ar trebui să fie moale și să se întindă ușor. Se pare că făina ta este foarte uscată. Am o astfel de problemă cu granmulino.
notglass
Lisa Vei.. Tomka a scris corect. Reglez întotdeauna făina-laptele, pentru că făina este diferită înainte și umiditatea și în casă.

IRINA, dacă această rețetă, înmulțește totul cu 3 și dacă este în forma sa originală, atunci trebuie să o coac și apoi să o pun cu toate argumentele pro și contra. L-am copt anul trecut, în acesta am copt conform preistoriei pe care v-am spus-o.
Vei
notglass, Anh, frămânți rețeta originală pentru 3 kg manual sau cu o combina? Se poate descurca Kenwood 020 cu mine?
notglass
Liza, abia când familia noastră era mare, am frământat-o ​​cu 3 kg de mână, acum mai ales cu 1 kg. Asigurați-vă că aluatul este ușor plutitor, fraged. Aluatul este greu. Profesionistul Bosch cu 2 kg face față cu mine, dar nu am avut niciodată un kenwood. Dacă puteți frământa aluatul de pâine, acesta îl va frământa.
Vei
Oricum, o altă întrebare, drojdia presată s-a epuizat și nu a găsit nicăieri în magazine, doar moment sigur și saf pentru copt. Îmi puteți spune cât este nevoie pentru 1 kg de făină?
Apropo, lotul de testare, deși nu era perfect, era încă gustos, soțul a spus că gustul este ceva între paneton și tort obișnuit. Chiar nu credeam, pentru mine s-au dovedit a fi grele, nu la fel de aerisite ca tine și Ira în fotografie. Dar acum voi pune mai puțină făină, poate va fi mai aerisită.
Am încă un cuptor urât (((
notglass
Liza, ca să fiu sincer, sunt plin de stejar în drojdie uscată. Nu am reușit în dragoste cu ei. Deoarece tortul de Paște este o patiserie grea, probabil că trebuie să îl luați pentru coacere. Dacă procedăm cu o rată de 1: 3, atunci sunt necesare 10 grame pentru 1 kg de făină de drojdie uscată.
Aluatul trebuie să fie fraged, moale, ușor fluid. Îl pui în matriță și se va potrivi și va crește în timpul coacerii. Cu cât consistența este mai moale și mai delicată, cu atât tortul va fi mai moale și mai pufos.
Vei
Anya, piesele mele de testare nu au crescut deloc în timpul coacerii, exact cât erau înainte de coacere și s-a dovedit așa, iar cupolele după verificare nu au fost netede, ci rupte.
Mai am un punct care nu îmi este clar - câte dovezi ar trebui să existe. Conform regulilor pe care le-am citit peste tot și bunica mi-a spus la fel, mai întâi aluatul crește, apoi frămânțăm aluatul și îl punem la corecție, apoi după ce ridicăm aluatul îl frământăm, adăugăm stafide și fructe confiate și punem la a doua verificare. După acest timp aluatul a crescut, îl întindem în forme și așteptăm din nou să crească, apoi să coacem. Este corect? În rețeta pentru 3 kg de făină se scrie același aluat plus 3 corecții. Și aici în rețetă am numărat doar creșterea aluatului, prima dată după frământare și apoi a doua oară doar în forme.
De câte ori și de câte ori trebuie să crească aluatul pentru a ajunge la aceleași prăjituri frumoase ca ale tale?
Vei
notglass, Anh, te-am bombardat deja cu întrebări))) dar mi-am amintit încă un lucru.
Dacă coc 6 prăjituri în forme de hârtie de 14 cm diametru pe o foaie de copt într-un cuptor normal și nu în sabotorul meu, trebuie să pornesc convecția și ce temperatură ar trebui să stabilesc?
notglass
Ei bine, nu m-ai bombardat nimic. Ce nonsens. Ador cuptorul cu convecție. Mai întâi, începeți 180 cu convecție timp de 10 minute, apoi aveți două opțiuni: fie scoateți convecția și coaceți zece în sus și în jos la 170, fie la convecția 160. Eu mă coc la convecție. Astfel se coace uniform și temperatura este uniformă pe toate tăvile de copt și în întregul cuptor.

Despre corecție: puneți un aluat. Am venit. Frământarea aluatului. A apărut. Te zdrobești. A crescut. Împărțiți în porții și puneți forme. A apărut. Tu coaceți.
Vei
Da multumesc! apoi am făcut totul bine. Bine, m-am dus la muncă, am pus deja aluatul))
notglass
Multă baftă! Totul se va rezolva. Îmi țin pumnii.
Gală
Citat: Vei

singurul moment sigur și sigur pentru coacere
Fetelor, sunt aici să vin la voi despre drojdia Liza, pentru brioșe este mai bine să păstrați brioșele într-un pachet auriu. Crește aluatul cu o forță extraordinară, în comparație cu doar un moment sigur. Am verificat ieri și azi.
Vei
Gală, multumesc, as vrea sa stiu cat sa le pun))
Irina F
Elizabeth, probabil am întârziat, dar oricum îi voi scrie!
În ceea ce privește drojdia: într-o carte foarte preferată despre drojdie este scris după cum urmează - 7g de drojdie uscată corespund 25g de drojdie proaspătă.
Și despre drojdie în general, se consumă aproximativ 1 cub de drojdie (42g) pentru 500 g de făină.Dacă cantitatea de grăsime este mică, atunci reduceți la 20-30g. Și, dimpotrivă, dacă aluatul este foarte bogat, cu umpluturi, atunci creșteți drojdia la 50g.
Ca să fiu sincer, încerc puțin mai puțin drojdie decât este indicat în rețete (ei bine, acesta este obiceiul meu).
Despre verificare, Liza, totul este adevărat, ca al bunicii!
Tortul meu Anechkin este întotdeauna aerisit, doar fraged! Și aluatul din formele care se grăbesc !!!! De data aceasta, am pus 1/3, dar ar fi trebuit să fie și mai puțin! Pălăriile au ieșit ca o ciupercă!
Vă doresc tuturor prăjituri de Paște bune, gustoase și frumoase !!!
Vei
Fetelor, nu pot să spun că am aluat care se grăbește în cutii, până la ultima dovadă aluatul crește cel mai rău. Dar sunt încă foarte mulțumit de rezultat, acum voi coace doar această rețetă. În timpul nopții am început 6 kg de aluat, am copt primul lot:

Pasca Pasca

Doar un copil pentru a încerca, dar gustul și aroma sunt uimitoare!

Pasca

astăzi următorul lot este următorul.
Anya, multumesc frumos pentru reteta uimitoare !!! : a-kiss: Ira, mulțumesc pentru sfaturi. Mi-a plăcut foarte mult prăjitura, este doar un gust de prăjitură, ca și cum nu ar fi brutărie și nu brioșă, dar reală și în același timp destul de bugetară și nu foarte supărătoare în comparație cu altele. În general, mi-am găsit tortul de Paște optim!
Irina F
Lisa, Atat de frumos!!!!!
Și tăierea este doar minunată !!!
notglass
Lisa, bine, foarte frumos !!! Tăierea este uimitoare!
Mă bucur atât de mult că ți-a plăcut rețeta. Atunci îți vei umple mâna și va fi și mai bine. Deși mult mai bine! Și așa totul este minunat!
Vei
Fetelor, vă mulțumesc pentru sprijin, dar sunt confuz de faptul că în forme se ridică la margine doar dacă pun aproape jumătate din aluat, și atunci nu se ridică prea mult, ci doar o cupolă ușoară.
Dar sunt surprins de altceva - cu excepția noastră, nimeni nu este interesat de această rețetă și o consider cea mai bună!
bine, mă duc să mai pun niște aluat, păcat că nu pot fi mai mult de 1,5-2 kg de făină, nu am timp să coac o astfel de cantitate dintr-o singură dată, pot sta în picioare.
selenа
Vei
Și cele de astăzi s-au dovedit a fi la fel ca ale voastre - cu blaturi)) Coacere pentru 1,5 kg de făină, încep deja să simt și să pot
îmi pare rău că am uitat să fotografiez întreaga petrecere.

Pasca

Anya, mulțumesc din nou pentru această rețetă!
notglass
Lisa, chiar mi-ai mulțumit.
Prăjiturile tale de Paște sunt toate foarte bune. Doar o priveliște minunată. Mulțumesc pentru cuvintele tale amabile și calde. Mult noroc pentru tine și pentru toți pentru care ai muncit atât de mult.
Irina F
Anya! Iată-le pe ale mele, ia-o! Nu acordați atenție calității fotografiei - deja în noaptea de Fotala, mi-am dorit foarte mult să dorm)
Pasca
Lizonka! Ai prăjituri de Paște foarte minunate !!!
Dragi fete! Sarbatori Fericite !!!
Vei
Ei bine, în cele din urmă am ajuns la computer pentru a arunca următoarele imagini, dar totuși nu este totul))

Pasca

Oricum, acum termin o prăjitură chiar de la început, ca să zic așa „lot de clătite”, și sunt uimit de cât de parfumat, bogat și gustos este, deși este mai uscat decât era. Dar aceste primele s-au dovedit, în principiu, dense și grele. Dar DELICIOS !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine