Pâine de grâu-secară încărcată cu aluat de chefir de la Admin. ( in cuptor)

Spune-mi cât de mult malț se poate pune în loc de cvas conform acestei rețete, am doar malț și apoi trebuie să pun bere sau nu.
Am întâlnit informații că malțul nu ar trebui să fie aburit cu apă clocotită și, în alte locuri, exact asta recomandă ei.

Din păcate, nu vă spun, am folosit doar cvas uscat și malț - da, oriunde scriu este necesar să-l preparați în prealabil. Citiți informații despre malț. Cvasul conține făină și drojdie de malț, secară și grâu, dacă aș avea malț, cred că aș lua 1,5-2 linguri. l.

Ieri am încercat, urmând exemplul Admin, să fac aluatul mai subțire la frământare. Pâinea s-a dovedit într-adevăr mai pufoasă. Înălțimea pâinii sa dovedit a fi aceeași, dar pe tăietură puteți vedea (a existat o bucată din coacerea trecută, am comparat în mod specific) găurile sunt mai mari, pâinea este mai fragedă, dar din nou crusta nu este la fel de crocant ca înainte. Dar întotdeauna delicioase.

Astăzi am copt pentru prima dată pâine cu aluat de la Admin. În general, atât drojdia de la Admin, cât și rețeta de pâine de la Admin. Asta am făcut:

Acum trebuie să lucrăm la erori. În primul rând, mulțumesc administratorului pentru rețete. Aluatul meu s-a dovedit a fi subțire, așa că a trebuit să adaug făină de secară. Grâul trebuie să aibă 320 g, în loc de concentrat bere, apă și must de cvas. Pâinea s-a dovedit, în ciuda unor greșeli, doar uimitoare, gustoasă, pufoasă. Nu am avut niciodată pâine atât de pufoasă (acesta este cuvântul care se potrivește aici).
Administrator, o întrebare pentru tine: cât de mult aluat poate fi adăugat la pâinea de grâu fără a afecta calitatea? Mulțumesc.

Administrator, o întrebare pentru tine: cât de mult aluat poate fi adăugat la pâinea de grâu fără a afecta calitatea? Mulțumesc.

Cât de greu este să răspunzi la această întrebare

Folosiți suficientă cultură de început, astfel încât cantitatea să nu afecteze gustul pâinii.
Am citit rețete pe forum cu cantități complet diferite de aluat - de la câteva linguri la 50% din greutatea făinii!

Există un singur sfat - acordați preferință doar gustului propriu al pâinii finite!

Numărați cantitatea de aluat în cantitatea de lichid pentru a nu adăuga multă făină.

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase

Din rețeta dvs., Administrator, direcția generală și starterul kefir au rămas. Restul a fost pus în zbor liber, dar rezultatul este întotdeauna excelent! Coac (o numesc într-un mod simplu pâine neagră) în fiecare săptămână, nu devine vechi pentru mult timp, gust, aromă, ușurință în executare - totul este cu el. Rețetă grozavă, DAR ÎNCĂ HUMP NU LUCREȘTE !!!

Deci nu va străluci!

Pentru a face strălucirea coroanei, o ung după coacere (cât este fierbinte) cu ulei de măsline, o puteți unge cu alții - și lăsați-o să se răcească.

Este frumos că drojdia și pâinea neagră își trăiesc deja propria viață și au mers la oameni
Mulțumesc tuturor celor care îl folosesc

Am pătat coaja de pâine cu ulei proaspăt de floarea-soarelui, ceea ce îl face mai moale, mai gustos și capătă gustul și mirosul uleiului de floarea-soarelui. Foarte gustos.

Stimate administrator, astăzi am făcut pentru prima dată pâine de grâu-secară cu kefir-aluat din grâu. Pâinea a crescut bine (deși apoi un măgar mic), sa dovedit a fi destul de gustoasă. Cu toate acestea, HP-ul meu, dintr-un anumit motiv, nu dă o crustă roșiatică sub niciun regim. Crustele inferioare și laterale, în acest caz, sunt chiar puțin prea gătite.
Ce m-ați sfătui să coac bine coaja de sus și să nu cad?
Mulțumesc!

Ura! Am copt această pâine seara târziu! Nu am primit niciodată o astfel de secară. Coapte la cuptor într-o cratiță rotundă de 2 litri. Aluatul a fost perlat din el, astfel încât l-am prins peste tot cuptorul.Cu toate acestea, în ciuda aspectului inestetic, gustul a fost cel mai bun. Cu toate acestea, mă gândesc acum: ce se întâmplă dacă reducem cantitatea de drojdie (pentru ca aluatul să nu fugă, să fie FOARTE activ)? Sau este aluatul?

Felicitări pentru succesul dvs.

Totul s-ar fi putut suprapune aici - atât drojdie, cât și drojdie tare.
Drojdia poate fi redusă la 0,8-1 linguriță. sau puteți reduce cantitatea de dosp.
Trebuie să-l încercați singur și să alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs., astfel încât calitatea pâinii să nu sufere și gustul acesteia.
Cantitatea de făină și lichid va trebui, de asemenea, ajustată.

Succes

Mulțumesc! Și dacă îndepărtez puțin aluat, cu atât mai bine compensez lichidul: bere sau este mai bine să iei apă?

Admin vă rog să-mi spuneți. ați indicat „kvas uscat” în rețetă, iar dacă am must de kvass lichid + drojdie pentru kvas, îl pot folosi, dacă da, cât ar trebui să-l bag?

[A pune]

A pune numai must de cvas lichid fără drojdie atașată.

Suficient 1-2 linguri. 400-500 de grame din toată făina conform rețetei.

Și urmăriți aluatul.

Astăzi am copt în sfârșit prima mea pâine de secară. Mulțumim Admin și Pakat:




S-a dovedit foarte gustos! Puțin acru pentru mine, dar nu semnificativ. De asemenea, am folosit lapte în loc de bere deoarece nu era la îndemână.

Câteva întrebări despre pâine. Se adaugă berea, așa cum am înțeles-o, pentru a da pâinii un gust amar? Pâinea avea gust ușor fad.

De asemenea, aluatul s-a dovedit a fi destul de gros, așa că l-am frământat calm cu mâinile; Drept urmare, pâinea s-a dovedit a fi destul de densă în interior, ceea ce personal îmi place foarte mult, dar aș dori să știu ce a mers prost. 320g de făină au ieșit undeva în 2,5 căni.

Pentru aluat am folosit aceleași volume de kefir și făină de secară (150 ml kefir - 150 ml făină), iar aluatul s-a dovedit ca o smântână groasă (zic, pentru că rețeta spune că aluatul este „ca clătitele”) , dar membrii diferiți ai familiei mele frământau cel puțin 3 tipuri diferite de astfel de test, așa că nu îmi este pe deplin clar care este standardul unui astfel de test). Aluatul s-a comportat ca rețeta de la Admin, dar aceasta este prima generație, este încă tânără, poate neexperimentată.

Data viitoare voi încerca făina de fabricare a pâinii în loc de făina albă obișnuită. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă - în momentul scrierii acestui articol, nu mai rămânea nimic din pâine

Bună dimineața tuturor,
Administrator aici este a 4-a oară când coc această pâine conform rețetei tale, ei bine, este doar minunată, VASNYATINA nu este obișnuită.
Această pâine seamănă cu vremurile vechi când costa 15 copeici.
Înțeleg că este mai potrivit pentru coacerea la cuptor, dar aș dori să o folosesc în KhP pentru a trimite rețeta mamei mele din Rusia, astfel încât să o folosească.
Dar nu cum nu funcționează:
1 dată + 130 gr. aluat de făină gros - așezat pe acoperiș
Am redus drojdia de 2 ori, am pus doar 1 cană de pâine și am luat una mică doar 650g.
De 3 ori +200 gr. făină 1 linguriță. drojdie, drojdia este lichidă, sprijinită de acoperiș.
De 4 ori + 130gr. făină 1/2 linguriță. drojdie, drojdie lichidă - așezată pe acoperiș (dopată în cuptor)
Acum cred că data viitoare o voi încerca fără tremurături.
Gustul în toate variantele este foarte gustos.
Multumesc, mult succes.

fotografia este mică. chifle 650gr.

ultimul 1075 gr.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , iar experiența este fiul greșelilor dificile ...

Totul îți va funcționa - răbdare și muncă

Coac pentru a treia oară. Rezultatele nu impresionează niciodată. Ieri nu a fost bere la îndemână și am decis să încerc ceaiul Ahmad Earl Grey + o lingură de cvas uscat. Dimineața l-am copt și gustat - s-a dovedit a fi incredibil de gustos. Va multumesc mult pentru reteta.

Întrebare, sperăm repede: este a treia oară când pâinea mea se dovedește a fi destul de plată. Mi-ar plăcea foarte mult să-l coac sub formă de „emisferă”, ala rustică, și încercând să realizez acest lucru, am pus doar cocul de aluat într-o formă largă și am așteptat să crească. Dar, cel mai probabil, datorită greutății făinii de secară, pe care aluatul și drojdia pur și simplu nu le poate ridica, pâinea se „răspândește” pe laturi. Adică crește în volum, dar în lățime, nu în înălțime. Se dovedește un fel de ciabatta de secară.Cred că soluția problemei ar fi cumpărarea unui formular pentru o „cărămidă”, dar îmi doresc foarte mult această rotunjime.

Imi puteti spune daca dorinta mea poate fi indeplinita? =)

[mitja]

mitja , Dar răspunsul nu este rapid.

Ați făcut pâine cu aluat lichid (așa cum este prescris de rețetă).
Aluatul obținut conform acestei rețete este, de asemenea, lichid, din care nu va rezulta o pâine rustică de vatră. Pentru o vatră (fără matriță), este nevoie de un aluat mai abrupt, astfel încât să nu se strecoare.

Puteți regla singur cantitatea de făină pentru o astfel de pâine, dar trebuie să procedați cu atenție.
Puteți aranja aluatul într-un coș și îl puteți coace pe vatră. Dar acest lucru necesită experiență cu coșul, deși nu este nimic complicat.

De exemplu, consultați această rețetă pentru pâinea de vatră.

Pâine de vatră de grâu-secară
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6229.0


Încercați și succes

Administrator, vă rog să-mi spuneți câtă făină și lichid este în cultura dvs. de început (3-3,5 căni) pe care o adăugați la rețetă.
Un alt administrator pe care l-am văzut undeva a dat un link de unde puteți cumpăra un termometru de pâine de pe Internet, vă rog să-mi scrieți într-un document personal, voi fi foarte recunoscător.

În rețetă, mizează pe cantitatea de lichid și făină din aluatul tău actual (rețeta mea este una veche).

Mi-am cumpărat sonda de temperatură centrală acum mulți ani în Europa. Acum puteți consulta adresa la cerere în magazinele online din fiecare oraș.
Sau pe forumul nostru în subiect Aparate de bucătărie.

Administrator, mulțumesc pentru răspuns, deși nu sunt clar pentru mine.
Voi pune apoi întrebarea de cealaltă parte, cât de mult lichid este necesar pentru această rețetă și făină de secară?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , este foarte ușor de făcut.
Utilizați linia de căutare pe internet „Sondă termică”, căutarea vă oferă mai multe pagini de adrese și puteți alege cu ușurință sonda de temperatură care vi se potrivește personal, în funcție de locul de reședință.

Și vrei ca eu, așezat la Moscova, să caut o sondă de temperatură pentru tine pentru o persoană care locuiește în Germania

Am și diverse lucruri de făcut și de lucru.

Am răspuns și la a doua întrebare:
Pe baza stării de făină și lichid din dospul tău. Faci o anumită proporție atunci când hrănești aluatul, acolo te duci.

Succes

Administratorul m-a ajutat deja la prima întrebare, îmi pare rău că nu am vrut să-mi cauți un termometru, doar că zbor în Rusia în septembrie, așa că aș putea să-l comand acolo, de aceea te-am întrebat despre site-ul. Îmi pare rău din nou
La a doua întrebare: fac drojdia așa cum mi-ai spus ultima dată - 2 linguri. l. hw. culturi inițiale +3 zile (40 făină + 50 lichide)
Dacă iau o rețetă fără aluat, atunci mă calculez deja, fac un minus din rețeta originală pentru aluatul meu, adică făină și lichid.
Și în rețeta dvs., nu pot înțelege cât din ce este în dosp, cel puțin aproximativ, pentru că am copt deja de 8 ori (experimentat), apoi se dovedește o pâine mică de 700g, apoi mai mult de 1000g (care iese din HP).
Și îmi place foarte mult această pâine.

[Exemplu de calcul.]

Exemplu de calcul.

De obicei folosesc acest tabel de referință:

Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Privim mai departe doritul greutatea făinii 700 de grame în total pâine.

Pâinea de grâu este FOARTE MARE.

Apă de la robinet 1 5/8 cani (390 ml.)
Făină de grâu 4 căni (făină cernută aproximativ 140-150 grame pe cană)

4 căni x 150 grame = 600 grame făină. Ai 700 de grame de făină.
Deci corectăm - 700: 600 = 1, 16
Înmulțiți 390 ml x 1,16 = 452 ml apă cu 700 grame făină.

Restul este reglementat de un coc, este mai bine să folosiți principiul „făină în apă”, vor fi mai puține greșeli.

Dacă am făcut o greșeală în calcule, corectează-mă după același tabel.
Luați cantitatea de făină din pâine în 700 de grame și apoi așa cum este descris mai sus.

Administrator, acest lucru este clar pentru mine, nu pot înțelege în această rețetă care este raportul (psh 320g este vizibil) și hw. făina și lichidul nu sunt clare.
Poate nu explic corect ce vreau, am 2 opțiuni:
1. când pun 3 căni (după tine) din aluatul meu, pâinea este foarte gustoasă, dar iese din HP.
2.cand fac 300gr. din aluatul său, o pâine se dovedește a fi de aproximativ 700 gr., dar dintr-un anumit motiv își pierde gustul, nu același lucru atunci când o pâine mare

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , dacă tehnologia de coacere vă este clară și calculați totul corect, vă place totul - atunci veți obține gustul numai prin propriile experimente și experimente cu cantitatea de aluat.

Ne pare rău aici, nu sunt consilierul tău, cu toții avem gusturi diferite

În căutarea unei pâini care să se potrivească gustului meu, am ajuns la această rețetă. Și pe parcurs, bineînțeles, am acumulat mai multă experiență. Mi-a fost frică să o stric, așa că am redus la jumătate rețeta. Matrițele mele sunt mari (32 cm lungime), aluatul a fost pătat undeva în partea de jos și apoi două ore mai târziu a ieșit din matriță. Pâinea este super. Soțul a mâncat pe jumătate fierbinte și, respectiv, tăiat fierbinte.

[Administrator]

Administrator am uitat să întreb. Berea este mereu proaspătă? Și apoi mi-a rămas jumătate din sticlă, cred că ce să fac ...

[tehnolog]

În căutarea unei pâini care să se potrivească gustului meu, am ajuns la această rețetă. Și pe parcurs, bineînțeles, am acumulat mai multă experiență. Mi-a fost frică să o stric, așa că am redus la jumătate rețeta. Matrițele mele sunt mari (32 cm lungime), aluatul a fost pătat undeva în partea de jos și apoi două ore mai târziu a ieșit din matriță. Pâinea este super. Soțul a mâncat pe jumătate fierbinte și, respectiv, tăiat fierbinte.

tehnolog, este plăcut să auzi că pâinea a ieșit și i-a plăcut

Eu folosesc bere doar întunecată (neagră), inclusiv dintr-o sticlă deschisă, cu excepția faptului că costă foarte mult timp.

Multumesc pentru raspunsul rapid! Și despre pâine, nu credeam că este atât de greu să găsești pâine după gust. M-am gândit - frământat, copt și mănânc ...

Multumesc pentru raspunsul rapid! Și despre pâine, nu credeam că este atât de greu să găsești pâine după gust. M-am gândit - frământat, copt și mănânc ...

Da, chiar acum, căutăm gustul nostru de pâine pentru o perioadă foarte lungă de timp, apoi devine plictisitor - căutăm din nou ...

Acum am înțeles deja. Grupul de tineri are chiar o astfel de melodie în stilul rap: ... totul vine cu experiență, îți amintești ultima dată? ...

Admin, mă grăbesc să-ți mulțumesc pentru această pâine! Aveam de gând să-l încerc mult timp, dar era jenant că s-ar putea să nu funcționeze în bumbac și sunt un fermentator cu o lună de experiență în toate. Aha, cum e! Mai ales pentru el, ți-am convertit cultura de 100% starter într-una mai lichidă, într-un raport, ca în rec. (200 de făină pentru 350 de lire sterline), și a făcut totul exact în felul tău. Dar când a început frământarea, mi-am dat seama că fereastra nu a fost inventată pentru cei slabi de inimă: nu era frământare, ci doar o agitare de jeleu. ... Speriată că „totul s-a pierdut, șefă”, a decis să mai adauge făină și a adăugat cu linguri că s-a săturat să numere. Și aluatul, ei bine, doar puțin îngroșat, dar nu numai ca un coc, ci și seamănă slab cu carnea jeleu. Ei bine, smochine cu el, cred, lasă-l să înoate. Și, în sentimente frustrate, am lăsat timp pentru judecată, nici măcar nu m-am deranjat să prelungesc probele (iar acest program a fost de doar 3,50 în timp) Și dintr-o dată, o oră mai târziu, după frământare, am văzut că cel mai puțin mă așteptam. Am o galeata pentru 2 lopate si max. dimensiune pâine 1.250g. Deci „ACEST” a plutit la 2 cm deasupra nivelului găleții până la începutul coacerii !!! Încă nu știu de unde a venit! Ce m-a salvat a fost că nu a urcat deasupra. Ei bine, nu m-am așteptat niciodată la asta. Dar șocul meu a continuat când am terminat. produse de patiserie! ASTA E CEVA !!! Am fluturat mâna și la 11 seara am scos un mezim (pentru orice eventualitate) am tăiat o cocoașă ...: bravo: Nu, în acest moment eram gata să zbor la tine din Ucraina să te sărut !!! Iar gustul, umiditatea și mirosul erau de nedescris. Dar nu pot să înțeleg: care este secretul transformării ??? Și apropo, mi-am amintit încă de făina adăugată-22 (!) P. linguri. În general, cea mai joasă plecăciune către tine, din suflet! Nu am mai avut o astfel de bucurie de mult timp!
P.S. Abia acum nu știu, data viitoare adăugăm aceeași cantitate de făină sau o reducem?
LA MULȚI ANI NOU ÎNDRĂȘI !!! SĂNĂTATE PENTRU TINE ȘI RĂBDARE !!! Nu ne lăsa fără grijă!

[inusya]

inusyacât de mult, emoționant și amănunțit ai descris totul
Este întotdeauna plăcut să citiți despre „exploatațiile și dezvăluirile” pâinii dvs. că pâinea mea vă ajută să vă creați PÂINE! Drept

Coaceți mai multe, spuneți-ne despre impresiile dvs. - acest lucru este, de asemenea, foarte important pentru mine și trebuie să știu

Și despre făină - amintiți-vă doar rezultatul acestei pâini, conform acestui model și faceți-o mai departe, de la ea și du-te - ar trebui să se dovedească

29 decembrie, și liniște ... În primul rând, FELICIT TOATE BUCĂRIILE DE SĂRBĂTORI !!!
În al doilea rând, m-am alăturat castei onorifice a brutarilor pe 31 decembrie (nu voi număra încercările slabe de a coace pâinea o dată pe an din cauza lipsei acesteia în magazin, este ridicolă). Și pentru Anul Nou i-a dat fiului său un fabricant de pâine. Și acum sunt chinuit cu tine: cum - cât din ce ?? !!
Iar răspunsul, în principiu, este simplu: prin încercare și eroare, nu există rețete pentru un tub într-un tub! Principalul lucru este să nu vă fie frică, să nu disperați în caz de greșeli, să nu acordați atenție dacă rudele râd. Primele mele cinci pâini au râs. Și astăzi soțul meu mi-a cumpărat o pungă mare (50 kg) cu făină!
Și cel mai important, nu credeți că se coc cu un filtru de pâine STRICT CONFORM REȚETELOR. Dacă nu există internet, atunci da, și așa, MULȚUMESC site-ului dvs., mulțumesc asistenților precum Admin, Viki, Arka etc.
Cred că vom continua să coacem propria noastră pâine cu astfel de ajutoare.
MULTUMESC!

[privat506]

privat506, vă mulțumesc pentru cuvintele amabile adresate site-ului, mie personal și colegilor mei brutari

Ai dreptate, nu sunt necesare rețete și condiții stricte pentru pâine, imaginație, sârguință, dorință și sunt încurajate unele reguli obligatorii

Pâine bună pentru tine

Admin, dragă. spune-mi! De ieri am scos MK pentru hrană, astfel încât duminică să-ți coc această pâine și cea preferată, dar am această problemă: cantitatea totală de făină pe care am testat-o ​​deja (deja cu adăugarea) se dovedește: 320 per rec. + 24 p. l. despre care am vorbit, sunt 240g + chiar dacă adăugați făina aceea care este în 3,5 castroane. aluat = se obține în total 750-800 de grame de făină. Poate aveți o formă de cuptor, - permite, dar aproape că cad din găleată pe laterale. Cel mai jignitor lucru este că totul este MARE, dar pâinea se lipeste de fereastră și când o scot, există o clătită atât de crudă din paharul de deasupra. Și aș vrea să reduc pâinea cu cel puțin 100-150 de grame, astfel încât să nu se lipească, dar mi-e teamă pentru a nu dauna rezultatului final.
Așadar, întrebarea este: ar trebui să reduc puțin făina, aluatul și berea puțin (dacă nu cu mult, cu 10 la sută) și să nu schimb toate cele mici în vrac, sau asta este tot? Ei bine, nu vreau să stric rezultatul !!!

[inusya]

inusya, ce iei ca bază? Cantitatea de cultură de început?

Apoi reduceți cantitatea de dosp și reduceți făina și lichidul suplimentar proporțional cu dospul.
De exemplu, cultura inițială a fost de 300 de grame, au fost îndepărtate 100 de grame, ceea ce reprezintă 30% din greutatea culturii inițiale. Înseamnă aproximativ 30%! reduceți făina și lichidul - apoi reglați cocul, tot trebuie reglat, dar în funcție de consistența pe care o aveați și de calitatea pâinii a fost obținută!

Făină de grâu - 250 grame + 70 grame (total 320 grame)
Cvas uscat SAF - 2 linguri. l.
Bere neagră - 100 ml
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
Zahar 1 lingura. l.
Sare 1,5 lingurițe
Drojdie 1,5 lingurițe
Starter de kefir lichid - 3-3,5 căni
Amestec de condimente de pâine - 1 lingură l.

Judecând după rețeta originală, aș scăpa doar cantitatea de drojdie, dacă drojdia ta este atât de viguroasă, nu ai multă făină. Mai întâi, reduceți cantitatea de drojdie la 1 linguriță, uitați-vă la rezultat, apoi o puteți reduce la 0,5 linguriță. și monitorizați constant rezultatul până când obțineți firimiturile și gustul dorite.
Restul ingredientelor pot fi lăsate așa cum sunt.

Noroc și pâine bună

Romochka, dragă, raportez!
Ieri, era prea târziu pentru a coace versiunea mult așteptată-redusă (iar acest „bebeluș” a fost cântărit - 1,325g). Totul a funcționat. Mijloace ca aceasta: din originalul dvs. s-au schimbat următoarele:
bere-90ml (a fost 100)
OM -3 p. l. ( de asemenea)
cvas uscat-2 sec. Eu de asemenea)
miere -1 s. l. (was- sah. 1 s. l.)
sare-1,5 lingurițe (de asemenea)
dosp lichid (200g la 350ml) -3 boluri. exact (era 3,5)
făină 1 sec - 320g după părerea ta + 280g mai mult = 600g (mai întâi, am turnat 660g)
tremurând-1 linguriță (a fost 1,5)
semințe de chimen, semințe de susan, câte 1 oră l.
S-a dovedit imens, dar nu a ajuns la fereastră cu jumătate de centimetru - de asta ai nevoie! : yahoo: Nu există modificări în interior, ca prima dată. Am pus-o pe lista onorifică a pâinilor mele din cartea de rețete. Am făcut o poză, dar va veni soțul meu și o va pune, altfel încă nu știu cum să o fac, scuze.

[inusya]

Ei bine, aici - și ne-a fost frică

inusya, ce grozav s-a dovedit totul, fericit pentru tine și pâine, aștept o fotografie

Iată fotografia.

fotografia 2

[inusya]

Mama draga! Aceasta este pâine - deasupra acoperișului

inusya, Felicitări! L-ai învins

Admin, astăzi l-am copt din nou și fac o altă corecție. De ultima oară o fac în clasa întâi (orice altceva este neschimbat). În primul rând, de mult timp înlocuiesc multe rețete cu aer condiționat cu acesta, pentru că până la urmă cred că este mai util pentru pâinea de zi cu zi. Ei bine, cu excepția cazului în care vrei cu adevărat ceva dulce și alb ca zăpada.
Deci - ultima mea este că în fotografie este doar cu clasa I (singurul lucru: având în vedere că iubește mai puțin lichid, a adăugat pur și simplu 2 linguri mai multă făină și 5 ml mai puțină bere). Și încă o dată ai ghicit! Nu puțin mai prost în gust decât cu aer condiționat! Deci, dacă cineva îl adoptă, dau un râs - este verificat! Prin urmare, nu mai postez fotografii - totul este ca data trecută!
Administrator, dacă considerațiile mele nu încalcă regulile de coacere și sunt pe drumul cel bun, atunci spune-mi; și dacă mă înșel în legătură cu ceva, corectează-l, îți voi fi recunoscător doar!
Vreau să adaptez clasa a doua în timp, pentru că se spune că valoarea nutrițională a pâinii este mai mare cu o notă mai mică. Altfel, nu mănânci întotdeauna cu ochii, dar vrei să-ți răsfeți și corpul ...

[inusya]

inusyaești pe drumul cel bun doar pentru că muncești din greu

Vă puteți afișa deja rețeta separat „pe făina de clasa I”, altfel vă ascundeți pâinea în subiectul meu - este timpul, este timpul

Succes

Mulțumesc administrator, pentru încredere și pentru un început în viață cu începutul tău
În weekend voi coace din nou, voi face o fotografie (în caz contrar nu-mi pot da drumul mâinilor în timp ce scriu aici ieri - și au început să-l chinuiască acolo, în bucătăria caldă), lustruiesc din nou rețeta și dau nouă viața unei pâini noi.
Multumesc din nou!!!

Am o întrebare: foarte des în rețete există un „amestec de condimente pentru pâine”, cum este, se vinde sau pur și simplu se pune cuiva căruia îi place? și o altă întrebare: când coc pâinea în cuptor sub formă. apoi din anumite motive acea parte a pâinii care este sub formă nu se rumeneste, cu o crustă frumoasă prăjită deasupra, iar din formă scot pâine absolut albă sau cenușie (în funcție de ce s-a copt) și trebuie să prăjesc crustele separat.

Citiți despre opțiunile de amestec de pâine aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Pâine bună

Mulțumesc foarte mult, am fost să mă educ

Bună ziua administrator!
Sunt un brutar începător, dar mă adânc încet în această înțelepciune. Inclusiv cu ajutorul dumneavoastră, vă mulțumesc!
M-am uitat la această rețetă de pâine, dar o neînțelegere m-a oprit ...
Compoziția include:

„Cultură inițială de chefir lichid - 3-3,5 căni.”

Și apoi scrii:

„Comentează produse.
Nu există făină de secară în această rețetă, deoarece este suficientă din ea în aluat - aproximativ 200 de grame la 350 ml. "

Dar ... explică-mi, nerezonabil, te rog, dacă o ceașcă de la HP-ul tău conține 240 ml, atunci 3-3,5 căni de cultură inițială nu pot avea 350 ml!
Poate este doar o alunecare a limbii? Și mă refer nu la 350 ml, ci la 350 g ...?
Și, în general, este foarte dificil să navigați după cupa dvs., câtă cultură de început este necesară în GRAMS?

[maruska1]

maruska1, o zi buna

În primul rând, cultura de început este preparată într-o ceașcă (cratiță) în cantitatea necesară.
Prin calcul, făina / aluatul lichid dintr-o ceașcă conține o anumită proporție de făină și apă. Aluatul se face cu apă (chefir) și consistență lichidă.
La fiecare 350 ml. aluatul conține 200 de grame de făină.
Vasul poate conține 700 și 1000 ml. aluat, care conține, conform calculului, o parte din făină.
La pregătirea starterului, cântărim de fiecare dată cantitatea de făină și cantitatea de apă (kefir) sau alt lichid.

Din acest vas iau un aluat gata preparat de 3-3,5 căni de măsurare, cu un conținut de făină de 3-3,5 x 200 grame de făină = 600 grame de făină este conținută în aluatul folosit pentru această pâine, așa că nu trebuie să adăugați mai multă făină conform rețetei ...

Nu este necesar să măsurați cultura de starter în grame în această rețetă. Trebuie doar să turnați aluatul dintr-un castron într-o ceașcă de măsurare cu o lingură, să măsurați 3-3,5 căni din astfel de căni și să faceți aluatul pe el în continuare, cu toate ingredientele.

Succes