Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)

Ingrediente

Făină de grâu (am 1c) 400 g
Apă (am apă + ser 50:50) 240 g
Unt 32 g
Lapte praf 24 g
Zahăr 20 g
Sare 9 g
Drojdie proaspătă presată 12 g

Metoda de gătit

  • Frecați drojdia în făină cu mâinile.
  • Frământați aluatul (fără sare și ulei) conform schemei:
  • 5 min la viteză mică,
  • 3 min la a doua viteză, adăugați ulei
  • 4 min la a doua viteză, adăugați sare
  • 2 minute la viteza a 2-a.
  • Îndoiți aluatul într-un plic, puneți-l într-un recipient, acoperiți și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 60 de minute.
  • Apoi frământați aluatul. formează o bilă, acoperă și lasă 10 minute.
  • Apoi formați o pâine lungă, puneți-o într-un recipient (volum 1,7 l), acoperiți și lăsați pentru verificarea finală timp de 50-70 de minute.
  • Presărați cu apă (opțional) înainte de coacere.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180C timp de 40 de minute.
  • Se răcește pe o grătar timp de o oră.
  • Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)
  • Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)
  • Duminică seara aveam nevoie de o rețetă rapidă și ușoară fără să dansez cu tamburine. Drept urmare, s-a dovedit cea mai moale și mai fragedă pâine! Foarte gustos!!! Singurul lucru este că nu am un Pullman, așa că tocmai am copt în formă.

Vasul este conceput pentru

pentru 1 pâine, cântărind 670 g

Notă

Pentru a converti la o greutate diferită, rețeta în procente de coacere:

Făină de grâu - 100
Apă - 60
Unt - 8
Zahăr - 5
Lapte praf - 6
Sare - 2.2
Drojdie proaspătă presată - 3

Mulțumim lui Boris pentru rețetă 🔗

Kras-Vlas
Ksyusha, pâine excelentă și este bine că nu este patată, doar de ceea ce am adesea nevoie. Mulțumesc pentru rețetă,
Fărâmă încântătoare
Omela
Olya, mulțumesc! M-aș bucura dacă îmi va fi util. Pâine, deși mai degrabă un coc, într-adevăr simplu, rapid și delicios!
kisuri
Nu am timp să trag multumesc, pâine grozavă!
Omela
irlandez, mulțumesc! M-aș bucura dacă îmi va fi util.
kisuri
Cât de util!
Păcat, timpul este scurt!
MariS
Ksyusha, inca o paine delicioasa! Păcat că nu am făină de clasa I. (Comanda este problematică - nu este timp să așteptați comanda, ca de obicei). Îmi voi duce până la vremuri mai bune.
Și doar o termin pe a ta Engleză tradițională... Îl iubesc foarte mult!
De asemenea iubesc Pentru incepatori pe kefir (mai ales când trebuie atașat kefirul).

La mulți ani, Ksyusha!
Omela
Marish, mulțumesc! Fericit și vouă.

Citat: MariS

Păcat că nu am făină de clasa I.
În rețeta originală, totul este folosit. Doar că coac totul pentru 1.
Răsucire
Ksyusha, o pâine atât de frumoasă, amabilă! Vă rog să-mi spuneți, aluatul este astfel încât este necesar să se coacă sub formă sau se poate face această pâine și o vatră? Soțul meu are o ciudățenie, nu-i place forma
Omela
Marish, mulțumesc! Poate fi vatră, aluatul nu este lichid.
Răsucire
Ksyusha, Mulțumesc. Am înțeles.
kisuri
Bună ziua Oksanochka!
Chiar astăzi, am avut o situație similară: nu am avut puterea să pun aluaturi diferite seara și să fac ceva dificil. Această pâine pentru micul dejun de sâmbătă mi-a fost foarte potrivită:
Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)

Pâinea este gustoasă, puțin bogată. Mai aveam o bucată de aluat vechi, am mers și eu acolo. Ceva pe care am încercat să-l tai acolo la figurat, dar el era atât de umflat încât arta mea a rămas în culise. În urmatoarele. reduce timpii de drojdie. Aluatul este ascultător, teribil de plăcut!
Un alt extraordinar mulțumesc
An Nou Fericit !
Omela
irlandez, Îl recunosc pe fratele meu Kolya !!!! Mă bucur că a funcționat pentru tine la micul dejun de sâmbătă. Bineînțeles că este bogat, zahăr + unt. Și am avut și multă drojdie, dar pentru prima dată am decis să o fac ca în original. Și tu cu venirea!
Croșetată
Citat: Omela
Și am avut și multă drojdie

Ksyusha, puteți reduce imediat?
Omela
Poate sa. De obicei iau 8 g drojdie proaspătă pentru 400 g, dar având în vedere că aici există încă o fermentare rapidă, puteți lua 10 g.
Croșetată
Ksyu, multumesc !!!

Deja coapte !!!

Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)

Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)

Ce miros !!!

Și ce delicios !!!

Auto RU !!!

Omela
Kroshik, superba !!!
julia_bb
Omela, pâine coaptă) Mi-a plăcut foarte mult gustul, dar când a fost dovedit în formă, aluatul s-a inundat și a rupt capacul superior de pe o parte
Deci frumusețea nu a ieșit încă, data viitoare voi lua 300 g de făină pentru forma mea (25x9x7,5 cm). Am luat 100 g făină ZZ și 150 grâu + 150 manitoba. Multumesc pentru reteta
Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)
Pâine de grâu în formă (Pâine Pullman de la Daniel T. DiMuzio)
Omela
Yulia, firimitura este buna !! Și cantitatea de aluat trebuie selectată în funcție de forma dvs., da.)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine