Madeira Pie de James Martin (cu modificările mele)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: Engleză
Madeira Pie de James Martin (cu modificările mele)

Ingrediente

unt la temperatura camerei 175 g
zahăr granulat fin 175 g
ouă 3 mari
făină auto-crescută 250 g
tot laptele aproximativ 3 linguri. linguri
coajă rasă 1 lămâie
zahăr glazur pentru praf la cerere
coaja feliată subțire (pentru fructe confiate) 1/2 lămâie
zahăr (pentru fructe confiate) 50 g

Metoda de gătit

  • "În mod surprinzător, plăcinta din Madeira nu provine deloc din Madeira. Este o plăcintă engleză, care este, de asemenea, adesea numită tort de lire sterline. În secolul al XIX-lea a fost servită cu Madeira, dar acum este servită tot mai des cu ceai . "(James Martin)
  • 1. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
  • 2. Ungeți un vas rotund cu diametrul de 18 cm cu ulei, tapetați fundul cu hârtie rezistentă la ungere, ungeți și el.
  • 3. Bateți untul și zahărul într-un amestec ușor și pufos. Adăugați ouă pe rând, bătând bine de fiecare dată. Împreună cu ultimul ou, adăugați 1 lingură. o lingura de faina pentru ca amestecul sa nu se exfolieze.
  • 4. Cernem făina și amestecăm ușor cu amestecul de unt, adăugând suficient lapte pentru ca aluatul rezultat să cadă tare din lingură. Se adaugă coaja de lămâie.
  • 5. Așezați aluatul în matrița pregătită și aplatizați ușor. Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 45-50 de minute, până când o frigăruie încălzită lipită în centru iese curată.
  • 6. Lăsați plăcinta să stea în tigaie timp de aproximativ 10 minute, apoi puneți-o pe grătar și răciți-o complet.
  • 7. În acest moment, gătiți fructe confiate. Se dizolvă zahărul în 50 ml apă, se toarnă într-o cratiță, se adaugă coji de lămâie tocate și se fierbe timp de 3-4 minute. Scoateți de pe foc și scurgeți lichidul. Presară zahăr glazură pe tortul răcit și ornează cu fructe confiate.
  • Versiunea mea.
  • În loc de făină care crește de la sine, am amestecat făina cu praful de copt și am cernut împreună.
  • Aluatul a fost adăugat coajă de portocală rasă. Și deasupra, în loc de fructe confiate, unse cu gem de portocale. Coaja de portocală a conferit crustei o astfel de culoare galben pal.
  • Am uns forma detașabilă cu o perie cu ulei, am întins fundul cu hârtie și am închis forma. Voila: fără cercuri de tăiere și alte probleme! Am decupat fâșii late de hârtie și am închis părțile laterale ale formularului. Marginile înalte protejează tortul de arsuri atât din lateral, cât și din partea de sus. Bineînțeles că și interiorul hârtiei era ușor uns.
  • Madeira Pie de James Martin (cu modificările mele)
  • Madeira Pie de James Martin (cu modificările mele)
  • După coacere, a stat 10 minute într-o matriță și s-a întors pe o scândură pentru a uniformiza tortul.
  • Madeira Pie de James Martin (cu modificările mele)
  • Prima dată când am gătit, plăcinta nu mi s-a părut foarte dulce, așa că am turnat aluatul, am pus niște bomboane de ciocolată și am turnat restul de aluat. Îmi place combinația de ciocolată și portocale.
  • Madeira Pie de James Martin (cu modificările mele)
  • Madeira Pie de James Martin (cu modificările mele)

Vasul este conceput pentru

10 porții

Timp pentru pregătire:

Pregătiți 10 minute, coaceți 40-50 minute, răciți timp de 10 minute. Doar 1 oră 10 minute.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Consiliu. Folosiți unt cu umiditate scăzută ori de câte ori este posibil, iar amestecul nu se va stratifica niciodată, iar crusta nu se va sparge când este coaptă.

Plăcinta nu este biscuit, deci nu crește prea mult la coacere. Cartea nu a specificat dimensiunea matriței, așa că am copt-o într-o matriță cu diametrul de 22 cm. Data viitoare voi dubla rata, vreau o plăcintă înaltă!

Apropo, tortul "lira" se poate coace simplu cu vanilie (vanilie, extract de vanilie), fără decor. Este deja delicios.

Aici am dat versiunea autorului acestei rețete vechi de la bucătarul de patiserie James Martin și versiunea mea preferată cu portocaliu.

Text de rețetă din cartea „Deserturi” de James Martin.

Valeria 12
Foarte apetisant! Bravo!

Pe parcurs, întrebarea este, cât de mult praf de copt s-a adăugat?
mur_myau
Citat: Valeria 12

Foarte apetisant! Bravo!

Pe parcurs, întrebarea este, cât de mult praf de copt s-a adăugat?
Pentru o astfel de cantitate de făină - 1 linguriță (fără blat).
mur_myau
dubla
alinych
Plăcintă minunată, clasică pentru vârste! Am făcut-o pe produse de fermă din parohia ortodoxă, cea galbenă a ieșit fără coajă de lămâie, testiculele sunt bune!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine