Florichka
Tanya, mulțumesc. Și pentru a usca peștele și 6 ore? Și totuși, pentru prima dată am tăiat sânii puțin groși, iar acum i-am tăiat subțire în diagonală, în general mortalitate! Nu-mi vine deloc să mănânc cârnați din magazin.
Administrator
Ira, principiul uscării peștelui este același cu cel al cărnii. Culoare de pește finisată, fără interior în roz. Timpul va depinde de consistența cărnii de pește - o străpungem cu un ac de tricotat și o verificăm în secțiune. Va trebui să verificați de la 4-5 ore, peștele se gătește mai repede decât carnea, de asemenea, nu merită să se usuce în exces, peștele uscat nu va fi gustos.
Administrator

Din recomandări IZIDRI:

"Luăm păstrăv sau somon pentru uscare, ușor sărat cu adaos de zahăr și piper negru. Tăiem în farfurii și punem în uscător pe plase. Uscăm la 50-60 * C. Se obțin bucăți frumoase uscate.
Le puteți înmuia, le puteți adăuga la supă, dar sunt bune în sine. "


"Un aperitiv foarte interesant este uscat. El este un pește alb (de exemplu, crap de argint), marinat în sos de oțet-ceapă sărat cu piper negru. Tăiați doar el finit în felii și uscați-l în același 50-60 C pentru aceleași 8 ore. Se dovedește o gustare uscată de care este greu să se desprindă "

"Cui nu-i plac calmarul uscat? Toată lumea îl iubește! Poți să faci preparate picante, cu bere. Sau dulci și sărate ca delicatesă."
Picant - curat, tăiat în fâșii și marinat jumătate de zi în sos de soia cu piper alb. Apoi s-au stors - și să se usuce. Se usucă în 4-5 ore la 60 * C.
Dulce - tăiem și în farfurii. Marina uscată: zahăr, sare și boia. Se toarnă straturi de calmar, se acoperă și se supune opresiunii timp de patru ore. Apoi au șters excesul de lichid - și în uscător. Se pare foarte gustos "

musya
Amenda! mulțumesc pentru rețetă, altfel m-am tot gândit cum să usuc calmarul ... O să mă dezgheț pentru o încercare
musya
Citat: Admin
Dulce - tăiem și în farfurii. Marina uscată: zahăr, sare și boia. Se toarnă straturi de calmar, se acoperă și se supune opresiunii timp de patru ore. Apoi au șters excesul de lichid - și în uscător. Se pare foarte gustos "
Calamar cu „scânteie”
350 g calamar decojit, spălat - tăiat în dungi
10 g sare
5 g zahăr
un vârf de chili (fără boia)
Am turnat calmarul cu zahăr-sare-piper și l-am lăsat într-un recipient la frigider până dimineața. Uscarea ulterioară la 70 de grade 3 ore, nu mai avea sens. S-a dovedit similar cu așa-numitul pește tix, doar cu un gust pronunțat de calmar!
Pește în marinată, uscat într-un uscător electric
Aproape că am uitat - producția este de aproximativ 100 g de gustări gata preparate
Administrator

Larissa, BRAVO! Sezonul calmarilor este deschis! Frumos și deloc confuz!
Anna1957
Clasa, trebuie să încerc
musya
Tatyana, Anna, mulțumesc! rețeta este o marea dumnezeiască pentru cei cărora le plac gustările din pește
Anna1957
Făcut calamar și carne (filet de porc, piept de pui și curcan). Calmarii s-au dovedit a fi sărate, dar carnea s-a dovedit a fi opusă. Marinat în lămâi acre și sos de soia. Data viitoare voi ajusta sarea după gusturile mele.
Administrator

Anya, Au început problemele în jos și în afară! Să mergem mai departe!
kubanochka
Citat: Anna1957
Făcut calamar. Calmarii s-au dovedit a fi sărate
Și m-am umflat în piper de calmar. Dar atât de delicios, pur și simplu nu există cuvinte.
Tanyulya
Și nu-mi plac calmarul uscat ...
Vreau un pește ... cel mai probabil am nevoie de un crap de argint sau un biban ..
kubanochka
Citat: Tanyulya
Și nu-mi plac calmarul uscat ...
Haide! Nici eu nu am iubit, până nu am făcut-o eu.
anel
Păstrăv uscat

A ieșit foarte gustos (și nu numai pentru bere). Sunt puțin sărat, soțul meu este bine.

Vino aici să vorbim


Păstrăv uscat în deshidratator Oursson (anel)

Pește în marinată, uscat într-un uscător electric
Tanyulya
Vreau să! Un delicios atât de frumos.
anel
Tanyulya, Tatyana, mulțumesc! Data viitoare vreau să reduc timpul de uscare la 4 ore, de data asta mi se pare că l-am uscat.
Anna1957
Fecioară, după părerea mea, este timpul să-i cer lui Admin să pună rețete pe prima pagină, deoarece în multe subiecte se face.
Administrator
Nu, vom acționa diferit, așa cum am procedat de mult timp.
Fiecare rețetă nouă este postată de autor ca o REȚETĂ SEPARATĂ și există, de asemenea, o discuție despre această rețetă și despre metodele de preparare - aceasta va fi corectă și nu se va pierde nimic
Administrator
Citat: Anel

Păstrăv uscat

Pește în marinată, uscat într-un uscător electric

A ieșit foarte gustos (și nu numai pentru bere). Sunt puțin sărat, soțul meu este bine.

Lena, Cred - foarte frumos și gustos! O emitem cu o rețetă separată și o plasăm aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0
anel
Scriu deja
Anna1957
Acest lucru este chiar mai bun.
musyanya
Mi-am făcut azi niște calamari uscați. Uscătorul "Sukhovey M", a măsurat temperatura cu un termometru - a fost de 60 de grade. Marinat de 2 ori timp de 9 minute într-un marinator. Uscat timp de 3 ore. S-a dovedit foarte gustos, mi-a plăcut mai ales că este un produs natural, fără substanțe chimice. În timp ce îl scoteam din uscător, am mâncat jumătate .. Abia am avut timp să fac restul: -X faceți o fotografie .. Acum trebuie să lucrez la niște calamari .. Unele benzi sunt aproape transparente . Probabil cam uscat. Dar cu siguranță comestibil .. Și păcat că nu a fost suficient.
Pește în marinată, uscat într-un uscător electric
musya
Ludmila, calamar ce ai nevoie! Am, de asemenea, unele transparente, probabil, fie cele cumpărate din magazin sunt făcute din persoane mai groase, fie sunt tratate cumva, se pot opărea cu apă clocotită și se denaturează parțial ...
musyanya
M-am tot gândit că voi primi tot binele, că soțul meu nu o va verifica .. Aha, oricât ar fi !!! Am verificat, a trebuit să împărtășesc, am mâncat acești calamari, au fost 650g ude, decojite, câte uscate nu am avut timp să cântăresc, am mâncat de toate. ... În general, calmarul era cu ouă, data viitoare trebuie să alegeți calmarul fără ouă, astfel încât randamentul produsului finit să fie mai mare. Dar cum le poți da seama înghețate, cu ouă sau nu? : oops: Este bine că este ieftin. Kamchatka pentru 92 de ruble / kg. Am cumpărat 2 pungi pentru experimente .. Uscătorul este ocupat acum, există sâni cu pene ... Sincer am mâncat calmar uscat pentru prima dată în viața mea. Nu beau bere și toate astea, fructele de mare sunt slăbiciunea mea. Și am vrut mereu să înghit 4-5 pachete de calmar uscat. Dar prețul a fost oprit și de faptul că sunt foarte sărate. Și aici ... am sărat-o pe a mea mai puțin și am sărat Valitek cu sare mai puțin dăunătoare. Pe 650g, am pus 3/4 linguri de sare (o lingură de la Panasonic HP), 1 linguriță zahăr brun și boia spaniolă cumpărate în SUA de la iHerb.com. și 0,5 lingurițe de oțet de orez. Voi săra următorul pachet în același mod, voi adăuga doar ardei roșu pentru picant și puțin mai mult o picătură de oțet pentru aciditate. Și mi-a plăcut și asta: nu am glugă, dar uscătorul nu prea miroase. Adică nu există miros. Iar puiul este parfumat acum. Când uscam șprotul sau capelinul, mirosul era ca într-o casă de pescari ..: swoon: Dar era teribil de delicios ..
selenа
Dragilor, am nevoie de sfaturile voastre, am uscat calmarul astăzi, dar am obținut o mulțime de mult timp, și unde și cum să le depozitați în frigider sau la temperatura camerei, și ce este mai bine, am sărat foarte puțin, sarea nu este un conservant în cazul meu
Administrator
În vid, sau în mai multe pungi, astfel încât mirosul să nu treacă, îl puteți înfășura și mai tare în folie și în congelator - nu li se va întâmpla nimic.

Am înfășurat pește sărat în folie, apoi într-o pungă și în congelator, este foarte bine depozitat și apoi nu își schimbă proprietățile
selenа
Administrator, mulțumesc, Tanya, sunt uscate ingenios și nu se vor lipi împreună în congelator
Ovelini
Și nu murăm calmarul, cel mai adesea o facem:
- cu sare, piper și boia dulce roșie pentru o frumusețe de culoare;
- cu amestec gata preparat pentru sărarea peștelui roșu și boia roșie.
Curatam calmarul, il spalam, il taiem fasii si amestecam bine cu condimente. Apoi la 65 de grade timp de 3 ore (ne place, de asemenea, când devin transparente, gustoase-crocante-mestecate). Toate condimentele sunt minunate în procesul de uscare a calmarului saturat cu gusturile și aromele lor.
Pește în marinată, uscat într-un uscător electric
Se întâmplă - îndepărtăm devreme, apoi sunt puțin plastic, atât de gumați
Ovelini
Astăzi am venit cu o astfel de întorsătură pentru calmar A la squid brushwood
Pește în marinată, uscat într-un uscător electric
Îmi pare rău pentru numărul mic, un astfel de calmar zboară repede
SweetSveta
Oh, fetelor, fotografiile tale sunt babe. Asigurați-vă că mergeți azi la magazin pentru calamar)))
Ovelini
Da, Svetlana, aceste calamar provoacă Pts. dependență puternică))), curățarea lor nu mă sperie, o dată pe săptămână curăț doar 1,5 kg, iar înainte, înainte de era uscării, le curățam de câteva ori pe an - de sărbători
Natasha K
Fetelor, uscătorul miroase a pește după aceea? Sunt din ce în ce mai mult despre fructe și fructe de pădure, atunci cât de normal se usucă fără „aditivi”? Și apoi vrei calamari și pești ...
SweetSveta
Citat: Natalia K
Fetelor, uscătorul miroase a pește după aceea?
Da, da, este foarte interesant. Și, de asemenea, apartamentul miroase puternic când se usucă calmarii? Și apoi soțul meu este sensibil la aceste mirosuri diferite.
Ovelini
Am uscat peștele, calmarul și ceapa - nu miroase, totul este spălat perfect. Avem Isidri 1000 - plastic de înaltă calitate, nu absoarbe mirosurile
SweetSveta
Citat: Ovelini
aceste calamari provoacă foarte bine. dependenta puternica)))
Ador dependențele atât de plăcute la gust)))
Ovelini
Svetlana, desigur, există un miros, răspândit foarte bine. puternic, miroase ca atunci când gătești calmar plus condimente
Ovelini
SvetlanaȘi eu, de asemenea, astăzi este rândul unei alte dependențe cu o literă majusculă - carne de căprioară, în weekend - aveți nevoie de ceva gustos și masticabil))))
Ovelini
Svetlana, poți face calmar când soțul tău nu este acasă, gătește maxim 3 ore
SweetSveta
Mă bucur că nu pentru mult timp. Încă o dată, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și sfaturi. O voi face oricum, fii sigur!
Ovelini
Svetlana, multa sanatate, ma voi bucura daca va place
Ovelini
Un alt adaos - deși calmarii înfășurați ca o pensulă au fost gătite în același timp cu dungile tăiate, lemnul de perie s-a dovedit mai moale decât dungile (le decolorăm până când sunt clare)
Milă
Citat: Ovelini

Da, Svetlana, aceste calamar provoacă Pts. dependență puternică))), curățarea lor nu mă sperie, o dată pe săptămână doar curăț 1,5 kg, iar mai devreme, înainte de era uscării, le curățam de câteva ori pe an - de sărbători
Nu am curățat calmarul de mult timp, turn apă fierbinte peste ele și întregul film se rostogolește la maxim

Dar este această metodă potrivită pentru uscare?
O turn peste apă clocotită, o tai, o usuc pe un prosop, apoi o îmbrac cu sare și condimente ... și după 4-8 ore în uscător
Fetelor, ce zici?
Ovelini
Nu prea îmi place să turn apă fierbinte peste, calmar och. sa gatesti repede si acum, in timpul oparirii, reuseste sa gateasca putin, daca o gatesti pentru o salata, nu conteaza, dar daca o usuci, mi se pare ca aceasta metoda nu este foarte buna. adecvat - schimbă gustul final al produsului și consistența acestuia. Și, în alte chestiuni, încercați de dragul interesului și așa și așa și împărtășiți-ne impresiile, foarte bine. interesant
Ovelini
Și calmarul nu trebuie să fie murat, absoarbe deja totul bine după amestecare, foarte bine. se obține gust bogat. Calmar în acest sens - bine făcut
SweetSveta
Citat: Păcat
Nu am curățat calmarul de mult timp, turn apă fierbinte peste ele și întregul film se rostogolește la maxim
Și pentru mine, filmul pleacă atât de remarcabil. Deși, poate este pentru că a mea după dezghețare ...
SweetSveta
Ei bine, fetelor, raportez despre rezultatele experienței mele.
Am cumpărat doar 500 de grame de calamar congelat pentru testare (a trebuit să iau mai multe). După curățare, au rămas aproape 400 gr. Am făcut totul conform sfaturilor tale. Sare, condimentată cu un condiment special pentru fructele de mare și trimisă la uscare la 65 de grade timp de 3 ore. Am fost foarte mulțumit de rezultat. Fiicei mele mai mari i-a plăcut foarte mult, soțul ei nu a apreciat-o (a mâncat doar o bucată mică și, aparent, nu a gustat-o). Producția a fost de aproximativ 95 de grame.
Pește în marinată, uscat într-un uscător electric
Ovelini
Svetlana, bine, cât de bine, ce bine că ți-a plăcut calmarul))), iar soțul meu îl va gusta încă))) pur și simplu nu a avut timp, pentru că nu a fost suficient Da, pentru o singură porție cumpăr undeva două sute de kilograme, trei sute de kilograme, apoi după curățare rămân aproximativ kg), după uscare 300 de grame

Svetlana, foarte bine pare apetisant, tocmai i-am mâncat ieri, am vrut din nou după fotografia ta)))
Administrator

Lisa, nu este nevoie să postați atât de multe postări într-un TEMP ÎNTÂND, referindu-vă la un autor, și într-un timp scurt - este dificil să vă citiți
Puteți să vă corectați în siguranță postarea și să inserați text suplimentar
Ovelini
Tatyana, Îmi cer scuze, nu am înțeles cu adevărat mesajul trimis încă, voi corecta
Administrator

PRIETENIE MONDIALĂ!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine