Zelmer BM-1000. Pâine de secară "Borodinsky"

Categorie: Pâine de drojdie
Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky

Ingrediente

Apa calda) 450 ml
Malt (secară, întuneric) 3 linguri. loji
Sare (mare) 1h loji
Zahăr 3. loji
Ulei vegetal 3. loji
Melasă (maltoză, întunecată) Al 2-lea. loji
Făină (mei) 120gr
Făină de secară (tapet) 450gr
Drojdia uscată 2,5 h. Casă
Gălbenuș (+ apă) 1 buc
Coriandru (tineret) 1 st. loji
Chimen (opțional) 1 st. loji

Metoda de gătit

  • Punem totul într-o găleată conform instrucțiunilor. Am schimbat puțin rețeta. Pâine, delicioasă!
  • Foarte, delicios nu se stinge mult timp. Parfumat, moale, pufos. Cum pot:
  • Se toarnă apă clocotită peste malț și se lasă până se încălzește, astfel încât drojdia să nu moară. Am pus 2,5 linguri. linguri pentru 450 ml apă clocotită. Mulțumesc lui Vyacheslav de pe acest site. Este un brutar cu experiență. Am luat act de sfaturile lui. În original, trebuie doar să adăugați malț uscat în apă, dar gustul nu mi-a plăcut, deoarece îl fac mai bine. Deși ... fiecare își va alege. Am pus drojdie 2 ore. linguri. Folosesc orice făină este disponibilă, aveți nevoie de tapet. Și am descojit secară. Cantitatea totală de făină de care aveți nevoie este de 570g. Îl semăn individual și îl împart în mod egal. 570: 2 = 285gr. Exact așa am spus-o! 285gr de secară și aceeași cantitate de grâu Grăsime „Makfa” premium. nu cu apă de amidon (înainte de coacere cu 10 minute înainte de a începe) și gălbenuș crud + o picătură de apă. Apoi se presară coriandru (întreg) și chimen. Nu intotdeauna. Pentru gust, adaug corindrul în pâinea însăși direct în „coc” pentru un amator. Îmi place gustul.
  • Vreau să spun imediat: vârful cade! Dar pâinea este uimitoare. Voi posta poze (dacă funcționează, ele nu sunt prea experimentate). Dacă nu vă deranjează, coaceți cele de mai sus. pentru sănătate. Voi încerca să obțin un top frumos și corect. Dar oricum îmi place foarte mult. Rețeta nu este a mea găsită pe net. Mulțumesc autorului Yana.
  • Le urez tuturor. Bucura-te de masa ta! Pâine delicioasă. Sănătate.
  • Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
  • Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
  • Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
  • Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
  • Zelmer BM-1000. Pâine de secară BorodinskyZelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
  • Ne pare rău, fotografia nu este foarte bună. Pâinea nu este crudă! Nu gri. Deci, puteți vedea lumina lovită.

Vasul este conceput pentru

1 pâine. Greutate-1000g.

Timp pentru pregătire:

3h 30m Crustă întunecată. Poți aprinde.

Program de gătit:

Programul numărul 1 de bază. Sau

poncik
Pozele sunt proaste. Nu este posibil să se evalueze calitatea. Mă îndoiesc foarte mult că, cu un asemenea raport de făină de secară, orice va ieși fără aluat.
Camembert
Lanier Mulțumesc pentru rețetă Peck it ieri Iată ce s-a întâmplat
Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
Cred că trebuie să mai adaug puțină făină la coc, coac secara pentru a doua oară, așa că nu m-am obișnuit încă, nu am simțit-o. Dar, deocamdată, totul este în mâinile noastre!
Am luat melasă și malț la Globus din N-Riga ... (Pentru Moscova și regiune.)
Camembert
Am modificat ușor rețeta de coacere la fiecare 4 zile https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Pe aluatul etern.
Îmi exprim recunoștința față de autor.
Lanier
Camembert este foarte, bucuros că ți-a plăcut rețeta. Această pâine este delicioasă. Multă baftă. Și, desigur, pâine delicioasă.
Lanier
Citat: poncik
Pozele sunt proaste. Nu este posibil să se evalueze calitatea. Mă îndoiesc foarte mult că, cu un asemenea raport de făină de secară, orice va ieși fără aluat.
poncik tocmai coaceti aceasta paine. Poate vă va plăcea. Îmi cer scuze din nou pentru fotografie. De la un telefon (simplu). Vă doresc coacere de succes.
kmv_13
Multumesc pentru reteta! Astăzi au copt, în loc de melasă au folosit miere. Blatul a eșuat, dar pâinea este delicioasă!

Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
ollechka
Și mi-a plăcut rețeta berii întunecate, gustul este în general super !!!!
Reţetă:
300 ml. bere bruna
Al 2-lea. l. rast. uleiuri
Al 2-lea. l. sunătoare de malț sau de cvas
Al 2-lea. l. Miere
1 st. l. oțet 9%
2h eu sare
1 st. l. coriandru
240gr. făină de grâu clasa 1 sau 2
160gr. secară cu cereale integrale
2h l. drojdie
Mod de bază sau clasic, dimensiune XL, crustă medie.
Administrator
Citat: ollechka

Și mi-a plăcut rețeta berii întunecate, gustul este în general super !!!!
Reţetă:
300 ml. bere bruna
Al 2-lea. l. rast. uleiuri
Al 2-lea. l. sunătoare de malț sau de cvas
Al 2-lea. l. Miere
1 st. l. oțet 9%
2h eu sare
1 st. l. coriandru
240gr. făină de grâu clasa 1 sau 2
160gr. secară cu cereale integrale
2h l. drojdie
Mod de bază sau clasic, dimensiune XL, crustă medie.

Este interesant de știut: nu s-a prăbușit acoperișul pâinii până la fundul găleții, cu acest raport de ingrediente uscate și lichide și plus drojdie?
Pentru 400 de grame de materie uscată-făină conform rețetei 375 ml. lichide în diferite versiuni și drojdia este de două ori normală
Și cu un astfel de raport de grâu și făină de secară, obținem pâine de grâu-secară cu două dovezi - și nu secară
Incepator
Citat: Admin
Este interesant de știut: nu s-a prăbușit acoperișul pâinii până la fundul găleții, cu acest raport de ingrediente uscate și lichide și plus drojdie?
Iau 360 ml de lichid pentru 400 de grame de secară de grâu (50/50) (cu excepția mustului de cvas și a untului). De asemenea, mă întreb de ce acoperișul meu nu se prăbușește? Aparent, trebuie să iei mai puțină apă, astfel încât să se lase cu siguranță.
antyaneto4ka
Am trecut în revistă multe rețete. M-am oprit acolo.
Copt. Mirosul este pur și simplu minunat. La 22:30, a trebuit să încerc
Gustul este excelent!
În loc de făină obișnuită, am folosit cereale integrale. În loc de melasă, am folosit miere, am găsit malțul sub formă de sirop.
În general, sunt încântat de pâine!
Mulțumesc!
Zelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
Ahmadinka
Multumesc pentru reteta! S-a dovedit! Parfumat, delicios. Am mai adăugat puțină făină. Vârful nu s-a așezat, ci a crăpat. Am adăugat semințe de in pe aluat.
Zelmer BM-1000. Pâine de secară BorodinskyZelmer BM-1000. Pâine de secară BorodinskyZelmer BM-1000. Pâine de secară Borodinsky
listika
ciudat, în descrierea ingredientelor pâine de secară-grâu, iar în descrierea autorului 50% 50 secară și grâu și o fotografie pentru el
Anna Ivanova
Pâine excelentă, crustă bună. Mulțumesc, #Lanier!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine