Vergunurile sunt simple

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: ucrainean
Vergunurile sunt simple

Ingrediente

gălbenuş 2 buc.
smântână 65 g
alcool puternic (vodcă, coniac, rom) 20 g
sare chipsuri.
făină 180-200 g.
sifon 1/3 linguriță
untură (ulei vegetal) pentru grăsime adâncă
zahăr pudră pentru stropire
zahăr 20 g

Metoda de gătit

  • Vergunurile sunt simpleMăcinați gălbenușurile cu sare și zahăr. Adăugați smântână, alcool și amestecați.
  • Vergunurile sunt simpleSe amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu. Se cernesc porții la ingrediente lichide, frământând aluatul.
  • Vergunurile sunt simpleAluatul ar trebui să fie destul de ferm. Nu te lipi de mâini și masă.
  • Vergunurile sunt simple
  • Vergunurile sunt simple
  • Vergunurile sunt simpleRulați aluatul într-un strat gros de 2-3 milimetri. Tăiați în pătrate sau dreptunghiuri după cum doriți. Faceți o tăietură în centru și filetați un capăt spre interior.
  • Sau, a doua opțiune, tăiată în benzi de 10-12 centimetri lungime și 2,5 centimetri lățime. Îndoiți banda în jumătate. Răsuciți-vă împreună și uniți-vă marginea.
  • Vergunurile sunt simpleÎnmuiați vergunele în untură sau unt. Se prăjește, întorcându-se, până se rumenesc.
  • Vergunurile sunt simplePuneți un șervețel pentru a absorbi grăsimea. Se presară zahăr pudră.
  • Vergunurile sunt simple
  • Vergunurile sunt simple
  • Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Program de gătit:

farfurie

Notă

Rețetă din cartea „Bucătăria popoarelor URSS”.
Acest tip de patiserie a fost un oaspete foarte frecvent la masa noastră în copilăria mea. Bunica lor a copt. Ea le-a numit „rozătoare”. Nu avea rețetă. Totul se făcea cu ochiul. Mai mult, smântâna a fost ușor înlocuită cu lapte acru sau kefir. Dar a fost întotdeauna delicios.
Bunica a folosit un ou întreg.
Am decis să văd cum să fac acest fel de mâncare „corect”. Imaginați-vă surpriza mea că există mai multe tipuri de rețete vergun într-o singură carte! Există Verguns din Kiev, Lviv, Volyn, Konotop, Subbotinsk. Rețeta este diferită, dar componenta invariabilă este alcoolul și nicăieri nu există praf de copt de niciun fel. Dar eu, ca și bunica mea, am folosit sifon.
Vergunurile sunt absolut sărace în grăsimi. Nu există nici măcar un indiciu că ar fi fost prăjiți. Aluatul nu este „gogoșar”, aș spune chiar că este brioșă și pâine scurtă. Delicios cu lapte sau compot. Vă recomand!

Mirt
Angela , ce festivitate s-au dovedit! Cu siguranță voi încerca să-l gătesc!
M @ rtochka
Oh-ho-ho ...
Ce delicios este! Bunica a copt și ea ceva similar. Și cu lapte a fost incredibil!
Angela, am pus-o în semne de carte, în sezonul rece trebuie să gătești cu siguranță.
ang-kay
Fetelor, mulțumesc. Bucătar. Este delicios. Porția este mică. Mâncat imediat)
Mirt
Citat: ang-kay
Porția este mică.
Angela, bine ca te-am avertizat! Atunci voi face o porție dublă deodată!
ang-kay
Da. Iată tot ce este în fotografie și există o porțiune)
Mirt
Angela, multumesc pentru sfat! Pentru bărbații tăi mici, atunci trebuie să începi o porție triplă
tatyana1
Un nume interesant. Și în vremurile sovietice se numea „tufă” și se coapta în aproape fiecare casă. Și tătarii familiari l-au copt sub formă de trandafiri.
ang-kay
Tatyana, pinul este puțin diferit). Arborele trebuie să fie crocant și subțire. O fac cu lapte sau, în general, numai cu ouă, din câte știu eu.
Tatyana1103
Angelace ești verguny
Tricia
Ce interesant!
Prima dată am văzut un astfel de nume. Mulțumesc pentru rețetă și iluminare.
Mi-e frică să nu prăjim ca focul, dar măcar visez, uitându-mă la fotografiile delicioase!
L-am dus la marcaje, pentru că îmi plac foarte mult fursecurile cu smântână. Poate o sa fac.
Gaby
Anji, dragă, mulțumesc pentru numele, atât de familiar din copilărie „Verguns”, bunica ucraineană i-a făcut din ochi, iar de adult am început să le fac după cartea mamei mele „Bucătăria ucraineană modernă”, 1987, Kiev (cartea a fost publicată în limba rusă), acolo rețeta este și cu vodcă și este foarte asemănătoare cu a ta.

P. S.Sincer să fiu, am crezut întotdeauna că Verguns este un nume ucrainean, iar în limba rusă acest fel de mâncare se numește Khvorost, cel puțin Khvorostul cu care m-au tratat, apoi nu avea gust diferit de Verguns. Acesta este probabil motivul pentru care. M-ai surprins.
Mulțumim atât pentru rețetă, cât și pentru titlu.
Anna67
ang-kay, iar Internetul spune că, pe chefir sau smântână, acesta este, de asemenea, tufiș, dar moale))) la cuvântul alcool și untură, tufișul a fost imediat amintit.
Acestea sunt, de asemenea, probabil un miracol cât de gustoase și nu trebuie să roșiți, mulțumesc pentru rețetă.
M @ rtochka
Uau, numele ucrainean! Bunica din Crimeea a prăjit întotdeauna numai tufișuri, dar bunica din regiunea Voronej vergunyy !! Și da, erau produse complet diferite.
Anna67
Și cât zahăr este în gălbenușuri? Este dulce sau insipid?
ang-kay
Fetelor, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei. Mă bucur că ne-am dus. E frumos că am surprins, am trezit amintiri sau am descoperit ceva nou.
Citat: Tricia
Mă tem să prăjesc ca focul
Anastasia, Foarte rar prăjesc eu însumi ceva. Dar nu de multe ori poți. Dacă temperatura este corect selectată, uleiul nu va fi absorbit în produs. Șervețelul fără grăsime rămâne chiar. Și nu prăjim o tonă. Prin urmare, petrolul nu are timp să se transforme în otravă. Aceasta este părerea mea și acolo fiecare este stăpânul deciziilor sale)
Citat: Gabi
Verguny este numele ucrainean, iar în limba rusă acest fel de mâncare se numește Khvorost
Amândoi spunem așa și așa. Bunica mea numea, în general, „roză”. Așa că cineva a sunat așa că nu am auzit niciodată cât trăiesc. Dar, înainte de a încărca rețeta, m-am uitat mult și am citit care este diferența. Dacă credeți că Internetul este motivul pentru care am scris mai sus)
Citat: Anna67
Și cât zahăr este în gălbenușuri?
Anna, mulțumesc pentru atenție. Am terminat. Aluatul este aproape sărat. Dulceața este reglată de pulbere.
Albina
Angela, și o numim tufă. Dar o voi încerca conform rețetei tale. Studentul nostru absolvent ajunge mâine. Voi hrăni.

El a luat-o. La lagărul de antrenament militar m-am îmbolnăvit foarte tare. A trebuit să trimit tratament la Moscova. Ne-a costat o jumătate de milion (am luat un împrumut). Dar slavă Domnului că s-a îmbunătățit

ang-kay
Albina, a hrăni. Sănătate pentru fiul tău și pentru tine)
Albina
Angela, iubește cu adevărat biscuiții din pâinea mea de casă. Ieri am copt clătite și astăzi pâini, apoi am uscat biscuiți din pâine pe care nu o mănâncă (s-au blocat, toți oamenii mei au grijă de talie ca)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine