Pâine de secară levriță

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară levriță

Ingrediente

Apă 500 ml
Uleiul crește. 2 linguri. l.
Malţ 4 linguri. l.
Ferment 350 g
făină de secară 600 g
Gluten 60 g
Sare 1,5 lingurițe
Coriandru, amestec de chimen macinat 2 linguri. l

Metoda de gătit

  • Se amestecă malțul cu coriandru și semințe de chimion, se prepară 100 ml. apă clocotită.
  • Puneți totul în găleată de la fabricatorul de pâine conform instrucțiunilor pentru fabricantul dvs. de pâine.
  • Porniți modul „aluat”, în timp ce frământați, ajutați cu o spatulă, deoarece kolobok, ca atare, nu funcționează.
  • Lăsați-l să crească până când nu crește de 1,5-2 ori, altfel acoperișul poate cădea în timpul coacerii.
  • Coaceți în modul "coacere" timp de 1,5-2 ore. Dacă nu este suficient timp, porniți din nou modul.

  • Pâine de secară levriță


vik_mark
Îmi puteți spune de ce cojile de sus ale pâinii cad?
Viki
vik_mark,
Este scris:
"Lăsați-l să crească până când nu a crescut de 1,5-2 ori, altfel acoperișul se poate prăbuși în timpul coacerii."
Probabil, a crescut mai mult pentru tine. Rețineți că în HP, încălzirea este lină și la începutul coacerii, pâinea va crește în continuare. Porniți modul „coacere” puțin mai devreme.
Multă baftă!
Venera007
Îmi puteți spune dacă puteți face pâine dacă nu adăugați gluten?
vladvas
Nu l-am încercat.
Probabil că va funcționa, doar la o creștere mai mare, acoperișul poate cădea.
dogsertan
Citat: Venera007

Îmi puteți spune dacă puteți face pâine dacă nu adăugați gluten?
Nu vă faceți griji, va ieși foarte bine și fără gluten. Glutenul se adaugă pâinii pentru a reduce costurile de producție, deoarece utilizarea sa face posibilă producerea de pâine de calitate din făină de calitate inferioară și ieftină.

Noroc cu pâinea ta.
Venera007
Mulțumesc pentru răspunsuri.
Dar deocamdată am legat cu coacerea pâinii cu aluat (((
În viitor, pot decide să fac asta din nou.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine