Pâine „Borodinsky” (rețetă modificată de la Moulinex) (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Borodinsky (rețetă modificată de la Moulinex) (aparat de pâine)

Ingrediente

Etapa 1
Fierbere de apă 80 ml
Malţ 3 linguri. l.
Coriandru 1 linguriță
Etapa 2
făină de secară 50 g
Drojdie 1 linguriță
Malţ 1 lingură. l.
Coriandru 1 linguriță
Apă 100 ml
Etapa 3
Adăugați la amestecul pregătit în etapa 2:
Se amestecă etapa 1
Apă 240 ml
Sare 1,5 lingurițe.
măr
sau oțet de vin alb
2 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui
(cu pâine nerafinată este mai aromat)
2 linguri. l.
Miere 1,5 linguri. l.
făină de secară 405 g
Făină de grâu 85 g
Drojdie uscata 1,5 lingurițe.
Coriandru 0,5 lingurițe
Agram 1,5 linguri. l.
Panifarin 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • pe 1000 g
  • Conform programului „Borodinsky” din Moulinex, calmându-se timp de 25 de minute.

  • în Moulinex, după bip, când trebuie să turnați semințe de coriandru, mai întâi zdrobesc aluatul cu mâinile ude, îl modelez și turn 1 lingură. l. coriandru și apoi, conform programului, crește cu 50 de minute.

Notă

Vreau să împărtășesc rețeta mea pentru „Borodinsky”, de fapt, aceasta este o versiune modificată a rețetei din cartea Moulinex, aproape de GOST

drăguț22
De unde puteți cumpăra malț?
Ei bine, s-a dovedit FOARTE apetisant
Administrator

drăguț22, puneți în profilul dvs. orașul în care locuiți, acestea vă vor ajuta mai repede cu un răspuns.

Și acum puneți o întrebare în secțiunea Comunicare cu zemyaki, la locul de reședință https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Vanya28
Ce drăguț s-a dovedit! Grozav!
Natalia 101
Iartă-mă, te rog, autor, sunt îndrăgostit nebunește de „Borodinsky”, dar am folosit recent aparatul de fabricare a pâinii, așa că ai putea împărtăși secretul etapelor (am doar 4 moduri de pâine). Borodinsky poate fi copt într-un fabricant de pâine mai simplu? Și a doua mea întrebare despre ingrediente, ce sunt Agram și Panifarin?
Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns.
Axioma
djania, du-mă la firma ta de soia!
Anul acesta există o mulțime de viburnum - așa că am decis să-mi înfrumusețez Borodinsky cu fructe de pădure deasupra.
Crezi că a funcționat bine?
Pâine Borodinsky (rețetă modificată de la Moulinex) (aparat de pâine)
Care este părerea dvs. despre această chestiune?
djania
AXIOMA, paine grozava !!!
djania
Citat: Natalia 101

Iartă-mă, te rog, autor, sunt îndrăgostit nebunește de „Borodinsky”, dar am folosit recent aparatul de fabricare a pâinii, așa că ai putea împărtăși secretul etapelor (am doar 4 moduri de pâine). Borodinsky poate fi copt într-un fabricant de pâine mai simplu?
Desigur!
A doua etapă poate fi înlocuită cu un program de aluat de drojdie timp de 30 de minute.
Pentru a treia etapă, cel mai simplu program este, de asemenea, potrivit, dar este mai bine dacă există un program cu trei lifturi de aluat. După cel de-al treilea lot, tastați și presărați cu semințe de coriandru.
Adică, puteți folosi nu unul, ci 2 (doar aluat + pâine)
Citat: Natalia 101

Și a doua mea întrebare despre ingrediente, ce sunt „Agram” și „Panifarin”?
„Agram” este un aluat pentru pâinea neagră
„Panifarin” este gluten uscat
În principiu, este posibil fără ele, dar este mai bine să folosiți cel puțin gluten
Natalia 101
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsurile detaliate. Desigur, nu voi găsi toate ingredientele, din cauza locului de reședință, voi încerca așa. Pot să mai am o întrebare? Am un program care rulează 4 ore și 10 minute, și există doar trei loturi cu o distanță de timp, este pentru pâine grosieră, crezi că este potrivit pentru „Borodinsky”?
djania
Citat: Natalia 101

Am un program care rulează 4 ore și 10 minute, și există doar trei loturi cu o distanță de timp, este pentru pâine grosieră, crezi că este potrivit pentru „Borodinsky”?
Acest lucru va funcționa foarte bine.
lena6322
Iar descrierea din carte nu mi-a dat nimic. Cum și ce ar trebui aruncat în cuptor pentru ce, încă nu am înțeles.Și dacă, după semnal, pâinea este modelată, nu o va pierde în procesul de frământare? Mi-aș dori foarte mult să „mesteci” toate acestea pentru oameni ca mine care nu sunt inteligenți. Cu plăcere
Mashenka___
A, deci nu sunt singurul care înțelege prost. De asemenea, nu am înțeles prea bine etapele. Care este decalajul de timp dintre etape? Mai mult, cuptorul este diferit și nu există un regim Borodinsky.
Iată prima etapă clară: prepararea malțului. Urmează a doua etapă. Este un fel de aluat acru. Ar trebui lăsat sau nu acru? Cât durează adăugarea restului de ingrediente?

Acum pregătesc pâine conform rețetei tale. Nu voi spune asta fără probleme. Aluatul era ca lutul. A devenit două „corturi” peste omoplați și nu s-a agitat deloc. A trebuit să adaug apă și ulei și să încep programul din nou, astfel încât să existe din nou un lot.
Apoi aluatul a mers foarte bine, dar la coacere a căzut, „acoperișul” s-a dovedit a fi chiar ușor concav.

Vă rugăm să descrieți procesul de gătire în detaliu!
Administrator

Aici, în această postare, autorul rețetei dezvăluie secretele etapelor https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

Dar, desigur, trebuie să vă adaptați și să alegeți o modalitate de a face astfel de pâine pentru dvs., în orice producător de pâine
Mashenka___
Cum pot să spun ... Mod aluat pentru 50 de grame de făină? Am făcut-o, totul s-a răspândit uniform peste găleată și nu a fost nimic care să interfereze. Au rămas chiar și bucăți de făină. Mai bine puneți drojdia într-un castron.
Dar, mulțumesc, esența a fost deja clarificată)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine