Baba ciocolată

Categorie: Produse de patiserie
Baba ciocolată

Ingrediente

lapte cald 3/4 cană
zahăr 1/2 ceașcă + 2 lingurițe
drojdie presată 45-50 g
făină 4 pahare
ouă 3 buc.
esență de vanilie 1 linguriță
unt moale 125 g
sare 1/2 linguriță
Pentru lubrifiere:
gălbenuş 1 BUC.
lapte 1 lingură. l.
Pentru umplere:
unt moale 75 g
ciocolata congelata (nu mai mult de 60% cacao) 100 g
zahăr 1/4 ceașcă
3 forme, fiecare cu un volum de 1,5-1,7 litri, de preferință dreptunghiular
1 pahar = 200 ml

Metoda de gătit

  • 1. Aluat. Se dizolvă 2 lingurițe. zahăr și drojdie în lapte cald. Presară 1 lingură deasupra. l. făină. Se lasă la loc cald timp de 30 de minute sau până când volumul aluatului se dublează.
  • 2. Aluat.
  • Primul lot. Frământați aluatul din aluat și 1 cană de făină. Se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute.
  • Al doilea lot. Cerneti 3 cani de faina intr-un castron (cel putin 5 litri). Adăugați zahăr, sare, esență de vanilie, ouă și jumătate de unt. Frământați aluatul cu un mixer. Adăugați aluatul din primul lot. Frământați cu un mixer până când aluatul este colectat într-o bucată. Aluatul trebuie să fie neted, omogen, strălucitor, cu bule (15 minute). Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 1 oră.
  • Al treilea lot. Adăugați untul rămas în aluat. Se amestecă cu un mixer timp de 10 minute. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 4 ore.
  • Volumul aluatului abordat este de 7-8 litri.
  • 3. Bateți gălbenușul ușor cu 1 lingură. o lingură de lapte.
  • Radeți ciocolata congelată pe o răzătoare grosieră sau tăiați-o cu un blender.
  • 4. Asamblare. Framanta aluatul. Împărțiți-l în 3 părți. Rulați o bucată într-un strat dreptunghiular de 7-9 mm grosime. Lubrifiați jumătate din strat cu 1/3 din unt, lăsând 1,5-2 cm neubricați la margini. Presară deasupra 1/3 ciocolată și 1/3 zahăr. Periați o jumătate în jurul marginilor cu gălbenuș. Se acoperă cu jumătate liberă și se prinde bine. Conectați capetele împreună pentru a face un inel. Răsuciți inelul de 2-3 ori. Așezați pâinea într-un vas uns. Repetați cu restul de 2 părți ale testului.
  • 5. Lăsați pentru verificare timp de 2 ore. Periați cu oul rămas înainte de coacere.
  • 6. Coaceți 35-40 de minute la 180despre.
  • 7. Răcește femeile din matriță. După scoaterea din forme, puteți turna peste glazura de întărire.

Timp pentru pregătire:

Timpul total de gătit este de 10 ore, dar merită!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine