Komtess - Kuchen. Cupcake „Contesa bucătăriei”.

Komtess - Kuchen. Cupcake „Contesa bucătăriei”.

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
Făină de grâu	250gr
Amidon de porumb	100gr
Praf de copt	10gr
Zest și suc	1oranj
Unt	250gr
Zahăr vanilat (vanilină)	1 pachet (pe vârful unui cuțit)
Zahăr	170gr
Ou	5 bucăți
Ciocolata neagra	100gr
Glazură	200gr
Zahăr pudră sau ciocolată albă	~ 30gr

Metoda de gătit

• Komtess - Kuchen .... "Contesa bucătăriei" sau "Contesa" plăcintă este o prăjitură portocalie germană într-o porție neobișnuită, care amintește de o coroană. Bucăți de tort umed cu unt alternează cu straturi de ciocolată și întotdeauna o combinație câștigătoare de portocală și ciocolată. După ce am studiat rețetele de pe site-urile de limbă rusă și germană, am identificat diferențele:
• -Brioșele rusești sunt îmbibate cu suc de portocale și lichior, în timp ce nemții adaugă suc și coajă în aluat;
• -Rusii coac de obicei un tort plat mare și îl taie în părți egale, germanii se coc imediat sub formă de tort și îl taie;
• -Rusii folosesc amidon de cartofi, germanii folosesc porumb.
• 
• 
• Să începem. Se amestecă ingredientele uscate: făină cernută, amidon, praf de copt.
• Radeți coaja unei portocale fără dunga albă (are un gust amar).
• Stoarceți sucul din portocală. Porniți cuptorul la 160 de grade + suflând aer cald (sau ridicați temperatura cu 20 de grame).
• 
• Bate untul până la o nuanță mai deschisă (decât cea originală).
• Adăugați zahăr, zahăr vanilat (sau vanilină) și bateți.
• 
• Acum conducem în ONE 5 ouă, de fiecare dată bătând bine amestecul timp de aproximativ 10-5 secunde, în ordine descrescătoare (adică primul este mai lung, al cincilea este mai puțin bătut):
• primul ou
• 
• al cincilea ou
• 
• Se toarnă ingredientele uscate pregătite și se amestecă puțin cu un mixer fără a-l porni (parcă amestecând cu o lingură).
• Am adăugat coajă și am bătut cu un mixer.
• Suc de portocale turnat, biciuit.
• Rezultatul este un aluat pufos, omogen, care amintește de biscuitul clasic.
• 
• Ungeți scurgerea pe o formă dreptunghiulară de aproximativ 30 cm lungime. unt și praf cu făină, distribuie aluatul uniform și neted. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de 50 de minute.
• Verificăm disponibilitatea satului. lipiți (ar trebui să fie uscat), răciți prăjitura complet pe grătar. Va dura 6-12 ore. De îndată ce tortul este scos din matriță, acesta este fragil, se poate crapa când este îndoit, aveți grijă când îl scoateți din matriță. După ce stați în picioare, proprietățile se schimbă.
• 
• Am pregătit produse pentru glazură (conform oricărei rețete, o fac cu ochiul ... sau folosesc 300g ciocolată neagră + lapte), am topit ciocolata într-o baie de apă. Pregatirea glazurii si amestecata cu ciocolata. Am 70% ciocolată din producția mea, în general, conform rețetei este întunecată, aceasta este de 55-60%.
• 
• Tăiați tortul nostru în vârstă în 6-7 bucăți în lungime. Învelim fiecare parte pe o parte cu un amestec de ciocolată, așezându-le pe partea lor. Îmbrăcăm viitorul fund, îl răsucim și acoperim complet tortul cu amestecul de ciocolată. Decorează-l cu ciocolată albă sau pudră pe contesa noastră după ce a răcit glazura de ciocolată de pe brioșă. Îl punem la frigider pentru răcire.
• 

Vasul este conceput pentru

1350gr

Timp pentru pregătire:

1,5h

Program de gătit:

mixer, cuptor

Notă

După răcirea completă în frigider, tortul nu mai este umed și moale, se prinde, la temperatura camerei este complet diferit, gustos și așa și așa