Pâine de grâu făcută din făină premium

[Aluat:]

Pâine de grâu făcută din făină premium

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Aluat:
drojdie uscată cu acțiune rapidă	0,25 lingurițe
făină de grâu	100 g
apă	130 g
Aluat:
aluat
drojdie uscată cu acțiune rapidă	0,25 lingurițe
făină de grâu	210 g
apă	30-50 g
zahar granulat	15 g
sare	8 g
unt (ghee)	20 g

Metoda de gătit

• Aluat:
• Se amestecă drojdia (am un moment Saf) cu făină, se adaugă apă la 28-30C grade, se amestecă. Strângeți recipientul cu aluat cu folie de plastic și lăsați-l să fermenteze 12-13 ore la temperatura camerei.
• Aluat:
• Adaugati faina amestecata cu drojdie, sare, zahar, apa in aluat (pana cand un aluat de consistenta medie, nelipicios, mi-a luat 50 g), framantati aluatul. Adăugați untul înmuiat la 5-6 minute după începerea frământării. Fermentare - o oră și jumătate cu un antrenament după 45 de minute.
• Puneți aluatul pe masă, frământați și pre-dovadați timp de 10 minute, apoi formați o bară, puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, cusute în jos, acoperiți cu folie liberă. Dovezi 60 de minute, până când creșterea este de 2-2,5 ori.
• Înainte de a planta în cuptor, faceți 4-5 incizii înclinate pe bucata de aluat.
• Coaceți cu abur la o temperatură de 230C (convecție 210C) grade pentru primele 10 minute, apoi reduceți temperatura la 210C (convecție 190C) grade și aduceți pâinea la pregătire. Timpul de coacere depinde de cuptor, timpul meu total de coacere a fost de 40 de minute.
• Răciți pâinea terminată pe o grătar.
• 

Sonadora !!!! un bar din copilaria sovietica !!!! : prieteni: MULTUMESC !!!!!!

Manechka, o altă pâine frumoasă De îndată ce se dă apă în trei zile, cu siguranță voi încerca să coac În timp ce HP ajută, am aruncat-o și am scos-o

[Lomarga]

Lomarga, mulțumesc! M-aș bucura dacă rețeta îți vine la îndemână și pâinea este pe gustul tău.

un bar din copilăria sovietică

Da, și soțul meu a spus asta!

Lenochka, Sper cu adevărat să vă placă!

De îndată ce se dă apă în trei zile, cu siguranță voi încerca să coac. În timp ce HP ajută, am aruncat-o și am scos-o

Și este atât de cald aici ... Am vrut și eu să coc ceva în coacere xn, dar mi-au cerut pâinea.

[Marish]

Marish, s-a dovedit un bar minunat! Atât de moale! Și delicios, fără îndoială.

[Lenochka]

Lenochka, Sper foarte mult să vă placă! : kiss3: Și este atât de cald aici ..., am vrut să coc și ceva în xn bake, dar mi s-a solicitat pâinea.

Nici măcar nu mă îndoiesc că îmi va plăcea, aceasta este pâine albă, iar familia mea o stăpânește, de îndată ce fac un pas spre întuneric, am imediat un ultimatum, cât timp voi mai batjocori în continuare oameni

[Marisha]

Marisha, Mulțumesc mult! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta.

Nici măcar nu mă îndoiesc că îmi va plăcea, aceasta este pâine albă și este ținută în mare stimă de familia mea, de îndată ce fac un pas spre întuneric, am imediat un ultimatum, cât timp voi mai batjocori în continuare la oameni

Aici, și ale mele sunt la fel! Nu le pot traduce în pâine integrală! De fiecare dată când mă coc, spun că este delicios, dar apoi să ne albim!

[Manechka,]

Aici, și ale mele sunt la fel! Nu le pot traduce în pâine integrală! De fiecare dată când mă coc, spun că este delicios, dar apoi să ne albim!

Manechka, și am aceeași poveste: toată lumea laudă pâinea, mai ales cea albă! Barul este o frumusețe, ea i-a luat-o, mulțumesc!

Bar minunat! L-am dus la marcaje.

[Manechka]

Manechka - pâine bună, o voi coace în acest weekend

Coacut ieri.
Pâinea s-a dovedit a fi mișto, familiei i-a plăcut.
Am mestecat aproape dintr-o dată)))
Au fost invitați, de asemenea verificați))))
În loc de apă - zer din brânză de vaci.
Și mirosul este ca în magazinele de cereale de sub Uniune (a spus soțul meu))))
Mulțumesc mult!

[Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena!]

Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena! Fetelor, mulțumesc frumos! Bara este simplă, simplă, dar gustoasă (a mea a plăcut).

Alyona, pentru sănătatea ta! Mă bucur că tuturor le-a plăcut pâinea.

În loc de apă - zer din brânză de vaci.

Și detaliile? A existat și zer în aluat?

Da, de asemenea.
Acum adaug zer la orice paine in loc de apa.

Buna ziua, as vrea sa incerc sa coac un bar, dar ma deruteaza doar: Coac cu abur la temperatura de 230C (convectie 210C). Am un cuptor foarte obișnuit, nu există convecție, ce ar trebui să fac?

[learning_to coace,]

learning_to coace, bun venit pe forum!

Am un cuptor foarte obișnuit, nu există convecție, ce ar trebui să fac?

Pentru un cuptor convențional 230C.

Sonadorik, voi lucra aici pentru tine.

[learning_to coace,]

learning_to coace, bun venit pe forum!
Mulțumesc foarte mult, folosesc site-ul de câțiva ani, dar pe forum - un începător

Pentru un cuptor convențional 230C.

Mulțumesc, voi coace conform recomandării dvs. și cu siguranță voi raporta

[Mic]

Mic, multumesc pentru ajutor!

learning_bake, paine delicioasa! Aștept cu nerăbdare să!

[Manyasha]

Manyasha, ia raportul!
Am făcut totul conform rețetei, nu am schimbat nimic. Barul a ieșit super! Mulțumesc! Vă arăt decupajul seara.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, ce frumos !!! Cât de roz și delicios este! Nu aș refuza acum un somon roz.

Vă arăt decupajul seara.

O voi aștepta cu nerăbdare!

Taietorul promis. Pâinea este moale și gustoasă!

[Vitalinochka]

Vitalinochkace pufos! Vreau doar să-mi îngrop nasul în el!
Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere și reportaj foto!

[Manechka]

Manechkace reteta minunata! Efort minim și un rezultat atât de grozav!

Foarte potrivit pentru o vacanță la țară: dimineața aluat - pâine seara, seara aluat - dimineața un bar, frumusețe!
Mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult procesul și rezultatul

[Olya,]

Olya, cool bar! Și găurile sunt ca în poza din manual!
Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere și fotografii! Mă voi bucura doar dacă această rețetă va prinde rădăcini în tine.

Și, dintr-un anumit motiv, nu mi-a ieșit ... deși am făcut totul conform rețetei, fără a face un pas înapoi. La început s-a potrivit perfect (de 2-2,5 ori), dar după ultima îmbrățișare, după care a fost necesar să aștepți 60 de minute pentru o creștere de 2-2,5 ori, nu s-a mai potrivit și s-a dovedit a fi doar un tort plat. În același timp, adevărul este foarte gustos! Data viitoare am decis să fac o singură obsesie. Spune-mi, care este greșeala?

[Alicia,]

Alicia, păcat că pâinea nu a funcționat. Nu s-a potrivit când, după turnare în timpul verificării? Sau a venit, dar arăta ca un tort? În primul caz, s-ar putea să credeți că drojdia era slabă și nu a funcționat, iar în al doilea, aluatul era prea lipicios și, ca urmare, bara a fost încețoșată.

Atunci a fost fermentarea - o oră și jumătate cu o ridură după 45 de minute, se potrivea perfect, era mare, mare (de fapt de 2-2,5 ori mai mult). Și când a fost necesar să-l frământați din nou și să faceți o verificare preliminară timp de 10 minute, apoi formați o bară și așteptați încă 60 de minute, apoi nu mai încapea. Deși subliniez din nou, prima dată a crescut la dimensiunea dorită. Drojdia folosită este aceeași cu tine. Și ce se va întâmpla dacă nu frământați de două ori, ci o dată, în timpul fermentării? Cum poate afecta acest lucru?

Deci, există o frământare în mijlocul fermentării, apoi turnare și testare finală. Dacă aluatul crește foarte repede în timpul fermentării, atunci puteți încerca să reduceți acest timp la 1 oră.

[rid]

Deci, există o înălțare în mijlocul fermentării, apoi turnării și testării finale. Dacă aluatul crește foarte repede în timpul fermentării, atunci puteți încerca să reduceți acest timp la 1 oră.

Scuză-mă, m-am confundat complet ... cum se face asta? Iată rețeta de fermentare - o oră și jumătate cu una rid după 45 de minute. Apoi - Puneți aluatul pe masă, zdrobi - (frământați din nou, a doua oară deja) și lăsați verificarea preliminară timp de 10 minute, apoi formați o bară, puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, cusute în jos, acoperiți cu folie liberă. Dovezi 60 de minute, până când creșterea este de 2-2,5 ori. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228679.0

Îmi pare rău, dar am numărat două antrenamente!! Nu-i așa?

[Alicia]

Alicia , aluatului iubește să fie bătut și nu-l dăunează. De acord cu Sonadora poate este apos. Am avut aceeași poveste cu pâinea de secară. La prima corecție într-un castron, a crescut perfect, dar pe masă după turnare s-a târât și toată ascensiunea s-a extins. Dar pâinea este încă delicioasă. În cuptor, s-a ridicat încă puțin. Nu vă descurajați, încercați din nou.

[Alicia]

Alicia , aluatului iubește să fie bătut și nu-l dăunează. De acord cu Sonadora poate este apos. Am avut aceeași poveste cu pâinea de secară. La prima corecție într-un castron, a crescut perfect, dar pe masă după turnare s-a târât și toată ascensiunea s-a extins. Dar pâinea este încă delicioasă. În cuptor, s-a ridicat încă puțin. Nu vă descurajați, încercați din nou.

Multumesc, Tata! Cu siguranță îl voi coace de foarte multe ori, pentru că este foarte gustos! Dar, poate, nu voi îndrăzni să fac al doilea antrenament) Și aluatul pe care îl aveam nu era deloc lichid și nu se lipea de mâini. De ce voi câștiga experiență

Ți-am copt pâinea de 3 ori - raportez: prima dată strict conform rețetei, dar când am copt-o, mi-a lipsit puțin și s-a dovedit prea prăjit, dar gustos. A doua oară când am decis să încerc să nu mă deranjez, am aruncat toate ingredientele pe modul Dough și le-am copt la cuptor. Îi sfătuiesc pe toți cărora le tremură mâna, ca a mea - nu merită! Aluatul este lipicios, nu poros și fără gust! Dar a treia oară cu aluat pentru noapte, apoi + orice altceva - și în modul Dough, apoi totul conform rețetei - s-a dovedit oh-oh-foarte gustos. Deci, poftă bună tuturor!

[Anna]

Ți-am copt pâinea de 3 ori - raportez: prima dată strict conform rețetei, dar când am copt-o, mi-a lipsit puțin și s-a dovedit prea prăjit, dar gustos. A doua oară când am decis să încerc să nu mă deranjez, am aruncat toate ingredientele pe modul Dough și le-am copt la cuptor. Îi sfătuiesc pe toți cărora le tremură mâna, ca a mea - nu merită! Aluatul este lipicios, nu poros și fără gust! Dar a treia oară cu aluat pentru noapte, apoi + orice altceva - și în modul Dough, apoi totul conform rețetei - s-a dovedit oh-oh-foarte gustos. Deci, poftă bună tuturor!

Anna, minciunile tale vor fi

Trebuie doar să nu procedați strict conform rețetei, indiferent cât de bună este, ci să monitorizați și să respectați condițiile de coacere, ingredientele dvs. și așa mai departe ...
Și cel mai important, învață cum să faci aluat de pâine în orice condiții!
Și începeți cu acest subiect, urmați linkurile și citiți cu atenție "Pâinea a eșuat din nou, am făcut totul strict conform rețetei. Care ar putea fi problema?" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Tanechka]

Trebuie doar să nu procedați strict conform rețetei, indiferent cât de bună este, ci să monitorizați și să respectați condițiile de coacere, ingredientele dvs. și așa mai departe ...

Tanechka, Susțin pe deplin! Am deschis o pungă nouă de făină și este atât de umedă ... dacă aș face-o conform rețetei, fără să mă uit după lot, nu ar mai ieși nimic bun din ea.

[Anna]

Anna, minciunile tale vor fi

Trebuie doar să nu procedați strict conform rețetei, indiferent cât de bună este, ci să monitorizați și să respectați condițiile de coacere, ingredientele dvs. și așa mai departe ...
Și cel mai important, învață cum să faci aluat de pâine în orice condiții!
Și începeți cu acest subiect, urmați linkurile și citiți cu atenție "Pâinea a eșuat din nou, am făcut totul strict conform rețetei. Care ar putea fi problema?" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Vă mulțumesc pentru sfaturile voastre bune, dar pentru mine este întotdeauna strict conform rețetei - acest lucru este strict cu capul, așa că urmez întotdeauna procesul și semăn un pic de îndoială, vă mulțumesc, pentru sprijinul dvs. - citesc și învățare - și totuși iese mult!

Ce bar delicios !!!! Iată-l - admirați-l !!! Și mă bucur

Iată pâinea mea

Din anumite motive, s-a dovedit inversat în cele din urmă

[Irina]

Irina, bar grozav! Aparent - a fost un succes!

Din anumite motive, s-a dovedit inversat în cele din urmă

Poate din cauza faptului că fotografiile au fost încărcate de pe tabletă.

mare bar! Aparent - a fost un succes!

reușit, reușit, cum!

Poate din cauza faptului că fotografiile au fost încărcate de pe tabletă.

L-am introdus de pe telefon, a existat o fotografie orientată în mod normal până la ultima și a fost introdusă așa cum a fost introdusă)))))

Am și eu această întrebare: ați făcut o porție dublă, adică două pâini simultan. Și apoi, la sfârșit de săptămână, pâinea mea se mănâncă de două ori mai repede, deoarece odată cu coacerea se întâmplă, creșteți sau micșorați rețeta, apoi bam și nu funcționează ca cea originală. Nu vreau să traduc făină degeaba.

[Irina]

Irina, dacă este posibil, pentru mine pe „tu”.
Sincer să fiu, nu am întâmpinat niciodată probleme cu creșterea sau scăderea numărului de ingrediente. Întotdeauna număr rețetele într-un fel sau altul.
În general, în aceste scopuri este foarte convenabil să folosiți o cartelă de rețetă, unde făina este luată la 100%, iar orice altceva este calculat ca procent în raport cu făina.

Arată așa:
🔗

Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, cate lucruri interesante !!!!!!
PySy și pentru mine pe „tu”

[Sonadora]

Sonadora, Manechka astfel de pâini sunt minunate! Firimitură aerisită! Ne-a plăcut foarte mult!

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, mulțumesc. Este foarte frumos că ți-a plăcut.