Pâine integrală de grâu cu făină de secară "Familia"

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din grâu integral cu făină de secară Familia

Ingrediente

Drojdie uscata 1 linguriță
Făină de grâu, premium 200 g
Făină de grâu cu cereale integrale 150 g
Făină de secară decojită 50 g
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Ulei de rugină 1,5 linguri. l.
Susan 1 lingură. l.
Malț fermentat de secară 1 linguriță
Apă 290 ml

Metoda de gătit

  • Puneți toate ingredientele în găleată a mașinii de pâine conform instrucțiunilor mașinii dvs. de pâine. Modul de cereale integrale (în filtru de pâine, modul # 4 Dieta, dimensiunea M). Este acest mod. Am încercat-o pe modul principal. Structura firimiturilor nu este ceea ce ne-am dori. Rețeta a fost elaborată. Uneori, eu variaz în funcție de componente. De exemplu, ca opțiune, zilele trecute am copt pâine, în care am înlocuit susanul cu semințe de in, am adăugat 1,5 lingurițe. muștar uscat și apă înlocuită cu bulion de cartofi. Pâine aromată delicioasă. Incearca-l. Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

4-5 ore

Program de gătit:

Dieta sau cereale integrale

Notă

Pâinea făcută din făină integrală și făină premium mi se pare blândă, cu un gust neexprimat. Odată cu adăugarea de făină de secară și aditivi, gustul pâinii devine mai luminos, iar structura este ușor mai densă și nu se sfărâmă. Aceasta este una dintre pâinile preferate ale familiei mele - deci „familie”.

Tamar
Această pâine într-o tăietură:
Pâine din grâu integral cu făină de secară Familia
echeva
- prin metoda testelor am ales o rețetă pentru mine EXACT cu aceeași compoziție și greutate a produselor și, de asemenea, variaz aditivi diferiți, rezultatul este întotdeauna EXCELENT !!!!
Administrator

Nu este o pâine proastă Dar, dacă mai adăugați 2-3 linguri. l. apă / lichid în aluat, firimitul va fi minunat și nu atât de dens

Făinurile integrale și de secară (și malțul) necesită mai multă apă / lichid decât făina obișnuită de grâu și acest lucru trebuie luat în considerare la frământarea aluatului.

Mult noroc!
Tamar
Citat: Admin

Nu este o pâine proastă Dar, dacă mai adăugați 2-3 linguri. l. apă / lichid în aluat, firimitul va fi minunat și nu atât de dens

Făinurile integrale și de secară (și malțul) necesită mai multă apă / lichid decât făina obișnuită de grâu și acest lucru trebuie luat în considerare la frământarea aluatului.

Mult noroc!
Administrator, vă mulțumesc foarte mult pentru atenție! Ai dreptate în privința apei. Poți avea grijă de coc. Îmi place pâinea mai groasă. Dar apoi acoperișul crapă puțin. Dacă măriți cantitatea de lichid la 300 ml, acoperișul va fi ideal, iar pâinea va fi mai aerisită. Am și o rețetă preferată de pâine pentru regimul francez. Acest mod pentru aceeași cantitate de făină necesită și mai mult lichid.
Tamar
Citat: echeva

- prin metoda testelor am ales o rețetă pentru mine EXACT cu aceeași compoziție și greutate a produselor și, de asemenea, variaz aditivi diferiți, rezultatul este întotdeauna EXCELENT !!!!

Mulțumesc! Pâinea este cu adevărat delicioasă și întotdeauna reușită.
Elena 65
Trebuie să încercăm, am încercat deja această proporție de făină, dar pe cea principală. Nu a funcționat, nu că nu este gustos, mi-a plăcut foarte mult, dar mi s-a părut că o astfel de cantitate de cereale integrale era „prea grea” pentru stomacul meu. Recomandați să o verificați pe cea dietetică, nu m-am copt încă în acest mod, așa că voi coace, voi testa modul, cu siguranță mă voi dezabona. Și semințele de in (rase) le arunc în 2 linguri. l. în franceza ta, mi-a plăcut - deși alți aditivi nu au mers la familia mea (cu excepția dovleacului, a prunelor și a stafidelor, desigur), acest aditiv într-un fel cere pâine, nu-l mai pot imagina fără in.
Tamar
În ansamblu, numai pâinile albe sunt bune pentru mine. Iar cele gri sunt mai bune în franceză și dietetică.
VishenkaSV
Pâine bună Ieri am copt „prăjitura cu prune uscate” preferată, mâine o voi coace pe aceasta ... am copt deja pe Dietichesky .. mi-a plăcut, doar mult timp
Tamar
Citat: VishenkaSV

Pâine bună Ieri am copt „prăjitura cu prune uscate” preferată, mâine o voi coace pe aceasta ... am copt deja pe Dietichesky .. mi-a plăcut, doar mult timp
Mult noroc! Voi aștepta cu nerăbdare pâinea ta!
Kristi001
Pâine interesantă, o voi duce la semne de carte. Doar o întrebare - va merge această rețetă pentru 900g?
IwOlga
Tamara, mulțumesc! În loc de malț, s-a turnat cvas uscat, restul - conform rețetei. Mi-a plăcut gustul și arată foarte mult, neted, apetisant și parfumat. S-a înregistrat în familia mea. Categoric!
Tamar
Citat: IwOlga

Tamara, mulțumesc! În loc de malț, s-a turnat cvas uscat, restul - conform rețetei. Mi-a plăcut gustul și arată foarte mult, neted, apetisant și parfumat. S-a înregistrat în familia mea. Categoric!
Mulțumesc! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea.
Tamar
Citat: Kristi001

Pâine interesantă, o voi duce la semne de carte. Doar o întrebare - va merge această rețetă pentru 900g?
Îmi pare rău, nu am răspuns mult timp. Această pâine cântărește aproximativ 700 de grame.
N301968
Vă mulțumesc foarte mult pentru pâinea familiei
N301968
Pâine din grâu integral cu făină de secară Familia
N301968
Pâine din grâu integral cu făină de secară Familia
Tamar
Citat: N301968

Vă mulțumesc foarte mult pentru pâinea familiei
Multumesc si pofta buna! Ai o pâine minunată!
Ultima
Tamar, mulțumesc pentru rețetă! Pentru familia noastră, el a devenit și „Familia” !!!!!!
Tamar
Citat: Ultima

Tamar, mulțumesc pentru rețetă! Pentru familia noastră, el a devenit și „Familia” !!!!!!
Pentru sănătatea ta! Ma bucur ca iti place!
Bradul de Crăciun Zelena
După ce am încercat mai multe rețete cu făină din cereale integrale, m-am stabilit pe asta. Pâinea excelentă a ieșit prima dată, delicioasă, aromată și frumoasă. Am primit un permis de ședere permanent la masa noastră. Mulțumesc!
Tamar
Mă bucur că ți-a plăcut pâinea! Coaceți și mâncați sănătos!
Vafelka
Mulțumim pentru rețeta de pâine! A primit un permis de ședere permanent la masa noastră. Ceea ce îmi place este că fiica, care a mâncat doar pâine albă, a lovit-o pe ambii obraji și a lovit-o. Mirosul este pur și simplu minunat! Voi încerca să postez fotografia mai târziu
Tamar
Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback! Bucura-te de masa ta!
dr.Uz
Multumesc pentru reteta! O combinație delicioasă.

Am copt deja această opțiune într-un aparat de pâine de 2 ori. Dacă urmați proporțiile din titlu, obțin un aluat, trebuie să adaug făină pentru ca cocul să aibă loc.

Prima dată când a căzut acoperișul. Dar gustul este excelent. Pâinea a fost repede subliniată.

A doua oară am pregătit chifla brusc, adăugând nu 1 linguriță la rețeta standard de malț, ci 1 lingură îngrămădită și aproximativ 3-4 linguri. l. făină de cereale integrale în procesul de frământare. Acoperișul nu a căzut ... S-a coborât doar puțin. Și firimitul este cam prea poros, ca și pentru mine. Cu cât mai multe arome de malț sunt mult mai interesante, iar culoarea este mai închisă.

De ambele ori am copt în modul pentru făină integrală, am fost al 2-lea pe filtru de pâine Goreny., Durată 3 ore, 40 minute.

Rețeta indică faptul că timpul de gătit este de 4-5 ore ... Hmm., Maximul meu în modurile automate este de 3 ore 50 de minute pe „franceză”. În același timp, la început am crezut că kolobok-ul rămâne nemișcat și, prin urmare, acoperișul a căzut.

Acum mi se pare că ar trebui să încercăm să adăugăm mai multă făină ... Poate că atunci acoperișul va „umfla”.

Și, ca și în cazul altor, toate proporțiile sunt exact conform rețetei și nu lichide?

Pâinea este bună! Voi realiza că mă voi dovedi și frumos =)).
Gallla
Multumesc pentru reteta! O combinație foarte reușită a tuturor componentelor, totul este perfect susținut. Familia noastră a iubit pâinea ta. Să-i spunem „Familia”
Gallla
Citat: Tamar

Am și o rețetă preferată de pâine pentru regimul francez. Acest mod pentru aceeași cantitate de făină necesită și mai mult lichid.

Dacă îmi puteți spune, vă rog, unde este rețeta pentru această pâine. Aș vrea să-l gătesc și eu.
Tamar
Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback! Pâinea este cu adevărat delicioasă. Iar rețeta pentru „francez” se află pe pagina 39-40 „Produse de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)”. Ne pare rău, nu pot crea legături. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780
Sandalka
Ieri am copt pâine conform acestei rețete:
Este scris că dacă creșteți cantitatea de lichid la 300 ml, acoperișul va fi o pâine ideală și aerisită. De când am turnat făină pentru 2 grame. mai mult și iubesc pâinea aerisită, apoi a adăugat 300 ml de apă.
Am urmărit cocul, aluatul era, așa cum ar trebui să fie pentru făina integrală, lipicios, dar nu se întindea pe pereții cuptorului. Drept urmare, acoperișul nu s-a ridicat și, când am scos pâinea, s-a crăpat. Pâinea era aerisită doar sub capac. Totul pe laturi este dens. Și firimitul este lipicios.
Ce s-a întâmplat? Apă turnată?
Tamar
Sandalka, Îmi pare rău că nu ai primit pâinea. Poate că făina era umedă și, prin urmare, există într-adevăr multă apă. Și cern și toată făina. Vă doresc succes. Sper că dacă decideți să coaceți din nou această pâine, cu siguranță veți reuși.
Sandalka
Da, vreau să încerc din nou coacerea.
Trebuie să elaborez o rețetă de pâine cu cereale integrale.
Nu am cernut cerealele întregi, pentru că toate cerealele rămân în sita mea.
Administrator
Citat: Sandalka


Trebuie să elaborez o rețetă de pâine cu cereale integrale.
Nu am cernut cerealele întregi, pentru că toate cerealele rămân în sita mea.

Acest lucru se face în felul următor: făina CP este cernută printr-o sită și, dacă nu există sticlă, resturi și diverse byak în partea de jos a sitei, atunci resturile de tărâțe și particule de făină cad în făina cernută. Făina este cernută și pentru a o satura cu aer, făina nu a fost coaptă.

Subiect interesant "Om de turtă dulce din făină integrală. Master class" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Sandalka
Da multumesc!
M-am uitat în jurul cocului. Am obținut același lucru ca la master class. Și, de asemenea, se ține de mâini.
Administrator
Citat: Sandalka

Da multumesc!
M-am uitat în jurul cocului. Am obținut același lucru ca la master class. Și, de asemenea, se ține de mâini.

Orice aluat după frământare se va lipi de mâini, deoarece conține gluten, care se întinde în direcții diferite.
Uită-te cu atenție la fotografia din clasa magistrală, aceasta ar trebui să fie frământarea și kolobok după frământare - nu ai nevoie de nimic altceva.
Sandalka
Ei bine, am încercat să coac această pâine pentru a doua oară. De data aceasta a turnat 10 ml. mai puțină apă (adică clar conform rețetei). Și am înlocuit susanul cu chimen.
M-am uitat la kolobok. Aluatul a fost mai ferm decât data trecută.
Acoperișul s-a prăbușit din nou. Ce poate fi greșit?
Mâine se va răci, voi încerca ce s-a întâmplat înăuntru.
Administrator

Arătați-vă mâine pâinea, inclusiv o firimitură tăiată - să vedem cum să vă ajutăm
Sandalka
Fotografie de pâine
🔗
🔗
Apropo, s-a dovedit mai gustos și mai moale decât precedentul.
Administrator
Citat: Sandalka

Fotografie de pâine
🔗
🔗
Apropo, s-a dovedit a fi mai gustos și mai moale decât precedentul.

Expuneți fotografii cu pâine prin galeria forumului, tocmai s-a făcut - pentru a nu rula pe alte resurse de Internet
Sandalka
Deci, de ce sa prăbușit acoperișul? Poți înțelege cumva acest lucru? Cum se remediază?
Administrator
Citat: Sandalka

Deci, de ce sa prăbușit acoperișul? Poți înțelege cumva acest lucru? Cum se remediază?

Există mai multe motive, cel mai important aici:
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
KatRin
Buna ziua. Am copt pâine, am luat 290 de apă, cu semințe de in. Gustos, dar acoperișul s-a prăbușit puternic, voi posta o fotografie seara. Am asta des, deși urmăresc kolobok (
yuliabr
Am copt această pâine de două ori și de ambele ori aceeași problemă: firimitul este atât de slăbit încât interiorul pâinii este aproape gol, când este tăiat feliat, se destramă în firimituri separate. Prin urmare, când citesc că este necesar să adaug apă, astfel încât firimitul să nu fie prea dens, atunci nu înțeleg care este problema mea. Și totuși, aluatul crește foarte bine, dar apoi acoperișul cade. Sunt aceste probleme legate?
Administrator

Dacă nu sunteți mulțumit de firimitul de pâine prin consistența friabilității, reduceți cantitatea de lichid în timp ce frământați. Alegeți cantitatea de ingrediente care să se potrivească gustului dumneavoastră.
Acoperișul a căzut din cantitatea crescută de lichid.
yuliabr
multumesc, voi incerca.
Andrew
Pâine din grâu și cereale integrale cu făină de secară Familia
Pâine din grâu integral cu făină de secară Familia
Pâinea s-a dovedit. Multumesc :). Frumos. Îmi doresc foarte mult să fie mai sărat. Sare de mare uzată. Probabil că merită încercat altul. Întrebare: cum se face în modul francez? câtă apă să folosești?).
TatianaKlim
Vă mulțumesc pentru minunata rețetă, am copt-o strict conform rețetei din programul de dietă. Pâinea este minunată. Cred că va fi preferatul meu.O problemă, trebuie să căutați făină integrală.
Tamar
Mulțumesc! Mă bucur că ai primit niște pâine. Bucura-te de masa ta!
sv_max
Multumesc pentru reteta! Această pâine a devenit și una de familie))) Coacem constant!
Irina.A
Iată pâinea mea, aproape o rețetă Pâine din grâu integral cu făină de secară Familia (dintr-un motiv oarecare s-a întors fotografia)
Tamar
Frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine