Pâine integrală de cereale de casă de Adi Safran

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine integrală de cereale de casă de Adi Safran

Ingrediente

Făină din cereale integrale 450 g
făină de secară 100 g
Drojdie Sf sau uscat 15 gr sau 1 1/2 lingură. l.
Inul măcinat 1/4 ceașcă
Susan măcinat 1/4 ceașcă
Inul și susanul se alcătuiesc împreună 75 g
Sare 15 g
Apă 500 g
Făină pentru formarea unui coc

Metoda de gătit

  • Bună ziua tuturor iubitorilor de pâine de casă. Vă ofer o rețetă foarte simplă și bună. Rețeta aparține lui Adi Safran. O mulțime de litere, dar simple și rapide.
  • Am fost primul care a copt pâinea conform acestei rețete, am fost foarte mulțumit. Acum mă voi juca cu făină și aditivi!
  • Asadar, haideti sa începem.
  • Dacă drojdia este proaspătă, frecați până se sfărâmă cu degetele și făina. Dacă este uscat dizolvat în apă. Amestecați făina, inul, semințele de susan, sarea într-un castron mare sau într-o găleată, astfel încât aluatul să nu fugă în timpul dovedirii.
  • Pâine integrală de cereale de casă de Adi Safran
  • Adăugați apă și folosiți o spatulă pentru a frământa rapid aluatul. Nu trebuie să frământați mult timp. Am combinat ingredientele și atât. Mai mult, atunci când dovediți aluatul, ingredientele sunt amestecate fără ajutorul dumneavoastră.
  • Pâine integrală de cereale de casă de Adi Safran
  • Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 ore. Dacă îl puneți la ora 18-19 seara, dar a doua zi dimineața la 9 dimineața puteți coace.
  • Puneți aluatul pe o masă făinoasă.
  • Aluatul, viu, se lipeste, vrea sa scape, foloseste faina pentru a forma un coc. Nu vă așteptați la un kolobok tradițional, acest aluat este diferit. Într-un coș de răchită acoperit cu un prosop și stropit cu generozitate cu făină, pune aluatul nostru, cusătură în jos. Se presară făină sau tărâțe sau ambele și se acoperă cu un prosop.
  • Pâine integrală de cereale de casă de Adi Safran
  • Vom coace pâinea într-o cratiță cu capac. Am o cratiță de smalț. Pâinea terminată tocmai a scăpat din ea.
  • Corectarea este dată timp de 1,5 ore, așa că după o oră aprindem cuptorul la 250 de grade și ne punem cratița acolo fără capac timp de 30 de minute.
  • Într-o cratiță fierbinte (care nu este unsă cu nimic), întindeți ușor aluatul, coaseți-l, pentru a crea fisuri caracteristice, închideți cu un capac.
  • Pâine integrală de cereale de casă de Adi Safran
  • Am scăzut temperatura la 230 de grade și am dat-o la cuptor pentru 40 de minute! Apoi scoate capacul și coace timp de 15-20 de minute fără capac.
  • Verific pâinea coaptă atingând cu o spatulă de lemn, sunetul ar trebui să fie plictisitor!
  • Se răcește pe o grătar!
  • Pâine integrală de cereale de casă de Adi Safran
  • Acum puteți începe să mâncați pâinea noastră parfumată!
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

950 grame

SnieZhinka
Interesant interesant!
lavanda71
O rețetă sănătoasă, am văzut așa ceva pe Internet, aceasta este o pâine fără frământare și seamănă cu un aluat, oh, ce vrei să gătești, tocmai am luat foc, o ai atât de frumoasă în fotografie! doar eu am o problemă, nu vindem făină de secară aici, dar poate fi înlocuită, de exemplu, cu aceeași cantitate de cereale integrale? încă mai vindem făină din quinua, orez, nici măcar nu o să credeți, există făină de coca, dar nu există secară
Kvitka22
lavanda71, uau câte feluri de făină ai. Nici măcar nu m-am întâlnit din coca. Puteți înlocui cu ușurință făina integrală sau făina de grâu. Dacă luați grâu, atunci luați 480 ml de apă. Secara are nevoie de mai multă apă. Nu mâncăm pâine cu făină albă, așa cum ne recomandă un nutriționist. Joacă-te cu făina, de exemplu: 550 g făină (350 g pâine sau grâu, 200 g întregi), 480 g apă.
Administrator

Gătim singuri grâul cereale integrale făină și făină de clasa I și a II-a https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
Kvitka22
Tatyana, mulțumesc! super indiciu!
SveKosha
Pâine foarte interesantă. Este cratita exact emailata? Smalțul a izbucnit la această temperatură?
Kvitka22
SveKoshafin emailat. Nu i s-a întâmplat nimic, așa cum a fost, este. Folosesc vase Silit. Rezista.Încercați doar metal și presărați făină de porumb pe fund, pentru orice eventualitate. Sau nu o puteți turna, pâinea nu se lipeste. Iar a doua zi s-a dovedit a fi și mai gustos!
lavanda71
Irina, multumesc mult pentru raspuns, voi experimenta, scriu rezultatele, paine foarte foarte tentanta !!!!!
Mulțumim Tatyana pentru referință, informații foarte utile!
Kvitka22
lavanda71, coaceți pâinea, apoi spuneți-ne!
lavanda71
Irina, voi veni din nou la tine cu o întrebare, astăzi m-am angajat să îți pregătesc pâinea și am avut îndoieli cu privire la temperatură la prima decantare la ora 15 și, de asemenea, la a doua la ora 1.5, chiar îmi doresc pâine să iasă imediat. .. aici este frig în apartamentul de 18 grade, dar la umiditate scăzută nu se simte atât de mult, deși pentru pâine, cred, acest fapt nu este important, prin ce indicatori pot înțelege că aluatul este deja pregătit pentru operațiile ulterioare cu acesta, adică ar trebui să crească de două ori, de exemplu sau altceva de genul acesta? Odată ce am gătit o pâine cu aluat, așa că am apărat-o la frigider câteva zile, dar gustul s-a dovedit a fi ceresc, de nedescris.
Kvitka22
Lara, Am încercat să mă cert 6-8 ore. Se dovedește, de asemenea, delicios. Aluatul nu trebuie să fie spongios, dacă este dens, atunci nu a rămas încă. Încercați să scurtați timpul de probă. Puteți folosi făină obișnuită în loc de cereale integrale. Cu făina obișnuită, ai nevoie de puțină apă mai puțin. Când modelați pâinea, nu ar trebui să fie un coc, va fi un aluat aerisit fugar.
Pâine integrală de cereale de casă de Adi Safran
lavanda71
înțeles, trebuie să așteptați ca aluatul să crească puțin, dar nu neapărat de două ori și nu ați spus nimic despre temperatură sau nu este atât de important?
Kvitka22
Lara, acest aluat poate fi păstrat la frigider și, dacă este rece în bucătăria dvs., trebuie doar să măriți timpul cu 2-3 ore pentru a doua corecție din coș. Aluatul crește în timpul primei corecții, dar nu așa cum suntem obișnuiți să vedem. Încearcă să te joci cu el, fă-o o dată, uite. Desigur, care este umiditatea în bucătărie și ce temperatură este importantă, nu studiez acest subiect, întrucât fiecare are climatul său, dar câtă pâine am gustat întotdeauna! Când o faci de câteva ori, atunci cu ochii vei vedea și vei simți de ce are nevoie testul tău! Chiar am înghețat acest aluat și apoi dezghețat am primit o pâine grozavă!
lavanda71
Grozav !!!!! ! Ador aceste rețete, am fugit să fac, voi scrie cum s-a întâmplat, vă mulțumesc foarte mult
Kvitka22
Lara, scrie ... Mă întreb cum o fac alții!
tati-ana
Și această rețetă poate fi adaptată pentru un cuptor de bumbac, nimeni nu a încercat-o?
Kvitka22
tati-ana, încearcă, dar cuptorul din bumbac nu dă o temperatură atât de ridicată. La urma urmei, trebuie să puneți într-o cratiță care a fost inițial foarte fierbinte. Apoi, excesul de umiditate se evaporă rapid, ceea ce nu se poate face în cuptor. Ca și în opinia mea, acest lucru nu va funcționa ...
pawllena
Drojdia uscată este într-adevăr 1,5 linguri?
Kvitka22
pawllena, da!
#Zhenya #
Irinași dacă adăugați semințe de floarea-soarelui la această pâine, va crește la fel de bine? Sau trebuie să schimbați ceva din ingrediente?
Kvitka22
Nu schimba nimic! Va crește bine și va fi delicios!
#Zhenya #
mulțumesc

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine