Pâine „Khutorskoy”

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Khutorskoy

Ingrediente

Pentru aluat:
făină de grâu integral 200 g
făină de grâu de uz general 150 g
apă 280 ml
drojdie proaspătă 2 g
Pentru test:
făină de grâu de uz general 150 g
apă 80 ml
sare 1,5 h l
drojdie proaspătă 3 g
tot aluatul

Metoda de gătit

  • 1. Se amestecă două tipuri de făină, se dizolvă drojdia în apă. Se toarnă lichidul în făină și se frământă aluatul subțire, vâscos, la viteză mică, timp de 3-4 minute. Se lasă la fermentare la temperatura camerei timp de 3,5-4 ore - în acest timp, aluatul ar trebui să crească de aproximativ trei ori (sau puțin mai mult). Scoateți apoi aluatul timp de 12 ore la frigider.
  • 2. Pregătește aluatul
  • Pâine Khutorskoy
  • și se toarnă apă încălzită la 33 ° C cu drojdie dizolvată în ea (restul de trei grame). Se amestecă cu viteză mică până se omogenizează și apoi se adaugă făina rămasă amestecată cu sare în mai mulți pași. Apoi, frământați la viteză medie timp de 5-7 minute, apoi la maxim pentru încă 3-4 minute și la minim timp de 2-3 minute.
  • Pâine Khutorskoy
  • Aluatul este moale și matasos. Omul de turtă dulce freacă ușor pe fund.
  • 3. Lăsați aluatul să crească timp de o oră, apoi pliați într-un plic și lăsați încă o oră.
  • 4. Așezați aluatul asortat pe un covor de tăiat, ușor praf cu făină, formați o pâine și puneți-l într-un coș de protecție, cusut.
  • Pâine Khutorskoy
  • Se lasă la corecție timp de 30-40 de minute, acoperit cu un șervețel de in.
  • 5. Apoi puneți piesa pe o foaie de copt cu cusătura în jos și coaceți la 230C cu abur în primele 7-10 minute. Apoi reduceți temperatura la 200C și după 10 minute la 180C. Coaceți încă aproximativ 20-30 de minute.
  • Faceți 2-3 tăieturi înainte de coacere. Răciți pâinea terminată pe o grătar.
  • Pâine Khutorskoy
  • Pâine Khutorskoy

Notă

Pâinea este foarte moale, cu o crustă fragedă, crocantă. Gustul este solid, bogat, cu o ușoară aciditate.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Administrator
O, pâinea este bună Totul cu el, toate culorile și toate gusturile
Marinka, foarte bine!
Răsucire
Tanyusha, mulțumesc! Sincer să fiu, nu mă așteptam la un gust atât de strălucitor de la această pâine. Dar se pare că va fi unul dintre favoriți! Soțul a înfășurat felii așa, fără nimic!
barbariscka
Paine minunata a Marina !!! : girl_claping: Se potrivește tuturor, nu degeaba soțului meu i-a plăcut.
Răsucire
Vasilisa, mulțumesc pentru o astfel de evaluare! Ai absolut dreptate, pâinea va fi în armonie cu orice fel de mâncare.
Natali06
MarishenkaO, și ne-ai adus azi niște pâine aerisită!
Marish, și luați făină „Linie sănătoasă”?
Administrator
Citat: Twist

Tanyusha, mulțumesc! Sincer să fiu, nu mă așteptam la un gust atât de strălucitor de la această pâine. Dar se pare că va fi unul dintre favoriți! Soțul a înfășurat felii așa, fără nimic!

Marinka, ca și după părerea mea, cu cât sunt mai puține ingrediente și clopote și fluiere cu aluatul - pâinea se dovedește PÂINE în gust și miros, vrei doar să o mănânci, este DELICIOASĂ !!!
Răsucire
Natasha Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
și luați făină „Linie sănătoasă”?
Da, am folosit ambele tipuri ale acestui brand. Și am fost foarte mulțumit

Tanyush, Sunt de acord cu tine complet! Și la urma urmei, adesea, doar prin schimbarea ușoară a tehnologiei de lucru cu aceste ingrediente minime, veți obține pâine complet diferită ca gust și textură! Nu încetez niciodată să admir acest proces. Deși vreau să încerc rețetele „fanteziste”.
Natali06
Citat: Twist
Da, am folosit ambele tipuri ale acestui brand. Și am fost foarte mulțumit
Sunt doar încântat de acest chin, de aceea am întrebat
Răsucire
Si eu! Sunt deosebit de mulțumit că au făină din cereale integrale atât de bună. Și acum secara este în vânzare Și chiar am cumpărat-o!
ang-kay
Marinka, pâine foarte frumoasă! Îl trag în semne de carte.
Îmi place și cerealele întregi „Linia sănătoasă”, dar cumva nu pot gusta clasa premium.
Natali06
a apărut secara
Sunt încă în magazine și nu am fost după vacanță, toți oamenii mei
Mâine mă duc să văd.
Sunt deja așa Matroskin, în curând va fi făină în toate!
ang-kay
Citat: Twist

Și acum secara este în vânzare Și chiar am cumpărat-o!
Nu l-am văzut încă. Nu avem altceva decât ATB. Așa că am probleme constante cu făina. Deși acest brand este vândut la ATB.
ang-kay
Citat: Natali06


Sunt deja așa Matroskin, în curând va fi făină în toate!
Tu doar le ai pe toate.
Natali06
Deci, cu excepția ATB, nu se găsește nicăieri. Astăzi am fost în regional, nimic bun și nu am văzut
ang-kay
Citat: Natali06

Deci, cu excepția ATB, nu se găsește nicăieri. Astăzi am fost în regional, nimic bun și nu am văzut
Ei bine, cel puțin în asta am avut noroc
Răsucire
Angela, Ma bucur ca mi-a placut painea! Încercați-l ocazional, cu siguranță nu veți regreta!

Sunt deja așa Matroskin, în curând va fi făină în toate
Ei bine, multe nu sunt suficiente, trebuie să fii mereu cu o marjă!

Deși acest brand este vândut la ATB.
Si noi. Nu m-am întâlnit nicăieri altundeva.
Galina S
Marina ce firimire minunata de paine !!!!
Răsucire
Galya, vă mulțumesc foarte mult pentru un astfel de rating!
Sonadora
Oh, Marishce bun este! O astfel de pâine trebuie cu siguranță coaptă!
Răsucire
Manechka, multumesc dulceata! Și coaceți pâinea, credeți-mă, merită!
Sonadora
Marish, mâine plecăm în vacanță, dar ne vom întoarce - cu siguranță voi încerca.
Răsucire
Oh, unii sunt norocoși! Invidiez invidia albă Călătorie fericită și numai impresii bune!
Sl @ wall @
Azi am copt niște pâine. Foarte bine !! Cu o ușoară aciditate, cu firimituri bune. Rețetă grozavă. Mulțumesc.
Răsucire
Sl @ ziduri @, Ksyusha, Sunt foarte mulțumit că mi-a plăcut pâinea! Vă mulțumim pentru o recenzie atât de caldă! Coaceți pentru sănătate și mâncați cu plăcere!
Anka_DL
Marish, Mi-a plăcut foarte mult pâinea ta, dar încă nu mă pot înțelege cu drojdia proaspătă. Imi puteti spune cate uscate sa luati? Uit proporțiile de traducere tot timpul
Răsucire
Anya, Aș lua maxim două grame, aceasta este pentru întreaga rețetă. În general, un praf de aluat.
dar cu drojdie proaspătă, încă nu mă pot înțelege.
Și eu, dimpotrivă, am probleme cu drojdia uscată. Coac numai cu proaspete.
Anka_DL
Citat: Twist
Se lasă la fermentare la temperatura camerei timp de 3,5-4 ore - în acest timp aluatul ar trebui să crească de aproximativ trei ori (sau puțin mai mult).
Am pus 1/8 linguriță. instant uscat, după 2 ore l-am pierdut, pentru că nu am văzut o creștere anume. Am adăugat încă 1/8, deci totalul a fost de 1/4 linguriță. Acum au trecut 3 ore din 4. Ei bine, ca să zicem, a crescut de maxim 2 ori. Dacă pentru ora rămasă nu crește așa cum ar trebui, atunci a doua zi când frământați drojdie, puneți mai mult? Sau lăsați aluatul să stea nemișcat?
Răsucire
Anyapoate o creștere în două este maximă cu drojdie uscată. Aș fi pus aluatul în frigider. Ar putea merita să măriți drojdia din lotul principal. Am foarte puțină experiență de lucru cu ei, nu pot să mă împrietenesc cu ei.
Anka_DL
Totul este în regulă, l-am pus într-un alt recipient înainte de al pune în frigider, deci sunt o mulțime de bule și mirosul este plăcut.
Întrebare la ora 12 - închideți bine vasul? Sau aveți nevoie de acces aerian?
Răsucire
Anya, De obicei strâng bolul deasupra cu folie alimentară și apoi străpung 3-4 găuri mici în el cu o scobitoare. Așa că am pus-o în frigider.
Klementina
Nu sunt prieten cu făina integrală .. Nu ne-a ieșit cumva ... Dar această pâine a fost un succes! Parfumat și aerisit! Perfect pentru micul dejun și unt și pentru cină cu usturoi!
Anka_DL
Și eu, și am ajuns să spun că pâinea este delicioasă. Cel puțin sunt prieten cu c / s, dar nu sunt special cu vatra
Pâine Khutorskoy
așa că l-am ciupit cât am putut, am venit bine. Dar când a început să o întoarcă înainte de coacere, el a pierdut forma rotundă și a umflat
Hotărând că nu este necesar să facem incizii pe cea dezumflată, am stabilit-o astfel. Și a reușit să se ridice puțin (asta e la 230, e bine) și a crăpat ușor. Invata din greseli.
Multumesc pentru reteta delicioasa
Pâine Khutorskoy Pâine Khutorskoy Pâine Khutorskoy
Răsucire
Klementina, Mă bucur foarte mult că pâinea a fost un succes și a fost pe gustul dumneavoastră! Coaceți pentru sănătate și mâncați cu plăcere!
Nu sunt prieten cu făina integrală .. Nu ne-a ieșit cumva ...
Depinde mult de calitatea făinii în sine. De asemenea, nu mi-am putut face prieteni mult timp. Sunt foarte mulțumit că rețeta mea a ajutat să devină un început de succes al prieteniei cu ea.

Anya
, pâinea a ieșit grozav! Iar croiala este in general super! Se vede că a fost copt bine și că s-a dovedit moale și aerisit!
Hotărând că nu este necesar să facem incizii pe cea dezumflată, am stabilit-o astfel.
Anechka, toată pâinea de pe astfel de aluaturi (cel puțin pentru mine) crește foarte puternic în cuptor, indiferent de aspectul preparatului după verificare. Am această pâine specială, chiar și cu tăieturi, uneori „subminează” puțin. Deci este în regulă, principalul lucru este că îți place!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine