Slănină murată

Categorie: Mâncăruri din carne
Slănină murată

Ingrediente

Gras
Apă 0,5 l
frunza de dafin 2 buc
Iarnă 5 bucăți
Piper negru 5 bucăți
Garoafa 2 buc
Sare 3 linguri. l.
Zahar granulat 1 lingură. l.
Oţet
Ceapă 1 cap
Usturoi 4-5 dinte.
Amestec de condimente pentru stropire opțional

Metoda de gătit

  • Ieri am decis să gătesc slănină murată. Am vrut să văd ce opțiuni sunt pentru Bread Maker. Și am fost surprins să observ că nu există deloc o singură rețetă.
  • Prin urmare, am decis să-l postez.
  • Exersez două opțiuni pentru a face untură murată: rapidă și normală.
  • Le voi descrie pe amândouă, deoarece diferența este doar în timpul de feliere și timp de gătit.
  • Dacă gătim untura într-un mod lung, atunci pur și simplu o tăiem în bucăți mici.
  • Pentru o opțiune rapidă, tăiați slănina imediat în bucăți porționate, dar nu trebuie să fie foarte subțiri. Ceva de genul:
  • Slănină murată
  • Am luat atât untură deja sărată, cât și proaspătă. Este ușor să găsești untură proaspătă pentru această rețetă. Luați un chibrit sau o scobitoare și străpungeți o bucată. Dacă vine cu ușurință, atunci grăsimea este cea de care aveți nevoie!
  • Tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați usturoiul în bucăți nu foarte mari.
  • Acum să începem să pregătim marinada. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Punem sare, zahăr granulat, condimente acolo. Se lasa sa fiarba. Adăugați oțet chiar la sfârșit. Am pus 6 linguri, dar am oțet de casă. Are un procent redus de acid. Cred că 9% au nevoie de 2-3 linguri.
  • Pentru untură sărată, puneți în marinată de 2 ori mai puțină sare.
  • Slănină murată
  • Intindem grasimea intr-un recipient in straturi. Presară fiecare strat cu ceapă, usturoi, adaug și piper roșu măcinat, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.
  • Umpleți toate acestea cu marinată fierbinte. Dacă ajung câteva boabe de piper sau un cuișor, atunci nu este înfricoșător.
  • Slănină murată
  • Untura rapidă va fi gata în 2-3 ore. Pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să îl păstrați la frigider timp de aproximativ o zi.
  • Slănină murată
  • Apoi scot slănina, o usuc ușor cu un șervețel și uneori presărăm marginile cu condimente. Îmi place amestecul de ardei, iar soțului meu îi place hameiul suneli cu coriandru măcinat.
  • Acum îl puteți pune pe o farfurie.
  • Slănină murată
  • Sau pune-l imediat pe pâine neagră și bucură-te.
  • Slănină murată
  • Angela pentru tine la o masă!

Notă

Am încercat prima dată aceste săruri acum vreo douăzeci de ani, când ne-am dus să ne odihnim pe Azov. Am fost tratați cu ei de către ospitaliera Irina, cu care am stat. Sincer să fiu, la început nici nu mi-am dat seama că există oțet în rețetă. Untura avea un gust foarte neobișnuit. Și am cerut imediat rețeta.
Irina, dacă citești această postare, îți mulțumesc foarte mult !!!
Untura se dovedește a fi delicată, aromată, moale. Dar dacă pielea a fost dură, atunci va rămâne așa. Așa că uneori îl scot înainte de decapare.
Untura asta este foarte bună pentru cartofii calzi.
Și pe masa festivă, dispare printre primele. Și înainte de Anul Nou. Încercați această untură ca gustare personalizată.

ANGELINA BLACKmai mult
Oh-oh-oh-oh ....... Am gustat slănina murată astăzi, în timp ce ne relaxam în Crimeea. Au primit o plăcere de nespus.
Irlandez, mulțumesc pentru rețetă. Pentru că a mânca gata este un lucru, dar gătitul cu propriile mâini (mai ales nu tastând, ci conform rețetei propuse, testate) este un cântec separat.
MariV
A făcut untură din toate punctele de vedere, dar nu murată. Cu siguranță voi încerca!
OlgaGera
Și voi încerca
Și acum știu să aleg untura caramel, Irina, mulțumesc
Florichka
Mulțumesc și de la mine, cu siguranță voi încerca. În frigider există o bucată solidă de slănină obișnuită, din lateral. Sărat eu, delicios, sarea este foarte moderată.Cu siguranță o voi face cu o metodă rapidă.
lungwort
Ira! Ar trebui să se dovedească foarte interesant. Nu am făcut niciodată slănină murată și au existat probleme cu slănina sărată. Ei bine, acum știu cum să aleg untura „potrivită”. Mulțumesc!
Trishka
Ce rețetă neobișnuită!
Sărat, da, dar avot marinat ... și nu a auzit și nu a mâncat ...
Trebuie sa reparăm asta!

Nici nu-mi pot imagina cum are gust ...

Mulțumim pentru descoperirea culinară!
Gnu
Cred că ceea ce îmi lipsește pentru o fericire completă în sezonul rece. Și nu am suficientă grăsime.
caramel, Irisha, nici nu am auzit niciodată de slănină murată. Cu siguranță o voi face. Am slănină sărată în congelator care așteaptă în aripi.
Galeonul-6
Ce rețetă interesantă, am sărat aproape la fel, dar fără oțet, acum cu siguranță o voi încerca cu oțet.
caramel
Fetelor, nu vă pot spune exact cum arată slănina murată. Dar este diferit de sărat. Este mai delicat ca consistență și aromat.
Untura afumată, în coaja de ceapă, la cuptor etc., diferă de untura sărată. Ei bine, cum le puteți transmite gustul prin cuvinte? Nu pot.
Mai ușor de încercat.
Mai mult, puteți face literalmente câteva felii de murat pentru o probă.


Postat sâmbătă 19 noiembrie 2016 09:08

A, am uitat să clarific: dacă verificați grăsimea cu o scobitoare, atunci trebuie să rupeți vârful ascuțit.
eta-007
Untura de porc din această rețetă poate fi păstrată și la infinit la congelator nu?
Gnu
Încerc untură. O opțiune excelentă pentru vodcă. Grăsimea a devenit mai moale. Dar eu, corb, am uitat să pun usturoiul. Dar nimic, această slănină este posibilă cu usturoi murat în mușcătură.
Introduc rețeta în cartea roșie a rețetelor mele.
Fetelor, trebuie să încercați untura pentru această rețetă. Este prost.
caramel
Citat: eta-007
Untura de porc din această rețetă poate fi păstrată și la infinit la congelator nu?
Poate că nu am încercat. Deoarece versiunea rapidă se face în doar câteva ore. L-am tăiat, l-am turnat cu marinată și totul pentru scurt timp.
Citat: Gnu
Introduc rețeta în cartea roșie a rețetelor mele.
Fetelor, trebuie să încercați untura pentru această rețetă. Este prost.
Pentru iubitorii de untură - da! Când mă întreabă care este mai bine: sărat sau murat, atunci nici nu știu la ce să răspund ... E ca și cum ar compara heringul sărat și murat. Ambele sunt delicioase dacă rețetele sunt bune.
Innochek
Citat: toffee
Introduc rețeta în cartea roșie a rețetelor mele.
: mail1: Slănină excelentă!
Făcut: un borcan mic, tocat mărunt și în bucăți într-un borcan de 800 g (marinada a rămas puțin).
Bacon s-a dovedit a fi bogat, ceva foarte gustos, iar ceapa este doar un cântec 2 într-unul.
Multumesc pentru reteta
MariV
Slănină murată - făcut astăzi din sărat, ca să zicem, un sub-vițel. Cu siguranță, voi repeta!
Gnu
Astăzi, încă doi unturi încercate, apreciate
caramel
Citat: MariV
fabricat astăzi din sărat ca un subcraniu. Cu siguranță, voi repeta!
Olga, oh, ce slănină frumoasă!
Olga M.
Irina, mulțumesc pentru rețetă. Așa a făcut mătușa mea, confirm, foarte gustoasă. Locuia în regiunea Tver. de altfel, de altfel. În regiunea Kashinsky. Vechea generație pleacă, o mulțime de lucruri pe care nu am avut timp să le învățăm de la ei și cât de frumos este să găsești aici rețete de familie uitate uneori. Mătușa mea încă mai adăuga niște leșie de ceapă în saramură.
caramel
Iubesc și cojile de ceapă.
Va da puțină aromă și culoare.
Gnu
Am murit salta a doua oară la cererea lucrătorilor.
caramel
Și azi marinez untură. Delicios, blând, aromat. Îl iubesc.
Masha Ivanova
Irina! Am marinat. Soțul a spus că nu a mâncat niciodată o slănină atât de gustoasă. Multumesc frumos pentru reteta! Singurul lucru pe care am vrut să-l întreb. Nu ți se pare puțin apos? Și, dacă da, există vreo modalitate de a evita acest lucru. Mi s-a părut doar, soțul meu nu a observat nimic, doar lăudat.
caramel
Elena, are o structură diferită de cea sărată. Dar nu aș spune că este apos. Mai moale.
Acidul distruge structura grăsimii.
Apropo, dacă marinezi slănină pre-sărată, atunci va fi mai densă. Dar încă nu mult.
Pot încerca slănina mai tare pentru murare?
Sincer, nu am încercat-o. Ne place doar moliciunea sa.
Gnu
Masha Ivanova, Lena, dacă ți s-a părut că slănina era apoasă, atunci spune-mi cât ai păstrat-o în marinată.
caramel, Ira, e greu să găsești aici slănină nesărată, așa că va trebui să ne mulțumim cu sărată. Și aș vrea să marinez nesărat.
Masha Ivanova
Gnu, Sveta! L-am ținut în marinată puțin mai puțin de o zi, așa cum se spune în rețetă. Slănină nesărată murată, poate puțin mai puțin densă decât se cere. Data viitoare voi lua un untură mai groasă.
Gnu
Masha Ivanova, Lena, rețeta mai spune că poți să marinezi 2-3 ore. Poate că slănina ta ar fi trebuit să fie murată atât de mult.
Untura mea de porc este marinată la frigider din 5 decembrie. Da, a devenit puțin apos, dar îmi place. Mănâncă această slănină și simți oțetul. Pentru mine, această opțiune este un lucru prost.
Masha Ivanova
Gnu, Sveta! Rețeta spune 2-3 ore dacă este tăiată în bucăți. Și nu aveam bucăți, ci bucăți bune, așa că, la recomandarea autorului rețetei, am așteptat o zi. Dar toate acestea sunt lucruri mărunte în viață, mă voi adapta. Este important ca, în principiu, să-mi placă gustul foarte mult. Mi-a plăcut faptul că slănina se dovedește a fi „nu grasă” sau așa ceva. Nu știu cum să explic mai bine.
Gnu
Masha Ivanova, Lena, ai spus pe bună dreptate că grăsimea nu este grasă.
caramel
Da, asta e sigur. Gustul unturii, pe de o parte, este similar cu cel clasic și, pe de altă parte, este complet diferit.
Helen
imediat ce apare grăsimea ... cu siguranță o voi face!
Masha Ivanova
Helen, Lena! Foarte gustos, sincer. Numai după sărare-murare din saramură, scoateți-o și lăsați-o să se usuce bine. Ultima dată am pus slănină în brânză și am presat-o cu un arc. Dar după aceea sa dovedit destul de uscat. Se pare că este necesar să nu apăsați atât de strâns.
ochi
Citat: Helen

imediat ce apare grăsimea ... sigur o voi face!
până în martie, cu siguranță, și pentru unele deja la mijlocul lunii ianuarie :: girl_wink: deci sărbătorile de Anul Nou sunt aceleași)))
scuze
lettohka ttt
caramel, Irina mulțumesc pentru rețetă!
Eugene
Irina, multumesc pentru reteta, nu am mai murat slanina, va trebui sa o incerc!
caramel
Fetelor, mulțumesc pentru cuvintele amabile.

Untura este cu adevărat gustoasă și neobișnuită.
Svetlenki
caramel, Irina, Multe mulțumiri pentru știință și rețetă!

Rezultatul a depășit toate așteptările mele - s-a dovedit foarte gras spiritual! Îi voi recomanda tatălui meu - un mare iubitor de grăsime

Slănină murată
caramel
Mă bucur că mi-a plăcut grăsimea. S-a dovedit a fi foarte frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine