Pâine cu făină integrală de grâu, migdale și caise uscate
pentru micul dejun de duminică

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu făină integrală de grâu, migdale și caise uscate pentru micul dejun de duminică

Ingrediente

făină de grâu integral 100 g
făină de grâu 150 g
migdale (sau făină de migdale) 100 g
apă 180 ml
drojdie proaspătă 5 g
sare 1 linguriță
miere (melasa) 1 lingură
unt (topit) 1 lingură
lichior (uzat 50 ml
migdale 70 g
caise uscate 70 70 g

Metoda de gătit

  • 1. Aluat: 100 g făină integrală + 100 ml apă + 1 g drojdie - se dizolvă drojdia în apă, se amestecă cu făină și se lasă să fermenteze la temperatura camerei timp de 12-14 ore. Tăiați grosolan caisele uscate, turnați-le cu lichior și lăsați-o peste noapte.
  • 2. Se curăță migdalele (100 g), se pisează în pesmet foarte fin și se încălzește într-o tigaie uscată până se rumenesc. Încălziți făina industrială de migdale în același mod într-o tigaie. Se usucă restul de migdale întregi și se toacă grosier.
  • 3. Aluat: macinați drojdia rămasă cu miere, diluați-o în apă călduță (80ml), combinați cu aluatul. Se amestecă făina rămasă cu migdale și sare. Se adaugă în aluat și se frământă aluatul la viteză medie timp de 8-10 minute. Adăugați unt și frământați aluatul timp de aproximativ cinci minute. Aluatul se dovedește a fi foarte moale, din plastic, nepătat.
  • 4. Înconjurați aluatul, așezați-l într-un vas ușor praf cu făină și lăsați să crească 45-60 de minute.
  • 5. Întindeți ușor aluatul finit într-un dreptunghi gros de aproximativ 1 cm. Întindeți jumătate din caise uscate și migdale pe suprafața aluatului. Îndoiți aluatul de trei ori. Apoi rotiți piesa de prelucrat la 180 de grade și distribuiți restul de jumătate de nuci și caise uscate. Îndoiți din nou aluatul în trei și lăsați să se odihnească zece minute.
  • Pâine cu făină integrală de grâu, migdale și caise uscate pentru micul dejun de duminică
  • Pâine cu făină integrală de grâu, migdale și caise uscate pentru micul dejun de duminică
  • Pâine cu făină integrală de grâu, migdale și caise uscate pentru micul dejun de duminică
  • 6. Formați o pâine rotundă și lăsați-o să stea 30 de minute. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade cu abur în primele 5-7 minute, apoi scade temperatura la 220-210 grade timp de 10 minute. Apoi reduceți la 180 și coaceți până se înmoaie pentru încă 20-25 de minute. Apoi opriți cuptorul, transferați pâinea în grătar și readuceți-o în cuptor pentru încă 15-20 de minute.
  • Pâine cu făină integrală de grâu, migdale și caise uscate pentru micul dejun de duminică

Program de gătit:

cuptor

Notă

Se obține pâine neobișnuit de aromată și gustoasă. Merge foarte bine cu brânză, gem, unt. Se dovedesc pâine prăjită foarte gustoasă - cu cafea, ceai, lapte. Și totuși, coaptă seara și culcată peste noapte, această pâine devine și mai aromată. Prin urmare, am pus aluatul dimineața.
Rețeta originală nu folosește un aluat fermentat mult, dar de obicei folosesc această tehnologie atunci când coac cu făină integrală. Am aplicat această abordare și în acest caz.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Rețeta originală de pe site: www. carina-forum.com.
Multe mulțumiri autorului.

MariS
Aceasta este frumusețea Marisha !!! Bravo!
Doar că nu-ți poți lua ochii de pe pâine, ci gustul ...
L-am dus la marcajele tale, mulțumesc - din nou ne-ai încântat cu o rețetă minunată!

Marish, te rog să explici de ce ai trimis pâinea să se răcească în cuptor?
Omela
Marishdemn de paine !!!! Bine făcut!!!!
Răsucire
Ksyusha, Marisha, mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea!

Marish, te rog să explici de ce ai trimis pâinea să se răcească în cuptor?
Marish, nu se răcește acolo, „ajunge” puțin, ca să zic așa. Acest lucru se datorează prezenței făinii de migdale în aluat.
Gasha
Marishka, un miracol, nu pâine !!! Și puiul ...
Răsucire
Gashenka ! Mulțumesc!!!
Sonadora
Marishace paine!
Floare - da! Nu era păcat să mănânci după aceea și să strici o asemenea frumusețe?
Răsucire
Marisha, Mulțumesc! Când tocmai am început să coc această pâine, mi-a părut puțin rău.
Dar îmi place să o „desenez”. Și îmi place foarte mult să frământ această pâine - aluatul este atât de docil, iar aroma de migdale prăjite este uimitoare.
barbariscka
Marina, paine minunata !! Și tăiați atât de frumos!
Merri
Marina, pâine frumoasă!
Vilapo
Marisha, pâinea este delicioasă, tăieturile sunt frumoase !!! Nu pot tăia ceva frumos sau nu am luat cuțitul,dacă mâinile sunt noduroase.
Răsucire
Vasilisa, irlandeză, Helen, mulțumesc pentru o astfel de evaluare a pâinii !!! Cu siguranță nu este pentru fiecare zi, ci mai degrabă din categoria „uneori răsfățați-vă pe cei dragi”.
Nu pot tăia ceva frumos sau nu am luat cuțitul
Lena, ai incercat-o cu o lama? Nu pot obține tăieturi normale cu un cuțit.
kosmar
Vă rog să-mi spuneți, ce credeți: nu am făină din cereale integrale, dacă iau grâu și îl pun cu o moară, voi obține făina de cereale integrale dorită?
Medusa
Cu atâta pâine și dragoste cazacă!
Vilapo
Citat: Twist
Lena, ai incercat-o cu o lama? Nu pot obține tăieturi normale cu un cuțit.
Marish, am încercat cu o lamă. Poate că calitatea lamelor nu este foarte bună, l-am cumpărat pe aspect și am cumpărat un cuțit subțire doar pentru pâine, am încercat toate opțiunile și nu-mi place ce se dovedește
Răsucire
kosmar, Marina, este dificil să răspunzi fără echivoc. Nu știu la ce moară vrei să spui, cât de bine poți măcina pe ea. Eu însumi folosesc făină industrială. În fotografie am încercat să arăt cum arată. Sper că acest lucru vă ajută să decideți.

🔗

Medusa
, bucuros că rețeta ți-a atras atenția !!!
🔗
Lenochka, unii folosesc și astfel de tăieturi pentru tăieturi. Se vând în papetărie. Poate că îți va fi de folos.
Omela
Citat: kosmar

Vă rog să-mi spuneți, ce credeți: nu am făină din cereale integrale, dacă iau grâu și îl pun cu o moară, voi obține făina de cereale integrale dorită?
kosmar , dacă aveți o moară specială pentru măcinarea cerealelor integrale, atunci va merge. Singurul lucru este că făina proaspăt măcinată trebuie să „se întindă” și să fie saturată cu oxigen - cel puțin o zi. Și aș fi cernut-o chiar din masă.
Omela
Și am discutat deja de câteva ori cuțitele pentru incizii. Pentru mine personal, cea mai bună opțiune sunt lamele. Mai mult, acestea trebuie schimbate în timp util, deoarece devin tocite foarte repede. Am arătat deja dispozitivul pe care l-a făcut soțul meu - este convenabil. Dar știu că mulți tăiați cu cuțite de birou. Trebuie doar să te adaptezi.
MariV
Kra-a-a-sivo! Nu vorbesc despre gust ...
Răsucire
Olga, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea! Sper că rețeta vă va fi utilă.
MariV
Mulțumesc, sper și eu sincer!
kosmar
Citat: Twist

kosmar, Marina, este destul de dificil să răspunzi fără echivoc. Nu știu la ce moară vrei să spui, cât de bine poți măcina pe ea. Eu însumi folosesc făină industrială. În fotografie am încercat să arăt cum arată. Sper că acest lucru vă ajută să decideți
Citat: Omela

kosmar , dacă aveți o moară specială pentru măcinarea cerealelor integrale, atunci va merge. Singurul lucru este că făina proaspăt măcinată trebuie să „se întindă” și să fie saturată cu oxigen - cel puțin o zi. Și aș fi cernut-o chiar din masă.
multumesc pentru raspuns. altfel nu avem astfel de făină, dar vrem să încercăm pâinea.
Merri
Citat: Omela

Pentru mine personal, cea mai bună opțiune sunt lamele. Mai mult decât atât, acestea trebuie schimbate în timp util, deoarece devin tocite foarte repede. Am arătat deja dispozitivul pe care l-a făcut soțul meu - este convenabil. Dar știu că mulți tăiați cu cuțite de birou. Trebuie doar să te adaptezi.
Omela, există atașamente de lamă comerciale sau doar de casă? Unde pot să-l văd pe al tău?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine