Forme pentru coacerea pâinii

Aici, forțează-mă să am grijă de formă și pâine, care nu este inclusă în planurile mele
Scriu să-mi amintesc - „coaceți pâinea sub formă”
Voi încerca, doar problema este în drojdie, trebuie să alegeți un nou lot

Tanya, vom aștepta!

[Administrator]

Administrator, Da, Da. Tanyusha, la sfârșitul lunii noiembrie aveai de gând să lucrezi la formular. În acest timp, am reușit deja să cumpăr o uniformă și să stau în tufiș în așteptarea super-pâinii în performanța ta. Chiar vreau să aud recomandările dumneavoastră. Vom aștepta foarte mult.

Nu sunt administrator, dar voi încerca să răspund în locul lui Tanya.
Dacă coaceți pâinea într-un cuptor sub formă de cazan, gosyatnitsa, vogue, ... și alte lucruri cu capac, atunci cu aproximativ 30 de minute înainte de a trimite pâinea la cuptor, puneți forma dorită acolo împreună cu capacul , porniți cuptorul pentru încălzire la 230-250 * FROM.
Puneți pâinea goală într-o formă preîncălzită - este deosebit de convenabil să faceți acest lucru împreună în hârtie de copt, adică să o puneți pe ea și apoi să o transferați în formă cu ea.
Închideți capacul, introduceți-l în cuptor, reduceți T * C la 220 * C, după 20 de minute scoateți capacul, reduceți T la 200 * C și aduceți-l la pregătire.
Totul este pentru pâine pentru 700-900 g de făină.
Pentru durate de coacere mai scurte și mai lungi, chiar și cu capacul închis și deschis, trebuie să îl reglați.
Timpul de încălzire pentru cuptor și vase nu se modifică.
Coacerea sub capac vă permite să faceți fără abur suplimentar (orice pulverizare a cuptorului și boluri de apă în partea de jos), dar cel mai adesea este necesar să pulverizați singură bucata de pâine înainte de plantare în cuptor.
Acestea sunt îndrumări generale. Dar orice rețetă specifică poate avea propriile recomandări.

Și acum sunt în ajutor.
Caut o formă pentru pâine prăjită, astfel încât diferența de mărime de sus și de jos să fie minimă și mai bună - în general aceeași dimensiune de 10-11 cm.
Până în prezent, a fost posibil să găsim forme numai pentru pâini standard (trapezoidale).
Și aleg dimensiunea potrivită pentru producătorul de sandvișuri ...

[Olya]

OlyaMULTUMESC MULȚI pentru ajutor și sugestie, atât de detaliat!
Acest lucru este foarte oportun și important pentru mine. Fetele vor să experimenteze, dar problemele domestice împiedică să se facă rapid

Olenka, Tanyusha. iar matrița nu va sparge - este ceramică?

Olenka, Tanyusha. iar matrița nu va sparge - este ceramică?

O întrebare contrară - nu va sparge aragazul? Matriță ceramică și întărită, special concepută pentru coacere, așa cum se spune în instrucțiuni
Am un stewpan din aceeași serie pentru prăjit, în mod normal gătesc în el pe gaz

[Lenochka]

De o lună acum mi-e teamă să abordez acest formular.

Lenochka, dar care este dificultatea reală ?!

M-am împrietenit cu acest formular imediat, nu-l pot iubi ...

O folosesc foarte des, pâinea este minunată !!!

iar matrița nu va sparge - este ceramică?

Ei bine, în primul rând, așa cum au scris corect fetele, această matriță este special concepută pentru a fi folosită pe aragaz, în cuptor, în cuptor ...
Și în al doilea rând, ar putea apărea probleme (posibil, dar nu neapărat!) Cu orice ustensilă, de exemplu, dacă îl puneți direct din congelator într-un cuptor fierbinte sau invers.
Și astfel forma dvs. se încălzește treptat împreună cu cuptorul.
Amintiți-vă, de exemplu, că mulți oameni coace prăjituri sub formă de hârtie - le pun pe o foaie de copt fierbinte într-un cuptor preîncălzit - și nimic teribil nu se întâmplă nici cu hârtia.
Și iată ceramica specială.
Bunicii-străbunicii noștri din timpuri imemoriale au gătit totul în cuptor în faianță, iar acolo temperatura este mai rece decât în ​​cuptor.

Fetelor, de ce am pus o astfel de întrebare și mi-e teamă să o încep, am avut o aventură cu acest formular.Am comandat un formular în magazinul online și la primire am văzut că o piesă a fost scoasă de pe paletul inferior, adică am văzut acest formular „în secțiune” - există ceramică gri închis - nu ca ceramica obișnuită. Matrița era bine ambalată - dar a ieșit o bucată. Prin urmare, mă consult deja cu specialiști.

[Lenochka]

o bucată este scoasă de pe paletul de jos

Lenochka, și nu a încercat să schimb?

Recent, am comandat un serviciu de cafea din porțelan de la LFZ și, așadar, la una dintre cele trei farfurii, o bucată mică a fost tăiată pe partea din spate ... Nu o voi ascunde, m-am supărat ... Le-am sunat, le-am schimbat fără sunet ...

[Croșetată]

Croșetată, Nu am fost schimbat, deoarece nu mai era în stoc, dar au trimis un alt produs pentru această sumă. Mai târziu, fiica mea mi-a cumpărat acest set într-un magazin - „nu aș putea trăi fără acest set”. Dar faptul în sine - am examinat această ceramică într-o secțiune - seamănă și mai mult cu sticla gri închis. Astfel de pete strălucitoare. Îmi voi trece frica și voi încerca să coac pâinea. Cu ce ​​rețetă să începi? Poti sa imi spui?

Și ce este atât de groaznic la culoarea gri? Ce afectează griul?
Am o stewpan a acestei companii, de asemenea roșu turnat - proiecțiile gri sunt vizibile în partea de jos - deci ce?
Gătesc carne în ea, pui cu sos - se pare ca în tagine sub capac - habar n-aveam să nu am încredere în producător pentru calitatea ceramicii. Mai mult, toate instrucțiunile și lucrările sunt atașate.

Dacă cumperi specialități. plăci de copt, vine și în diferite culori, forme, calități - simple și turnate

Tanyusha, nu este nimic în neregulă. Am și 2 oale cu Emile Henri. Sunt cele mai frumoase, le ador. Dar prima dată am văzut forma într-o „tăietură” - pentru mine este un fel de frică interioară. Tanya, te rog, îmi poți spune rețeta pentru prima pâine din set. Să o iubească imediat.

[Lena]

Tanyusha, nu este nimic în neregulă. Am și 2 oale cu Emile Henri. Sunt cele mai frumoase, le ador. Dar prima dată am văzut forma într-o „tăietură” - pentru mine este un fel de frică interioară. Tanya, poți să-mi spui rețeta pentru prima pâine din set. Să o iubească imediat.

Lena, Voi coace chiar prima pâine, cea mai simplă, fără bibelouri, pentru a urmări procesul de coacere în sine și pentru a mă adapta. Vreau să pun aluat vechi acru

Am făcut o fotografie a unui stewpan din diferite puncte. Argila este gri în interior, glazură roșie deasupra, toate ștampilele, codurile sunt aplicate

[Kroshik]

M-am împrietenit cu acest formular imediat, nu-l pot iubi ...

Am înțeles corect că vorbim despre un vas de copt de la Emile Henry?
Kroshikdraga, te rog scrie pas cu pas cum o tratezi?
Puneți-l într-un cuptor rece, preîncălziți-l, apoi aruncați pâinea?
Sau direct cu pâine la cuptor rece? Cât timp se coace pâinea în ea?
La ce temperatura?
Scoateți cupola (capacul) în timpul coacerii?
Sau algoritmul de utilizare este același ca și în cazul vaselor / regalilor cu pereți groși simpli?
Câte grame de aluat (cel puțin aproximativ) se potrivește în matriță? Undeva s-a sclipit cifra de 400 g de aluat, ies pâini mici, așa este?
Ne pare rău pentru numeroasele întrebări.

[Anya]

Anya, Voi cita cum se face pâinea OLGA în această formă:

Nu sunt administrator, dar voi încerca să răspund în locul lui Tanya.
Dacă coaceți pâinea într-un cuptor sub formă de cazan, gosyatnitsa, vogue, ... și alte lucruri cu capac, atunci cu aproximativ 30 de minute înainte de a trimite pâinea la cuptor, puneți forma dorită acolo împreună cu capacul , porniți cuptorul pentru încălzire la 230-250 * FROM.
Puneți pâinea goală într-o formă preîncălzită - este deosebit de convenabil să faceți acest lucru împreună în hârtie de copt, adică să o puneți pe ea și apoi să o transferați în formă cu ea.
Închideți capacul, introduceți-l în cuptor, reduceți T * C la 220 * C, după 20 de minute scoateți capacul, reduceți T la 200 * C și aduceți-l la pregătire.
Totul este pentru pâine pentru 700-900 g de făină.
Pentru durate de coacere mai scurte și mai lungi, chiar și cu capacul închis și deschis, trebuie să îl reglați.
Timpul de încălzire pentru cuptor și vase nu se modifică.
Coacerea sub capac vă permite să faceți fără abur suplimentar (orice pulverizare a cuptorului și boluri de apă în partea de jos), dar cel mai adesea este necesar să pulverizați singură bucata de pâine înainte de plantare în cuptor.
Acestea sunt îndrumări generale. Dar orice rețetă specifică poate avea propriile recomandări.

[Tanya]

Tanya, mulțumesc foarte mult, dar am decis că așa este Olga VB tocmai am scris despre produse de panificație / turtă, nu despre Emile Henry.
Deși mi-ar plăcea Kroshin Am ascultat răspunsul. Doar că am copt un prăjitor într-o cratiță de mult timp, dar „străinul” poate avea unele subtilități / caracteristici la care ar trebui să se acorde atenție.

Fetelor, sunt aici cu un lucru nou. Ceramică, naturală. dar mi s-a părut că este lut.
Din întâmplare la Ashan am dat peste un astfel de fel de mâncare. A fost în secțiunea în care vasele sunt obișnuite, ei bine, farfurii.

Diametrul celui mai mare, 30 cm
Astăzi au copt două pâini pe el. Super, super a ieșit !!
Costă 450 de ruble sau 460 de ruble



Și iată cele două pâini ale mele

Mashun, ai copt sub capac sau l-ai folosit doar ca piatră?

Ol, doar folosit ca o piatră)

Fete, băieți! Dacă cineva este interesat: coșuri din ratan pentru dovedirea pâinii
🔗
Nu știu dacă este scump sau nu, dar l-am comandat pentru mine, pentru că este mai scump pe Ibei.

[Pictură]

Picturăcum să-l obțineți, vă rugăm să vă dezabonați ...

Mi-am făcut un cadou pentru noul an.

iată tăietura

[Helena]

Helena, pâine foarte frumoasă, formă frumoasă.

[silva2]

silva2, spune-mi cum este prețul

[elenvass]

elenvass, Helena, coșurile sunt reci. Calitatea este excelentă. Sunt foarte incantat.

[Pictură]

Pictură, Volum, vă mulțumesc foarte mult că nu ați uitat de cererea mea ... La mulți ani

[silva2]

silva2, spune-mi cum este prețul

comandat pe Tao Bao. Am așteptat aproximativ o lună, conform noii tarife, a costat aproximativ 500 până la 30 USD livrare

Bună ziua tuturor)))
Cer sfat: descurajează sau invers ... capul meu deja se învârte
Există posibilitatea de a cumpăra un astfel de cazan din fontă, este neacoperit, cu un volum de 6 și 8 litri, diferența de preț este de numai 170 re, ceea ce nu este fundamental într-o astfel de chestiune))
Mi-a venit o idee să o folosesc pentru coacerea pâinii într-un el de alamă. dulap .... se obține doar o formă cu capac)))
În principiu, există o formă de pâine L7 din aluminiu subțire și există, de asemenea, una rotundă din grosime ... și chiar o uriașă tigaie din fontă, cu un diametru de 32 cm probabil ... o folosesc în loc de o piatră .. dar odată cu crearea aburului nu sunt foarte prietenos și se pare că în versiunea de sub capac va fi o pâine mai avantajoasă și mai gustoasă ... și în plus, ceaunul în plus va fi disponibil .. deși există două multi, gătesc totul în ele în principal ... și prețul .... este prea tentant, doar 1200 de ruble ...
Așa că nu știu dacă am nevoie sau nu, ajută-mă

Katya, dacă există o astfel de oportunitate, este ok pentru preț și există unde să stochezi ...
Personal, coac pâinea fie într-un cazan (rotund), fie într-un gosyatnitsa (oval), fie, când am nevoie de o „cărămidă”, o coac sub formă de pâine și o acoper pe a doua deasupra. Sunt întotdeauna mulțumit de rezultat.
Iar vasul de fier din fotografia ta arată destul de decent. Va fi necesar doar să îl pregătiți în mod competent pentru operare - să-l aprindeți, să-l ungeți.

[katko]

katko, coacerea pâinii în fontă este foarte convenabilă! DAR!!!! Chiar ai vazut acest cazan ?? Din fotografie mi s-a părut că există un fund îngust rotunjit, adică pâinea dvs. va avea un fund mai îngust (și mai rotund) decât vârful. Desigur, acest lucru nu va afecta gustul, dar pur din punct de vedere vizual nu va fi foarte frumos. Este mai bine ca fundul să fie plat, ca o cratiță:



Uită-te la volumul din cuptor, dar de obicei 5 litri sunt suficienți pentru pâinea standard. 8 l este mult și va dura mult timp să se încălzească. Și în interior este mult spațiu și va fi puțin abur Am 3 litri și nu sunt suficienți.

[Olga VB]

Olga VB, Omela, multumesc frumos pentru sfaturi
Acesta este un kazanchik al companiei ucrainene Biol, doar că este disponibil în magazin, așa că l-am invidiat, nu sunt indiferent la fontă)))
Se calcinează deja cu ulei, după el doar îngrijire adecvată)
Alternativ, puteți lua acest două-în-unul și oale și o tigaie.

[Katerina]

Katerina, Am asta: doi într-unul. Luați-l și nu ezitați și veți coace după cum doriți. Pun pâine în tigaie și o închid cu un ceaun. Pâinea este întotdeauna excelentă, dar puteți și invers: pâine într-un ceaun, apoi se dovedește, ca de la o brutărie din sat. Am o mulțime de fontă Biol. Calitate decentă, îmi place foarte mult.

[notglass]

notglass, mulțumesc))
Și spune-mi câți litri este acesta?

Al meu este de 3,5 litri. L-am cumpărat acum doi ani. Coac pâine mică, potrivită pentru mine. Am cumpărat-o ca o tigaie cu o cratiță, dar când am copt pâinea pentru prima dată în ea, am abandonat alte idei de utilizare. Doar eu l-am spălat la fel înainte de al folosi și l-am calcinat cu ulei. Prima dată am copt pe hârtie, iar apoi am uitat să o pun, m-am gândit la Tot! Se va lipi strâns. Nimic de genul acesta. A sărit cu ușurință. Numai când a fost aprinsă, fereastra era larg deschisă, duhanul era totuși același. Dar acum învelișul se află în teflon. Da, și după utilizare nu l-am spălat cu nimic altceva decât cu apă.

[Anna]

Anna, mușcând, mușcând, deja „am luat foc” să-l cumpăr în curând
Spune-mi, spune-mi, care este crusta pâinii? Pe care le coaceți în el cu aluat, cu drojdie? secară? Reîncălziți toate detaliile și apoi transferați pâinea sau ce? Presari pâinea?
Îmi pare rău pentru întrebări
Dar un forum atât de confortabil: girl_love: Citesc, coac și gătesc de mult timp ... așa că am decis să ies din umbră "

Crusta lui este crocantă, nu atât de groasă, dar nici subțire. Coac mai ales numai pâine de grâu și pâine integrală. Nu pulverizați cu apă. Coac într-o tigaie. Îl pun și îl încălzesc împreună cu cuptorul, apoi arunc pâinea de pe lopată și o acoper cu un ceaun. După 30 min. Deschid și coc deja deschis. Coac în principal cu drojdie, dacă cumpăr aluat la brutărie, atunci pe el. Secara este în mare parte turnată, dar secara și grâul sunt, de asemenea, într-o tigaie. Pentru mine, acesta este un fel de înlocuitor pentru setul de copt al lui Emile Henri. Mult mai ieftin, dar calitatea, cred, nu este mai proastă. Luxuriant, perforat. Iau rețete din cărți și aici pe forum.
Uită-te, căldarea este grea și fierbinte, nu-ți arde mâinile. Luați niște mănuși de cuptor mai groase.
Și forumul este foarte cald și sincer. gospodar, prietenos și confortabil. Într-un cuvânt, SARE DE PÂINE.
Cu siguranță îți va plăcea aici.

M-am uitat la site-ul lor au 3,4,6 litri ... și nu sunt disponibile Voi suna la magazin, voi întreba de unde sunt cumpărate și dacă pot aduce
Încă o dată, o mie de milioane de mulțumiri imense

Încălzesc totul - atât ceaunul, cât și capacul.
Trebuie să stropesc pâinea cu apă. Coac cam 20-30 de minute sub capac, apoi aceeași cantitate sau puțin mai puțin fără.
Coac grâu, grâu-secară, secară-grâu.
Nu ne place cu adevărat secara pură. Dar se poate coace și.
Și despre mănușile pe care Anyuta le-a scris corect - nu poți să le faci cu suporturile, trebuie să obții mănuși lungi groase. Le-am cumpărat în Metro, Tarrington, - gros și lung și ieftin. Multă vreme, într-adevăr.

M-am uitat la site, au 3,4,6 litri ... și nu sunt disponibile. Voi suna la magazin, voi întreba de unde sunt cumpărate și dacă pot aduce
Încă o dată, o mie de milioane de mulțumiri imense

Uită-te la Seaton, cazane din fontă, de asemenea de producție ucraineană, am unul pentru 4 litri - foarte bine!

Azi am primit un cazan pentru pilaf și forme de pâine L7 din Tatarstan. Producția Kukmara. Fabrica din Kukmor. Calitatea este excelentă, prețul este și mai excelent 135 de ruble pentru L7 și 122 pentru o matriță pentru o jumătate de kilogram de pâine. Livrare în general mulțumită: foarte rapid și ieftin.

[notglass]

notglass,

Am cumpărat și cutii de pâine Kukmar. Mi-au plăcut foarte mult: grele, cu pereți groși.

[Anna]

Anna, și ce magazin ai cumpărat? Și atunci au un oficial mai mult decât celălalt.

[elenvass]

elenvass,

Am cumpărat aici:
🔗

Iar cea oficială, în opinia mea, este aceasta:
🔗

[Helena]

Helena, coletul a durat 6 zile, greutatea a fost de aproximativ 5 kg și a costat 290 de ruble. livrare.

[notglass]

notglass, Anna, ai comandat livrarea prin poștă rusă sau către o companie de transport?

[A.lenka]

A.lenka, Helena, prin poștă rusă. Puteți alege livrarea acolo.Mă așteptam să fiu trimis până pe 12 februarie, au livrare scrisă timp de 4-6 săptămâni și au ajuns foarte repede, comandat pe 14 ianuarie, chitanța era din 21 ianuarie.

Calitatea este excelentă, prețul este și mai excelent 135 de ruble pentru L7 și 122 pentru o matriță pentru o jumătate de kilogram de pâine.

A, și am comandat forme de pâine de la ei acum 2 zile. Apropo, îmi plac foarte mult vasele lor! Există un cazan cu capac pentru tigaie, o tavă de copt, 2 tigăi și o cratiță mică de 1,5 litri