Gătit gâscă, rață, curcan

[GOSE DE CRĂCIUN SAU RATĂ (PREPARARE ȘI PRĂJIRE)]

În acest fir, am lăsat rețetele de gătit gâscă de Crăciun, rață, curcan.

GOSE DE CRĂCIUN SAU RATĂ (PREPARARE ȘI PRĂJIRE)

RATĂ DE CRĂCIUN LA GRĂTARĂ

TURCIA DE CRĂCIUN

Rețetă de curcan de Crăciun cu whisky
Sper că aceste rețete vă vor fi foarte utile pentru Anul Nou și Crăciun.

Sugerează-ți propriile rețete pentru a face păsări de Crăciun și Anul Nou

Aproape toată lumea știe că gătitul unei gâște sau o rață întregi pentru masa de Anul Nou este o mare problemă, nu întotdeauna se dovedesc moi și gustoase.

Am dezgropat informații despre cum să pregătiți aceste „animale” pentru masă, pe care vă sugerez să le citiți.

GOSE DE CRĂCIUN SAU RATĂ (PREPARARE ȘI PRĂJIRE)

Prăjirea unei gâște este foarte ușoară dacă o pregătești corect. Mai întâi, trebuie să tăiați toate grăsimile vizibile, să obțineți măruntaiele (stomacul, inima și ficatul sunt deosebit de valoroase, deși plămânii pot fi folosiți și), tăiați aripile, labele la picioarele și gâtul cărnoase - toate acestea sunt trimis la frigider. Nu înțeleg de ce Molokhovets descrie atât de detaliat cum să umplu, să coase și să ude o gâscă - și nici un cuvânt despre ceea ce trebuie făcut cu cel puțin o zi înainte. Faptul este că gâsca domestică este o pasăre mare, dar nu este deloc o rață mare. Este mult mai dens și chiar și cei mai buni indivizi ai săi au un strat solid de grăsime, care previne pătrunderea rapidă a sării și condimentelor. De aceea, într-o zi, sau mai bine pentru două, trebuie să fie sare din interior și din exterior fără greș cu sare grosieră și îmbălsămată cu mirodenii și ierburi uscate. Îmi place foarte mult buchetul de usturoi, piper și salvie, în care ultima componentă este cea principală. Este menta-lămâie, cu note lemnoase, cu o nuanță ușoară de ace de pin, aroma în combinație cu sare și piper acutizează gustul cărnii de gâscă roșie musculară, asemănătoare vânatului. Salvie, în special salvie sălbatică - mai înțepătoare și mai strălucitoare, a devenit chiar pentru mine spiritul Crăciunului în sensul că nucșoara și vanilia sunt mirosurile Paștelui. Dacă pot obține, de asemenea, salvie proaspătă, atunci o tai împreună cu mere acre, prune uscate și caise uscate și umplu burta de gâscă cu un amestec minunat. Dar aceasta este mai târziu, și la început gâsca îmbălsămată se întinde fără frigider într-un loc întunecat, sub un prosop și, imaginați-vă, ca un sfânt, nu se deteriorează, ci doar miroase parfumat.

Înainte de coacere, șterg ușor carcasa cu un șervețel și înțeleg fără milă pielea groasă cu o furculiță, astfel încât excesul de grăsime să se scurgă în timpul gătitului și umezeala și aromele să pătrundă mai ușor în carne. Scoat o gosyatnitsa mare, pun în ea toate părțile tăiate și măruntaiele, cu excepția ficatului și a grăsimii, arunc un morcov mare, ceapă, o bucată de rădăcină de țelină - și ridic gâsca deasupra tuturor. Și acum uite: umplu totul cu apă clocotită, astfel încât carcasa abia să-i atingă suprafața, cu siguranță sărez apa, închid tigaia pentru gâște cu un capac și, dacă nu funcționează pentru că pasărea este mare, o împachetez strâns cu folie. Și atât de ușor și simplu la foc mic timp de 30 de minute pe o parte și aceeași cantitate pe cealaltă. Ce se întâmplă acolo? Cine știe. Gâsca este fiartă sau înăbușită, dar se înmoaie, ușor degresată și saturată cu umiditate aromatică. Între timp, fac glazura: diluez o ceașcă de zahăr brun din trestie cu apă și, când se dizolvă complet, adaug miere, kumquat feliat (acestea sunt portocale pitice, foarte parfumate, care se folosesc cu coaja; dacă nu sunt acolo, le puteți înlocui cu coaja tăiată din cele obișnuite) și cu lichior Quantro sau Grand Marnier. Glazura se fierbe aproximativ zece minute, kumquat-urile sau coaja se transformă în fructe confiate, apoi le scot și le pun deoparte.O oră și jumătate mai târziu scot gâsca și, în timp ce se răcește, pregătesc umplutura menționată mai sus, adăugând acolo măruntaie fierte mărunțite și ficat. Și acum îmi coase burta și îmi pun gaura în gât cu pâine înmuiată și stricată. Ung pielea cu un amestec de ulei de măsline și lămâie, pun gâscă pe o foaie de copt, unde turn puțin bulion din tigaia de gâscă și într-un cuptor bine încălzit. Aproximativ o jumătate de oră la 200 ° până la maro și o oră și jumătate sau două la 150 ° sau puțin mai jos pentru a ajunge acolo. Și nu mă întorc, nu-l ud neobosit - doar de câteva ori, astfel încât să simt grija mea tandră - și adaug bulion la o foaie de copt dacă se evaporă. Și în cele din urmă, frumusețea în sine. Scoatem o gâscă aproape terminată - este deja moale, se străpunge ușor - și o îmbrac cu glazură. Din nou măresc temperatura în cuptor, turn toate sucurile din foaia de copt - vor fi utile pentru sos - și în aproximativ 15 minute găina devine o culoare maro strălucitoare. Și dacă îl tăiați, dacă puneți o umplutură bogată, turnați peste sucuri și decorați cu fructe confiate - imaginați-vă ce este o gâscă!

Bucura-te de masa ta! Cine decide să gătească - împărtășiți-vă părerea.

Amintirile mele din copilărie - iarna toate rudele mele s-au adunat la bunica mea. Câteva gâște domestice s-au îndreptat de la cocină la bucătărie.
Gâsca aburită era împărțită în 4 grămezi: carne de pe aripi și piept, carne de pe picioare, piele + măruntaie, oase.
Bulionul a fost gătit din oase. Toate celelalte au fost tocate separat (într-un jgheab cu o cotlet) cu ceapă. Puțină grăsime subcutanată a fost adăugată la carne, astfel încât să nu fie uscată. Găluște erau făcute din carne tocată. Gătit în vase separate în bulion.
Gustul este un basm!

Îmi amintesc că meseria mea a fost să prind un pui într-o găinărie pentru tăiței de casă.

Acum nu aș mai face, nu aș putea.

Dar am vrut găluște cu gâscă tocată.

Iată un alt sfat despre cum să condimentezi rața înainte de prăjire.

"Înmuiați rața în jumătate de ananas și suc de portocale, turnați generos sos de soia, presărați ghimbir. Lăsați-o să se odihnească 24 de ore. Apoi frecați-o cu usturoi. Puteți adăuga vin de port și ierburi provensale pe aceeași bază portocalie - umbra va fii francez ".

[RATĂ DE CRĂCIUN LA GRĂTARĂ]

Și iată altul! Am rețete de mult timp, unde le-am luat acum și nu-mi amintesc.

De Revelion, o rețetă pentru cei care merg la casa de la țară sau în pădure sub brad.

RATĂ DE CRĂCIUN LA GRĂTARĂ

Acum știu sigur că cel mai bun lucru de făcut cu rața este să-l faceți la grătar.
Tehnologia de preparare și prăjire este extrem de simplă. Câteva rațe ungurești care cântăresc aproximativ 2,2 kg (acest lucru este suficient chiar și fără garnitură pentru 5 adulți și 2-3 copii) a dezghețat încet și a fiert pielea din toate părțile cu apă clocotită. Nu vă sfătuiesc să luați pentru acest caz așa-numitul. rațe „domestice”, oricât de puternică ar fi dorința ta de a sprijini fermierul intern - un grătar cu o astfel de rață nu va funcționa, din păcate. Pielea se întinde sub influența apei clocotite, devine netedă - acest lucru este clar vizibil în fotografie, mai ales în comparație cu cea mai apropiată rață - încă așteaptă porția sa de apă clocotită.

Am tăiat rațele în piept - grătarul meu are o formă rotundă, iar în această formă rața se întinde cel mai bine pe ea, iar sânii sunt pe margine, ceea ce îi protejează de căldura intensă din centru. Pe ambele părți, fiecare a fost frecat cu generozitate cu un amestec de sare grosieră, maro chinezesc (foarte maro!) Zahăr, anason stelar proaspăt zdrobit, Sichuan, condiment și piper negru, cuișoare, fenicul și scorțișoară (citiți - un amestec de cinci condimente) .

Și lăsat în această formă timp de 2,5 zile într-un loc răcoros sub asuprire. În acest timp, rațele s-au sărat bine, au devenit aproape plate, s-au întunecat din condimente și zahăr brun, care au luat aproximativ 2 linguri îngrămădite pentru 2 bucăți.

Înainte de prăjire, a spălat interiorul și exteriorul resturilor de sare și condimente, a uscat rațele cu un prosop de hârtie și a lăsat pielea să se usuce câteva ore, a tăiat aripile la a doua îmbinare și le-a pus în bulion cu ghimbir, o lingură de sos de soia, un vârf de piper Sichuan și zahăr.

Am aprins cărbune în două grătare rotunde Weber. În primul rând, a prăjit rațele din partea cărnii, ungându-le cu o linguriță de untură de rață topită, timp de 5-10 minute, apoi la 5 minute de partea laterală a pielii. Aici este necesar să se arate o precizie și o atenție maximă, deoarece grăsimea care se scurge din ele se poate aprinde în orice moment și apoi grătarul trebuie acoperit imediat cu un capac. Nu prăjiți imediat sub capac, deoarece pielea nu se va fierbe corect - rața acoperă cea mai mare parte a suprafeței grătarului și astfel „zdrobește” puternic cărbunii. După ce pielea este bine, dar nu prea nuanțată, întoarceți pielea de rață și după 2-3 minute acoperiți grătarul cu un capac. Prăjim un total de aproximativ 45 de minute (nu voi spune mai precis - depinde de puterea cărbunelui, de grătarul tău și de dimensiunea raței), până la o culoare uniformă roz a cărnii din interior și o culoare frumoasă a pielii, care se întoarce de 3-4 ori, de fiecare dată cărbunele se va aprinde din nou și se acoperă cu un capac la 2-3 minute după întoarcere. Înainte de a întoarce pielea de rață de pe canelurile de la suprafață, merită să îndepărtați grăsimea topită cu o lingură - în caz contrar, când ajunge pe cărbuni, va degaja mult fum sau chiar va lua foc. Dacă gătiți 2 rațe, a doua ar trebui să înceapă să se prăjească la 10 minute după prima, deoarece după îndepărtarea lor înainte de tăiere, trebuie să se odihnească timp de 10 minute, după care rața poate fi pusă din nou pe pielea de cărbune arsă literalmente 1 minut, apoi tăiat în bucăți mici - până în acest moment al doilea va fi gata pentru tăiere. Da, și încă un lucru - dacă aveți așchii de lemn pentru fumat - arin, cireș sau stejar - de ce nu?

Încearcă să prăjești și să mănânci sănătos!

Vă rog să-mi spuneți cine are o rețetă bună dovedită pentru gătitul curcanului?

Curcanul este întreg? Gătesc doar piept cu ciuperci, piept umplut cu mazzarella și chili și aripi de Peking.
Dacă ceva interesat voi scrie.

Există, de asemenea, o modalitate bună de a „hidrata și înmuia” psi - un amestec de vin alb și suc de ananas (sau alt tip de ananas) - faceți injecții cu o seringă pe zi în tot felul de mușchi)

Curcan întreg, greutate 3-4 kg. Ei spun că este bine să o coaceți în „mânecă”. Dar mi se pare că nu se va potrivi acolo. Și cu ce este mai bine să-l umpli?

[Micile trucuri]

Curcan întreg, greutate 3-4 kg. Ei spun că este bine să o coaceți în „mânecă”. Dar mi se pare că nu se va potrivi acolo. Și cu ce este mai bine să-l umpli?

Aici am săpat pentru tine.

TURCIA DE CRĂCIUN

Baza marinadei este de 250 de grame de sare per galon de apă (4 litri). Iau două galoane de marinată și adaug mai multă apă (mi-e teamă să mă sobresalt), deoarece de obicei iau mai mult curcan, 10 kg. Deci, dizolv un pahar de sare și 3-4 linguri de zahăr în 1 litru de apă caldă și diluați-l cu 3-5 litri de apă rece. Mai departe, un capriciu - puteți adăuga piper, usturoi, ierburi, condimente sau nimic altceva. Am făcut-o diferit și, ca să fiu sincer, diferența este minimă. Turcia într-o cratiță mare (am o cratiță specială imensă din punct de vedere patologic, gătim homari în ea vara și marinăm curcani iarna), o umplem cu marinată și o punem la frigider peste noapte. Dacă îmi amintesc, îl întorc o dată. Dacă nu există tavă și spațiu în frigider, îl puteți pune în răcitorul de plajă și îl puteți turna chiar acolo, dar apa ar trebui să fie rece ca gheața și este recomandabil să adăugați pungi pentru congelator. Pungile de gunoi NU sunt bune - nu sunt de calitate alimentară! Puteți folosi o găleată. Puteți cumpăra o geantă specială de curcan dacă aveți una. Ei bine, în general, aceasta este o idee.
Este mai dificil cu unul fierbinte - fac totul în funcție de dispoziția mea și nu am o rețetă ca atare. Clătiți ușor animalul din sare și / sau ștergeți-l cu șervețele, într-o foaie de copt adâncă pe grătar și în cuptor. Nu folosesc umplutura - nu mi-a plăcut niciodată brutăria locală și, în general, durează mult să prăjești un curcan mare. Am încercat o dată cu gutui - nu a fost rău. Pun pariu pe o temperatură destul de ridicată - carnea murată se gătește mai bine la căldură mare. Pun pariu 350-400 lbs. La început, acoperiți cu folie, după câteva ore îndepărtați folia pentru a rumeni pielea. Nu știu timpul - depinde de greutate și folosesc un termometru - carnea albă ar trebui să ajungă la 160F, întunecată - 170F.Așa că în ultima oră continuu să intru și să-l bag pe bietul om cu un termometru. Zaharul din marinată dă o culoare funky când este prăjit - auriu închis. Dacă devine prea întuneric, îl puteți acoperi din nou cu folie. Când temperatura este atinsă, scoateți din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră. Este important ca carnea să fie mai suculentă.
350-400 F = 176-204 C

TURCIA DE CRĂCIUN.

Un curcan poate fi gătit în sute de moduri, dar de obicei ajunge pe masa festivă în întregime. Iar principiul pregătirii sale este destul de simplu. În primul rând, pasărea trebuie dezghețată corespunzător, adică trebuie făcută înainte, încet, de preferință în frigider, ceea ce va dura 18-20 de ore, sau chiar mai mult.
Curcanul are carne slabă, aproape dietetică, prin urmare, pentru a nu se usca prea mult, trebuie umplut cu unt topit folosind o seringă cu un ac gros. Dați-i mai multe injecții în toate locurile moi, frecați interior și exterior cu sare și piper - pasărea este practic pregătită pentru trimiterea la cuptor.
Și aici începe cel mai important lucru - trebuie să alegeți cu ce să ne umplem păsările. Cel mai simplu mod de a face pâine tocată. Volumul componentelor sale nu contează cu adevărat - va fi în continuare gustos și ușor. Combinați două părți crutoane de pâine albă (sau gri) prăjite cu o parte de ceapă tocată mărunt și țelină înjumătățită. Condimentele pot fi mărar proaspăt sau uscat, maghiran, busuioc sau mult pătrunjel proaspăt. Periați interiorul curcanului cu sare și boia. Umpleți jumătate cu carne tocată, apoi adăugați puțin unt topit. Mai ales să nu muriți, adăugați carnea tocată, turnați mai mult unt topit și câteva linguri de sherry sau coniac. Coaseți burta curcanului.
Compoziția acestei carne tocată de bază poate fi infinit variată prin adăugarea de gusturi de nuci, mere, portocale, brânză, ficat de vițel tocat sau carne de porc slabă, tocate de curcan tocate, ciuperci, măsline etc.
Variantele cărnii tocate disting diferitele rețete naționale de gătit a curcanului. Polonezii adaugă smântână și carne tocată, olandezii adaugă piure de cartofi și țelină, francezii preferă castanele, anglo-sașii iau cubulețe de pâine, ceapă, salvie, morcovi și adaugă bulion sau iaurt.
Dar dacă compoziția cărnii tocate este profund națională, atunci gătirea curcanului este, de fapt, internațională. Carcasa umplută este acoperită la exterior cu ulei vegetal, așezată pe o foaie de copt cu pieptul în sus și împinsă într-un cuptor bine încălzit. După 20-30 de minute, reduceți focul, faceți ceva de genul „cort” peste pasăre din folie de aluminiu sau pergament cu ulei, astfel încât să nu se coacă prea mult deasupra. Așezați un vas cu apă sub foaia de copt - lăsați-l să se evapore încet și turnați o cană de apă în foaia de copt. Timpul de gătit este determinat dintr-un calcul aproximativ de 20-25 minute pe kilogram. După o oră și jumătate, scoateți „cortul” și începeți - pentru a forma o crustă apetisantă - turnați sucul rezultat peste friptură la fiecare 15-20 de minute. Adăugați apă pe foaia de copt dacă este necesar.
Curcanul, consideră-l gata, când sucul care apare când este străpuns cu o furculiță lungă sau cu un ac de tricotat își pierde culoarea roșiatică și devine transparent.
Acum adunați întreaga familie la masă și începeți să efectuați acte sacre, înzestrând vecinii cu bucăți de carne parfumată suculentă. Deși există rețete pentru acest caz. Astfel, un contemporan al lui Voltaire, un enciclopedist, gurmand și doar o persoană înțeleaptă, starețul Morellet, a spus următoarele despre acest lucru: „Să mănânci un curcan necesită doi - un curcan și eu”.

Carne tocată cu afine și ceapă dulce

Avem nevoie de 6 linguri. linguri de unt, 3 cepe mari, tăiate în jumătăți de inele subțiri, 2 lingurițe de zahăr, o cană și jumătate de rădăcină de țelină tocată, 2 lingurițe de cimbru uscat, 1 cană de afine, 2 căni de pesmet. Topiți jumătate de unt într-o cratiță mare, adăugați ceapa și zahărul. Se sotează, amestecând ocazional, timp de 5 minute, până când ceapa se rumeneste.Se toarnă o jumătate de pahar de apă, se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute, până când ceapa este moale și lichidul fierbe. Scoateți ceapa din oală și dați-o deoparte.
În aceeași cratiță, topește restul de unt și sotează țelina și cimbru până când țelina este fragedă. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați afine, ceapă gătită și pesmet. Se toarnă jumătate de litru de apă clocotită și se amestecă bine. Condimentați cu sare și piper și adăugați zahăr, dacă este necesar.
Se transferă pe cocoș și se coace la cuptor pentru 30-40 de minute. Ar trebui să obțineți aproximativ 2 kg de carne tocată.

Micile trucuri

Când pregătiți umplutura, procedați din calculul a aproximativ 250-300 g pentru fiecare kilogram de pasăre.
Înainte de umplerea păsării, umplutura trebuie răcită complet.
Dacă ați făcut în prealabil carne tocată, păstrați-o sub capac în frigider, dar nu mai mult de o zi.
Carnea tocată poate fi plasată atât în ​​interiorul carcasei, cât și între piele și carnea de pasăre, împingând-o ușor prin gât.
Când umpli un curcan, nu fi prea zelos - când gătești, carnea tocată va crește în volum și poate „rupe” pasărea, distrugând toată frumusețea.

SFAT

Curcanul poate fi de fapt delicios. Pentru a face acest lucru, gazda trebuie să se sacrifice și să o udă constant. Având în vedere că curcanul este prăjit o jumătate de zi, acesta este un adevărat eroism. Deși o poți face diferit. Dacă aveți un jgheab, turnați 8 litri de apă în el, adăugați 2 pahare de sare grosieră și un pahar de zahăr. Când se dizolvă, adăugați niște ierburi uscate, cum ar fi frunza de dafin, cimbru sau orice aveți. Scufundați curcanul eviscerat în saramură, cu pieptul în jos, acoperiți și păstrați-l într-un loc răcoros timp de 6-8 ore. Apoi îndepărtați, spălați, uscați cu prosoape de hârtie și dați-le la frigider peste noapte pentru a usca pielea. Pentru a usca o astfel de piesă de prelucrat va necesita un talent remarcabil.

[Rețetă de curcan de Crăciun cu whisky]

Rețetă de curcan de Crăciun cu whisky

Rețetă de pe site 🔗

Whisky Turkey, Rețetă jucăușă (fără editare):
"Cumpărați un curcan care cântărește 5 kg (pentru 6 persoane) și o sticlă de whisky. În plus, sare, piper, ulei de măsline și felii subțiri de slănină. Acoperiți curcanul cu bucăți de slănină, dantelă, condimentați cu sare și piper și adăugați puțin ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Se toarnă un pahar de whisky și o băutură pentru ca curcanul să iasă bine. Apoi puneți curcanul pe o foaie de copt în cuptor. Acum turnați-vă 2 pahare de whisky rapid și beți din nou pentru noroc la gătit. După 20 de minute, puneți cuptorul la 250 C, astfel încât să mârâie bine. Apoi turnați-vă următoarele 3 pahare de whisky. După o jumătate de oră, deschideți, întoarceți și priviți pasărea. Apucați o sticlă de Fiska și răstoarnă un sttttakan. Privind prin înoturile idioate prostești, ștergeți încet la cuptor și tăiați curcanul. Încercați să nu vă ardeți cu fantomă. 3 ore (aaa, la naiba, mustața este egală) și târâți-vă la toaletă timp de 10 minute. mai poți să te târâi către curcan și să scoți cuptorul și animalul. Permiteți-vă încă o înghițitură și încercați din nou să scoateți acest tfffar. Ridicați câinele diavolului de pe podea și aruncați-l pe vas. Nu va aluneca pe naibii podea grasă .. BHHHHHHtttttt! Odihnestete. A doua zi, mâncați curcan rece cu maioneză și aspirină. Bucura-te de masa ta!"

[Gâscă de Crăciun umplută cu 11 specii de păsări.]

Gâscă de Crăciun umplută cu 11 specii de păsări.

O gâscă de Crăciun umplută cu 11 specii de păsări a fost gătită în Anglia.
Anul acesta, în ajunul Crăciunului, un nou val culinar a măturat Marea Britanie - jumătate din gospodinele britanice intenționează să gătească o gâscă umplută cu mai multe specii de păsări: bibilici, rață și curcan ca fel de mâncare festivă. Poate că acest lucru se datorează numelui celebrului bucătar englez Hugh Fearnley-Whittingstall. A câștigat popularitate la televizor și în urmă cu doi ani a lovit imaginația britanică cu un curcan de Crăciun umplut cu 9 carcase de o varietate de păsări. Curcanul acela cântărea 18 lire sterline și era umplut cu gâscă, rață domestică, neabă, bibilică, pui, fazan, potârnică, porumbel și cocoș.



Dar se pare că creația lui Hugh, inspirată de tradițiile de băut țarist-rus și tudor, a fost eclipsată de un monstru umplut și mai mare care conține nu mai puțin de 48 de carcase de 12 specii de păsări! Acest „hipopotam”, care conține aproximativ 50 de mii de calorii, a fost creat de fermierul Ann Petsch. Vasul are un preț de 665 GBP și poate alimenta 125 de persoane.

Ann a luat mai mult de 8 ore pentru a găti vasul în cel mai mare cuptor găsit doar în Royal Automobile Club și 45 de minute pentru a „proiecta” această matrioșka, dar a fost nevoie de încă 3 ore de muncă pregătitoare pentru a îndepărta pielea de pe carcase și eliberați carnea din oase și încă câteva zile pentru a găti și îmbătrâni umplutura de carne.



Vasul este format din curcan, gâscă, pui, fazan, potârnică, porumbel, rață albă engleză Aylesbury, rață franceză de Barbarie, găini sub 24 de zile, bibilici, rață sălbatică, prepeliță, precum și ierburi și fructe. Ann spune că anul viitor, numărul păsărilor ar putea crește la 21 de specii. "Aș dori să adaug vadra și lebada, dar acum aceste păsări sunt supuse protecției."


Bucătarul de club Philippe Corrick a spus că a fost sceptic la început cu privire la ideea de a pregăti un fel de mâncare atât de complex. „M-am îndoit că va ieși delicios, deoarece conține tipuri de carne care se usucă foarte ușor, iar alții nu vor avea timp să gătească încă. Dar rezultatul m-a uimit. Mâncarea s-a dovedit a fi foarte suculentă, cu o combinație interesantă de structuri și arome, notele citrice într-un gust atât de bogat de pasăre și vânat sunt șic. De fapt, toate aromele sunt amestecate și este dificil să stabiliți ce fel de carne mâncați. M-aș bucura să am acest fel de mâncare pe masa de Crăciun. " Corrick a adăugat că un gust similar ar putea fi obținut probabil la un cost mai mic. Opțiunea „economică” ar trebui să conțină doar patru păsări - o gâscă, o rață Aylesbury, un curcan și un fazan sau potârnichea. Raportat de DailyMail.

Zhanna Golovina
„Eden culinar”

Ce rețete delicioase!
Eu, născându-mă leneș, caut mereu ceva cu cât mai puțină agitație posibilă. în acest sens, de șase sau șapte ani la rând fac o rață pentru Anul Nou în cel mai simplu mod. Cumpăr rață de cereale de casă la piață. Al meu, îl usuc cu un prosop, îl străpung cu o furculiță ascuțită în locuri groase, îl frec cu un amestec de sare și piper pe exterior și pe interior și ... înainte în cuptor! Nu o umplu cu nimic, dar din când în când scot o foaie de copt și scurg grăsimea din ea (bineînțeles, ud rața cu o parte din grăsime). Întorc și rața periodic. Această grăsime este apoi utilizată pentru a face cartofi sau varză minunate. Cu 15 minute înainte de a scoate rața (este deja, aproape gata) fac un amestec de câteva linguri de unt și câteva linguri de miere. Toate acestea le topesc la o stare omogenă lichidă. Toarnă (ung) toată rața afară cu acest amestec, fără a o cruța. ... După 10-15 imnut, veți obține un produs funky cu o crustă minunată apetisantă. Și principalul lucru - fără probleme și eforturi.

Eu, pentru a reduce gustul de rață, ei bine, copiilor mei nu le place rața, ud carcasa de rață cu bere. Rața este prăjită, carnea este suculentă și nu miroase a rață.

Cu plăcere! Spune-mi! Este posibil să păstrezi o carcasă de gâscă eviscerată fără a o îngheța? Nu găsesc ... Sau nu văd ... Au adus o gâscă frumoasă - Îl vreau de Crăciun, dar este păcat să o înghețe.

[Turtă dulce!]

Turtă dulce!Cât timp îi ia? Cum se determină pregătirea? Nu am gătit niciodată o rață, iar soțul meu m-a torturat cu cereri ... Mi-e teamă ..

Luați rața pregătită, prăjiți până se rumenesc, apoi gătiți timp de o oră și jumătate în suc de mere.

Nici un An Nou nu ar fi complet fără o rață (sau gâscă) cu mere. Ca doamnă, sunt destul de leneșă și, în același timp, ocupată cu activitatea de muncă 40 de ore pe săptămână, nu îmi plac în mod deosebit rețetele supărătoare, cu mai multe componente și pe termen lung în pregătire. Prin urmare, ung pasărea finită cu sare / piper / condimente, în mijloc pun bucăți de mere acre, tăiate și curățate din miez, cusute (sau tăiate cu scobitori) și coaceți într-un gosper (uneori într-o mânecă , uneori în pergament, alteori în folie).Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul coacerii, desfac carcasa astfel încât să fie bine rumenită. Mierea este o modalitate excelentă de a obține o crustă aromată, crocantă și frumoasă.

Cu plăcere! Spune-mi! Este posibil să păstrezi o carcasă de gâscă eviscerată fără a o îngheța? Nu găsesc ... Sau nu văd ... Au adus o gâscă frumoasă - Îl vreau de Crăciun, dar este păcat să o înghețe.

Dacă aceasta este o gâscă de sat, nimic nu va fi în congelator cu ea, forma și culoarea cărnii nu se vor pierde.
Acum o săptămână mi-au adus o pui de supă pentru o ruladă - ei bine, un vițel foarte mare - l-am înghețat.
Ieri l-am dezghețat pe balcon la rece - azi l-am măcelărit - nu i s-a întâmplat nimic cărnii, nici nu și-a pierdut forma, așa că tot elasticul a rămas

[Preîncălziți cuptorul la 220g]

Și de câțiva ani fac rață după aceeași rețetă, pe care am scos-o în sfârșit pentru mine, astfel încât rața să fie crocantă la exterior și suculentă la interior. Și se face foarte simplu!

Rață-2,2 kg (fără diferență, puteți congela și)
Mere dulci și acre - 2buc
Lămâie-1 buc.
Usturoi-5-6 cuișoare
Un amestec de ardei de la compania Galeo (de fapt, din anumite motive, acest condiment conține și chimen, coriandru, muștar alb, maghiran, pe lângă piper, îmi place foarte mult acest condiment)
ulei de măsline pentru lubrifiere
sare

Pregătirea
Cu o zi înainte de gătit, am frecat rața din interior cu un amestec de sare, condimente și usturoi, la exterior, doar sare și condimente. Am pus o lămâie înăuntru, tăiată în sferturi de inele, în timp ce storc puțin sucul.
Am pus-o la frigider.
Am pus mere în rață înainte de gătit. Cusut-o. Unt cu ulei de măsline la exterior. Și afară nu ar trebui să existe usturoi, care începe imediat să ardă în cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 220g... Puneți rața incalzit cuptor în
vas de copt cu un grătar. La temperatura de 220g. stai 30 de minute pentru a forma o crustă maro aurie. Apoi reduceți temperatura la 150-170g. și duce la pregătire, turnând ocazional peste grăsimea eliberată.

Păcat că fotografia pe care o am de pe telefon nu este de foarte bună calitate

Mulțumesc, Admin! Abia l-am înghesuit în cel mai mare compartiment ... Acum dezghețați numerele de pe 5 ... nu o gâscă, ci un elefant

[Turtă dulce!]

Turtă dulce!Cât timp îi ia? Cum se determină pregătirea? Nu am gătit niciodată o rață, iar soțul meu m-a torturat cu cereri ... Mi-e teamă ..

Din când în când mai scoți rața pentru a o întoarce și a o unge. După 1,5 ore, încercați-l: străpungeți-l cu o furculiță în locul cel mai gros (nu ar trebui să existe sânge), ciupiți o bucată. Dacă există un termometru culinar, atunci temperatura pentru pasăre (disponibilitate) d. B. nu mai puțin de 90 de grade. Lipiți-vă în cel mai gros loc și veți vedea. Dacă te deranjează altceva, bagă-l în cuptor. Poate dura 2 - 2,5 ore. Și așa exact în timp - multe depind de rață. După cum vedeți că sunteți gata, ungeți cu miere și unt. Alte 10 minute în cuptor (totul va fi acoperit cu o crustă minunată) - și scoate-l. Nu-ți fie frică. Nu poți greși cu o rață!

Curcanul este întreg? Gătesc doar piept cu ciuperci, piept umplut cu mazzarella și chili și aripi de Peking.
Dacă ceva interesat voi scrie.

Viki era foarte interesată de pieptul cu ciuperci și umplut cu mazzarella, vă rugăm să postați rețeta.

Mulțumesc !!! Probabil că trebuie să-ți asumi riscul!

[Mătușa Besechka]

Mătușa Besechka drumul va fi stăpânit de mers! Nu vă fie teamă ... o veți învinge!

: MariV Va propun sa gatiti in portocala, practic pana la evaporare !!!!

[Mătușa Besechka]

Mătușa Besechka drumul va fi stăpânit de mers! Nu vă fie teamă ... o veți învinge!

: MariV Va propun sa gatiti in portocala, aproape pana chiar la evaporare !!!!

Ai mai făcut asta înainte?

Nu, nu. Am făcut-o doar în portocale și cu sos de portocale-caramel .... foarte gustos, doar că este indicat să luați portocale mai acide ...

Și rețeta?

Rață cu portocale

carcasă de rață - 2 kg
3 portocale
60 g unt
100 g vin uscat
150 g bulion
sare, piper - după gust

Curățați o portocală mare, tăiați coaja, îndepărtați semințele, tăiați pulpa în bucăți și umpleți carcasa de rață pregătită cu ele cântărind aproximativ 2 kg.Coaseți burta raței, topiți 60 g de unt într-un prăjitor și prăjiți pasărea la foc mic timp de 20 de minute. Apoi adăugați sare și piper în vas, puneți coaja de portocală tăiată în fâșii înguste în rață, turnați 100 g de vin uscat și 150 g de bulion de carne. Acoperiți prăjitorul cu un capac și fierbeți totul la foc mic timp de o oră.
Se curăță încă 2 portocale. Tăiați unul, stoarceți sucul din celălalt. Când rața este gata, scoateți-o din rață, tăiați-o în bucăți, puneți-o pe un platou mare, turnați deasupra suc de portocale și garniți-o cu felii de portocală.

Dar nu găsesc caramel ... mă uit ...

În, am găsit, aceasta este o rețetă dintr-un ton de apel, era doar un pui și am făcut-o cu o rață

3 masă. minciuni de zahăr
suc și coajă dintr-o portocală
3 masă. sos de soia
1/3 cană de vin roșu uscat
1 cățel de usturoi, tocat
sare si piper

Încălziți margarina într-o tigaie mare (puteți adăuga o lingură de ulei vegetal, astfel încât margarina să nu ardă), și prăjiți picioarele, câte 4 câteodată. Se transferă pe o farfurie.
Adăugați restul de mâncare în tigaie și gătiți la foc mare timp de aproximativ 5 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Puneți puiul în tigaie, amestecați, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când puiul este fiert.
Creșteți căldura și fierbeți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă și devine caramelizat și picioarele sunt strălucitoare și caramelizate (nu ardeți sosul cu atenție).

[Rață din Beijing.]

Din imensitatea internetului, puțin câte puțin.
Rață din Beijing. (fara clatite)

"Cel care nu a fost la Marele Zid Chinezesc nu este un om bun; dar cel care nu a gustat rața din Peking va avea mari regrete".

R. Nixon

Rața din Peking sau Bei Jin Hao, cel mai faimos fel de mâncare din Beijing, are o istorie îndelungată. Înapoi în dinastia Ming, acum 4 secole. Pentru masa imperială, țăranii au crescut special cele mai grase și mai tandre rațe. Sub supravegherea bucătarului, pasărea a fost special eviscerată, smulsă, pompată cu aer și, după ce a pătat pielea cu zahăr de malț, a fost închisă pentru a se usca în briză.

Rața din Peking este pregătită în două moduri. Prima metodă este atunci când rața este prăjită în stare deschisă peste vatră, al cărei foc este dat de lemnele de foc de curmale, piersici, pere sau alți pomi fructiferi. Această rață are o piele crocantă, roșiatică și strălucitoare, în timp ce carnea este fragedă, cu un gust plăcut și emană aroma unui pom fructifer. Și tocmai pentru această crustă rața din Peking este numită perla delicateselor lumii.

A doua modalitate este când rața este prăjită într-un cuptor închis. Temperatura în cuptor este la început ridicată și apoi redusă treptat. Rața coaptă în acest fel are pielea crocantă, iar carnea, deși este puțin grasă, nu este împovărătoare și surprinzător de apetisantă.

Ingrediente:

rață grasă, cărnoasă 2-3 kg
sherry (vin chinezesc sau orice băutură alcoolică cu gust pronunțat) 1 lingură. l.
sare grunjoasă
miere (melasă, ideal orz) 4 linguri. l.
ulei de susan 1 lingură l.
sos de soia (ideal sos sos hoi-sin) 5 linguri. l.
pulbere de ghimbir 1 lingura l.
piper negru proaspăt măcinat 1 lingură. l.
apă 1 pahar

1. Înainte de a găti rața, ar trebui să fie dezghețată. Pentru a face acest lucru, cu câteva zile înainte de gătit, trebuie să îl scoateți din congelator frigider ... Apoi scoateți și dezghețați la temperatura camerei timp de încă 10 ore.

2. După ce rața este complet dezghețată, spălați-o sub apă curentă rece, îndepărtați părul (dacă există). Tăiați falangele aripii superioare.
Tăiați excesul de grăsime de la păsările de curte, în special în jurul gâtului și cozii.

3. Puneți rața pe un cârlig sau furculiță peste chiuvetă, turnați apă clocotită peste pasăre din toate părțile.
Lăsați apa să se scurgă și uscați rața cu un prosop uscat. Luați sherry (cu vin) și frecați-o pe rață pe toate părțile, inclusiv în interior. Lăsați-l să stea 10 minute la temperatura camerei.

4. Acum frecați rața cu sare. Luați un pahar (fel de mâncare special pentru păsări în picioare), introduceți-l în rață și așezați rața pe vas. Pasărea pregătită în acest mod trebuie pusă la frigider timp de 12 ore. Se toarnă periodic lichid din vas.

cinci.După 12 ore, periați rața cu miere într-un strat subțire și uniform. Reveniți la frigider pentru încă 12 ore.

6. Încălziți cuptorul la 190 de grade. Puneți rața suport pentru cuptor ridică-te. Se toarnă apă într-o foaie de copt sub raftul de sârmă. Așezați o grătar pe o foaie de copt și înfășurați întreaga structură în folie. Dați rața la cuptor și coaceți timp de 60-70 de minute.

7. Pune ghimbir, ulei de susan, piper și sos de soia într-un recipient, amestecă bine.
Scoateți foaia de copt cu rață, îndepărtați folia împreună cu foaia de copt și lichidul (scurgeți toată grăsimea)... Ungeți rața cu o perie din silicon.

8. Măriți temperatura cuptorului la 260 de grade. Așezați rața înapoi în cuptor pe grătar și coaceți timp de aproximativ 25 de minute. Dacă rața începe să ardă, reduceți temperatura și măriți timpul de prăjire.

9. Combinați miere și sos de soia, amestecați amestecul.
Trageți rața afară și periați-o cu ea.
Așezați cuptorul pe grătar. Coaceți 10 minute până când sunt crocante aurii.

10. Scoateți rața finită, răciți-o și tăiați-o în porții.

Din etapa 6 o voi face în felul meu. Se toarnă apă într-o pungă mare de copt. Voi face un distanțier între apă și rață (până îmi dau seama ce). Pentru ca rața să fie aburită. Voi lipi un termometru în el și în cuptor pe o foaie de copt. Voi găti până la 90 de grade pe termometru (aproximativ 1,5 ore). Voi lua pachetul. Sare grăsimea. Periați cu un amestec de miere și sos de soia. Și în "solar" la coaja corespunzătoare

[Curcan de Crăciun cu caise uscate]

Curcan de Crăciun cu caise uscate



De trei ani la rând pregătesc un curcan pentru masa de Anul Nou conform acestei rețete. Și avem o tradiție de coacere a curcanului pe NG. Îmi cer scuze pentru fotografia nu pe deplin reușită, mă grăbeam, erau deja 15 minute înainte de miezul nopții și curcanul tocmai a fost prins din cuptor. Apoi a pus-o pe un platou de servire și a servit-o mai repede.

Rețeta am găsit-o pe site-ul Deli. Acolo se sugerează să luați un curcan care cântărește 7,5 kg. La început am suferit și de gigantomanie, dar acum iau un curcan care cântărește 3-3,5 kg. Se mănâncă la vânătoare și nu rămâne „adunând praf” în frigider. Voi nota proporțiile mele, m-am adaptat deja, deci:

curcan cu greutatea de 3300-3500g
caise uscate 200 g
unt 100 g
orez basmati 250g
arcu 1 cap mare sau 2 mediu
usturoi 2 catei
1 morcov mare sau 2 mijlocii
stafide 50 g
smochine uscate 100 g
patrunjel - o grămadă mică
Al 2-lea. l. maioneză
1 st. l. sos de soia
sare, piper negru

1. Se înmoaie caisele uscate în apă fierbinte timp de 15 minute, se scurg și se macină cu unt într-un blender în piure.

2. Înmuiați stafidele și smochinele în apă clocotită timp de 15 minute.

3. Tăiați ceapa, morcovii, usturoiul (tocați mărunt usturoiul) și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.
Tocam marunt patrunjelul.

4. Fierbeți orezul până la jumătate gătit, puneți în el ceapa prăjită, morcovii, usturoiul, stafidele, smochinele tocate mărunt, pătrunjelul, sarea și piperul umplutura după gust.

5. Spălați curcanul, uscați-l, frecați pielea cu un amestec de piper și sare (și din interior). Acum folosiți o spatulă din lemn sau silicon pentru a ridica pielea de curcan. Este convenabil să începeți procedura de la gât. Introduceți spatula între piele și carne și împingeți-o spre interior. Pielea curcanului este puternică și se separă destul de bine pe întreaga suprafață, scapula poate fi ușor împinsă și sub pielea picioarelor (toate de la același gât). Faceți aceeași procedură pe burtica păsării și pe spate.

6. Acum pune piureul de caise uscat sub piele. Apoi, folosiți-vă mâinile pentru ao distribui uniform (doar prin apăsarea deasupra pielii și „conducerea” piureului acolo unde este necesar, inclusiv în picioare).

7. Umpleți curcanul cu umplutura și închideți incizia (coaseți cu un ac sau fixați cu scobitori, pentru care să fixați firul pentru legare), fixați picioarele.

8. Amestecă maioneza și sosul de soia și perie peste pasăre cu o pensulă. Rețeta a sugerat să o ungi cu miere. Am făcut-o o dată, nu mi-a plăcut deloc, deși ador combinația de dulce și carne.
Înfășurați capetele aripilor cu folie - acestea ard cel mai repede.

9. Coaceți la 200g timp de aproximativ 30 de minute, apoi acoperiți păsările cu folie, reduceți focul cuptorului la 180g și coaceți încă vreo 2 ore. Se va dovedi cel mai fraged.

Apoi voi scrie cum se face o salată de carne de curcan cu struguri.Aceasta este o rețetă pentru cei care coc un curcan de sărbători, pentru că „penitele” curcanului rămân mereu și atunci nu știi unde să le atașezi ...

S-a dovedit curcan rece, sperietoare !!!!!!!

despre miere: aici trebuie să marinezi corect, trebuie să pregătești un amestec de miere, suc de lămâie, OM și o cantitate mare de condimente. Înveliți pasărea și lăsați-o să stea două ore.
Umpluturi cu gutui (bine, sau mere)

Apoi înfășurați în hârtie kraft și coaceți timp de 160-170 grade timp de două ore. Apoi deschideți hârtia și rumeniti pasărea (se poate face sub un grătar de convecție) la 200 * C timp de 15 minute.

Acesta este genul de curcan pe care îl mănâncă toată lumea. Chiar și acei (ca mine) care nu au putut suporta acest lucru înainte.

Da, se servește cu o garnitură de fructe tocate (pentru o mușcătură): banane, mandarine (felii), pere, ananas, struguri (fără os).

[Cub]

Cub

Și ce să faci cu merele? Ei bine, tăierea este de înțeles. Dar presară. piper, sare etc.? Și ce este OM și ce condimente sunt în rețeta dvs. în amestecul de acoperire?

În ceea ce privește tehnologia de coacere: susțin mai întâi coacerea la o temperatură mai ridicată, apoi coacerea până când se înmoaie, acoperind cu ceva și nu invers. Când se apucă mai întâi cu o crustă, sucul este blocat în interior și carnea rămâne foarte suculentă. Încearcă, brusc îți place mai mult.

[Cub]

Cub
În ceea ce privește tehnologia de coacere: susțin mai întâi coacerea la o temperatură mai ridicată și apoi coacerea până la coacere, acoperirea cu ceva și nu invers. Când se apucă mai întâi cu o crustă, sucul este blocat în interior și carnea rămâne foarte suculentă.

Îmi place atât de mult ... este ca și carnea, o pui în apă clocotită - pentru salate și feliată, în apă rece - bulion

[Cub]

Cub

Și ce să faci cu merele? Ei bine, tăierea este de înțeles. Dar presară. piper, sare etc.?

Doar sare și piper și o umplu la mijloc.

[Cub]

Cub

Și ce să faci cu merele? Ei bine, tăierea este de înțeles. Dar presară. piper, sare etc.? Și ce este OM și ce condimente sunt în rețeta dvs. în amestecul de acoperire?

Adăugați ușor sare și gata. Înainte de a umple umplutura, acoperiți curcanul cu un amestec picant de miere din interior.
OM - ulei de măsline
Condimente - faptul este că mi-au dat rețeta fără instrucțiuni exacte și arunc tot ce este pe placul meu (de fiecare dată când primesc un set diferit). De obicei, există curcumă, ardei iute și oregano. Cumva am adăugat scorțișoară, care este și foarte gustoasă. Ardei praf și cuișoare (într-un mortar ..) - pe scurt, un zbor de imaginație.

În ceea ce privește tehnologia de coacere: susțin mai întâi coacerea la o temperatură mai ridicată, apoi coacerea până când se înmoaie, acoperind cu ceva și nu invers. Când se apucă mai întâi cu o crustă, sucul este blocat în interior și carnea rămâne foarte suculentă. Încearcă, brusc îți place mai mult.

Sunt de acord. Dar în mod specific în această rețetă tehnologia de coacere este după cum urmează. pasărea iese foarte fragedă și suculentă, posibil din cauza hârtiei meșteșugărești. Dacă nu este acolo, trebuie să pliați de 4 ori hârtia pentru calcat sau hârtia de copt.

Când tăiați, pasărea finită ar trebui să cadă aproape de pe oase singură (dar în același timp nu este deloc „fiartă” ... doar o scoateți cu un cuțit și scoateți oasele.

Și cum să gătești un curcan într-un aragaz lent, dar nu întreg, ci un sfert de curcan. Am cumpărat MV recent și familia mea vrea să aibă acest fel de mâncare la masă mâine. Cum să nu se usuce.

Fetelor, și am făcut o rață în poloneză de Crăciun (am spionat-o pe Vysotskaya). Se fierbe în bere. Carnea este foarte gustoasă. Delicat. Merele sunt insipide în umplutură, dar, conform rețetei, trebuie aruncate. L-am lăsat degeaba.

Am gătit o gâscă conform rețetei de la Admin. Gâscă este ca un cântec, nici nu scade, nici nu adaugi. Notele portocalii și claritatea sunt ceva. Mulțumesc, administrator! Nu știu cum să adaug o fotografie, altfel aș fi postat-o.

Nu am așteptat un răspuns, am decis să improvizez. Unt curcanul cu un amestec de părți egale sos de roșii georgian și sos de soia. A rezistat o oră și l-a trimis la aragazul lent, mai întâi în modul de coacere timp de 15 minute pe fiecare parte, apoi pentru fierbere - 2,0 ore.Am adăugat și gutui și mere în bucăți. S-a dovedit super!
Folosesc de mult timp amestecul de marinare pentru pui, iar acum l-am testat pe curcan.

Mulțumim administratorului pentru rețeta de gâscă. Acum vreo 15 ani am făcut-o, dar nu mi-a plăcut că carnea este dură, dar apoi am citit rețeta propusă și am făcut-o de Crăciun. Ușor, desigur, lichior simplificat, anulat și kumquats. S-au adăugat Antonovka și varza murată cu cartofi. Toată lumea a plăcut foarte mult. Într-adevăr, carnea este moale.

Se freacă cu condimente indiene.

Voi adăuga propriile mele 5 copeici.
Deoarece păsările mele sunt mese de zi cu zi, gătesc o gâscă, o rață, un curcan, de cel puțin 5-6 ori pe lună. de aceea nu simt nicio frământare în ceea ce privește gătitul, iar opțiunea „nu am înțeles-o” nu este în mod clar pentru mine.
pentru a nu vă deranja cu udarea și întoarcerea păsării, și alte dansuri cu tamburine, vă pot sfătui să gătiți păsările (dacă decideți să le gătiți întregi) pe o grătar, peste o foaie de copt cu apă (1 cm) . temperatura pentru pasăre este de 3-5 kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... apoi o puteți opri și lăsați gâsca să stea în cuptor. pentru exemplare deosebit de mari de 5-8 kg. gătit timp de 4-5 ore la o temperatură scăzută în intervalul 120-150C.

Bucura-te de masa ta! Cine decide să gătească - împărtășiți-vă părerea.
Administrator, aceasta este rețeta Elenei Chekalova, gazda programului „Fericirea este”, numai că ea a făcut o rață, nu o gâscă, rețeta se numește „Pasărea Golden Lollipop”. Întotdeauna fac o rață conform acestei rețete, multe probleme, dar soțul meu, după ce a încercat rața gătită conform acestei rețete, nu vrea alt mod. Și se marinează în 2-3 zile, și cred că pentru cel puțin 3 zile, este necesar să înmuiați gâsca în condimente și sare.

🔗

silabă pe videoclipul ei cu rețete

Administrator, aceasta este rețeta Elenei Chekalova, gazda programului „Există fericire”,

Elena Chekalova și-a început difuzarea de curând și am postat rețeta cu mult timp în urmă, în 2007, și am luat-o de pe internet, deci este încă o întrebare despre cine, de la cine și de unde a luat rețeta

În acel moment, am făcut o selecție de rețete pentru gâște și rațe, în special pentru forumul nostru, sper că subiectul a venit la îndemână

Și se marinează în 2-3 zile, și cred că pentru cel puțin 3 zile, este necesar să înmuiați gâsca în condimente și sare.

și de ce? este perfect sărat și ardei cu o oră înainte de gătit.

Și anul acesta am fiert rața aproximativ o jumătate de oră în condimente, am scos-o din bulion, am lăsat-o să se scurgă și să se răcească, apoi am uns-o în interior și în exterior cu miere, unt și un amestec de ierburi cu rozmarin. Am pus mere acre la mijloc (aromate cu generozitate cu sare, piper și ierburi) și le-am copt în folie la cuptor la 180 *. Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, am despărțit folia și am lăsat rața să se rumenească frumos. Soțul a spus că aceasta este cea mai delicioasă rață pe care a gustat-o ​​vreodată.

kava, rața a fost de casă sau de la magazin? Adică, unul dintre cei care trebuie să gătească mult timp pentru a fi moale sau nu?