Gătit gâscă, rață, curcan

Acasă, de pe piață. S-a dovedit suculent și moale.

Este bine - am casa mea, din fericire, tânără. Aici nu se găsesc doar mere acre

Este bine - am casa mea, din fericire, tânără. Aici nu se găsesc doar mere acre

Și dacă înlocuiți absența merelor cu prune uscate? Îmi place cu prune uscate și rață și gâscă ... Și fructele uscate se vând tot anul ...

Și despre prune uscate, un gând. De exemplu, amestecați-l cu orez. În general, fac rață și varză. Dar îmi place foarte mult cu mere - carnea este saturată cu aroma, sucul și este foarte gustoasă. Am amestecat mere cu suc de lămâie și vor fi acre
Și din bulion, care va ieși după o jumătate de oră de gătit, voi găti o zama ușoară (supă cu tăiței de casă și cvas de tărâțe acidifiate).

Bulionul se va dovedi a fi destul de bogat.O dată și eu nu am putut găsi mere acre nicăieri, la fel cum a venit ideea cu suc de lămâie (sau acid citric). : ok: Ca opțiune - de ce ai nevoie!
Îmi plac prunele, dar întrerupe toate celelalte mirosuri, așa că dacă îl adaugi, atunci nu prea mult (IMHO).

Am gătit o rață de Crăciun, am înghițit, am lăsat o grămadă de grăsime de rață și bulion. Și acum ce să faci cu tot acest bine? Totul este teribil de gras, unde să te atașezi?

Se toarnă grăsimea de rață sau de gâscă într-un borcan și se păstrează la frigider. Această grăsime este utilă oamenilor mai mult decât uleiul sau alte grăsimi animale, puteți prăji legume pentru supe, supă de varză, prăjituri, cartofi, prăjiți carne etc. pe ea, adică o puteți folosi în loc de alte grăsimi, nu aveți nevoie de mult - 1 lingură. l. suficient

Administrator, mulțumesc. Și ce să faci cu bulionul de rață?

Administrator, mulțumesc. Și ce să faci cu bulionul de rață?

Cu bulion de rață, puteți face supă de varză excelentă, sau murături cu castraveți murați sau tăiței de casă.
Toate acestea merg foarte bine la rață sau la gâscă.
Dacă bulionul este foarte gras, se toarnă o parte dintr-un borcan de plastic și se congelează în congelator până la vremuri mai bune. Diluați cealaltă parte cu apă și gătiți primul vas pe ea
Bucura-te de masa ta

Administrator, mulțumesc: flori: o voi face !!!

kava, am o rață grozavă și un adjunct bun. Singurul lucru este că data viitoare voi lua o rață mai mare sau mai bine o gâscă. Totul este foarte gustos și nu există nimic de adăugat sau scăzut, așa cum se spune. Mi-a dat mulțumiri

[LiudmiLka]

LiudmiLka, este plăcut să știi că ți-a plăcut și această opțiune. Mi-a plăcut și mai mult, așa că am decis să-l împărtășesc tuturor. Mănâncă pentru sănătatea ta!

[kava]

kavaEi bine, a trecut un an de când m-ai învățat cum să coac pasăre. Pentru noul an, am gătit un indowka drake conform rețetei tale, plus că am obținut un bulion delicios de la el, care s-a bucurat nu mai puțin de succes, dar deja în zilele de după Anul Nou trebuia să-l gătesc într-o găleată de email, din cauza dimensiunea mare a păsării.
În general, vă mulțumesc din nou pentru astfel de sfaturi utile.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, este plăcut să auzi feedback pozitiv! Am copt și o rață pentru noul an. Delicios! Ai dreptate, excesul de grăsime s-a topit în timpul gătitului și a ieșit mult bulion bogat.

Indo-rață (surd-mut) - în general un lucru special Mult mai gustos decât rațele obișnuite. Nu sunt atât de grase, iar aroma și gustul lor amintesc foarte mult de rațele sălbatice.

Și mi-a plăcut această rețetă de gătit a unei gâște, deși am schimbat-o ușor pentru mine, lăsând preparatul în sine aproape intact ... și am aplicat mai întâi această rețetă pe rață. L-a copt împreună cu cartofi semi-prăjiți, deoarece familia noastră nu acceptă mirosurile de citrice, miere și chiar mere acre ca umplutură pentru o pasăre ...întotdeauna această umplutură a rămas și a fost aruncată. După ce a gătit conform acestei rețete, rața a ajuns să fie foarte gustoasă, suculentă, prăjită și frumoasă, totul a fost mâncat și cartofii la fel. Iată câteva imagini cu execuția mea de rață înainte de gătit. Într-una din aceste zile, folosind aceeași rețetă, voi face o gâscă cu o greutate de 4.400 kg. Se va decongela cel puțin la frigider timp de 4 zile, apoi va atârna afară timp de 2 zile. Dacă vreți, pot scrie rețeta integral.

Acum așteptăm un fluture, despre neapărat o rețetă separată a autorului - rezultatul este interesant

Acum așteptăm un fluture, despre neapărat o rețetă separată a autorului - rezultatul este interesant

S-o facem. Crăciun fericit tuturor !!!

S-o facem. Crăciun fericit tuturor !!!

MULTUMESC!

Îmi place foarte mult să umplu rața, așa cum a făcut mereu mama în copilărie, cu prune uscate și caise uscate. Fructele uscate se pun uscate (nu sunt înmuiate), absorb grăsimea și devin foarte delicate și gustoase. Mama a gătit-o întotdeauna la cuptor într-o rață din fontă, dar gătesc în mânecă.

Fetele împărtășesc. Am copt un curcan anul acesta pentru Ziua Recunoștinței pe 27 noiembrie. O pasăre care cântărește 4,65 kg. O rețetă de la compatriotul nostru care coace astfel un curcan de 15 ani în State. Umpleti pasarea cu orice, eu morcovii, telina si ceapa. Apoi luați punga de hârtie kraft Ashanovsky, puneți-o pe o foaie de copt și ungeți bine interiorul pungii cu unt. Am aproape un pachet întreg. De asemenea, ungeți pasărea cu 6 linguri. l. unt. și puneți un pahar de bulion sau apă în pungă, mai întâi gâtul, în gaură. Fixați bine cu o capsator. Și nu o atingi din ce în ce mai mult. Fără dans cu tamburine, fără udare. La ieșire obțineți o frumusețe roșiatică. temperatura 190-200 gr. Timp de 4 kg 2,5 ore, apoi 12 minute pentru fiecare 400 g. L-am copt 2 ore 48 minute. Apoi scoateți-l și lăsați-l să stea în pungă timp de o jumătate de oră. Apoi, tăiați punga și mergeți la masă. Cred că pentru Anul Nou să gătești o gâscă așa. Și acum fotografia.

Voi adăuga propriile mele 5 copeici.
Deoarece păsările mele sunt mese de zi cu zi, gătesc o gâscă, o rață, un curcan, de cel puțin 5-6 ori pe lună. prin urmare, nu simt nicio frământare cu privire la gătit, iar opțiunea „neprimită” nu este în mod clar pentru mine.
pentru a nu vă deranja cu udarea și întoarcerea păsării și alte dansuri cu tamburine, vă pot sfătui să gătiți păsările (dacă decideți să le gătiți întregi) pe o grătar, peste o foaie de copt cu apă (1 cm) . temperatura pentru pasăre este de 3-5 kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... apoi o puteți opri și lăsați gâsca să stea în cuptor. pentru exemplare deosebit de mari de 5-8 kg. gătit timp de 4-5 ore la o temperatură scăzută în intervalul 120-150C.

Îmi împărtășesc experimentul nereușit. Am decis să gătesc o indowka cu o greutate de 2,8 kg conform acestei rețete. Au trecut 2,5 ore. Minunea nu s-a întâmplat, în sânge, umed. L-am pus din nou la cuptor, l-am setat la 180 de grade, mai aștept o oră, poate va funcționa. Bine, că există salate, gustări și nu ne mai este foame.

Am încercat o mulțime de moduri, îmi place foarte mult așa:
Se întinde carcasa unei rațe sau indowka cu sare, un amestec de ardei și se lasă la marinat pentru o zi. Apoi am întins sub piele o portocală tocată subțire + felii de portocală și cățele de usturoi înăuntru. Pentru o rață de 2,2 kg, mi-au luat 2 portocale și jumătate de cap de usturoi. Mai costă încă 5 ore. Apoi într-o pungă de copt și la cuptor. O jumătate de oră la 230 de grade, apoi o jumătate de oră la 180, o oră la 150 și o jumătate de oră la 100. Ei bine, de obicei mai am încă 2 ore în cuptorul oprit. Astăzi au fost oaspeți, rața a fost măcinată în 15 minute, a fost foarte fragedă și gustoasă. În original, această rețetă cu pui a fost, și acolo este pur și simplu coaptă într-o formă și turnată periodic cu suc, dar nu mă deranjez, îmi place în pachet.

Nimeni nu a scris ceva despre gutui. Rața umplută cu gutui este atât de delicioasă! Vom avea exact așa ceva pe masa de Anul Nou.

[Angelina]

Angelina, tocmai am cumpărat o gutui pentru a umple o indowka. Anterior, nu au făcut-o niciodată cu gutui. Spuneți-ne mai multe despre modul în care gătiți. Poate că există câteva subtilități.

[Kate]

Kate, Am și o indo-femeie care așteaptă în aripi))) Fă cum făceai cu merele, doar în loc de mere - gutui. Parfum !!! Îmi amintește de ceva de rață în vin alb.
Sincer, mă descurc întotdeauna fără gesturi suplimentare, așa cum se spune aici))). L-am frecat cu sare și piper, am aruncat gutuiul înăuntru (tot cu sare și piper), l-am legat în mânecă și îl pot pune la frigider pentru 6-12 ore, sau îl pot pune imediat la cuptor.

fetelor, ieri pentru prima dată a făcut o rață. Nu am avut un eșec culinar de foarte mult timp (((((l-am tăiat într-un aragaz lent, l-am pătat în marinată și l-am pus la frigider pentru o zi) l-am pus la fiert într-un aragaz lent și după 2 ore l-au prins din marea de grăsime. groază. nu suntem susținătorii dietei Dar a fost doar îngrozitor. Din cauza grăsimii, nici măcar nu au înțeles ce gust are (și aproape că nu mai era carne acolo))), doar morcovii s-au dovedit a fi gustoși. Ce să faci cu el, astfel încât pasărea să nu se înece în grăsime?

Mai întâi trebuie să tăiați toate grăsimile vizibile

Tan, nu jura, cum se poate tăia toată grăsimea vizibilă? de sub piele? Am o rață mulard pentru 3,5 kg, vreau să o coac pe NG. Mi-a plăcut rețeta.

Postat joi, 24 noiembrie 2016 14:44

Îmi place pachetul.

Din anumite motive, pachetul meu este mereu în flăcări, deși temperatura este în jur de 150-170 de grade. Manșonul se topește, în găurile de deasupra și bineînțeles că miroase neplăcut, transferând acest miros la carne de pasăre sau carne. ce fac greșit?

Postat joi, 24 noiembrie 2016 14:44

Din anumite motive, pachetul meu este mereu în flăcări, deși temperatura este în jur de 150-170 de grade. Manșonul se topește, în găurile de deasupra și bineînțeles că miroase neplăcut, transferând acest miros la carne de pasăre sau carne. ce fac greșit?

Luda, există cuptor cu gaz? De asemenea, îmi place să coac totul într-o pungă, puiul este atât de constant, dar în cuptorul cu gaz se ard pungile și hârtia de copt. Prin urmare, pun rața, curcanul într-o matriță și deasupra cu folie, apoi îl scot și îl las la grătar. Acum am schimbat gazul în electric.
Și străpung curcanul cu o seringă cu ulei de măsline, îl pun într-o pungă în frigider, întorc periodic punga, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform. După coacere, se dovedește foarte suculent.

Nu am mai avut un eșec culinar atât de mult

Ei bine, acest lucru nu este un eșec, mai întâi trebuie să aflați cât de grasă este rața și cum o puteți găti
Aproape orice rață este grasă!
Și gătește o rață, nu este pentru toată lumea. Prin urmare, cei care nu se tem de rațe de tocană grase și cel mai bine este să puneți o mulțime de cartofi întregi sau varză murată (sau toți împreună) pe fund - vor absorbi grăsimea de rață, va deveni foarte gustoasă, dar grasă

Ca asta:

Prânzul de duminică de la cuptor: friptură de porc la cuptor cu varză murată și gutui (Administrator)

Sau coaceți rața pe grătar. În partea de jos a formei un grătar, iar pe ea toată rața sau în bucăți mari, acoperiți cu folie. Apoi, grăsimea se va scurge și ceea ce rămâne din rață va fi pe grătar

[Luda]

Tan, nu jura, cum se poate tăia toată grăsimea vizibilă? de sub piele? Am o rață mulard pentru 3,5 kg, vreau să o coac pe NG. Mi-a plăcut rețeta.

Ludași ce să jur, de ce?

Aș pune rața marinată pe o grătar și aș coace-o sub folie.
Grăsimea în sine se va scurge până la fundul matriței și va exista o rață „aproape dietetică” Când este gata, îndepărtați folia, ungeți cu glazură dulce și acrișor și țineți-o timp de 15-20 de minute la temperatură ridicată - și veți obține o crusta maro aurie

Recent, coac deseori un iepure, o rață de genul asta. Pe o foaie de copt adâncă am tăiat ceapă mare, morcovi, țelină, dovlecei, gutui recent, presărat cu ierburi și piper. Pe această pernă am pus niște vânat cu unt și piperat. Pentru a nu arde și, prin modul în care excesul de grăsime este îndepărtat, turn saramura de sub semifabricatele mele murate. Coac mult timp, dar nu mai mult de 175 gr. În funcție de greutate, 1,5-2 ore. Rața chiar trebuie să ia carne. Apoi, când se răcește, pun jocul în formă, colectez legumele cu o lingură cu fante, filtrez lichidul cu grăsime fierbinte. Am untură de porc, chiar și în pâine, oriunde.Pe oase, gât, aripi, gătesc supă cu varză murată și ciuperci. Avem aici o rețetă.

Vă mulțumim pentru recomandări.