Aluat rece Pâine de grâu întreg

Categorie: Pâine de drojdie
Aluat rece Pâine de grâu întreg

Ingrediente

drojdie uscata 1,5 lingurițe
făină de grâu, premium sau 1s 200 g
făină de grâu integral 200 g
apă 220-230 ml
sare 1,2 lingurițe
zahăr 2 linguri. l
ulei vegetal 30 g
În plus (opțional)
lapte 2 linguri. l
cereale 1,5 linguri. l

Metoda de gătit

  • Amestecați drojdia cu făina, adăugați apă caldă (mi-a luat 220 ml de apă), sare, zahăr și ulei vegetal, frământați aluatul.
  • Am frământat într-un aparat de pâine, în modul „pelmeni” (puteți folosi orice alt program, atâta timp cât frământarea începe imediat). La începutul frământării, aluatul pare abrupt, dar după 8-10 minute de frământare, cocul devine mult mai moale, iar până la sfârșit (20 de minute de frământare) devine moale și ușor lipicios, se unge pe fundul găleată.
  • Acoperim recipientul cu aluatul cu o pungă de plastic și îl punem la frigider timp de 12 ore.
  • Se pudrează ușor masa cu făină, se rulează subțire aluatul rece într-un dreptunghi (lățimea = lungimea vasului de copt) și se rulează într-o sul de-a lungul părții lungi. Am un vas de copt 23x12 cm, deci stratul s-a dovedit a fi 23x60 cm, iar rola finită este de 23 cm.
  • Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, acoperiți-l cu hârtie de copt și întindeți bucata de aluat cu o cusătură în jos, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de o oră și jumătate (până crește volumul cu două până la două și un de jumătate).
  • Folosind o perie moale, ungeți ușor vârful pâinii cu lapte și presărați cu fulgi de ovăz.
  • Punem într-un cuptor preîncălzit la 230C (convecție 210C) grade și coacem cu abur în primele 10 minute, apoi coborâm temperatura la 200-210 grade și coacem până la fierbere pentru încă 20-25 minute (timpul de coacere depinde de cuptor) .
  • Puneți pâinea terminată pe o grătar și lăsați-o să se răcească complet.
  • Aluat rece Pâine de grâu întreg
  • Aluat rece Pâine de grâu întreg
  • Aluat rece Pâine de grâu întreg
  • Pâine ușor de preparat, ușoară și parfumată. Ajută-te!

Timp pentru pregătire:

3 ore + 12 ore

Program de gătit:

cuptor

Kras-Vlas
Manya, ce pâine frumoasă! Cu siguranță voi încerca!
Sonadora
Olya, mulțumesc!
Încercați-o, mai ales că se prepară foarte simplu. M-aș bucura dacă îți place.
Zhivchik
Manya, pâine grozavă!
Doar eu am o întrebare. Asigurați-vă că adăugați până la 2 linguri. eu zahăr? Este atât de mult pentru mine. Cel mai mult pe care îl pot adăuga la cerealele integrale este 1 linguriță. Și pur și simplu nu o pun în secară.
Va fi bună acea cantitate de zahăr?
Sonadora
Tanyush, cantitatea de zahăr poate fi ajustată după bunul plac. Toată lumea iubește pâinea dulce cu mine.
Zhivchik
Citat: Sonadora

Tanyush, cantitatea de zahăr poate fi ajustată după bunul plac. Toată lumea iubește pâinea dulce cu mine.

BINE! Am înțeles.
Sonadora

Voi aștepta!
Omela
Manyashce firamita de dantela !!! Și ce drojdie, drojdie instant ??? Mi se pare că poți pune mai puțin.
Arka
Manka! Aceasta este firimitură! uimit !!!
Atât de pufos, nu aș fi crezut niciodată că un c / s ar putea ieși așa!
Olga din Voronezh
Sonadora! Multumesc pentru reteta!
"Pâine ușor de preparat, ușoară și aromată."
Ceea ce este foarte potrivit!
Sonadora
Ksyusha, Natasha, Olgamultumesc fetelor!

Ksyusha, moment de acțiune rapidă, eu însumi nu-mi place o cantitate mare de drojdie, dar aici nu sunt „auzite” deloc.

Citat: Olga din Voronezh

Ceea ce este foarte potrivit!
Da, am frământat și m-am dus la culcare - blooper!
barbariscka
Marina, paine minunata !!! Firul este doar dantelă!
julifera
Îmi place foarte mult această metodă pe aluatul rece!
Manechka - pâine - frumos
MariS
Citat: Arka

Atât de pufos, nu aș fi crezut niciodată că un c / s ar putea ieși așa!

Marish, s-a dovedit super-pâine!
Este greu de crezut că o astfel de frumusețe poate fi obținută din făină integrală!
Cu siguranță voi încerca, mulțumesc, omule!
Răsucire
Marish, paine minunata !!! Atât de dantelată și de aerisită!
Inusya
Omule, asta e Yo!
M-am dus la forum târziu ... M-am străduit să aflu ce fel de pâine să pun, așa că am vrut ceva nou (deși există încă o mulțime de semne de carte netestate) și tocmai am pus să frământ ca de obicei - cel bifat al meu - aici întâlnesc o asemenea frumusețe ...
Și făina c / s costă așa cum ar fi norocul ...
bine, trebuie să-l mănânci într-un ritm accelerat ... - pentru a încerca asta.
Și apoi acasă, cu experimente de pâine, va fi în curând ca în „Sportloto-82”: „Tortura cu portocale a continuat pentru a doua zi ...”, numai cu mine - pâine!
Olga din Voronezh
Citat: inusha

Și făina c / s costă așa cum ar fi norocul ...
Inna, de asemenea, aveam doar 240 fiecare. Sechas au apărut în magazine la 71 de kg, iar locuitorii din Voronezh au sugerat că în magazinul de la moară există nu numai făină de grâu, ci și făină de secară, iar prețurile sunt foarte mici. Aveți o moară de făină și are un magazin cu ea? Dar dacă ...
Inusya
Ol, sunt din Ucraina, dar noi, ca în Grecia, avem de toate ... deși nu peste tot ... și nu pentru toată lumea
Am contabilul șef al unei mori, așa că am tot felul de făină ...
Dar, serios, avem c / s-uri gratuite în magazinele noastre, dar nu știu prețul să fiu sincer.
Olga din Voronezh
Sonadora, a venit la tine să-ți spună „mulțumesc” și să raportezi
Am luat 8 g drojdie presată.
Ras cu apă (versiune complet slabă), după ras cu apă, piesa de prelucrat a fost rulată peste partea superioară a fulgilor turnată într-o farfurie, apăsând în jos. Am citit-o la Bertinier, se țin mai bine. Apoi în formă.
Forma L7.
Aluat rece Pâine de grâu întreg

Aluat rece Pâine de grâu întreg

Aluat rece Pâine de grâu întreg

Multumesc pentru reteta!
Voi introduce incizia mai târziu - pâinea este încă fierbinte.

Aluat rece Pâine de grâu întreg
Totuși, l-am tăiat nu s-a răcit complet - drumul a sosit de la serviciu. Îi plăcea foarte mult pâinea. Am comandat la fel pentru mâine.
Inusya
Ol, sunt în șoc estetic!
Mâine, dacă am timp, îl pun și eu ... Am infectat deffki-ul ...
Sonadora
FetelorVă mulțumesc tuturor!

Olya, pâine superbă, înaltă și pufoasă! Și fotografia tăieturii ..
Olga din Voronezh
Aluat rece Pâine de grâu întreg
Dar cine nu este o pâine „din cărămidă”, ci o pâine „din cutie”? Rezultatul așezării neatente a piesei de prelucrat în matriță. În plus, o gaură în partea stângă din mânerele nepăsătoare - crusta este subțire, crocantă ...
Cel mai original ca aspect și cel mai delicios ca gust !!!!!!!!!
Nu mai există o gaură în lateral, nici un sicriu, nici picioare din el
Și, în general, puteți agăța un semn în bucătărie „fără pâine”.
NatalyMur
Citat: Olga din Voronezh

Dar cine nu este o pâine „din cărămidă”, ci o pâine „din cutie”?
Și al meu vrea și o astfel de pâine ... Ea a mers să o pună. Infectat încă ...
L-ai copt undeva, în HP sau în cuptor?
Olga din Voronezh
Am copt la cuptor, in forma L7.
Legumele au luat porumb.
NatalyMur
Citat: Olga din Voronezh

Am copt la cuptor, in forma L7.
Legumele au luat porumb.
Am curent de sticlă ...
Sonadora
Olyace cutie frumoasa! Nici acum nu aș refuza așa ceva!

NatalyMur, puteți coace într-o tigaie pentru tort (nu din silicon), dimensiune 24x12 (cam așa), înălțimea tigaiei este de cel puțin 7,5-8 cm.
NatalyMur
Citat: Sonadora

NatalyMur, puteți coace într-o tigaie pentru tort (nu din silicon), dimensiune 24x12 (cam așa), înălțimea tigaiei este de cel puțin 7,5-8 cm.
Am pahar Simax - sunt așa - aproximativ 24 x 10 x 8 cm. Coac pâine de secară în ele ...
Și forme adevărate de pâine, aș vrea foarte mult să cumpăr ...
Olga din Voronezh
Aluat rece Pâine de grâu întreg

Aluat rece Pâine de grâu întreg

Încă un ultim cuvânt, iar cronica mea (conform acestei rețete) s-a terminat. Nu îl voi mai tăia, deși este mai frumos, dar mai capricios.
Sonadora !!! Se spune că rețeta este înregistrată! Este foarte convenabil, pot coace mai multe pâini în același timp, ceea ce este, de asemenea, important. Am HP doar pentru 600 de grame de aluat.
Mulțumesc !!!!

Sonadora
Olya, s-au dovedit pâini perfecte!
Zhivchik
Citat: inusha

Mâine, dacă am timp, îl pun și eu ... Am infectat deffki-ul ...

IinusEi bine, cum ... ai pus deja aluatul?
Și pâinea mi-a fost coaptă. Adevărat pe ser și cu 1 linguriță. Sahara.
Om, dyakuyu pentru rețetă!

Aluat rece Pâine de grâu întreg

🔗
Sonadora
Tanyushce minke! Firimea este rece și crusta este atât de subțire!
Zhivchik
Citat: Sonadora

Tanyushce minke! Firimea este rece și crusta este atât de subțire!

Da, crusta este foarte moale. Nici nu-mi vine să cred. Și atunci am primit întotdeauna piercing-ul armurii la un test rece.
Sonadora
Și străpungerea armurii mele se obține într-o mașină de fabricat pâinea, dacă există multă coacere.
Zhivchik
Citat: Sonadora

Și străpungerea armurii mele se obține într-o mașină de fabricat pâinea, dacă există multă coacere.

Ciudat ... Atunci acesta nu este aragazul potrivit.
Și am avut pâine din New York cu o astfel de crustă ... încât am decis că va fi întotdeauna așa.
Bine că m-a ispitit pâinea ta.
Sonadora
Citat: Zhivchik

Ciudat ... Atunci acesta nu este aragazul potrivit.
Nu, o iubesc foarte mult! Numai crusta este întotdeauna „ușoară” și coac prăjituri în ea.

Citat: Zhivchik

Bine că m-a ispitit pâinea ta.

Mă bucur că rețeta a venit la îndemână!
Inusya
Citat: Zhivchik

IinusEi bine, cum ... ai pus deja aluatul?

Mi-e rușine ... Îmi amintesc dimineața că trebuia să pun aluatul noaptea, apoi ce fel de scleroză ... Am ceva în grabă în ultima vreme ... chiar acum am aruncat un fel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea, m-am trezit dimineața că mâncasem totul seara
Voi pune cuvântul ... deja în fața nasului, o bucată de hârtie, fixată pe raft - câte atârnă ... atunci sunt o astfel de ciumă ...
Tanya, ei bine, acum cu siguranță trebuie să faci ... Sho ya-red? ...
Și ai un bărbat frumos!
gela
Fetelor, pâinea este pur și simplu delicioasă, am copt-o astăzi, deși am presărat-o cu semințe și am aderat ușor la forma laturilor, probabil că nu am uns-o bine? Mă voi antrena puțin și va fi grozav, sfătuiesc pe toată lumea. L-am tăiat cald, ei bine, nu am avut deloc puterea să suport.
Aluat rece Pâine de grâu întregAluat rece Pâine de grâu întreg
Sonadora
gela, s-a dovedit pâine grozavă! Firul este atât de aerisit!
Citat: gela

puțin părțile au aderat la formă, probabil nu au fost bine lubrifiate?
Ung matrița pentru pâine „rece” și o acoper mereu cu hârtie de copt. Nu știu de ce, dar fără ea rămân mereu la formă.
gela
Da, va trebui să încercați să o acoperiți cu hârtie, vreau ca pâinea să fie roz pe toate părțile ...
Zhivchik
Am și o pâine sănătoasă. Numai că nu există tăietor. A copt mult timp și și-a amintit doar despre el. Știu că am înlocuit o parte din făină cu cereale integrale solide (cum ar fi boabele) și o parte cu secară.

Aluat rece Pâine de grâu întreg

Manya, și dacă coaceți nu în cuptor, ci în HP? Se scoate din frigider, se formează și se găsește într-o găleată. Crezi că va ieși normal? Și apoi îl pun într-un coș ... se ridică atât de bine, și apoi îl întorc pe o foaie de copt, iar el ... BAM ... și mâhnit.
Sonadora
Tanyush, cool bar! Și câtă făină de secară și boabe ai luat?

Citat: Zhivchik

și dacă coaceți nu în cuptor, ci în HP? Scoateți-l din frigider, formați și într-o găleată. Crezi că va ieși normal? Și apoi îl pun într-un coș ... se ridică atât de bine, și apoi îl întorc pe o foaie de copt, iar el ... BAM ... și mâhnit.

De ce nu va funcționa? Doar drojdia ar lua mai puțin -1,2 linguriță. Îmi place și mai mult această pâine coaptă într-o matriță, se dovedește mai pufoasă.
Zhivchik
Citat: Sonadora

Și câtă făină de secară și boabe ai luat?

200 soare, 100 cz, 50 cz solid. soiuri și 50 de secară (mai frică). A, am adăugat și malț.

Citat: Sonadora

Îmi place și mai mult această pâine coaptă într-o matriță, se dovedește mai pufoasă.

Voi încerca să-l raportez.
Sonadora
Citat: Zhivchik

200 soare, 100 cz, 50 cz solid. soiuri și 50 de secară (mai frică). A, am adăugat și malț.
Aha, și apoi totul este conform rețetei! Faceți o fotografie tăiată data viitoare și dați o nouă temă!

Tanya, nu am boabe ... Îl pot înlocui cu griș?
Zhivchik
Citat: Sonadora

Aha, și apoi totul este conform rețetei! Faceți o fotografie tăiată data viitoare și dați o nouă temă!

Tanya, nu am boabe ... Îl pot înlocui cu griș?

Fotografie secțională ... cred că va fi. Și noul Temka nu este deloc necesar. Este atât de ... mici abateri de la rețeta ta.
Nu, nu poți folosi grișul. E moale. Acesta este același gluten.Iar boabele sunt tari și în pâine rămâne aproape la fel (în boabe separate).
Este ca un vermicelli din grâu moale și grâu dur (paste).
Sonadora
În satul nostru am ocolit toate magazinele, nu avem cereale. Dar am făină de secară, trebuie să încerc să coac cu ea.
Zhivchik
Soțul a cumpărat odată această făină în Ashan (din greșeală), în loc de tsz obișnuit. Așa că o adaug puțin.
Zhivchik
Sonadora
Wow! Tanya, ce opțiune este aceasta?
Zhivchik
Om, Nu am avut timp să scriu în cuvinte, ci am expus doar o fotografie (am fost distras de o chestiune importantă). Așa că avem o imagine stupidă.
Raportez. Ți-am copt pâinea într-o mașină de fabricat pâinea. Din nou, făina tsz a fost împărțită în tsz obișnuite și boabe.
Doar eu am o articulație. Am împăturit aluatul, deoarece într-o formă dreptunghiulară. Am ascuns părțile laterale ale aluatului și, ca urmare, a fost un deal pe cele două margini ale pâinii. Așa a fost distanțat aluatul. O altă articulație. Am pornit HP-ul pentru coacere timp de 1 oră și nu am pus găleata timp de 15 minute (bine, ca să se încălzească bine, ca la cuptor). Drept urmare, pâinea s-a dovedit a fi palidă.
Ei bine ... mă voi îmbunătăți în continuare.

Pâinea nu diferă prin gust. Dar mi-a plăcut mai mult rezrezikul. Și puful în HP este mai bun. Ei bine, acest lucru se întâmplă dacă coaceți într-o formă în cuptor, și nu în rast. coș, apoi același pufos și gust.

departe ...
IwOlga
Găleată s-a dus să-și petreacă noaptea în frigider. Prezentat - în loc de apă turnată în ser (iaurt supraexpus). Și, în grabă, a izbucnit - în schimb cald ser de apă din frigider
Voi raporta mâine.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine