Pâine Columbia (Columbia esențială)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Columbia (Columbia esențială)

Ingrediente

Ferment:
aluat de grâu 100% 20 g
apă 55 g
făină de grâu 90 g
Aluat:
făină de grâu 180 g
făină tare de grâu 180 g
făină de grâu 30 g
făină de secară 10 g
germene de grâu 15 g
sirop de malț 15 g
apă 270 g
sare 9 g
tot aluatul

Metoda de gătit

  • 1. Se amestecă toată făina și germenii, se diluează siropul în apă și se toarnă în făină. Se amestecă până se omogenizează, se acoperă aluatul gros rezultat cu folie și se lasă 20-30 de minute.
  • 2. Adăugați sare și aluat și frământați aluatul, 10 minute cu mâinile sau aproximativ cinci minute cu un cârlig într-un mixer la viteză medie, până când se obține un aluat neted, elastic, nelipicios, cu gluten moderat.
  • 3. Puneți aluatul într-un vas uns cu ulei vegetal, acoperiți cu folie. După o oră, împături aluatul. Puneți-l înapoi în castron timp de 4 ore sau până când aluatul aproape dublează volumul. (Aluatul meu s-a dublat în trei ore)
  • 4. Frământați ușor aluatul pentru a îndepărta bulele mari, formați o minge și lăsați să se odihnească 10-15 minute.
  • 5. Formați o pâine și așezați-o plat. Timp de verificare 1 oră 30 minute - 2 ore (Verificarea a durat 1 oră 30 minute)
  • 6. Așezați pe pergament și tăiați. Coaceți pe piatră, abur, 35-40 de minute la 240 ° C (460 F).
  • Pâine Columbia (Columbia esențială)
  • Deoarece am pus concentratul de malț de orz în aluat în loc de sirop de malț, culoarea pâinii mele este foarte intensă. Crusta este aspră, crocantă, ceea ce este foarte popular în familia noastră. Firimea este moale. Rezultatul este o pâine cu o greutate de 700 g, foarte ușoară pentru dimensiunea sa, bine coaptă.
  • Sursa: revista lui Mihail 🔗

Vasul este conceput pentru

Pâine cântărind 700 g

Program de gătit:

coacere la cuptor

Bucătăria națională

limba franceza

Notă

Alături de rusticul francez https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 această pâine a devenit și una dintre preferatele noastre, așa că ți-am împărtășit rețeta. Coaceți și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră !!

Răsucire
Vasilisa, pâinea este doar o sărbătoare pentru ochi! O astfel de firimitură
barbariscka
Mulțumesc Marisha! În realitate, arată mai bine ...
marinastom
Vasilisa, ce fel de aluat de grâu folosești și ce înseamnă „făină tare”?
barbariscka
: marinastom Aluatul meu este făcut conform lui R. Bertina. Dar puteți lua orice, principalul lucru este că funcționează. Făina tare este făină cu gluten bun. Aici am găsit doar St. Petersburg Preport, proteina ei este 12,0. Dacă nu găsiți una puternică, atunci luați făină obișnuită de grâu c. din.
Mult succes la coacerea ta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine