Pâine cu semințe de R. Bertine

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu semințe de R. Bertine

Ingrediente

Aluat copt 300 g
Făină de grâu 700 g
Faina de porumb 100 g
făină de secară 50 g
Făină de grâu integrală 150 g
Semințe 250 g
Zahar negru cu melasa 30 g
Sare 20 g
Drojdie presată 20 g
Apă 700 g

Metoda de gătit

  • Coacere 1/2 din rețeta originală de R. Bertine, astfel încât toate ingredientele trebuie să fie înjumătățite:
  • 150 g cultura de start 100% umiditate
  • 350 g făină de grâu c. din.
  • 50 g făină de porumb
  • 25 g făină de secară
  • 75 g făină integrală de grâu
  • 125 g semințe (semințe de in, floarea soarelui, susan, nigella)
  • 15 g zahăr negru
  • 10 g sare
  • 6 g drojdie comprimată
  • 350 g apă
  • Aluatul copt a înlocuit aluatul de grâu cu 100% umiditate, deși era necesar să mănânc prea mult aluatul cu 50% umiditate, dar mă grăbeam și am folosit faptul că deja mă pregătisem pentru o altă pâine.
  • Am redus drojdia la 6 g și am ținut-o la timp.
  • Din semințe am: 35 g semințe de in (un amestec de in alb și maro), 60 g semințe de floarea soarelui, 20 g semințe de susan, 10 g nigella (nigella). Am înmuiat semințele de in în 150 g de apă fierbinte (apă din cantitatea totală) o vreme în timp ce găteam restul ingredientelor. Am uscat alte semințe într-o tigaie, astfel încât aroma semințelor se simte mai bine în pâine.
  • Frământare: 10 minute.
  • Am turnat amestecul de făină în vasul combinat. A doborât aluatul, drojdia și melasa cu apa rămasă (200 g). S-au adăugat semințe de in îmbibate răcite. Frământarea 3 minute la 1 viteză, 7 minute la a doua. Până la sfârșitul lotului, am adăugat sare și semințe prăjite.
  • 🔗
  • A urca:1 oră și 30 de minute
  • Aluatul este destul de lipicios, dar format bine într-o bilă. L-am pus într-un vas uns cu ulei de porumb, l-am acoperit cu o pungă și l-am dat la cuptor pentru 45 de minute.
  • Puneți aluatul pe suprafața de lucru și pliați-l. L-am pus din nou în castron și l-am pus din nou pe fermentație timp de 45 de minute.
  • Dovezi: 1h 30 min.
  • Ea a format 2 pâini, le-a rostogolit în semințe. Așezat pe hârtie de copt și dovedit la 28 ° C
  • 🔗 🔗
  • Produse de patiserie:40 de minute.
  • Coapte într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C în primele 8 minute cu abur. După 3 minute, a redus temperatura la 200 ° C. Și coapte la convecție, reducând temperatura la 160 ° C.
  • Pâine cu semințe de R. Bertine
  • Pâinea a fost coaptă cu vatră și nu s-a întins, dar este mai bine să nu adăugați toată apa dintr-o dată, deoarece diferite făini au capacitate de umiditate diferită. Poate că a fost și faptul că am înmuiat semințele de in în apă fierbinte și au absorbit apa în ele însele. Conform rețetei Bertine, semințele nu sunt înmuiate.

Vasul este conceput pentru

2 pâini, fiecare cântărind aproximativ 500 g

Program de gătit:

Coacerea la cuptor.

Notă

Există multe pâini cu semințe pe site-ul nostru. Am copt multigrain pe aluat de secară https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118301.0 și a fost foarte mulțumit de gustul acestei pâini. Există și alte rețete la fel de delicioase pentru pâine cu semințe.
În rețeta lui Bertine, m-a atras faptul că există patru tipuri de făină, semințele pot fi puse pe placul dvs. și a fost interesant pentru mine să încerc pâine cu semințe în aluat de grâu.
Pâinea nu a dezamăgit, este parfumată, gustoasă, sănătoasă, așa că acum va trăi cu noi mult timp.
Coaceți-vă sănătatea !!

S-au scris multe despre beneficiile de floarea soarelui, susan, semințe de in și nigella, nu mă voi mai repeta.
Permiteți-mi să vă reamintesc că Nigella are un număr mare de nume, nu vă mirați dacă ați întâlnit unul dintre ei în viață sau în literatură.
Nigella-kalindzhi-chimen negru-sedana-coriandru roman-matzok-nigella ... Acestea sunt toate numele semințelor aceleiași plante, care are o mulțime de proprietăți utile. Chiar și cantitatea mică de semințe pe care am adăugat-o la pâine i-a îmbunătățit foarte mult gustul.

Apropo, este foarte posibil să crești nigella în cabana ta de vară. O plantă anuală, decorează foarte mult granițele, alunecă, arată minunat în buchete uscate. În același timp, nu trebuie să căutați semințe, așa cum am trebuit.

Omela
Vasilisace paine !!!!! Și tăietura !!!! În așteptarea lunii în creștere !!!
barbariscka
Mulțumesc Oksana !! Mult succes cu drojdia !! Acum este un moment bun.
Arka
Agrişă! Foarte frumoasa paine! Firimitul este uimitor, puteți vedea clar că nu este deloc uscat!
barbariscka
Arka Mulțumesc! Au mâncat până la ultima crustă, chiar și bucata uscată a fost foarte gustoasă.
Merri
Vasilisa, multumesc pentru reteta! Pâine foarte frumoasă s-a dovedit! Ne pare rău, nu am înțeles cu adevărat, pentru a obține astfel de pâini, trebuie să luați 1/2 din rețetă sau există deja 1/2 din rețeta originală în rețetă?
barbariscka
Irina, am scris o rețetă completă de la Bertina. Dar am copt 1/2 din rețetă și am împărțit aluatul rezultat în 2 pâini, pentru că nu-mi plac pâinile mari.
Dacă numărați, rezultă 1006 g de aluat, eliminați pierderile în timpul frământării, împachetați și astfel obțineți 2 pâini, fiecare cântărind puțin mai puțin de 500 g. Din păcate, nu am avut timp să cântăresc cele gata preparate .
Merri
Vasilisa, mulțumesc pentru lămuriri!
Răsucire
Vasilisa, pâinea a ieșit delicioasă! Doar o priveliște minunată !!!
barbariscka
Multumesc Marina !!
niamka
Vasilisa, multumesc pentru reteta! Pâinea este atât de delicioasă și frumoasă, încât tuturor le-a plăcut foarte mult.
barbariscka
Natalia, sunt foarte bucuroasă că mi-a plăcut pâinea. Coaceți-vă sănătatea !!
Ușoară
Mulțumim pentru pâinea delicioasă!
Din păcate, a mai rămas doar o singură greșeală, așa că fotografia nu este preponderentă ..

🔗
barbariscka
Ușoară Este minunat că a rămas o crustă, ceea ce înseamnă că pâinea este delicioasă. Coaceți pentru sănătate și vă mulțumim că ne-ați împărtășit impresiile.
KnadezhdaM
Pâine cu semințe de R. Bertine
KnadezhdaM
Pâine cu semințe de R. Bertine
barbariscka
KnadezhdaM Ați copt o pâine delicios de frumoasă: bravo: Vă mulțumim pentru fotografie
KnadezhdaM
Sunt recunoscător pentru idee. Aceasta nu este rețeta ta, ci o invenție bazată pe motivele tale. Neavând aluat, ci o mare dorință de a-l realiza, am compus acest lucru.
Aluat: 100g soare de grâu, 100g grâu cz, 50 gr secară decojită, 0,5 lingurițe. drojdie uscată, 200ml ser.
4 ore cald, 12 ore la frigider.
Aluat: în HP 2 linguri. l. ulei de măsline, aluat trezit, 300 de grame de făină de grâu, 1 lingură. l. zahăr, 1,5 lingurițe sare, 1,5 lingurițe. drojdie uscata. Semințe de in 50 g, se toarnă 200 ml de apă fierbinte, se răcește, se adaugă imediat când se pune. Semințe de susan - alb-negru, 25 gr. se încălzește într-o tigaie uscată până când apare aroma. Se răcește, se adaugă câteva minute înainte de sfârșitul lotului. Frământarea în HP pe modul DUMPLES timp de 10 minute.
Om de turtă dulce cu coadă.
Ascensiune timp de 1,5 ore. Formarea a două pâini. Dovada pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt unsă - atunci pâinea va rămâne în urmă după coacere - 45 de minute.
Coacere: Cuptorul este preîncălzit la max. Punem pâinea și turnăm cu bucurie apă clocotită într-un vas pentru a genera abur.
Reducem imediat temperatura la 250. Cinci minute - reducem la 200, alte 30 de minute - reducem la 160. Timpul total de coacere pe care îl am este de 1 oră.
Pâinea are un gust uimitor.
barbariscka
Minunat, cred că rețeta ta poate fi plasată într-un post separat în secțiunea de pâine cu drojdie, altfel se poate pierde aici și va fi păcat, pentru că pâinea este minunată. Verificați la moderatori.
KnadezhdaM
mulțumesc, vă rog să-mi spuneți cum să o fac.
barbariscka
Mergeți la subiect https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, în partea de jos a „rețetei noi” evidențiate în roșu, apăsați și apoi veți vedea ce trebuie completat. L-aș fi intitulat „Pâine cu semințe de la R. Bertine pe aluat” sau ceva de genul acesta. Puteți da un link care a copt pe baza acestei rețete. Noroc!
KnadezhdaM
Multumesc draga.
Galina S
Vasilisa a copt această cereală. a atras și făina de porumb. S-a dovedit o pâine foarte decentă. doar pentru prima dată voi face ajustări. Am întins-o pe o foaie de copt, nu o număr întotdeauna cu adevărat și o voi face în coșul meu fals și am luat 50% din aluat și ... nu am avut suficientă apă, am adăugat-o la ochi , dar nu este suficient, probabil că voi încerca cu 100% este și mai ușor
Sunt multe cuvinte, mi-a plăcut pâinea, voi coace uneori am o coadă de cereale

Pâine cu semințe de R. Bertine

Pâine cu semințe de R. Bertine
barbariscka
Spre sănătatea lui Galya! Ai făcut pâine bună, bine!
Penta
Ei bine, a ieșit foarte gustos, mulțumesc pentru rețetă! Adevărat, am făcut-o pe pulish, pentru că cu aluatul de grâu mă întorc încă ...Prima dată am încercat nigella (nigella). Nu e de mirare că i se spune chimen negru

Pâine cu semințe de R. Bertine Pâine cu semințe de R. Bertine
barbariscka
Pâine frumoasă ... Și ce este mai rău pe smântână decât pe aluat? Aluatul este necesar în principal pentru secară. Și grâul se dovedește excelent atât pe aluat, cât și pe aluatul vechi ... Și drojdia trebuie adăugată la aluat, astfel încât aciditatea să nu fie simțită. Mulțumesc pentru distribuire, mi-a plăcut foarte mult pâinea ta.
Penta
Vasilisa, multumesc pentru reteta! Acum visez să primesc o carte de Bertine. Și cât de parfumată este. Am mâncat deja jumătate din ea, nu am putut rezista.
Mi-a placut foarte mult!
barbariscka
Este minunat când este atât de gustos ... Uită-te pe Internet, îl poți găsi în formă electronică, deși, desigur, este mai plăcut să ții o carte în mâini. Câte descoperiri sunt în față, chiar invidiez, familia mea este deja blocată ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine