Rulou de pâine cu roșii uscate la soare, brânză și rozmarin (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
apă	320 g
ulei de măsline extra virgin	50 g
sare	2 lingurițe
făină de grâu 1 grad	500 g
griş	20 g
drojdie uscată Saf-instant	1,5 lingurițe
parmezan (ras fin)	65 g
Rosii uscate la soare	60 g
frunze proaspete de rozmarin	1,5 linguri. l.
făină de porumb (pentru stropirea mesei)	2 linguri. l.

Metoda de gătit

Această pâine este o variantă pe tema pâinii de măsline de Richard Bertinet din cartea sa „Pâinea Sa”.
Pentru a găti într-un filtru de pâine, va trebui să interveniți în procesul în intervalul dintre a doua și a treia creștere și să formați o ruladă cu mâna, precum și să creșteți ușor timpul ultimei corecții.
Încărcăm ingredientele pentru aluat în HP în ordinea recomandată pentru aragazul dvs., îl am - apă, ulei de măsline (este foarte de dorit ca acesta), sare, gri, făină de grâu, drojdie.
Pornim programul „de bază”, crustă medie, greutate 1 kg.
Soba mea este programată și procesul a arătat astfel:
1 lot - 4 min.
Al doilea lot - 22 min.
1 corecție 40 min.
1 rpm 10 sec.
2 corecții 25 min.
În acest moment, aragazul trebuie întrerupt, am oprit al doilea obmin și am oprit aragazul.
Pentru proprietarii de cuptoare neprogramabile, puteți pur și simplu să opriți alimentarea pentru o perioadă de timp după ce ați scos aluatul și lăsați amestecătorul de aluat să meargă la ralanti.
Mai mult, este de dorit, trebuie făcut imediat. De aceea, să fie totul la îndemână.
Așadar, am scos cu grijă aluatul după a doua corecție și l-am pus pe masă presărat cu 2 linguri. linguri de făină de porumb. O recomand, va da atât o culoare aurie cât și o aromă, iar crusta va fi excelentă.
Și acum vom întinde ușor aluatul într-o limbă de aproximativ 65-70 cm lungime și 15 cm lățime. Nu este nevoie să-l derulați cu un sucitor, să-l zdrobiți prea mult, doar să-l îndreptați cu degetele.
Presărați-ne limba cu parmezan ras fin (ei bine, parmezanul real nu este necesar, pur și simplu iau analogi de tip Goyus), distribuiți uniform roșii tocate uscate la soare (o rețetă din aceeași carte, dacă este necesar, voi scrie) și frunze de rozmarin proaspăt.
Ne rulăm sulul (pe partea scurtă) și îl punem cu o cusătură în jos în cupa HP, după ce scoatem frământătorul, nu mai este nevoie. Am turnat și o parte din brânza vărsată deasupra pâinii.
Aici trebuie să schimbăm puțin programul. Am scos aluatul din căldură, l-am măcinat destul, s-a răcit. Prin urmare, timpul ultimei verificări, adică 3, trebuie mărit. L-am reglat la 1 oră și 15 minute. (În setările standard 50 min.)
Proprietarii cuptoarelor neprogramabile pot fi sfătuiți probabil să oprească din nou alimentarea pentru o vreme înainte de coacere.
Asa de:
2 obmin manual, probabil 10 minute.
3 corecții - 1 oră 15 minute
Coacere - 50 de minute. (Ei bine, acesta este cineva care coace ca un aragaz)
Așa arată pe o tăietură:

Timp pentru pregătire:

3 ore 50 minute

Program de gătit:

Principal (corectat)

Notă

Ce pot să spun ... Aroma uleiului de măsline și a rozmarinului cu note de porumb, parmezan și roșii ... Firul este foarte ferm, pufos. Crusta este foarte crocantă.
Eu și soțul meu am reușit amândoi să o facem în mai puțin de o zi.
Nu existau prea multe motive, iar partea principală a fost mâncată seara cu vin roșu.
Nici nu am vrut o altă gustare ...
Resturile rămase dimineața cu brânză și ouă fierte moi cu cafea.
Și tu pofta bună!