Pâine cu aditiv de pectină.

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de grâu 530 g
Lapte 425 ml
Sare 2 lingurițe
Unt 3 linguri. l.
Drojdie 2,25 lingurițe
Fructoză 0,5 linguri. l.
Lapte praf 3 linguri. l.
Supliment de pectină
Aditiv folosit
8 linguri. l.
sau 60 g
Pâine cu aditivi pentru pectină.

Metoda de gătit

  • Rețeta pentru o pâine mare de moulinex ow5002, pentru alte sobe, puteți împărți în siguranță totul în jumătate.
  • Încărcați preparatul în ordinea prescrisă de producătorul de pâine. Ei bine, iată două opțiuni:
  • 1. Mod de bază, crustă ușoară. Acoperiți cu un prosop după coacere. Se dovedește pâine fragedă, firimitură fragedă. Când stă pe masă și scutură puțin masa, pâinea vibrează o vreme. Și atunci când tăiați o coajă subțire, coaja se răsucește, dar nu se rupe. Proprietățile gelifiante ale pectinei sunt evidente.
  • 2. Modul de bază, crustă medie (implicit în modelul meu) produce o crustă coaptă crocantă. Orice altceva este neschimbat.
  • Conform observațiilor mele, acest aditiv poate fi utilizat în orice pâine, reducând zahărul de cel puțin 2 ori și adăugând 2 linguri de lichid cu 8 linguri.

Notă

Această rețetă a apărut ca urmare a comunicării dintre participanții la forum pe tema „Bran”
Pâinea s-a dovedit a fi foarte luxuriantă, ușor dulce, cu o aromă ușoară de mere. Pentru mine, se potrivește bine pentru fiecare zi.
Aș dori să-mi exprim cea mai profundă recunoștință pentru sprijinul și inspirația către unchiul Sam și Admin.
Rețeta „lapte” de la Dentist a fost luată ca bază.


pektinApple.jpg
Pâine cu aditiv de pectină.
Cub
Și o astfel de pâine nu are o firimitură lipicioasă?
Și o altă întrebare, ați încercat să coaceți pâine cu pectină cu făină de secară? (pâinea de secară mi se pare mai umedă decât pâinea de grâu, dar cu pectină este interesant că nu va deveni deloc „plastilină”?) Am citit doar despre beneficiile pectinelor aici și le voi adăuga la pâine, așa că asta pentru a mânca de zi cu zi
Animal de companie
Buna ziua. Am devenit puțin clătinat.
Citat: Cubic

Și o astfel de pâine nu are o firimitură lipicioasă?
Și o altă întrebare, ați încercat să coaceți pâine cu pectină cu făină de secară? (pâinea de secară mi se pare mai umedă decât pâinea de grâu, dar cu pectină este interesant că nu va deveni deloc „plastilină”?) Am citit doar despre beneficiile pectinelor aici și le voi adăuga la pâine, așa că asta pentru a mânca de zi cu zi

Ei bine, nu. Această structură nu este cu siguranță lipicioasă. Mai mult ca jeleu. Aș lua o pâine moale (fără opțiune de crustă) și aș zdrobi-o complet cu mâinile mele. A luat încet forma inițială. Dacă ar exista o firimitură lipicioasă, cu greu ar fi posibil. În secară, o voi încerca într-una din zilele astea.
Și mai departe. Am schimbat făina și trebuie imediat să reduc lichidul. Ei bine, în general, în loc de 425g de lapte în rețeta inițială, 400g. Nu-mi mai pot edita scrisoarea, așa că ia-o în calcul.
Și despre înlocuirea paniferinei cu pectină ...
Doar că nici noi nu avem paniferină, așa că nu pot spune nimic, nu este nimic de comparat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine