Chicken a la Marengo

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
găini	2 buc.
Făină de grâu	a rostogoli pui
ulei de masline	pentru prăjire
roșie	2-3 buc.
Champignon	250 g
vin alb sec	200 ml
coniac	3 linguri. l.
usturoi	4 cuișoare
frunza de dafin	2 buc.
rozmarin	2-4 ramuri
capere sau măsline (opțional)	2 linguri. l.

Metoda de gătit

Spălați, uscați și tocați găinile în bucăți.
Sareați bucățile și fierbeți bine în făină.
Prăjiți 2 căței de usturoi zdrobiți în ulei de măsline într-o tigaie adâncă (tigaie, tigaie) și aruncați pe măsură ce se rumenesc. Prajiti bucatile de pui impanate in ulei de usturoi, condimentati cu piper negru.
Apoi, puteți merge în două moduri: 1) adăugați restul ingredientelor și continuați să fierbeți în aceeași tigaie sau 2) puneți ingredientele într-un vas de copt și coaceți la cuptor.
Am luat a doua cale.
Scurgeți uleiul din tigaie și turnați vinul.
Răsturnați fundul cu o spatulă, lăsând vinul să absoarbă sucul de carne.
Puneți într-o matriță roșiile tocate, restul de usturoi (zdrobiți), rozmarinul, sarea.
Adăugați șampoane tăiate în jumătăți, frunze de dafin, sare.
Capere (măsline) pot fi adăugate pentru picant.
Așezați puiul prăjit deasupra ciupercilor.
Se toarnă sosul de vin.
Stropeste cu rachiu.
Se introduce la cuptor.
După un timp, ciupercile și roșiile vor elibera sucul. Așteptați până se evaporă aproximativ jumătate din suc și sosul se îngroașă.
Se servește cu pâine albă prăjită și vin alb uscat.
Se presară pătrunjel tocat.
Poftă bună!
P.S. Acest fel de mâncare se poate transforma foarte ușor în ceva complet diferit a doua zi.
Așezați bucățile de pui și ciuperci (fără roșii) într-un vas de copt. Strecurați sosul rămas într-o tigaie preîncălzită printr-o sită. Cernem făina (1-2 linguri) și amestecăm bine. Fierbeți baza de făină și adăugați smântâna. Se condimentează cu sare și piper. Pentru iubitorii de sos de soia, acesta este doar cazul când îl puteți adăuga. Gatiti la foc mic cateva minute pentru a amesteca aromele. Încercați sosul. Condimentați, dacă este necesar, și turnați în tigaia pentru carne. Lăsați să fiarbă la cuptor pentru 20 de minute. Se servește cu pâine prăjită. Voila! Două mese într-una!

Vasul este conceput pentru

6 porții

Notă

Conspirația secretă, Alexandre Dumas

„... De îndată ce Bonaparte s-a ridicat și s-a îmbrăcat într-un costum complet de dimineață, bărbatul său a apărut, s-a ras și s-a pieptănat, în timp ce secretarul sau adjutantul îi citea ziarele, începând cu Le Moniteur. El a fost serios interesat doar de ziarele engleze și germane.
„Citiți mai departe”, a spus el în timp ce asculta ziarul francez, „știu ce scriu ei,„ doar ce vreau eu.
La capătul toaletei, a coborât la biroul său. Mai sus am vorbit despre ce a făcut în biroul său.
La ora zece, după cum știți, a fost chemat la micul dejun.
Chelnerul însuși a apărut cu un raport, spunând:
- Micul dejun este servit generalului.
Nici măcar nu l-a numit Prim Consul.
Micul dejun a fost simplu: în fiecare dimineață i s-a servit unul dintre alimentele sale preferate, precum puiul prăjit în ulei provensal cu usturoi, mâncare pe care bucătarii au numit-o ulterior „chicken a la Marengo". Bonaparte a băut puțin; a băut Bordeaux sau Burgundia, de preferat acesta din urmă.
După micul dejun și după cină, el a băut invariabil o ceașcă de cafea neagră, dar nu a băut-o niciodată între mese ... "

Referinţă:
- a la Marengo (a la Marengo) - în ulei provensal cu usturoi;
- Uleiul provensal este o denumire veche pentru uleiul de măsline din provincia franceză Provence.