Pâine Borodino făcută din pâine de secară

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Borodino făcută din pâine de secară

Ingrediente

1. Făină de secară decojită 500 gr.
2. Malț uscat de secară fermentat 50 ml. = 40 gr
3. Sourdough "Agram light" 50 ml. = 35 gr.
sau („Agram întunericul”) ca ultimă soluție 15 ml. = 10 gr.
4. Mierea întunecată 50 ml.
5. Sare fină 10 ml. = 15 gr
6. Drojdie uscată 10 ml. = 8 gr
7. Coriandru macinat 30 ml.
8. Chimen, măcinat 15 ml.
9. Semințe de coriandru (originale) 15 ml.
sau semințe de chimen 15 ml.
10. Apă fiartă 430 ml.
Temperatura creșterii aluatului 32C - 35C
Timp de creștere a aluatului 60 de minute
Înălțimea creșterii aluatului De 1,5 - 2 ori
Timp de coacere la t = 180C 1 oră. 30 minute.

Metoda de gătit

  • Pâinea Borodino - totul este foarte simplu - de la pâinea de secară - o rețetă în tehnologia modernă în 3 ore într-un filtru de pâine sau cuptor. Coacem rapid și ușor. În aproape orice producător de pâine sau cuptor. Până în prezent, lista actualizată a producătorilor de pâine include 65 de modele.
  • Făcătorul tău de pâine nu în lista modelelor, scrieți și adaptați o rețetă pentru aceasta. Există dorința de a citi un subiect interesant, vot.
  • Producătorii de pâine cu capacitatea de a schimba modurile (se adaptează la rețetă) sunt deosebit de convenabili, adică au funcția de a programa unul sau mai multe programe. Procesul de coacere a pâinii la aceste fabricate de pâine este deosebit de simplu.
  • Notă. Dacă nu este disponibil malț și aluat, dar vrei cu adevărat pâine, poți face un înlocuitor sau îl gătești singur, rețeta nu este o dogmă, citește despre asta în subiect - Pâine Borodino făcută din pâine de secară
  • NOTĂ a autorului rețetei: În rețeta tematică - Pâinea Borodino - totul este foarte simplu - de la pâinea de secară, folosit făină de secară decojită, în loc de tapet de secară, Ce permit refuza din făină de grâu de gradul IIși folosind miere întunecată permite în consecință renunță la melasă și zahărpăstrând în același timp, foarte precis, gustul pâinii originale Borodino. Punem toate întrebările AICI
  • ATAȘAMENT: Un extras, mai jos în text, din specificațiile din 1950 pentru prepararea pâinii Borodino.
  • Specificații pentru pâinea BORODINSKY GOST 5309-50
  • Pâine Borodino obținută prin metoda cremă dintr-un amestec de făină de tapet de secară în cantitate de 80%, grâu grad II în cantitate de 15%, malț de secară roșu în cantitate de 5% cu adaos de sare, zahăr, melasă și coriandru, chimen sau anason cu aluat cu sau fără adăugare de drojdie.
  • Coriandru măcinat și chimen măcinat sunt adăugate la aluat, iar semințele de coriandru sunt folosite suplimentar pentru a stropi pâinea. Pâinea Borodino gata preparată în anii 50-70 ai secolului trecut avea încă o etichetă specială de inel de hârtie de o culoare roșu-violet închis în jurul pâinii.

Vasul este conceput pentru

1 kg.

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

o combinație de 2 programe sau HP programabile

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine