A la borodinsky

Categorie: Pâine de drojdie
A la borodinsky

Ingrediente

apă 30-40º 240
sare 1 linguriță
concentrat de must de cvas 1 lingură. l
zahăr 1 linguriță
chimen 1 linguriță
coriandru tocat 1 lingură. l
pudră de cacao 2 linguri. l
rast de ulei 2 linguri. l
făină de grâu 240
făină de copt secară 140
drojdie 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Puneți totul, mai întâi, tocați coriandrul și chimenul. Și nu te uita înainte de a găti)))))

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

Pâinea Borodino, dar cerealele integrale sau orice altă pâine cu verificare preliminară sunt, de asemenea, potrivite

Notă

Am folosit o rețetă din cartea de rețete pentru phillips hd9045, am adăugat doar concentrat de must de cvas pentru miros și culoare, dar s-a dovedit destul de asemănător cu pâinea Borodino. numai pe capul ei curios, din cauza condensului de pe fereastra de vizionare, a decis să privească deschizând capacul. ca urmare, pâinea a căzut.

bekla
A la borodinsky firimitură inversată
Administrator

Nu de asta a căzut acoperișul. Pur și simplu nu s-a ridicat

Aluatul este foarte abrupt, nu ați obținut puțin lichid. Era dificil ca aluatul să crească, drojdia nu a funcționat.
Pâinea este grâu-secară, modul de coacere poate fi setat la Basic (basic)
pawllena
Rețeta nu indică cantitatea de drojdie sau nu o pot vedea?
Administrator
Citat: pawllena

Rețeta nu indică cantitatea de drojdie sau nu o pot vedea?

Nu este indicat pentru o astfel de cantitate de făină, inclusiv secară, este suficientă 1,5 lingurițe. drojdie uscata
Tata
Ne pare rău, dar rețeta nu conține drojdie sau aluat?
Seninătate
Cum macini chimen și coriandru? Am o problemă cu asta: un râșniță de cafea simplă, pe care o măcin peste tot, nu le ia - doar zboară într-un cerc acolo și majoritatea rămân necoapte. Piatra de moară îi va mătura cu siguranță, dar nu prea vreau ca cafeaua mea să miroasă a chimen câteva luni după aceea
Rarerka
: nebun: în mortarul lor, într-un mortar! dacă exagerați, puteți obține pulbere
Tata
Citat: Serenitate

Cum macini chimen și coriandru? Am o problemă cu asta: un râșniță de cafea simplă, pe care o macin cu toate, nu le ia - doar zboară într-un cerc acolo și majoritatea rămân necoapte. Piatra de moară îi va mătura cu siguranță, dar nu prea vreau ca cafeaua mea să miroasă a chimen câteva luni după aceea

Fac asta uneori. Îndoi o foaie de hârtie în jumătate cu boabele înăuntru și o rulez cu un sucitor.
Seninătate
Citat: hfhthrf

: nebun: în mortarul lor, într-un mortar! dacă exagerați, puteți obține pulbere
oh, dar nu poți mecaniza procesul? Cred că durează atât de mult să le strivim într-un mortar. Și mai trebuie să o găsim.
Tata
Încercați la moara de piper
Seninătate
Citat: Tata

Fac asta uneori. Îndoi o foaie de hârtie în jumătate cu boabele înăuntru și o rulez cu un sucitor.
0! Mulțumesc, voi încerca să fac asta. Chimenul va fi și așa măcinat? E atât de mic.
bekla
Drojdie fixă. Am trecut de mai multe ori prin punga cu condimente cu ciocanul ... și gata)))
bekla
Citat: Admin

Nu de asta a căzut acoperișul. Pur și simplu nu s-a ridicat

Aluatul este foarte abrupt, nu ai obținut puțin lichid. Era dificil ca aluatul să crească, drojdia nu a funcționat.
Pâinea este grâu-secară, modul de coacere poate fi setat la Basic (basic)
Multumesc pentru raspuns .... il voi corecta))))
Nuca
Ieri am copt, dar în loc de concentrat de cvas am luat malț roșu și l-am preparat cu apă caldă. Și 300 ml de apă. Pentru gustul meu, pâinea s-a dovedit a fi prea „viguroasă”, data viitoare voi încerca să reduc cantitatea de condimente și să folosesc malț alb.
Maggy
A facut-o.
Teribil.
Deloc gustos, insipid (pentru mine, este foarte puțină sare!), Nu s-a ridicat așa cum ar trebui.
Nu voi mai face asta. Rețetă proastă, după părerea mea.
Apropo, coac pâine la fiecare trei zile strict, nu au existat astfel de puncții timp de două luni, drojdia este verificată, cern făina.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine