Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: grecesc
Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)

Ingrediente

Umplere:
Furci mici de varză (toacă mărunt) 1 BUC.
Morcovi (rase grosier) 2 buc.
Partea albă de praz mare (tocată mărunt) 1 BUC.
Ardei roșu (tăiat în bucăți mici 1 BUC.
Brânză feta (frământat manual) 150-200 g
Brânză Kaseri rasă (poate fi înlocuită cu Sulguni) 150 g
Ouă (bateți cu o furculiță) 3 buc.
Sare. piper
Mărar 3 linguri. l.
Aluat de drojdie Horyatiki (rustic):
Făină (cernere!) 500 g
Drojdie uscata 8 g
Lapte (căldură) 3 linguri. l.
Apa calda 100 ml
Ulei de masline 3 linguri. l.
Moonshine sau vodcă 2 linguri. l.
Ou 1 BUC.
Ol. blat și ulei de mucegai 50 ml
Gălbenuş 1 BUC.
Sare, piper, semințe de susan negre sau albe (opțional)
Formați 26 cm în diametru. acoperiți fundul cu hârtie de copt și ungeți întreaga formă cu unt

Metoda de gătit

  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • umplerea produselor (nu este nevoie de unt!)
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • puneți toate legumele tocate într-o cratiță largă și adăugați 100 ml. apă. se fierbe timp de 15-20 de minute. pentru a le face mai moi
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • se pune într-o strecurătoare și se lasă lichidul să se scurgă la răcire. adăugați brânzeturi. ouă și mărar. amesteca
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • produse din aluat
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • diluați drojdia în lapte cald. se face o pâlnie în făină și se toarnă untul și un ou bătut cu o furculiță. apoi adaugă alcool. sare. piper și puțină apă
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • și încet încet începeți să amestecați cu degetele. colectarea aluatului. parcă în cerc și adăugând apă. * trebuie să fii foarte atent cu apa. poate dura mult mai puțin sau mai mult. totul depinde de conținutul de umiditate al făinii. în cele din urmă, amestecați drojdia care a apărut și adăugați mai multă apă doar dacă este necesar.
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • considera. că la început aluatul merge foarte greu. așa arată la început
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • dar treptat cu agitare și din căldura mâinilor tale. capătă moliciunea și elasticitatea necesare. frământați aluatul timp de 10-12 minute. dacă ești obosit. ia o scurtă pauză. aluatul terminat nu se lipeste de mâini. verificați pregătirea aluatului apăsând cu degetul până când se formează o dantură
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • dacă după 2-3 minute. se va alinia. atunci aluatul este gata. așezați aluatul într-un castron și acoperiți-l cu un prosop și lăsați să crească 30-35 de minute. se va dubla ca volum
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • frământați aluatul și împărțiți-l în 2 părți. încă unul pentru stratul inferior de pita. și încă unul mai mic pentru vârf
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • întindeți o bucată mai mare de aluat într-un cerc cu un diametru de 40 cm și o grosime de 0,4-0,5 cm. (Am făcut acest lucru folosind un sucitor special pentru aluatul din care sunt coapte gropile. Are 80 cm lungime și 2 cm în diametru) aluatul s-a dovedit atât de elastic și nu lipicios. că la rulare, absolut nu am praf suprafața cu făină
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • „înfășurați” aluatul pe un sucitor și transferați-l în forma pregătită. să se întindă apăsând pe laturi și fund. pune umplutura
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • întindeți aluatul pentru vârf cu un diametru de 30 cm. „vânt” pe un sucitor. acoperiți umplutura cu aluat. alergă de-a lungul vârfului formei cu un sucitor, tăind excesul de aluat
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)ciupiți bine marginile. este posibil și pe măsură ce ciupim găluștele. ungeți cu ulei de măsline și străpungeți în multe locuri cu o scobitoare
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • coaceți într-un cuptor preîncălzit de 180 ", cu 45-50 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, ungeți cu gălbenuș și presărați semințe de susan. Așezați pita finită pe grătar
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • aici este! și asta este din rămășițele aluatului (pe care le-am tăiat) puțin tyropita!
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
  • Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)

Vasul este conceput pentru

12 buc.

Timp pentru pregătire:

90 de minute

Notă

Tiranului grec Nicomedes i se atribuie zicerea: „Bucătarul este egal cu poetul”. Mai mult, arta bucătarului era apreciată în Grecia Antică chiar mai presus de opera de a scrie. Și asta s-a întâmplat pentru că grecii din acea vreme tratau gătitul ca pe o artă.Experții culinari din Grecia Antică au fost primii, cel puțin dintre europeni, care au ajuns la ideea fructuoasă că produsele din procesul de gătit pot fi utilizate nu numai în forma lor naturală, ci și amestecate. Deci, ar fi corect să spunem că, pe lângă filozofie și astronomie, grecii au pregătit și gătitul omenirii.
Ei bine, ce au inventat acești virtuoși greci care au inventat? În primul rând, au venit cu ideea plăcintelor de copt, în special plăcinte cu carne, brânză sau legume, precum și amestecarea anumitor produse.
Este o greșeală să crezi că grăsimile (plăcintele) grecești sunt coapte numai din aluat de puf sau filo! Aluatul Horyatiki (rustic) este considerat foarte popular în Grecia. care se pregătește atât cu drojdie, cât și fără drojdie! Această rețetă, luată de mine de la bucătarul grec Eleni Nikolaou, este o confirmare directă a acestui lucru! Subţire. aluat usor crocant (nu degeaba am adaugat alcool) si multa umplutura! - deviza pita greceasca!

Lana
Ce drăguță este această pita greacă în spectacolul tău!
natapit
Și fotografiile !!! ...
Mulțumim pentru rețetă, există și o rețetă de aluat de țară!
Vă rog să acceptați admirația mea!
natapit
lana7386- Sveta. mulțumesc foarte mult. Sunt foarte incantat!!!
kubanochka
Oh! Și într-adevăr, cum lipsește o astfel de rețetă? !!!!! Natasha, mulțumesc pentru marea clasă de master. Am o relație specială cu bucătăria greacă, rădăcinile sunt evidente, știi ...
natapit
mulţumit. ce ne-a placut !!! Ador și ador bucătăria greacă !!! Mulțumesc!!!
barbariscka
Natasha, este atât de grozav încât nu pot decât să-mi exprim admirația !!
Bucătăria greacă este foarte apropiată de mine, pentru că am crescut în Caucaz ... iar Colchis și Grecia aveau multe în comun ... Mă bucur să marcez rețeta ta, cu siguranță o voi găti.
natapit
Mulțumesc! Voi încerca să vă încânt în continuare cu noi rețete grecești!
Ru
natapit, am înțeles corect că sarea nu se pune în acest aluat?
natapit
Ru, nu, nu este corect! Au pus nu numai sare, ci și piper măcinat, l-am adăugat la ingrediente, în descrierea pas cu pas se poate vedea în fotografie și scris!
Ru
Nu am avut timp să mă uit la răspuns până la momentul pregătirii, dar m-am gândit și m-am gândit și am sărat (în rețetă mi-a lipsit cumva sarea din aluat). Adevărat, s-a dovedit că o linguriță și jumătate de pâine nu mi-a fost suficientă. Aluatul este fad. În consistență, așa cum a fost descris de autor, este moale, dar cu o crustă crocantă.
Nu m-aș fi gândit niciodată să pun piper direct în aluat, deși în această versiune ar fi foarte potrivit acolo.
Nu am un selector pentru găluște, așa că nu mă pot lăuda cu margini frumoase, dar altfel așa s-a întâmplat:
Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
natapit
arată frumos, da, grecii pun adesea nu numai piper în aluat, ci și origano!
Nataly_rz
Fetelor care nu s-au copt încă, ți-a scăpat mult, este delicios și deloc dificil. Sper să mă natapit iartați că am încredințat aluatul fabricantului de pâine, dar mi se pare că a ieșit exact așa cum ar trebui: am efectuat un test de presiune. Se desfășoară perfect fără făină, iar pentru cei care nu au un sucitor grecesc special, puteți transfera aluatul pe un covor de silicon. Singura puncție - a fost prea multă umplere, nu am putut găsi un formular pentru un astfel de volum, așa că am copt în partea inferioară a taginului. Iată ce s-a întâmplat:
Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class) Pita greacă (plăcintă) de la A la Z (master class)
Și mai am umplutura, așa că nu mai rămâne decât să frământ aluatul
natapit
Nataly_rz, ce tip frumos! Tăierea arată cât de frumoasă este pita! Bravo!
Alexandra
natapit,

Am venit cu recunoștință.

Am împrumutat o rețetă de aluat, pe care am schimbat-o în cereale integrale (sunt diabetic) și am făcut o plăcintă cu carne cu dovleac cu ea

🔗
natapit
Alexandra, s-a dus la link-ul dvs.! Mi-a plăcut foarte mult, bine făcut
Alexandra
natapit, multumesc din nou

Admir toate rețetele tale
natapit
Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine