Marika33
Citat: Loksa
Mai întâi l-am pus pe piele, în principiu poți îndepărta pielea, dar îmi place.
Oksana, pielea noastră este mai întâi îndepărtată și mâncată. M-am uscat cu ea, dar dacă rămâne undeva, atunci separat de carnea pe care o usuc.
Administrator, Tanya, îmi amintesc că ai reconstruit paletul în Isidri, de asemenea mă gândesc să donez 1-2. Tanya, este adevărat că nu te poți usca în Isidri cu mai puțin de 5 paleți? dacă este mai puțin, circulația aerului este perturbată. Dacă am mai puțin de 5 palete de carne, atunci le pun între ele pe cele goale. Murătura scapă destul de mult, nu lovește motorul.

obando
marika33, Am Scarlet, dar spune și că trebuie să instalați întotdeauna toți paleții.
selenа
Administrator, Tatyana, cu o bordură, totul mi-a ieșit cu un plus, vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de interesantă și gustoasă și pentru o experiență atât de necesară
marinată în vid. recipient peste noapte, a rămas în uscare timp de aproximativ 4 ore (la 70 *). Până la următoarea recoltă, pentru uscarea mea, această rețetă va fi cea principală.
Multumesc din nou
Florichka
Și eu voi avea acest fel de mâncare constant și preferat. Am făcut piept, porc și slănină cu un strat în seara asta. Tuturor le-a plăcut. Aș vrea să încerc peștele. Nimeni nu a făcut-o?
SchuMakher
Tanya, așa s-a întâmplat ... Delicios ... Astăzi voi mai pune o șuncă de porc ...

🔗
Administrator

Fetelor, salut tuturor! Îmi cer scuze pentru puțină liniște, capul era bo-bo

Carnea tuturor este foarte apetisantă, arată frumoasă și atractivă gustoasă!

Oksana, lasă-ți deoparte frica, încearcă să urmezi toate sfaturile - iar carnea va fi gustoasă și comestibilă! Și acum bucățile arată foarte frumos Și sunt pete și pete pe lună și pe cartofi, dar noi le mâncăm

Citat: marika33


Administrator, Tanya, îmi amintesc că ai reconstruit paletul în Isidri, de asemenea mă gândesc să donez 1-2. Tanya, este adevărat că nu te poți usca în Isidri cu mai puțin de 5 paleți? dacă este mai puțin, circulația aerului este perturbată. Dacă am mai puțin de 5 palete de carne, atunci le pun între ele pe cele goale. Murătura scapă destul de mult, nu lovește motorul.

Isidri are o capacitate de 500, acest lucru face posibilă punerea a 10 paleți pentru uscare, se usucă fără probleme.
Da, a existat așa ceva - am donat un palet și am tăiat interiorul, am lăsat doar două inele exterioare cu un spațiu între ele pentru aer, am îndepărtat grătarul.
Acest lucru este convenabil atunci când trebuie să uscați ceva voluminos.

Citat: Florichka

Aș vrea să încerc peștele. Nimeni nu a făcut-o?


Principiul uscării peștelui este același cu cel pentru carne. Marinăm în marinata preferată și uscăm în uscător. Peștele poate fi oricare pe gustul dvs., chiar și sturion
Pe vremuri, am uscat peștele uscat de sturioni (când prețul pentru acesta era rezonabil), are gust de pește uscat, gras, ceea ce îl face gustos, care nu este uscat.

Administrator

Fetelor, un nou subiect s-a copt, hai să mergem aici să discutăm și să gătim Pește în marinată, uscat într-un uscător electric
Florichka
Grozav! Alerg să privesc.
Anna1957
Făcut piept de pui, sa dovedit moale și gustos, dar nu suficientă sare. Nu mi-a plăcut pielea, data viitoare voi fi fără ea. Dar, dintr-un anumit motiv, mă așteptam la un gust mai uscat, mai aproape de basturma sau ceva de genul acesta. Ați avut nevoie să-l țineți mai mult în uscător sau să atârnați bucățile în tifon? Sunt eu pentru viitor, vom folosi această porțiune în această formă.
Și nu am început să nivelez sânii în grosime, prefer să tai partea groasă într-un unghi, ca peștele sărat - bucățile sunt mari.
Administrator

Anh, ei bine, așa este! Gătim pentru noi și pentru noi! Sunt atât de multe recenzii, și fiecare o face în felul său, mă uit la fotografie, din rețeta mea a rămas doar principiul
obando
Administrator, Tatyana, nu pot transmite în cuvinte cât de recunoscător îți sunt pentru rețetă.Pentru mine, acesta este singurul mod de a mânca ceva de genul afumat, din cauza unei alergii la nitriți și piper negru, nu pot mânca cârnați și produse din carne cumpărate. Ieri am făcut o mică piesă pentru testare. Practic nu am reușit să încerc. Ei bine, nu pot să-i iau deliciul propriului meu nepot. Am reușit să mâncăm doar o bucată mică pentru a ne asigura că este comestibilă și nu dăunează copilului. Copilul a fost încântat. Prin urmare, am marinat un sân întreg pentru noapte. Nu-mi place sosul de soia, sosul a venit din ceea ce am găsit acasă: apă, sare, zahăr, ketchup, muștar, suc de lămâie, ulei vegetal, usturoi (proaspăt, piure într-o presă de usturoi), boia, condimente (care din anumite motive se numește „amestec de ardei”, deși conține ardei roșu, muștar, rădăcină de hrean, coriandru, chimen, maghiran). Dimineața l-am pus în uscător la 70 de grade, l-am uscat timp de 7 ore. A ieșit foarte gustos.

Anna1957, desigur, gustul este diferit de cel al cărnii sacadate în mod obișnuit. În această rețetă, pur și simplu nu are timp să se coacă, astfel încât gustul nu se dezvoltă la fel ca în cazul uscării prelungite.
Anna1957
Citat: obando
Anna1957, desigur, gustul diferă de carnea convențională. În această rețetă, pur și simplu nu are timp să se coacă, astfel încât gustul nu se dezvoltă la fel ca în cazul uscării prelungite.

Așa că am întrebat: merită să îl agățați în tifon pentru o uscare ulterioară? Adică, considerați această opțiune de gătit ca etapa 1 și continuați ca de obicei? Sau încă nu poți obține gustul basturmei în acest fel? După ambasador, am uscat basturma în apartament.
selenа
Anna, Carnea crudă este uscată, iar a noastră a fost tratată termic la o temperatură de 60-70 grade timp de câteva ore, mi se pare că se va deteriora, dacă greșesc, corect
Administrator
Citat: Anna1957

Așa că am întrebat: merită să-l agățați în tifon pentru o uscare ulterioară? Adică, considerați această opțiune de gătit ca etapa 1 și continuați ca de obicei? Sau tot nu poți obține gustul basturmei în acest fel? După ambasador, am uscat basturma în apartament.

Anya, această carne nu este pentru tăiere lungă. Dacă pentru o lungă perioadă de timp, atunci trebuie să-l aduceți la o stare liofilizată, tăiați-l în farfurii și uscați-l la o stare uscată ca chipsuri.
Pentru păsările crude uscate - verificați aici rețeta dovedită

Piept de curcan, rață, gâscă și pulpe de pui, uscate (Administrator)

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Anna1957
De acord, nu voi amesteca 2 rețete.
Aburi
Și am făcut-o, mi-a plăcut foarte mult
Rapid și delicios! Cu siguranță o voi face din nou.
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
selenа
Irina, Irin, cât a fost această carne murată și uscată?
paramed1
Așa că am decis să raportez despre munca depusă. Până acum, am făcut piept de pui doar de două ori. Prima dată, una experimentală, am turnat marinată rece peste noapte. 5,5 ore - un kilogram de carne crudă era gata. Adevărat, am început să încerc în 4. Pentru mine, 4.5 ar fi suficient. A doua oară am încălzit marinada, am turnat-o fierbinte, am păstrat-o 2 ore. Același timp, 5,5 ore. După ce am mâncat primul lot în două abordări, mi-am dat seama că trebuie să adaug în marinată. A doua oară a fost mult mai bună. Acum porc și curcan sunt următorii. O opțiune excelentă pentru înlocuirea cârnaților și a cărnii e-shnogo!
Acum voi încerca să fac o fotografie.
paramed1
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Iată ce s-a întâmplat. Principalul nostru gustator este un câine, chiar dacă el nu mănâncă nimic. Și aici tot timpul el imploră o piesă ...
Aburi
Citat: selenа

Irina, Irin, cât a fost această carne murată și uscată?
Marinat 1 oră și uscat aproximativ 6 +/- 30 minute, nu-mi amintesc exact
Lana_65
Administrator, Tanechka. Sunt recunoscător pentru rețeta de delicios sacadat în uscător În fotografie - o bucată de „test” de piept de pui, celelalte trei sunt deja în frigider
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Elena Tim, dar permiteți-mi să vă mulțumesc pentru rețeta de marinată, adevărat, în interprepararea mea, dar a ieșit delicios
Florichka
40 de persoane la sărbătoarea Maslenitsa au apreciat această delicioasă.
Elena Tim
Citat: Lana_65
dar dig iți voi mulțumi
Pe!
Dar numai, Svetik, aceasta nu este rețeta mea, ci Tanin. Eu însumi nu aș fi ghicit niciodată să construiesc așa ceva. Tocmai am dat proporțiile pe care le-am inventat din capriciu. Dar sunt încă încântat să stau aici!
Deci, toate laurii sunt pentru Tatyana, dacă nu ar fi ea, nu am ști deloc despre astfel de bunătăți.
Tanya, te salut!

Carnea ușoară, minunată a ieșit, frumoasă. Ei bine, știm deja ce este gustos. Bravo!
Lana_65
Elena Tim, Lenochka, am fost un pic proști aici cu gripa ieri, așa că am căutat măcar proporțiile marinadei, nu vorbesc despre „agățat în grame”, cel puțin pentru a descrie aproximativ. iar pe prima pagină sunt doar „ingrediente după gust”. Nu mă cert, ci cu gust, când ești bolnav - cumva nu prea
Așa că amândouă recunoscător lui Tanechka, desigur ... cu siguranță ... un depozit de tot felul de bunătăți s-a dus să vadă cum stau avocadele mele acolo, că bănuiesc că noua rețetă de tanin plânge pentru ei
Elena Tim
Citat: Lana_65
ce mai fac avocadele mele, bănuiesc că noua rețetă de Tanin plânge pentru ei
Fericit!
Administrator
Citat: Lana_65

Administrator, Tanechka. Sunt recunoscător pentru rețeta de delicios sacadat în uscător În fotografie - o bucată de „test” de piept de pui, celelalte trei sunt deja în frigider

Svetlanka, pentru sănătatea ta! Este atât de bun încât totul a funcționat și carnea a funcționat!
Lana_65
Citat: Elena Tim
Fericit!

Elena Tim, sigur sigur...
obando
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Acesta este genul de carne pe care l-am făcut. Ce delicios este! Nu pot să nu-i mulțumesc lui Tanya!
Administrator

Lenjeriece „prăjituri” sunt mișto, aproape rotunde
Irgata
Citat: paramed1
Principalul nostru gustator este un câine, chiar dacă el nu mănâncă nimic.
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
paramed1
Irsha, bine, cu siguranță a noastră! Doar culoarea este diferită, dar aceeași obrăznică! Și el cerșește pui uscat, nu dă nimănui o bucată!
Săptămâna aceasta voi încerca să usuc și să usuc carnea de porc. Dacă este gata, vă voi arăta.
kubanochka
Și astăzi și eu, cu sânii uscați.

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Și a uscat și burtica (oh, nu, așa cum a numit-o Mikhaska acolo, dar și-a amintit-o - o palendvitsa). Vkuuuuusno!

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Administrator

Lena, carnea de porc arată super! Cu toate măsurile de securitate
Oh, prea leneș acum ca să trag uscătorul în lumină. Îl iau în semne de carte
obando
kubanochkaCe porc delicios. Cum l-ai pregătit pentru uscare? Ei bine, nu mă pot abține - mă tem de carnea de porc nefiertă.

Administrator, Dezvoltă-mi temerile, aici pregătesc deja un pui, dar nu sunt gata psihologic să gătesc carne de porc.
Administrator
Citat: obando


Administrator, Dezvoltă-mi temerile, aici pregătesc deja un pui, dar nu sunt gata psihologic să gătesc carne de porc.

Iar carnea de porc este ca un pui - nu o poți mânca crudă! Aceasta este LEGEA!
Prin urmare, mai întâi trebuie să săriți bine carnea de porc și abia apoi să o uscați, inclusiv în uscător.

Mănânci untură sărată? Gustos? Dar untura este untura de porc cruda! Și o mănânci și te bucuri de viață și întreaga LUME o mănâncă! Și toată lumea este în viață!
Secretul este că untura este sărată corect și bine, iar sarea este un bun conservant și elimină toți germenii.

Nu este nevoie să vă fie frică! Trebuie să știi cum să faci astfel încât să poți mânca și să fii sănătos!

Citind subiectul Despre sărarea și uscarea cărnii. Ce să crezi și ce să te temi! și să învețe să înțelegi. Ei bine, puteți vedea rețetele mele pentru sărarea cărnii dacă aveți încredere
obando
AdministratorCe este mai important - cantitatea de sare sau timpul de sărare? Nu vreau să consum exces de sare din cauza hipertensiunii. M-am îndoit imediat dacă pregăteam puiul pentru uscare corect. Am pus 1 linguriță de sare și 0,5 lingurițe pentru aproximativ 3/4 cană de marinată. zahăr, s-a marinat ultimul lot de 20 de ore, dar pe lângă sarea din marinată a fost suc de lămâie (am stors o felie cu ochiul, probabil s-a dovedit 1 linguriță) și oțet cam 0,5-1 linguriță. După uscare, puiul s-a dovedit a nu fi foarte sărat, normal. Cât de sigur este produsul? Tatiana, scuză-mă pentru întrebările stupide, dar am puțină experiență în acest sens.
Py. Sy. Și respect untura!
kubanochka
Citat: obando
Cât de sigur este produsul?
Pot să-mi dau părerea? Ținem carnea în uscătoare timp de 5-6 ore la o temperatură de 70 de grade. Când fac un cârnat, îl țin la cuptor la temperatura de 70-75 timp de 4 ore, și este gata. Și am marinat puiul în marinator timp de 40 de minute și, de asemenea, este gata. Aici, în această rețetă în mod specific, principalul lucru este tratamentul termic și nu cantitățile de sare
kubanochka
Citat: obando
kubanochka, Ce porc apetisant. Cum l-ai pregătit pentru uscare?
Și am sărat carnea de porc timp de 6 zile. Am frecat-o cu un amestec de sare și condimente, am scurs lichidul care se formează constant și așa mai departe timp de 6 zile. S-a dovedit deloc suprasolicitat.
Administrator
Citat: obando

AdministratorCe este mai important - cantitatea de sare sau timpul de sărare? Nu vreau să consum exces de sare din cauza hipertensiunii. M-am îndoit imediat dacă pregăteam puiul pentru uscare corect. Am pus 1 linguriță de sare și 0,5 lingurițe pentru aproximativ 3/4 cană de marinată. zahăr, s-a marinat ultimul lot de 20 de ore, dar pe lângă sarea din marinată a fost suc de lămâie (am stors o felie cu ochiul, probabil s-a dovedit 1 linguriță) și oțet cam 0,5-1 linguriță. După uscare, puiul s-a dovedit a nu fi foarte sărat, normal. Cât de sigur este produsul? Tatiana, scuză-mă pentru întrebările stupide, dar am puțină experiență în acest sens.
Py. Sy. Și respect untura!

Și untura este carne crudă, dar sărată mult timp, în multă sare! Dar delicios!

În conversațiile noastre, fiecare vrea să audă ceea ce vrea să audă. Am dat deja un link către subiect Despre sărarea și uscarea cărnii. Ce să crezi și ce să te temi! acolo scrie totul corect! Așadar, trebuie să abordați sărarea cărnii, slăninii, peștelui - și atunci nu vor mai fi probleme.

Și trebuie să faceți distincția între sărarea expresă și uscarea într-o marinată - unde nu este nevoie de multă muncă pentru gătit, se gătește repede, este puțină sare, se mănâncă rapid, nu se păstrează mult timp.
Și sărarea normală, cu un produs îmbătrânit în sare, când produsul finit va fi bine și pentru o lungă perioadă de timp depozitat și va fi gustos - este ca carnea Lenochka-Kubanochka.

Ambele produse sunt bune: pieptul meu expres și porc cubanez, totul este comestibil - am descris diferența de mai sus.
Prin urmare, alegeți opțiunea de a găti carnea, inclusiv din cauza hipertensiunii arteriale, atunci când săratul este contraindicat.
Și sânii pot fi marinate în orice marinată disponibilă și sare adăugată după gust

Am un subiect de gătit ... https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 există rețete pentru întărirea cărnii crude. Inclusiv piept de rață, curcan, gâscă - aruncați o privire și încercați să repetați rețetele și apoi decideți dacă un astfel de produs este potrivit pentru dvs. și cum să îl preparați sau nu. Mai mult decât atât, nu sărez niciodată carnea în tone, ci doar 2-3 sâni fiecare, acest lucru este suficient pentru a mă răsfăța și a înțelege "am nevoie de ea?" Și nici nu abuzez de sare

Trebuie să încercați - succes!

Crezi că am o educație specială în sărarea cărnii?
Nu am educație culinară! Dar, iau cărți, cumpăr și stau special citind, notând, urmărind videoclipuri despre cum merge oamenii, analizând ce se întâmplă, gătind carne, încercând - am citit-o din nou și ... din nou, din nou, din nou. impresia este ce să faci și cum să o faci, iar treptat se dezvoltă experiență

obando
kubanochka, Administrator, fetelor, multumesc frumos. Cu siguranță voi citi totul și voi încerca să o fac, dar acum în aprilie, când se încheie Postul Mare, dar deocamdată voi studia materialul.
Trishka
kubanochka, Lena, poți pune o întrebare?
Despre carne de porc, după cum înțeleg, l-ai sărat, + condimente și marinat timp de 6 zile, nu?
Și unde este mai bine, probabil în frigider, iar în proces, nu s-au adăugat mirodenii și sare, ci s-a scurs doar lichidul care a apărut, nu?
Și apoi în uscător și dacă îmi puteți spune cât a fost uscat aproximativ și ce t.
Mulțumesc .
Îl doare pe porc pe gură.
Administrator
Citat: kubanochka


Și a uscat și burtica (oh, nu, așa cum a numit-o Mikhaska acolo, dar și-a amintit-o - o palendvitsa). Vkuuuuusno!

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric

Lenok, carnea este super, SUPER! Mi-am luat-o în minte, cu siguranță o voi face

Poți decora carnea cu o rețetă separată
Mulți vor fi interesați de această rețetă și puteți scrie o rețetă în această secțiune din Uscătoare.
În caz contrar, sânii mei uscați se vor împleti cu sânii porcului ... atunci nu se va înțelege nimic, unde sunt sânii cărora și cui răspunde la întrebări de la noi Subiectul a crescut brusc atât de mult

Lenok, CURĂȚI-VĂ FATA !!!!!!!!!!
Trishka
Corect Tatiana trebuie confundat.
Așteptăm o rețetă separată de Lena.
Yulia Antipova
Da Da !!! Hrudi nu trebuie confundat !!! Avem deja hrudi-ul lui Lenin (Timkins), hrudi-ul lui Tanya, Kubanochka-Lena are și hrudi sau spate ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Deci nici o cale !!!

Dă oamenilor porcării separat !!!!
Trishka
Yulia Antipova, Yul,
kubanochka
Citat: Admin
În caz contrar, sânii mei uscați se vor împleti cu sânii porcului ... atunci nu se va înțelege nimic, unde sunt sânii cărora și cui răspunde la întrebări de la noi Subiectul a crescut brusc atât de mult
M-am dus să construiesc o casă separată. Sâni confuzi nizya!
Elena Tim
Citat: kubanochka

M-am dus să construiesc o casă separată. Sâni confuzi nizya!
Aștept cu respirația oprită!
Yulia Antipova
Citat: Elena Tim
Aștept cu respirația oprită!

Aha ... atunci îl vom compara cu toții pe Timea este și PumbaaFetele cubaneze ...

... Fecioară, alaltăieri am făcut cinci tipuri de obraji în același timp ... Poate pot să-mi scot și eu cei cinci sâni ???
obando
Yulia Antipova, Expoziție, expoziție, nu există niciodată prea multă ură.
Lana_65
Și eu al lor Am mâncat deja vânătăi de pui fără fotografie ... Dar cu plăcere

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine