Doar cotlete suculente + câteva secrete de gătit

Categorie: Mâncăruri din carne
Doar cotlete suculente + câteva secrete de gătit

Ingrediente

carne de porc, umărul meu / carnea de porc poate fi înlocuit cu vițel. 800 gr.
fileu de pui 200 gr.
ceapa mare 1
usturoi 2 dinți
pâine albă uscată 3 piese.
prune înghețate. unt 70 gr.
sare. piper din moară. nucșoară pe vârful unui cuțit / opțional /
firimituri de pâine. ulei de prăjit

Metoda de gătit

  • pregătiți carne tocată din carne. O toc de două ori. cotletele vor fi mai fragede.
  • uscat / numai uscat / înmuiați pâinea în apă. se eliberează de crustă și se adaugă la carnea tocată fără a o stoarce.
  • Nu macin niciodată ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne. și frecați pe o răzătoare grosieră.
  • se adauga condimente si se amesteca foarte bine. în plus. cu cât amestecăm mai bine carnea tocată. cu cât cotletele vor fi mai suculente și mai moi. deoarece în acest proces carnea tocată se îmbogățește cu aer. în același timp, nu-mi bat palmele cu putere peste carnea tocată.
  • în timp ce amestecați carnea tocată. dacă este groasă, este necesar să adăugați puțină apă. dar atent. carnea tocată nu trebuie să fie lichidă. Mai bine să vă udați mâinile din când în când!
  • iar chiar la sfârșitul „lotului” vă sfătuiesc să adăugați bucăți de unt tocate mărunt congelate în congelator. L-am citit recent pe internet și am fost foarte plăcut surprins de rezultatul final!
  • dacă doriți, puteți adăuga mărar sau pătrunjel tocat mărunt / după gust /. dar nu le amesteca niciodată! sau sau!
  • Cred că. ce ai observat. ca gatesc cotlete fara oua! crede-mă. că nu se vor dezintegra. dar gustul va beneficia doar de acest lucru - cotletele vor fi suculente și pufoase! și apoi. De ce avem nevoie de colesterol suplimentar!
  • asa de. cotletul tocat este gata! dacă timpul se scurge. recomanda. a stabilit Puneți-l la frigider cel puțin o oră. cotletele vor beneficia doar de asta !!!
  • formează cotlete din carnea tocată. Ador mărimea medie și forma rotundă. așa că am făcut 20 de bucăți.
  • pentru a facilita modelarea torturilor. înmuiați-vă mâinile în apă rece.
  • pentru. pentru a ușura modelarea cotletelor cu mâna mea dreaptă. de parcă ar fi lovit o cotlet pe palma mâinii mele stângi. de cateva ori. în același timp, carnea tocată este ușor compactată și apoi se obține o cotletă frumoasă.
  • puteți pâine în făină sau pesmet.
  • prăjiți cotletele în ulei bine încălzit la foc mare. crusta rezultată. păstrați cotletele suculente. apoi scoateți focul și aduceți tortele până se înmoaie. Nu am pus niciodată un capac. dar în procesul de prăjire. întoarceți cotletele de mai multe ori.
  • dacă toate cotletele nu se potrivesc într-o singură tigaie. apoi uleiul trebuie schimbat după fiecare porție prăjită.
  • P.S. Voi fi foarte bucuros. dacă îmi împărtășești și secretele tale!

Vasul este conceput pentru

20

Timp pentru pregătire:

60

Notă

Nu cred. că a descoperit ceva complet nou. dar așa gătește mama. așa gătim eu și fiica mea! Voi fi bucuros. dacă micile mele secrete îți vin la îndemână!

Doar cotlete suculente + câteva secrete de gătit

Doar cotlete suculente + câteva secrete de gătit

Kalmykova
Adăugarea de varză crudă, morcovi, dovlecei crește suculența.
kava
Citat: Kalmykova

Adăugarea de varză crudă, morcovi, dovlecei crește suculența.

, cartof crud ras
natapit
Mulțumesc! Stiu asta. numai. toți acești aditivi schimbă semnificativ gustul cotletelor. dar ai mei nu-l acceptă!
Al lui Lisss
Natasha, ce cotlete drăguțe ai făcut, foarte frumoasă

Frământ cotletele și le bat în secerătoare cu un atașament de aluat.se dovedește mai repede decât cu mâinile mele și, ca rezultat, adaug o masă suculentă foarte elastică și adaug apă rece, dar mătușa mătușii mele a lucrat toată viața în sala de mese, așa că a făcut doar cotlete superbe și așa a a învățat, de asemenea, că tocatul de cotlet trebuie scos, a aruncat-o cu forță pe tăietor în timp ce frământa, o astfel de palmă a fost caracteristică și apoi a scos din pumn doar bile în formă perfectă, absolut de aceeași dimensiune a profesioniștilor, ce poate zici aici

despre dovlecei / cartofi - da, cotletele sunt suculente, dar și ale mele, adulmecă imediat orice aditivi nereglementați, nu vă vor permite să vă întoarceți

Lozja
Am uitat deja ce este o cotlet prăjit. De mult timp deja coac cotletele doar în cuptor. Deci, vom reduce nu numai colesterolul, dar, în general, vom elimina toată nocivitatea alimentelor prăjite. Și cotletele vor beneficia doar de acest lucru.
Și pentru ideea de a găti fără ou - mulțumesc! Cu siguranță voi încerca!
natapit
Al lui Lisss(nu știu numele). Mulțumesc! : trandafir: Cu siguranta o voi incerca in felul tau !!!

Lozja! Le coc și pe grătar! Mulțumesc!
kolenko
Și după ce ați modelat cotletele, încercați să le înmuiați în albușul bătut cu o furculiță (gălbenușul este în carnea tocată). Cotletele se obțin într-o crustă super-duperă, sucul nu curge, nimic nu arde și nu se sfărâmă (făină, biscuiți). Așa că mama m-a învățat cum să o fac. Dacă este necesar, voi introduce o fotografie.
natapit
a ei. ou în cotlete. în niciun caz! iar dacă se panifică. atunci acesta este genul lor!
Olga S.
Citat: natapit


prăjiți cotletele în ulei bine încălzit la foc mare. crusta rezultată. păstrați cotletele suculente. apoi scoateți focul și aduceți tortele până se înmoaie. Nu am pus niciodată un capac. dar în procesul de prăjire. întoarceți cotletele de mai multe ori.

Natasha, în ce ulei prăjești cotletele? Foarte drăguț și delicios!
natapit
Olga S.... Prăjesc în ulei de porumb inodor. dar puteți folosi și legume!
MariV
Citat: natapit

iar chiar la sfârșitul „lotului” vă sfătuiesc să adăugați bucăți de unt tocate mărunt congelate în congelator. L-am citit recent pe internet și am fost foarte plăcut surprins de rezultatul final!
Dacă adăugați doar la masa de cotletă și nu preparați un lezon dublu, acesta va curge, totuși!
matroskin_kot
Și m-au învățat să rostogolesc un tort de cotlet ca un plic, de parcă am înfășura unt în mijloc, doar - gol. Apoi sucul este păstrat în interior ... Și am răsucit și untul în aluat înghețat. Ceea ce este mai aproape de margini este topit, dar ceea ce este la mijloc nu este ... Ca în aluat, dacă puneți înghețată în el ...
natapit
MariV... iar cotletul în sine va rămâne uimitor de suculent!

matroskin_kot... să încercăm în felul tău!
MariV
În general, cotletul - real - este

"o bucată alungită de vită prăjită de la primele coaste cele mai apropiate de cea din spate a capului. Există o versiune conform căreia osul, care este obligatoriu pentru o cotletă clasică, a fost destinat în primul rând pentru a mânca această cotletă cu mâinile tale. Aceiași francezi au început pentru a simula această bucată de carne pe coastă. ", Adică osul a fost introdus în carnea deja pregătită pentru prăjire. Și acest lucru este de înțeles: este mai ușor să bateți carnea fără os, dacă a existat o astfel de nevoie , deși o astfel de „simulare” a fost considerată o abatere de la clasici.
Apoi cotletul a încetat să mai fie o bucată întreagă, carnea devenind tocată.
Apoi s-a folosit carne tocată în loc de carne tocată.
Ei bine, atunci s-au folosit tot felul de aditivi, cum ar fi laptele, ouăle și pesmetul. "

Mai mult sau mai puțin aproape de o cotletă reală - cotletă de la Kiev și voință, ei bine, puțin mai mult, Pozharskaya.
natapit
acestea sunt cotlete - NATURALE !!! noi cuvântul cotlet. se știe mai multe. ca o cotletă tocată de carne. adică carne tocată!
MariV
Pentru a clarifica puțin - tocat este atunci când este bătut la o stare de transparență - de fapt, este tocat cu un instrument de tocat; carnea tocată se trece printr-o mașină de tocat carne.
Ei bine, nu degeaba Karl Friedrich Christian Ludwig Baronul Drez von Sauerbronn a inventat o mașină de tocat carne - o puteți folosi și voi!
Dar natural și bine bătut, totul este mai gustos!
sweetka
Da, presupun că Baronul și-a trecut mai întâi numele prin mașina de tocat carne. Pai cum sa traiesti cu acel nume ??? !!!
carne și carne ... fratelui meu încă nu-i plac cotletele de casă și tânjește după stolovskiy - ceapă și pâine.
MariV
Și a inventat și o bicicletă și un cărucior! Și era așa ceva în cotletele de masă - poate amintiri!
natapit
și îmi place carnea tocată. si a mea! Fierbinte. soț suculent direct de la kvoroda trage! : nyam: aceasta este mâncarea lui preferată
MariV
natapit,
norocos pentru familia ta!
Soțul meu are acum probleme cu dinții, așa că îi răsucesc carnea de două ori prin cel mai mic grătar!
natapit
și a mea: girl_haha: aceeași problemă. L-am trimis la: doctor: trimis. nu merge. și atunci vor exista ... pentru că este carne naturală. nu Nu!!!
MariV
În curând vom stăpâni gătitul terci de gris!
sweetka
Citat: MariV

În curând vom stăpâni gătitul terci de gris!
caviarul roșu este bine mestecat de boli.
MariV
Citat: sweetka

caviarul roșu este bine mestecat de boli.
Lasă-ți dinții să fie introduși la timp!
natapit
atunci i-l voi da !!!! și noi înșine
MariV
Da, este dăunător să mănânci alimente sărate, mai ales pentru bărbați după 55 de ani!
matroskin_kot
Caviarul este util .... Ca expert în caviar (roșu) - gavar ... Caviarul este sărat ușor ... puteți hrăni copiii ... Și carne de crab ... pentru băieți - după ... 55 ... foarte bine ... este moale ... mestecați numai ... Și cel mai bun din toate revigorează - caviarul de arici de mare ... doar puțin
natapit
Oh. râzând cu voce tare!!!! : girl_haha: dar cred că da. de ce este al meu. cum merge în mare. deci căutând arici de mare
sweetka
Citat: matroskin_kot

Și cel mai bun lucru este revigorant - caviarul de arici de mare ... doar puțin
Ce se va întâmpla dacă puțin?
Bucurie
Citat: sweetka

Ce se va întâmpla dacă puțin?

Va fi o excitare foarte puternică.
sweetka
Wow! învelește-mi două chile! Voi hrăni dușmanii!
matroskin_kot
Tu sho !!! : o Dușmani !!! Dacă înghiți mult, te vei acoperi cu o erupție cutanată ... traducerea produsului ...
Spune-mi, este acesta un depozit?
Citat: natapit

a ei. ou în cotlete. în niciun caz! iar dacă se panifică. atunci acesta este genul lor!
Apoi usturoiul în cotleturi în niciun caz. Înțeleg că aceasta este o chestiune de gust, dar nu exersez uciderea cărnii. Și voi lua rețeta consemnată pentru a strica starea de spirit a soției mele
nata41
Vă mulțumim pentru rețeta de cotlete suculente! Voi analiza greșelile mele ... altfel shog-ul a adăugat carne de vită la pui și s-a dovedit a fi destul de uscat.
Am scris mai sus că cotletele sunt fire. carne, confirm! Dar îmi doresc foarte mult cotletele noastre rusești
natapit
celfh
Citat: natapit

P.S. Voi fi foarte bucuros. dacă îmi împărtășești și secretele tale!
1. Nu adaug pâine la carnea tocată, ci o rolă. Ei bine, bineînțeles, nu un coc cu gem, ci cel puțin o pâine dacha. Pot pune o rolă mai bogată, principalul lucru este că vanilina nu este acolo.
2. Nu adaug ouă întregi, dar introduc proteina bătută chiar la capăt, chiar la final.
2. Înainte de tăiere, carnea tocată trebuie să se coacă. Adică am pus un vas cu carne tocată la frigider cel puțin o oră. Apoi, toate condimentele sunt distribuite uniform.
Natasha, acestea sunt micile mele secrete. Fac cotletele destul de des, în orice caz, există întotdeauna o duzină în congelator. Foarte util în timpul săptămânii de lucru.

Fărâmă
Citat: celfh

2. Nu adaug ouă întregi, dar introduc proteina bătută chiar la capăt, chiar la final.
A, și pur și simplu flop ouă întregi, sau nu adaug deloc. Nu am adăugat niciodată proteine ​​bătute la chiftelele tocate, va trebui să încerc.

P.S. Recent, în familia mea, „pâinea de făină” pentru cotletă este deosebit de populară și îndrăgostită! Și nu numai pentru cotlete ...
celfh
Citat: Krosh


P.S. Recent, în familia mea, „pâinea de făină” pentru cotletă este deosebit de populară și îndrăgostită! Și nu numai pentru cotlete ...
Ei bine, de ce tăcem? Suntem timizi? Haide, Tiny, întinde-ți rețeta separat
Și dacă ai făcut-o, arată-mi unde
natapit
Am adăugat și proteine ​​bătute, dar aceasta este o rețetă complet diferită! iar pâinea de aici este de așa natură încât pâinile noastre se odihnesc! desigur, a fost necesar să scriu o pâine ..... am pierdut obiceiul produselor noastre !!! mulțumesc pentru adăugarea de secrete și sfaturi nu există niciodată prea mult !!!
simfira
Am făcut cotlete, foarte bune, în principiu am mai făcut astfel, pur și simplu nu știam că carnea ar trebui să aibă timp să se așeze. Iată întrebarea mea - de ce am întotdeauna cotletele prăjite tare, acestea ajung la jumătate din mărime. Poate fac carne tocată sau care este motivul?
kirch
Mama noastră a lucrat ca bucătar. Și astfel de cotlete ca ale ei, încă nu funcționez. Și i-am bătut și totul pare să facă acest lucru, dar totuși nu este așa.Apropo, ea nu a pus niciodată ouă în cotlete.
natapit
cel mai probabil carnea tocată este făcută din carne grasă!
irysikf
Citat: Krosh
„pâine de făină” pentru cotlete
Și ce fel de panare este asta ???
Irgata
Nici eu nu am înțeles despre prăjire, m-am uitat în Yandex, nu. Dar adăugând tăiței foarte mici la carnea tocată, uscată, da - am făcut asta de mai multe ori, mai ales când încă nu existau fulgi instant de cereale. Adăugarea de tăiței a făcut cotletele mai moi, nu grase - tăiței a îndepărtat excesul de umiditate și grăsime. Mai mult decât atât, vârfurile tăiței s-au desprins puțin de cotlete, făcându-le * proxenete *, tăiței erau mai groși și mai moi după gătit și foarte subțiri - * ou *, pânză de păianjen, cu cele plinuțe mi-au plăcut mai mult.Doar cotlete suculente + câteva secrete de gătit Aproximativ un pahar de vermicelli pe kg de carne tocată.
Natalishka
Irsha, un pahar de vermicelli pentru 1kg. carnea tocată va fi puțin? Și cum ar trebui să amestecați vermicelli cu carne tocată și să lăsați la infuzat?
shlyk_81
Ieri am făcut cotlete conform acestei rețete - bine, foarte suculentă! La pauză, o mică băltoacă curgea deja))) Toată gospodăria a apreciat! Și astăzi au venit oaspeții, așa că au micșorat două cotlete (și nu sunt mici pentru mine) și au cerut rețeta! Mulțumesc!
Furnică
Prietenul meu este bucătar .. Iată ce a spus ea despre bătutul cărnii tocate ..
Dacă adăugați apă la carnea tocată, cotletul va fi mai suculent, dar pentru ca carnea tocată să o „accepte”, trebuie să o conduceți în ea. Pentru aceasta, în cantine au aruncat carne tocată pe masa de tăiat .. În același timp, au avut o vorbă în bucătăria lor - cu cât mai ciocănești, cu atât mai mult duci acasă .. Deoarece randamentul cotletelor suculente este mai mare decât cea a celor uscate. A adăugat puțină apă, a aruncat carne tocată - și, în loc de o sută de cotlete, sa dovedit a fi o sută zece .. Și cel mai important, consumatorul este mulțumit - gustos, suculent ..
Albina
Citat: Ant
cu cât conduceți mai mult, cu atât luați mai mult acasă ..
Și m-am gândit, cu cât adăugați mai multă pâine, cu atât se vor obține mai mult. Iată o opțiune și mai puțin costisitoare - APA. Ar trebui să încerc. multumesc pentru sfat
Zena
Buna!
Îmi duc cei 5 copeici la pușculiță.
Citat: Ant
Dacă adăugați apă la carnea tocată, cotletul va fi mai suculent, dar pentru ca carnea tocată să o „accepte”, trebuie să o conduceți în ea.
exact asta am fost învățat ...
si cand faci chiftele .. de asemenea, cu cat bate mai bine carnea tocata, cu atat o repezi mai repede si nu se destrameaza in bulion .. Nu adaug niciodata un ou la chiftele .. ei bine, apropo ..
dar în detrimentul petrolului ...
Încercați să nu adăugați înghețată rasă la carnea tocată, ci la fiecare cotlet din mijloc .. ați făcut o gropiță o bucată de unt și ați ascuns-o ... ați răsucit cotletul ... tot sucul va fi în interior ... se dovedește așa de suculent ...

dar este prima dată când aud de vermelle ... vreau să încerc ... nu de obicei .. mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine