Pâinea nu funcționează în Panasonic

[Atentie incepatori! Felicitări pentru că v-ați alăturat companiei prietenoase de brutari!]

Atentie incepatori! Felicitări pentru că v-ați alăturat companiei prietenoase de brutari!

Producătorii de pâine Panasonic au diferențe de performanță în comparație cu alții.
Vă rugăm să nu fiți leneși să studiați instrucțiunile.
Dacă aveți întrebări, citiți subiectul
Caracteristicile producătorilor de pâine Panasonic 254-257.

Nu încercați sau încercați să abordați imediat o rețetă de pâine exotică sau un program rapid de coacere! Începeți cu pâinea simplă din grâu în programul principal!

Citeste „Un ghid pentru coacerea pâinii într-o mașină de fabricat pâinea” si studiu „regula kolobok” (a se vedea link-urile necesare de mai jos, sunt „clicabile”) - acesta este minimul tău... Rețineți că rețetele sunt adesea orientate către un anumit standard de făină, pe care făina vândută în magazinele noastre s-ar putea să nu o îndeplinească! Prin urmare, regula kolobok permite reglați aluatul în stadiul de amestecare.

Nimic altceva nu este necesar pentru început.

Restul le citim deja după ce am obținut cel puțin minimul, adică prima experiență cu producătorul de pâine!

Dă-ți seama că volumul și greutatea alimentelor nu sunt același lucru!
250 de mililitri (sticlă standard) înseamnă doar 160 de grame de făină!

Pe cântare electronice, cântarul poate fi fie în kilograme sau grame, fie în uncii și kilograme. Atenție!
În capitol Sfaturi utile și ajutor la coacerea pâinii
este frumos Înțelegerea pâinii în pâinea de casă,
acordă o atenție specială Regula kolobokului

Toate regulile posibile, erorile și linkurile către soluțiile lor sunt luate în considerare în subiect
Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit?
Atenţie! Există o eroare în rețetă în instrucțiunile „native” pentru Panasonic - cantitatea de apă din pâinea cu tărâțe de secară. Vezi aici



Amintiți-vă că TOATE REȚETELE pentru prepararea pâinii într-un aparat de fabricare a pâinii sunt potrivite pentru TOATE MODELURILE de fabricare a pâinii.

Pentru începători (și nu numai) există o secțiune „Cea mai ușoară pâine pentru modelele producătorului de pâine”, care conține rețete simple și accesibile pentru pâine de grâu și de secară.

Moderator

P.S. De asemenea, vă reamintesc că un simplu „mulțumesc” din subiect poate fi eliminat prin reducerea numărului de postări pentru o mai mare lizibilitate a subiectului. Dacă ți-a plăcut rețeta sau ți s-au dat informații utile, dă clic pe „Mulțumesc” sub avatarul utilizatorului forumului căruia îi exprimi recunoștință. O astfel de recunoștință va dura pentru totdeauna.

P.P.S. VĂ RUGĂM MULȚI PENTRU TINERI PENTRU A ACORDA ATENȚIE LA URMĂTOARELE INFORMAȚII. Majoritatea membrilor forumului citesc fire, notificări de noi răspunsuri în care vin la poștă (adică cele în care acești membri ai forumului au scris ceva cel puțin o dată). Și nu există notificări despre teme noi!
DE aceea, CREAREA NOILOR TEME DIN „ZERO” ESTE SENS - RISCUL DE A NU PRIMIT RĂSPUNSURI LA TIMP ȘI NICIODATĂ!

ÎN SECȚIUNEA PANASONICĂ SUNT TEME CARE ACOPERĂ 99,9% DIN ÎNTREBĂRILE APARATE ÎN TIMPUL FUNCȚIONĂRII PÂNĂRII. Vă rugăm să întrebați, să contactați subiecte deja existente!


================================================

Manualele de instrucțiuni în format vector pot fi descărcate de aici:

Instrucțiuni de utilizare pentru SD-2501 și SD-2500:
#

Instrucțiuni de operare SD-ZB2502:
#

================================================

Aici Cantitate de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

și aici Recalcularea numărului de ingrediente din rețeta pâinii. Ajutor pentru începători https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderator
=====================================
Când mi-am cumpărat cuptorul, toată pâinea mea a ieșit așa, mai mult sau mai puțin coaptă, dar a fost înconjurată de un strat gros de făină. Imaginați-vă: am crezut că este necesar, deși nu mi-a plăcut, apoi am găsit acest forum (după 2 luni de astfel de navigare) și ... după aceea acest lucru nu s-a întâmplat.În primul rând: este necesar să măsurați cu precizie ingredientele și, în al doilea rând: asigurați-vă că controlați procesul și nu vă fie teamă să greșiți făina cu o spatulă în timpul frământării (foarte atent pentru a nu deteriora spatula). Și noroc.
Și citește cu atenție subiectele și vei învăța rapid totul, nimeni nu a plecat încă de aici fără să fie învățat

DESPRE! dar, dintr-un anumit motiv, am crezut că capacul nu trebuie deschis ... bine, bine, să presupunem că voi colecta făină de pe pereți ca o problemă mai puțin

deși despre cantitatea de apă și făină - urmez cu strictețe rețeta din carte pentru aragaz. există un pahar măsurat, totul pare a fi în grame. Am pus cât este scris. poate făina este într-adevăr prea densă, nu am cernut-o înainte de coacere.

drojdia poate fi de vină și ea? cum să înțelegem dacă sunt de proastă calitate?
Voi veni acasă, le voi considera corect!

Prima suspiciune cade întotdeauna pe drojdie.
La urma urmei, acesta este un produs capricios, care se deteriorează rapid.
Odată ce am cumpărat unele de neînțeles într-o pungă verde, așa că nimic nu a funcționat la ele

deși despre cantitatea de apă și făină - urmez cu strictețe rețeta din carte pentru aragaz. există un pahar măsurat, totul pare a fi în grame. Am pus cât este scris. poate făina este într-adevăr prea densă, nu am cernut-o înainte de coacere.

Este posibil mai detaliat? Adică, conform rețetei, de exemplu, trebuie să luați 500g. făină. Alegeți o ceașcă de măsurare și măsurați-o mai întâi până la marca 300 (nota maximă este 255 din model), turnați-o și apoi turnați mai multă făină în același pahar, până la marca 200? O înțeleg bine?
În acest caz, vă înșelați complet. Semnele cupei arată ml. apă și nu corespund deloc cu grame. Cumpără o cântare și nu te chinui.

ce naibii sunt prost! exact, o fac, într-un pahar de măsurat. dacă rețeta nu este de mililitri, ci de grame, atunci am stat într-o baltă!

Am avut undeva un pahar cu făină și tot felul de alte prostii în grame, îl voi folosi

doar pentru a măsura corect greutatea în astfel de cupe de măsurare, la turnarea făinii, paharul trebuie agitat de mai multe ori

[foxtrader]

Hmm foxtrader, da, ești doar un geniu ... Nici măcar nu mi-aș fi putut gândi că oamenii pot măsura grame în mililitri. Și apoi mai spun că „producătorul de pâine nu se coace, poate fi predat serviciului?” Leila, nu te ofensa. Există doar o mulțime de nou-veniți care sunt prea leneși pentru a citi „elementele de bază ale coacerii”, unde totul este scris de trei sute de ori, iar întrebări de același tip apar în fiecare zi ...

[lelia]

lelia, V-aș sfătui în continuare să cumpărați un cântar. Eu însumi am astfel de pahare de măsurare, cu crestături diferite, pentru făină și pentru zahăr etc. Deci, după cum sa dovedit, nu toate coincid în diviziuni. Cine minte, iadul știe

Așa că am o problemă cu toate aceste traduceri în mililitri-grame. Sunt atât de multe rețete superbe, dar nu pot să le încerc, deoarece ingredientele sunt date în cupe. Oamenii nici măcar nu indică întotdeauna câți ml sunt în ceașcă, deoarece cum poți coace ceva conform unei astfel de rețete, dar chiar vrei să ...

Și, în general, IMHO, ar trebui să indicați întotdeauna făina în grame, poate fi umedă, uscată, proaspătă, învechită etc.

Formarea aluatului și coacerea pâinii în fiecare situație specifică pot fi influențate de:

- tipul de făină - premium, de panificație etc.
- proprietățile făinii (făina diferită absoarbe umezeala în moduri diferite)
- conținut de gluten în făină
- umiditatea făinii (cantitatea de apă adăugată depinde de aceasta)
- prezența diferiților aditivi în făină (și fiecare țară are a sa) Din cartea „Coacere profesională” de Paula Figoni (SUA) am citit: „Făina de pâine poate fi albită sau nealbită. Uneori i se adaugă făină de orz malțit pentru a accelera procesul de fermentare și pentru a îmbunătăți calitatea aluatului. "Acest cuvânt" uneori "înseamnă că nu este regulat și nu se știe din ce făină preparați pâinea astăzi.
- cantitatea de făină - numai făină de grâu sau un amestec cu alte tipuri.
- cantitatea de apă (capacitatea majorității soiurilor de făină de a absorbi apa este estimată la 50-65%. Aceasta înseamnă că 450 de grame de făină absoarbe de la 225 la 290 de grame de apă)
- duritatea apei, nivelul pH-ului.Paula Figoni (expert american în cofetărie) are informații că aluatul gătit în apă moale este adesea flasc și lipicios. Aluatul de drojdie, gătit în apă tare, se dovedește a fi puternic și elastic. În mod ideal, apa pentru coacerea pâinii nu ar trebui să fie nici prea moale, nici prea tare.
- temperatura aluatului
- temperatura în interiorul aragazului
- temperatura interioară și exterioară - dacă depășește 27 *, coacerea este transferată seara sau noaptea sau trebuie să luați apă din frigider.
- umiditatea din cameră înseamnă că este nevoie de mai puțină apă în aluat
- 6 componente ale aluatului de pâine - făină, apă, drojdie, sare, zahăr, unt și înlocuirea lor cu lapte etc. cantitatea și calitatea acestora.
- fibre, tarate - ia mai multa apa cand se umfla in aluat
- prezența fructelor, semințelor, condimentelor etc. Dacă fructele sunt umede, vor adăuga apă, dacă sunt complet uscate, dimpotrivă, vor fi luate. În general, tuturor aditivilor li se recomandă să se toarnă mai întâi cu apă, să se clătească, să se usuce, apoi să se ruleze în făină și apoi să se adauge în aluat. De ce fructele uscate și fructele confiate din pâinea finită sunt moi, deși le-ați așezat uscate, deoarece au luat apa din aluatul destinat umflării glutenului (50-65% din greutatea făinii) și s-au umflat singure, au devenit moi și comestibil în pâinea finită.

Și nu toți factorii care afectează aluatul și produsele de copt.

Cei care au copt pâine de mult timp știu acest lucru din propria lor practică și din observațiile de coacere.
Situația nu va fi niciodată salvată, nici apă, nici drojdie și nici alte ingrediente, dacă pâinea este coaptă din făină dură. Știm că uneori totul este măsurat corect, dar cocul cere mai multă făină - de ce? - așa este, umiditatea este ridicată astăzi (în unele țări, sau în ploaie), puteți da exemple.

Prin urmare, poziția mea, și nu mă voi sătura să repet asta, este formarea corectă a structurii și controlului cocului de grâu, adaug ceva, scădeți ceva în timpul frământării și controlați cocul, indiferent de cantitatea de ingrediente preparate pentru pâine. Doar rețetele care sunt coapte de multe ori ies bine o dată, unde „mâna este deja plină”, și chiar și atunci uneori trebuie să te acomodezi.

Ei bine, pâinea de secară este un cântec separat și propriile reguli speciale pentru formarea unui coc de secară, propriile reguli pentru a juca aluatul.

Și pentru începători și pentru noi, mi se pare, este necesar să începem să coacem inspectând ingredientele, „făcând anchete” despre ceea ce avem la îndemână astăzi, în ce stare, ce proprietăți au, cât, ce temperatură este „peste bord” etc.
Și totuși, este imperativ să fim atenți la țara în care trăim (coacem pâinea), deoarece diferite țări produc ingrediente pentru pâine care sunt diferite în compoziție, proprietăți și prelucrare, în special făină.
Și acești factori, și mulți alții, trebuie doar să vă amintiți, să notați, etc. și să știți cu ce vă puteți confrunta cu următoarea coacere a pâinii și nu întotdeauna numai drojdia și cantitatea lor pot afecta cupola căzută.
Cel mai important lucru, după părerea mea, este respectarea tehnologiei de formare a aluatului corect (kolobok) din ingredientele pe care le-ați ales în rețetă și condițiile de coacere a pâinii.

Succes, tuturor!

Administratorul dvs.!

Și, în general, IMHO, ar trebui să indicați întotdeauna făina în grame, poate fi umedă, uscată, proaspătă, învechită etc.

Dimpotrivă, nu-mi place în grame, ei bine, nu am greutăți, dar conform rețetei poți determina (nu întotdeauna, bineînțeles) ce fel de brutar are o persoană, o pisică. sugerează o rețetă: de obicei în partea de jos a post-scriptului este A, ochelarii sunt practic aceiași. IMHO + - 10gr este un lucru, dar atunci când este mai dificil să transferați grame în pahare.

Dimpotrivă, nu-mi place în grame, ei bine, nu am greutăți, dar conform rețetei poți determina (nu întotdeauna, desigur) ce fel de brutar are o persoană, o pisică. sugerează o rețetă: de obicei în partea de jos a post-scriptului este A, ochelarii sunt practic aceiași. IMHO + - 10gr este un lucru, dar atunci când este mai dificil să transferați grame în pahare.

Traduceți, nu traduceți, tot nu veți scăpa de factorii pe care i-am descris în nr. 18. Numai - kolobok !!!

Cântarul meu minte. Nu am cumpărat încă unul nou.Deocamdată este mai convenabil pentru mine să măsoar făina cu pahare. Ce fel de sticlă am indicat în „postscript”, sper că acest lucru îi va ajuta pe cei care vor să coacă la fel
PS. Îți voi spune un secret că nu cerne făina și se pare că pâinea mea nu suferă de asta

PS. Îți voi spune un secret că nu cerne făina și se pare că pâinea mea nu suferă de asta
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Cern mereu făină și sfătuiesc pe toată lumea să o facă. De mai multe ori în făină s-au întâlnit cu gândaci și viermi.

bine, exact! M-am uitat la raportul dintre mililitri și greutatea făinii pe o ceașcă de măsurare - este de aproape 2 ori diferit! adica am bagat de 2 ori mai putina faina! groază !!!
Dar oamenii buni nu ar fi sugerat - nu aș fi putut înțelege mult timp care este problema.
Mulțumesc.
Voi încerca din nou în weekend, ținând cont de informațiile primite

Traduceți, nu traduceți, tot nu veți scăpa de factorii pe care i-am descris la nr. 18. Numai - kolobok !!!

Sunt complet de acord și fac asta, aștept acest kolobok ca unul drag. Nu-mi place să stropesc, cu toate acestea, în plus, în special turnând apă, stropeste grozav, sper să fie din ce în ce mai puțin frecvent.

Fete !! Stau la mașina de pâine de o zi (am cumpărat curentul) primele două pâini erau cocoloase, reușisem deja să mă supăr și să regret noua achiziție .. Mulțumesc, Admin !!! M-am dus pe site și am citit despre cele mai de bază în coacerea pâinii, „aluatul trebuie să fie un kolobok” !!!!!!!!!!! si aici este!!!!
turnat faina, ca aluatul sa nu ajunga la degete !!
Al treilea „Pancake_Khlebushek s-a dovedit a fi excelent !!, așa că al patrulea a fost încărcat, iar partea superioară a fost presărată cu frunze de piper crocant, au stors rău (înmuiat în apă), partea de sus a căzut. Așa că vreau să învăț toate complexitățile pâinii delicioase! Cu aditivi! Aici visez la coacere secară mâine, azi., (pâinea se va termina de coacere) Voi găti dulceață !!

lelia, nu sunt magician, învăț la brutărie, nu am timp să citesc elementele de bază ale coacerii, am mers pe site și m-am uitat la toate problemele pe care le am în timpul procesului, toate au aceleași! ! Am avut o situație ca a ta în această dimineață !! turnat făină, ajutat cu o spatulă, Cel mai important lucru este de a ajuta la formarea acestui favorit universal. ___ .. CUTIE ...
Este foarte convenabil pentru mine să citesc forumul, atunci când există o problemă la coacere, există un răspuns și sfaturi la orice întrebare și problemă .. Da, este clar că mulți au realizat „Acrobatie” la coacere!. așa că am avut și eu răbdare să obțin măiestrie în această lecție atât de interesantă !!. Astăzi m-am convins că modul în care coacerea depinde de umiditate și de calitatea făinii !! .. Dar din nou !! .. Totul se rezumă la formarea unui kolobok .. De îndată ce vă veți împrieteni cu el, el va începe să apară mai mult și mai des .. Totul, termenul de testare în acest proces se apropie de sfârșit. Nu vă descurajați, vă doresc tuturor răbdare și curiozitate .. Curiozitatea umană este calitatea care ne conduce la mari realizări

Bravo, am înțeles totul corect despre coc! Redirecţiona!
Numai că există un dar.
O bilă de grâu este diferită de una de secară. Un coc de secară este, de asemenea, diferit în funcție de firimitul dorit - tare, mediu, moale, poros, dospit, pe bază de drojdie etc.
Toate acestea trebuie luate în considerare la coacere. Pâinea de secară este mai greu de copt.

Noroc!

Astăzi am cumpărat KHP fără programul de pâine de secară. Citesc forumul de mai bine de o oră și sunt îngrozit! M-am gândit să cumpăr HP și gata - obțineți pâine delicioasă fără prea mult efort, dar s-a dovedit că, pentru a coace pâine de secară, trebuie să știți multe. Spuneți-mi mai detaliat dacă pot coace o astfel de pâine pe Panas254 (fără modul pâine de secară) și dacă puteți împărtăși experiența dvs., chiar mă tem să obțin HP și cutii noi. Mulțumesc!

[Tanettaa]

Tanettaa începeți să coaceți cu pâine simplă din grâu și apoi, după ce înțelegeți elementele de bază ale coacerii și funcționarea unui fabricant de pâine, treceți la rețete mai complexe. Altfel, nu poți evita dezamăgirea. Pâinea neagră (secară) poate fi, de asemenea, coaptă în programul de bază.
Și scoateți filtru de pâine și încercați cuptorul, l-ați cumpărat pentru asta!

Sigur nu există un program de coacere a pâinii de secară? Poate pur și simplu i-au spus ceva diferit? În sobele moderne, acest lucru pur și simplu nu ar trebui să fie. Apropo, după părerea mea, are un program de coacere FĂRĂ GLUTEN. Uită-te la rețete, mi se pare că ea este destinată coacerii pâinii de secară și altele asemenea. Aceste pâini, de regulă, adaugă panifarin aka agram aka GLUTEN.

Nici în LG nu am avut un astfel de program. Dar secara de drojdie s-a dovedit uimitor în modul „principal”.

În secara de drojdie obișnuită, nu secară pură, ci amestecată cu făină de grâu (ca o „cărămidă” obișnuită dintr-un magazin), după părerea mea, nu este nimic complicat. De asemenea, puneți făina într-o găleată și porniți programul corespunzător. La final, scoate-ți secara
Tanettaa, ce fel de aragaz ai? Nici în al meu nu există un program de „secară” și acest lucru nu înseamnă deloc că nu există o rețetă de secară în instrucțiunile pentru acest aragaz.

Secară, fără gluten, cereale întregi - toate acestea sunt programe cu preîncălzire de o jumătate de oră, sunt potrivite doar pentru pâinea de secară. deși, în principiu, este posibil să coaceți în modul principal. în orice caz, cel mai bine este să luați produse la temperatura camerei pentru pâine, iar lichidul poate fi chiar ușor încălzit (dar fără fanatism!)

Îmi puteți spune, vă rog, că am Pana 255, după ce oră începe frământarea, astfel încât să puteți privi cocul?

dacă nu ieșiți din bucătărie, determinați după sunet când va începe frământarea. în aproximativ 10 minute, uitați-vă la klobok
și nu este nevoie să cerneți făina dacă sunteți leneși. esența cernerii constă în saturarea făinii cu oxigen și cernerea obiectelor străine (bug-uri, fire etc.). pâinea va fi puțin mai aerisită (cred că da)

[pot pe Panas254]

Astăzi am cumpărat KHP fără programul de pâine de secară. Citesc forumul de mai bine de o oră și sunt îngrozit! M-am gândit să cumpăr HP și gata - obțineți pâine delicioasă fără prea mult efort, dar s-a dovedit că pentru a coace pâine de secară trebuie să știți multe. Spune-ne mai detaliat, pot pe Panas254 (fără modul pâine de secară) coaceți o astfel de pâine și, dacă vă puteți împărtăși experiența, chiar mă tem să obțin HP și cutii noi. Mulțumesc!

URA! URA! URA! ajuns in regimentul nostru !!!! Simțiți-vă liber să ieșiți din cutie și să începeți cu „Pâine franceză”, apoi ...
La 254 chiar am primit pâine de secară întreagă - într-adevăr, într-adevăr, prima oară am copt-o în modul „Dietă”, iar a doua oară, devenind obrăznică, am copt-o în modul „Basic”.

Dragi membri ai forumului! În intenția de a cumpăra HP, am ajuns la site-ul dvs., ca urmare, am cumpărat un multicooker (și „am pus” aproape toți prietenii mei pe el) și un fabricant de iaurt. Sunt foarte mulțumit, nu-mi pot imagina viața fără un multicooker - Sunt extrem de recunoscător! Dar a venit și rândul HP. După ce am citit forumul și am luat în considerare dragostea mea pentru multicooker, am cumpărat un Panasonic 255, deși mă aplecam mai devreme spre micul Delongy 75 sau Moulinex 2000. Dar nu mă pot lăuda cu un mare succes. Am încercat să mă descurc, citind forumul, dar a trebuit să cer ajutor. Am copt de 3 ori: pâine cu tărâțe din cartea de rețete (grâu + făină de secară + tărâțe) - vârful a ieșit căzut, pâinea este lipicioasă, nu foarte coaptă, pâine de ovăz conform rețetei dentistului (am înlocuit jumătate din făină cu făină de 2 grade, așa cum s-a recomandat în discuția dvs.) - pâinea a crescut puțin, vârful nici măcar nu s-a uniformizat, a ieșit dens și lipicios. Din moment ce mă coc după serviciu (nu vreau să-l amân până în weekend), l-am pus pe cronometru și nu pot controla cocul. Singurul lucru care a ieșit (în comparație cu restul) a fost o prăjitură conform rețetei pentru HP (asta nu ține nici măcar de faptul că am uitat să pun unt). În toate cazurile, drojdia este aceeași (Vidra), deci nu este vorba despre ele (tortul a crescut bine), cern făina, de parcă aș măsura totul. Da, și în toate cazurile s-a dovedit a fi prea dur, după părerea mea, crusta (din toate părțile), deși pâinea se răcește sub un prosop

Sveta, începe-ți prietenia cu 255th cu cele mai simple rețete din cartea HP. Deoarece nu există nicio modalitate de a controla chifla, umpleți-vă mâna pe pâine fără tărâțe, făină de secară, fulgi de ovăz. Și totul va funcționa!

Problema este că practic nu mâncăm pâine albă, ci doar gri, negru, cu tărâțe. Am cumpărat tot felul de făină: clasa cea mai înaltă și prima și a doua și secară și tărâțe și germeni. Am deja gânduri că poate a meritat în continuare să cumpăr un alt HP, mai simplu sau, în general, mâinile mele nu cresc atât de mult

Ideea în acest caz nu este modelul HP. Până când nu vedeți că chifla se rostogolește după o rețetă specifică, adică se observă raportul corect făină-lichid, coacerea acestei rețete pe un cronometru este un joc de noroc.
Acest lucru este cu atât mai adevărat în legătură cu rețetele care includ tot felul de umpluturi, cum ar fi tărâțele. În plus, diferite făină absorb lichidul în felul lor.
Pur și simplu, la prima coacere, ar trebui să existe control asupra lotului.

Pâinea făcută din făină de secară este întotdeauna densă și lipicioasă. Dacă doriți pâine mai aerisită, adăugați gluten - Panifarin. În făina de grâu (coacere) este suficient, dar în altele este puțin sau deloc.

Vă rog să-mi spuneți dacă făina de secară este folosită în combinație cu făina de grâu (nu mai puțin de 50:50, de exemplu), este necesară și panafirina? Sunt din Kiev, nu l-am găsit încă. Și o altă întrebare, dacă la început este necesar controlul kolobok, poate merită să folosiți modul rapid? Nu vreau să coc doar în weekend! Este posibil să înlocuiți făina de grâu cu clasa I sau a 2-a în rețete?

Sveta, este posibil fără Panifarin (nu-l folosesc), deși coac secara de la 400g. secară și 200gr. făină de grâu, dar pâinea nu este prea mare și densă, puțin lipicioasă. Dar îmi place doar secara asta, așa cum am fost și așa cu aciditate.
Modul rapid nu este cea mai bună opțiune. Pâinea va fi întotdeauna inferioară în calitate. Puteți înlocui făina.

Vă rog să-mi spuneți dacă făina de secară este folosită în combinație cu făina de grâu (nu mai puțin de 50:50, de exemplu), este necesară și panafirina? Sunt din Kiev, nu l-am găsit încă. Și o altă întrebare, dacă la început este necesar controlul kolobok, poate merită să folosiți modul rapid? Nu vreau să coc doar în weekend! Este posibil să înlocuiți făina de grâu cu clasa I sau a 2-a în rețete?

Încercați să crească aluatul, dacă nu, atunci cea mai bună cale de ieșire, de exemplu, pentru mine, am găsit - opriți-o după frământare și lăsați-o câteva ore, o puteți frământa dimineața (pe „Pizza”) și lăsați-l înainte de a veni acasă de la serviciu, ar trebui să vă ridicați. Sau noaptea și coaceți dimineața (1 oră)
Ultima dată (din cauza apăsării reci) am stat 12 ore și, totuși, m-am ridicat
Și înlocuiesc, de asemenea, jumătate din lichid cu kefir sau kvass (natural), astfel încât fermentează mai bine, doar dacă chefirul este gros, va trebui să mai fie adăugată puțină apă.

Am înțeles corect: pentru o creștere mai bună a aluatului de secară, este necesar să porniți modul Pizza din noapte (apoi opriți-l sau lăsați-l să se încălzească?) Și dimineața puneți „Doar coacerea” timp de o oră ? + adăugarea de chefir în rețetă?

absolut corect! Am să frământ aluatul doar în seara asta și mâine dimineață voi coace
dar nu sfătuiesc modul rapid - are nevoie de mai multă drojdie, iar rezultatul este șchiop în comparație cu modul obișnuit, lung, ...
Încercați mai întâi pâinea integrală din grâu, fără tărâțe sau făină de secară adăugată. hotărăște un coc pe pâine de grâu. și apoi simțiți-vă liber să experimentați cu alte soiuri de făină!

Mulțumesc ! Voi încerca! Și frământați aluatul în modul Pizza?

poate da. Am acest mod „aluat”, cu o durată de 90 de minute. frământați aproximativ jumătate de oră și o oră pentru corecție. această oră este necesară doar pentru a încălzi puțin aragazul. Nu aș deschide aragazul după frământare, până dimineața - pentru ca căldura să nu dispară

Mulțumesc ! Voi încerca! Și frământați aluatul în modul Pizza?

Dacă va dura mai mult pentru modul „Aluat”, dacă există timp, de ce nu (doar trebuie să controlați cocul, rețineți că în secară nu ar trebui să fie strâns - moale când se rostogolește - orice ar fi coada ... nu știu, e clar)

Și după ce s-a terminat programul de aluat, opriți HP sau lăsați-l să rămână aprins până dimineața, înainte de coacere (cum ar fi încălzirea?

și nu veți avea această încălzire - citiți cu atenție instrucțiunile. modul de încălzire este activat automat după coacere ... deși sobele sunt diferite ...
O să o opresc - căldura va rămâne în continuare

După program, aluatul HP poate fi lăsat aprins. Lasă-l să stea și să clipească o lumină roșie, amintindu-ți de coacerea viitoare.

Pâinea rapidă a fost coaptă doar de 2 ori, de ambele ori s-a dovedit. Dar nu mai vreau. „Normal” are întotdeauna un gust mai bun decât „de mare viteză”.

Și după ce s-a terminat programul de aluat, opriți HP sau lăsați-l să rămână aprins până dimineața, înainte de coacere (cum ar fi încălzirea?

Mai întâi îl am pornit și când mă culc, îl opresc. Această funcție nu durează atât de mult.

Am făcut pâine Darnitsky pe chefir (dintr-o colecție de rețete) la sfatul membrilor experimentați ai forumului în două etape: aluat seara (modul principal), dimineața - coacere. Lăsat la răcit, încă nu tăiat. Dar vârful este plat, nu cupola - este corect? L-am controlat pe turtă dulce (am încercat, am adăugat puțină făină, dar aluatul era încă lipicios (deși, se pare, au avertizat despre asta pe forum). Seara îl voi tăia și voi arunca o privire.
A apărut o altă întrebare: dacă înainte de coacere vreți să ungeți blatul și să-l stropiți cu ceva, când să o faceți? Se pare că în timpul creșterii aluatului și a coacerii, nu puteți deschide cuptorul, astfel încât aluatul să nu cadă. Când atunci?

De asemenea, nu pot avea o cupolă mare, dar pâinea este suficient de înaltă.
perierea și pudrarea - cu câteva minute înainte de coacere (trebuie să vă uitați la program - în moduri diferite, acestea sunt momente diferite). nu vă faceți griji, aluatul nu va cădea

Am făcut pâine Darnitsky pe chefir (dintr-o colecție de rețete) la sfatul membrilor experimentați ai forumului în două etape: aluat seara (modul principal), dimineața - coacere. Lăsat la răcit, încă nu tăiat. Dar vârful este plat, nu cupola - este corect? L-am controlat pe turtă dulce (am încercat, am adăugat puțină făină, dar aluatul era încă lipicios (deși, se pare, au avertizat despre asta pe forum). Seara îl voi tăia și voi arunca o privire.
A apărut o altă întrebare: dacă înainte de coacere vreți să ungeți blatul și să-l stropiți cu ceva, când să o faceți? Se pare că în timpul creșterii aluatului și a coacerii, nu puteți deschide cuptorul, astfel încât aluatul să nu cadă. Când atunci?

Și eu, apropo, în general, capacul unei secare este întotdeauna plat, când nu este crăpat
Și puteți deschide aragazul, unge rapid și închide.

multumesc mult pentru raspunsuri! iar coacerea în două etape (aluat + coacere) se folosește numai pentru pâinea neagră sau are sens să o folosești, de exemplu, în loc de un început întârziat (aluatul dimineața, pâinea seara și invers)?