Tort „Festiv” (natapit) - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Tort "Festiv" (natapit)

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Tort:
unt	90 g
zahăr	65 g
făină (cernere!)	40 g
amidon (de preferință porumb)	40 g
praf de copt	1/2 linguriță
ouă (camera T)	2 buc.
sare pe vârful unui cuțit
Sufle de mango:
piure de mango	750 g
suc de lămâie	1 lingură. l.
smântână 35% + 3 linguri. l. sah. pulberi	200 ml
gelatină	15 g
Cremă de ciocolată:
ciocolata neagra 55% cacao	150 g
gălbenuş	2 buc.
zahăr	40 g
cremă 35%	250 ml
Glazură:
ciocolata neagra	75 g
cremă (conținutul de grăsime nu contează)	50 ml
Decor:	70 g
ciocolata neagra	pentru decorare laterală
Decor caramel:
zahăr	100 g
apă	5 linguri. l.
oţet	1 linguriță
căpșună	câteva fructe de pădure

Metoda de gătit

Tort:
forma 22 cm diametru. Acoperiți fundul cu hârtie de copt. Ungeți forma cu unt și presărați cu făină.
Se topește untul și se răcește ușor.
Se amestecă făina și amidonul cu sare, praful de copt și se cerne.
Bateți ouăle cu zahărul, bateți-le, până se omogenizează și turnați-le în făină.
Adăugați unt și bateți totul până se omogenizează.
Se toarnă aluatul într-o matriță, se nivelează și se coace timp de 15-20 de minute până se înmoaie.
Aruncați tortul pe grătar, scoateți hârtia, răciți-o.
Sufle de mango:
În primul rând, să ne pregătim Piure de mango:
măcinați fructele curățate într-un blender și frecați printr-o sită. puteți folosi piure gata preparat. care se vinde în supermarket. Am făcut-o eu.
Acum sufleul:
Înmuiați gelatina în apă rece. se încălzește puțin piure de cartofi și se dizolvă în el gelatina stoarsă și umflată. combina cu restul de piure. se adaugă suc de lămâie. se amestecă bine și se pune la frigider pentru 30 de minute.
frisca cu zahar. se pudrează până la vârfurile ferme și se combină cu piure de mango pentru a se amesteca bine.
aseaza tortul intr-o forma inalta / am un inel / in jurul laturilor formei am pus o banda. pe care l-am decupat din hârtie de copt.
se toarnă sufleul de mango și se pune matrița la frigider pentru 30-40 de minute. astfel încât sufleul să înghețe.
Cremă de ciocolată:
Așezați recipientul cu gălbenușurile și zahărul într-o baie de aburi și bateți până când zahărul este complet dizolvat și îngroșat.
Se topește ciocolata și se combină cu gălbenușurile.
Bate crema până la vârfuri moi. se adaugă 4 linguri. l. smântână la amestecul de ciocolată-gălbenuș și amestecați bine.
Apoi combinați cu crema rămasă și bateți cu un mixer.
Intinde crema de ciocolata peste sufleul de mango si aseaza din nou tortul la frigider pentru 30-40 de minute.
Asamblare:
Tort de sus:
Glazură:
Încălziți smântâna și dizolvați ciocolata mărunțită în ea. Lăsați să se răcească și acoperiți vârful tortului. Se pune la frigider.
Boca:
Am folosit banda de silicon.
Ciocolata topita. a aplicat ciocolata topită cu o spatulă și a înfășurat strâns laturile tortului cu această bandă. Se pune la frigider și se pune deoparte. Apoi scoateți cu atenție banda.
Decor caramel:
topeste zaharul cu apa. până se dizolvă complet. lăsați-l să fiarbă aproape jumătate / nu amestecați! /. când caramelul capătă o culoare caracteristică, adăugați oțet. așezați recipientul cu caramelul finit într-o oală cu apă fierbinte. pe care să le pui pe foc să se încălzească. este necesar pentru asta. pentru ca caramelul să nu se întărească. în timp ce lucrăm cu ea.
cu un băț subțire, o frigarui de bambus. Am tras un șir de caramel și l-am înfășurat pe un băț de lemn uns. apoi îndepărtat cu grijă.
pentru a lucra cu caramel aveți nevoie de o abilitate și, prin urmare, nu este nimic complicat. Am făcut-o și eu pentru prima dată.
Decoreaza tortul cu caramel chiar inainte de servire. t. deoarece caramelul se topește în frigider.