principalul Cofetărie Prăjituri Tort "Yablonka" conform GOST URSS din filmul "Vanity of vanities"

Tort "Yablonka" conform GOST URSS din filmul "Vanity of vanities"

Tort "Yablonka" conform GOST URSS din filmul "Vanity of vanities"

Categorie: Pâine de drojdie
Tort de mere conform GOST URSS din filmul Vanity of vanities

Ingrediente

BISCUIT:
faina (cerne) 90g
amidon de cartofi 60g
zahăr 100g
ouă 210g
extract de vanilie
bicarbonat de sodiu 1h l.
COȘCĂ AIR-NUT:
albus de ou 120g
zahăr 120g
caju (sau alune) 100g
SIROP PENTRU SPĂLARE:
zahăr 1 st. l.
coniac (coniac) Al 2-lea. l.
apă (lapte) 150ml
CONFITURA:
mere 242g
lamaie (coaja) 8g
zahăr 150g
agar-agar 0,5 lingurițe
CREMA DE PROTEINE:
zahăr 314g
albus de ou 157g
extract de vanilie
acid de lamaie 1 / 2h l.

Metoda de gătit

  • X / f „Deșertăciunea deșertăciunilor”,
  • 1979,
  • URSS
  • Regizorul Alla Surikova
  • Buna și veche comedie sovietică cu participarea unor actori minunați.
  • Intriga este întotdeauna relevantă. Întrebări eterne: tați și copii, trădare, iertare, dragoste, înțelegere, obicei, afecțiune ...
  • Pozițiile părintești în problema căsătoriei iminente a copiilor au fost descrise foarte clar. Da, dorințele subconștiente, temerile, pretențiile și așa mai departe au fost, sunt și vor fi cu fiecare părinte.
  • În general, o comedie pozitivă care nu și-a pierdut relevanța.
  • Tort de mere conform GOST URSS din filmul Vanity of vanities
  • Tort de mere conform GOST URSS din filmul Vanity of vanities
  • Compoziția tortului cu mere. Două straturi de biscuiți și un strat de semifabricat cu piuliță de aer sunt conectate cu confiture. Suprafața este acoperită cu cremă de proteine ​​și decorată cu un model de floare de măr. Suprafețele laterale sunt acoperite cu cremă de proteine ​​și presărate cu firimituri de semifabricat cu piulițe de aer.
  • Tort de mere conform GOST URSS din filmul Vanity of vanities
  • Tort "Yablonka" GOST URSS
  • Biscuit:
  • Încălziți cuptorul la 200 * C. Pregătiți o formă divizată D25cm. Căptușiți fundul cu hârtie de copt și periați părțile laterale cu ulei și praf cu făină.
  • Bateți ouăle la temperatura camerei cu zahăr până la vârfuri stabile.
  • Cerneti faina, amidonul, sifonul.
  • Se amestecă făina în ouăle bătute cu mâna cu o spatulă până se omogenizează și pufoase. Aluatul finit trebuie să fie pufos, bine saturat cu aer, amestecat uniform, fără bulgări și să aibă o culoare cremoasă.
  • Puneți aluatul de biscuiți în matriță imediat. Și puteți coace imediat. În primele cinci minute, coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 200 * C. Apoi reduceți temperatura la 180 * C și coaceți până se rumenesc (aproximativ 30 de minute). Disponibilitatea de a verifica cu un băț de lemn. Îndepărtați tortul cu burete imediat din matriță, mergeți mai întâi cu un cuțit de-a lungul pereților interiori ai matriței. Grosimea biscuitului este de 30 ... 40 mm. Crusta superioară este netedă, subțire, de culoare maro deschis. Firimea este poroasă, elastică, galbenă.
  • Împărțiți orizontal în două prăjituri.
  • Crusta aerisita de nuci:
  • Desenați un cerc de 24 cm pe o foaie de hârtie de copt.
  • Pregătiți nucile în avans. Uscați bine într-o tigaie și zdrobiți cu un cuțit (nu fin, dar nu grosolan).
  • Porniți cuptorul la 150 * C.
  • Bateți albul până la spumă la viteză mică, apoi, continuând să bateți, adăugați zahăr, turnând într-un șuvoi subțire. Măriți rotațiile și bateți până la vârfurile ferme. Se toarnă nucile, se amestecă ușor și se stoarce uniform cu o seringă de patiserie (pungă) de-a lungul conturului pe foaia pregătită.
  • Tort de mere conform GOST URSS din filmul Vanity of vanities
  • Tort de mere conform GOST URSS din filmul Vanity of vanities
  • Strângeți restul de aluat de lângă acesta, acesta va fi zdrobit în pesmet pentru stropirea tortului. Coaceți timp de 30min - 150 * C, apoi 10min - 125 * C, apoi 1h40min - 100 * C. L-am copt cu 1 oră mai repede! Deci, trebuie să țineți cont de particularitățile cuptorului dvs. ... Bezea ar trebui să fie fie albă, fie să aibă maximum un bej deschis deschis, structura este mare poroasă, fragilă, apoasă, persistentă.
  • În timpul coacerii, crusta crește în dimensiune, înălțime și diametru. Tortul se răcește la cuptor. Tortul ar trebui să rămână cu mult în spatele hârtiei.
  • Sirop de șters:
  • Combinați laptele fiert (temperatura camerei) sau apa, zahărul, coniacul și amestecați.
  • Confiture:
  • Radeți merele într-un blender cu zahăr, puneți-le într-o cratiță cu fund dublu, coajați (am cubulețe mici) și fierbeți-le 10 minute după fierbere. Se diluează agar-agar în 2 linguri. l. apă și se toarnă într-o cratiță cu mere. Gatiti inca 5-10 minute.
  • Crema de proteine:
  • Se toarnă proteinele într-un recipient potrivit pentru o baie de apă. Pe măsură ce apa fierbe - începeți să bateți cu zahăr, pudră de vanilie și acid citric. Bate 10-15 minute. Crema este gata atunci când masa groasă devine grea și sub corola se formează gropi în formă de pâlnie, în timp ce fundul este vizibil.
  • Asamblare:
  • Puneți primul burete în matriță.
  • Se înmoaie în sirop de șters.
  • Tort de mere conform GOST URSS din filmul Vanity of vanities
  • Un strat de gem de mere.
  • Crusta aerisita de nuci.
  • Un strat de confiture.
  • Cozonac.
  • Se înmoaie în sirop.
  • Acoperiți suprafața cu cremă de proteine ​​și decorați cu un model de floare de măr.
  • Suprafețele laterale sunt acoperite cu cremă de proteine ​​și presărate cu firimituri de semifabricat cu piulițe de aer.
  • Tort de mere conform GOST URSS din filmul Vanity of vanities

Timp pentru pregătire:

2 ore

Bucătăria națională

URSS; 0)

Notă

Acest tort a fost vândut în anii optzeci ... iar tortul de jos era umed în aproape toate prăjiturile din magazin. Apoi au spus că cofetarii sovietici atât de insidioși, fără scrupule, au ajustat greutatea produsului la cea necesară în conformitate cu GOST. Ei bine, nu știu cine cum, dar urăsc prăjiturile uscate (biscuiții). Aceste prăjituri umede ar fi putut fi mâncate fără ceai: am venit acasă de la școală, am deschis frigiderul și am mâncat o bucată, nici nu am avut nevoie să o beau.

Răsucire
Natasha, tort minunat! Și filmul. Eroii săi sunt citați și astăzi.
Merri
Natasha, ce fată isteață ești! Deci totul s-a făcut frumos și conștiincios! Îmi amintesc acest tort!
Tasha
Mulțumesc pentru astfel de recenzii pozitive ... Are același gust ca în magazin .... Tortul meu cel mai puțin preferat. Tocmai am urât umplutura de fructe din interior ... Dar acum este deja o raritate și cu ce dorință am gătit-o, astfel încât să existe un „gust al copilăriei”. Și a reușit!
Astăzi, toți adulții au luat ceai și și-au amintit acele vremuri. Au râs, au certat politicienii, și-au amintit evenimentele ... O seară de nostalgie ...
Ksjuscha *
Tasha, multumesc pentru reteta. Vă rugăm să ne spuneți cum ați decorat tortul. Chiar gingășia! Crema de proteine ​​a fost colorată? Și mijlocul este galben) sărbătoare pentru ochi)
Ksjuscha *
Și am o solicitare către moderatori să schimbe categoria acestui tort. Ce legătură are aluatul de drojdie cu el?
mică remarcă nu este GOST! Nu voi spune că rețeta este proastă. Am copt un tort pe el. Dar acesta nu este un oaspete! În primul rând, nu există nici o poftă în dulceață. Dar acest lucru nu este critic, ci dă propria sa „aromă”. Dar rețeta unui semifabricat cu piuliță de aer nu este bună! Conform GOST, conținutul de zahăr este de 2 ori mai mare decât cel al proteinelor și nu 1: 1. Acest lucru este important, deoarece calitatea bezeai este complet diferită.
Potrivit GOST, producția tortului este de aproximativ 130g.
Zahar 68g, proteine ​​34g, nuci 29g si esenta de vanilie 0,8g. Alți 10 g din semifabricatul finit sunt folosiți pentru firimituri. Desigur, este mai înțelept să luați o porție dublă pentru confortul pregătirii. Dar proporția de zahăr / proteine ​​/ nuci nu trebuie modificată. Bezea se instalează și nu este necesară densitatea. Și astfel, tortul este delicios.




Am vrut să atașez o fotografie. Nu la fel de frumos ca al autorului, dar totuși
Și apoi, oaspete, înseamnă oaspete și nu „interpretare pe subiect”




Tanik67
Sunt deosebit de recunoscător pentru tortul Gost, vă mulțumesc foarte mult le coc și le iubesc foarte mult Vă voi fi recunoscător pentru toate torturile Gost

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine