Administrator
Raportul dintre greutatea pâinii terminate și cantitatea de făină

Pe forum, se pun adesea întrebări câtă făină ar trebui pusă pentru a obține M - mic, L - mediu sau XL - pâine grozavă.

(M) Pâine mică, obișnuită - până la 400 de grame de făină, pâine mică,
Coc ORDINAR - 400 de grame de făină
(L) Pâine mare - 500 de grame de făină,
(XL) O pâine foarte mare - 600 de grame de făină.

Buton „greutatea pâinii finite” reglează timpul de coacere a pâinii în filtru.

În practică, în funcție de producția efectivă a pâinii finite, greutatea calculată (producția de pâine finită) nu coincide cu greutatea pe care o obțineți după scoaterea pâinii de la mașina de pâine.
De exemplu, o pâine de 450 de grame poate cântări de fapt aproximativ 500 de grame.

Greutatea pâinii finite este întotdeauna mai mare decât greutatea făinii folosite pentru a o face.

Greutatea pâinii, obținută din 100 kg de făină și cantitatea totală de materii prime auxiliare (apă, sare, zahăr, unt, drojdie și alți aditivi ai produselor), adăugate la 100 kg de făină, se numește randamentul pâinii.

Cantitatea de producție de pâine depinde de conținutul de umiditate al făinii, de calitatea acesteia, de umiditatea pâinii, de rețetele de aluat și de alte motive.

Pentru pâinea de grâu, randamentul este de 130 - 150% (în greutate făină).


Dau mai jos un tabel cu raportul dintre greutatea făinii și aluatului și randamentul pâinii finite, la o rată de 150% pentru pâinea de grâu.

Greutatea făinii în aluat / greutatea pâinii finite (în grame)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

Prin setarea butonului „greutatea pâinii finite”, care reglează timpul de coacere a pâinii în filtru, alegeți un raport apropiat dintre greutatea făinii și greutatea pâinii finite conform tabelului și indicatorului disponibil din program pentru mașina dvs. de pâine.

De exemplu, greutatea făinii este de 250 de grame, greutatea pâinii gata preparate este de 400 de grame - apoi selectăm butonul „greutatea pâinii gata” de pe afișajul aparatului de pâine 450 de grame.


Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine