|
 În primăvară, mulți se simt slabi, obosesc repede și devin susceptibili la infecții. În mare măsură, lipsa vitaminelor din alimente este de vină. Prin urmare, de îndată ce apar primele legume proaspete - ridichi, varză tânără, ceapă verde, salată verde - încercați să le includeți în dieta dvs. în fiecare zi.
Pe lângă vitamine, aceste legume conțin săruri minerale, oligoelemente necesare menținerii metabolismului normal în organism, substanțe de balast care stimulează motilitatea intestinală și promovează eliminarea colesterolului în exces din organism, precum și a acizilor organici. Mănâncă în legume și fitoncidecare au un efect dăunător asupra multor agenți patogeni.
Mâncărurile făcute din legume timpurii stimulează apetitul, stimulează secreția sucurilor digestive. Cel mai bine este să pregătiți salate din ridichi, salată verde, ceapă și varză tânără, astfel încât provitamina A-caroten (se dizolvă în grăsimi) să fie mai bine absorbită de organism, condimentați salatele cu ulei de floarea-soarelui, smântână sau maioneză.
Deoarece abundența de fibre, uleiurile esențiale pot provoca o senzație de plenitudine, balonare și supărare intestinală la o persoană sănătoasă, nu ar trebui să mâncați o cantitate mare de legume simultan.
Varză timpurie
Varza este bogată în vitamina C și caroten. De asemenea, conține vitaminele P și K. Complexul de vitamine C și P ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, iar vitamina K normalizează coagularea sângelui și astfel previne hemoragiile, sângerând la cei care suferă de o permeabilitate capilară crescută.
Varza este, de asemenea, o sursă importantă de săruri minerale, în principal săruri de potasiu și fosfor. calciu, magneziu, fier.
Este recomandat în special persoanelor obeze. Are un conținut scăzut de calorii și, în plus, conține acid tartronic, care inhibă trecerea carbohidraților în grăsimi în organism. Dar acidul tartronic este ca vitaminele. ușor de distrus în timpul tratamentului termic și, pentru a-l conserva, este mai bine să mănânci varză crudă, pregătind o salată din ea sau, după opărire, să o prăjești ușor. Sucul din varza proaspătă crudă este, de asemenea, util.
Cu toate acestea, pentru cei care suferă de diaree, varza nu este recomandată, deoarece conține fibre vegetale grosiere. Datorită faptului că bulionele de varză stimulează secreția glandelor gastrice, supa de varză. supele de legume cu varză trebuie excluse din dieta celor care suferă de ulcer peptic și care au o funcție secretorie crescută a stomacului (aciditate crescută a sucului gastric).
Cepe verzi
Ceapa verde este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai importante surse de vitamina C, există o mulțime de caroten în ceapă. De asemenea, este important ca sursă de potasiu, care contribuie la funcționarea normală a mușchiului inimii și la îndepărtarea excesului de lichid din corp. Conține săruri de calciu și fosfor, fier, necesar pentru prevenirea anemiei, precum și substanțe de balast. Dar ceapa se deosebește în mod favorabil în mod favorabil prin conținutul fitoncidelor. Datorită acestui fapt și, de asemenea, datorită faptului că conține calciu, ceapa este foarte utilă pentru bolile dentare.
Trebuie menționat, totuși, că abundența uleiurilor esențiale din ceapă, care îi conferă un gust și miros specific, favorizează secreția crescută de suc gastric și irită mucoasa gastrică. Prin urmare, nu este recomandat celor cu funcție secretorie gastrică crescută. Ar trebui exclus din dietă și suferă de ulcer peptic, boli de ficat.
Salată
În ceea ce privește conținutul de vitamina C, săruri de potasiu și calciu, salata este aproape la fel de bună ca ceapa verde, iar năsturelul este chiar superior cepei în acest sens. Salata conține săruri de fosfor, fier și magneziu, care ajută la scăderea tensiunii arteriale și au un efect calmant asupra sistemului nervos.Acizii organici, în special acidul citric, conferă salatei un gust răcoritor plăcut.
Datorită conținutului de săruri de magneziu și potasiu din salată, este util în special pentru cei care suferă de boli cardiovasculare. Dar din dieta celor care au ulcer peptic, este recomandabil să excludeți salata, în principal în perioada exacerbării acesteia, deoarece irită mucoasa gastrică.
Datorită conținutului ridicat de baze purinice, salata trebuie limitată la pacienți gută, în care metabolismul purinelor este perturbat.
Ridiche
Ridichea este, de asemenea, bogată în vitamina C, potasiu, calciu, fosfor și săruri de fier.
O cantitate mare de potasiu face posibilă recomandarea ridichilor pentru cei care suferă de boli cardiovasculare. cu excepția celor pentru care provoacă balonare.
La fel ca alte legume crude, ridichile cresc flatulența și acest lucru poate duce la o creștere excesivă a diafragmei, ceea ce creează un mediu nefavorabil inimii.
Comparativ cu alte legume timpurii, ridichea este de aproximativ două ori mai bogată în fibre, ceea ce sporește peristaltismul, excreția colesterolului din corp. Prin urmare, ridichile sunt bune pentru aceștia. care are constipație, care suferă de ateroscleroză, obezi... Dar, deoarece fibrele, precum și uleiurile esențiale conținute în ridichi, irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, pacienții cu colită, gastrită, enterită, ulcer gastric și ulcer duodenal, cei care suferă de diaree nu ar trebui să mănânce ridichi.
V.N.Budagovskaya
|
