|
 Procesiunea triumfală a sfeclei de pe planetă, care continuă până în prezent, nu a început deloc ceremonial. La mijlocul secolului al XVIII-lea, chimistul german A. Margraf a obținut primul zahăr din rădăcini. Era atât de mândru de descoperirea sa, încât s-a repezit imediat la Academia de Științe din Berlin și a făcut un raport acolo.
Chimistul nu a avut însă succes. În acei ani, o mulțime de zahăr din trestie a fost exportat din colonii. Umplut întreg Evpony. Să-ți faci propria ta, europeană? Ce să faci atunci cu stuf? Margraful a fost imediat uitat și, timp de cincizeci de ani, nimeni nu și-a mai amintit de el.
Apoi au venit războaiele napoleoniene. Comunicarea cu tropicele a fost întreruptă. Europenii au fost nevoiți să bea cafea neîndulcită. Inevitabil, și-au amintit despre sfecla. Mai era un chimist - Akhard. În 1797 a emis o metodă fabrică pentru extragerea zahărului din sfeclă.
S-ar părea, bucură-te, Europa! Faceți zahăr de sfeclă și fluturați mâna spre străinătate. Cu toate acestea, această înlocuire nu a fost benefică pentru toată lumea. Iar lui Akhard i s-a oferit o mită de 50 de mii de dolari pentru a renunța la invenția sa. Doi ani mai târziu, s-au oferit 200.000! Dar fără succes. Apoi, proeminentul chimist H. Davy a fost convins să respingă brevetul lui Ahard. Și s-a întâmplat ceva pe care lumea învățată nu i-a venit să creadă. Marele Devi, un clasic al chimiei, a condus personal la Akhard. Supt pe o bucată de zahăr rafinat. Apoi a scris că acest zahăr este fie amar, fie acru, dar, în general, nu va merge după mâncare. Cu această ocazie, francezii au remarcat sarcastic: „Davy și-a sacrificat conștiința științifică de dragul falsului patriotism”.
Dar într-un fel sau altul, povestea și-a luat efectul. Chiar înainte de deschiderea Akhard, a fost lansată prima fabrică de zahăr. Si unde? Aici, în Rusia. În 1795. În Franța, primul a fost lansat în 1811 și puțin mai devreme, chiar la începutul secolului, în Germania. Cu toate acestea, adversarii sfeclei de zahăr nu au renunțat. Chiar și celebrul, mai inteligent chimist Liebig a fost rușinat. „Orice măgar”, a spus el, „poate construi o fabrică de zahăr ... dar jocul nu merită lumânarea. Sfecla este scumpă. Trebuie cultivat în sere. "
De ce a decis asta în sere? La urma urmei, deși este sudică, crește și la nord de Moscova, chiar și în Kalinin. Aparent, Liebig știa puțin despre agricultură.
Liebig și-a făcut declarația în 1844. Și în 1872 s-a adunat la Paris un congres al fermierilor. Agronomul Belin a făcut o prezentare.
- Cât timp va fi Franța țara importatoare? El a întrebat cu enervare: „Există un mijloc fiabil de a-l transforma într-o țară bogată exportatoare”.
La aceste cuvinte, pe podium a apărut o recoltă imensă de rădăcină, asemănătoare cu o coajă de artilerie.
„Acesta este, acest remediu", a continuat Belin. „Atenție: sfecla are forma unei cornucopii! Și un astfel de corn este într-adevăr. Trebuie doar să reușiți să extrageți toate bogățiile conținute în el. "Și el a explicat care este secretul îmbogățirii Franței:" Pomace este elixirul care va ridica puterea țării! Tărâmul care rămâne în fabrici după stoarcerea sucului dulce. Mai mult sfeclă roșie - mai mult tescovină, pulpa; mai multă pulpă - mai multe animale. O turmă mare va produce multă bălegar. Îngrășăm câmpurile cu gunoi de grajd - obținem o recoltă triplă. Și să începem să vindem grâu ...
Nu știu cum a fost primit acest apel la Paris, dar în Belgia vecină a fost auzit. Belgienii au transferat taurii pe pulpă și au început să obțină cu adevărat mai multă carne. Abia recent presa a raportat că, atunci când taurii sunt duși la abator, picioarele lor se îndoaie sub propria greutate. Nu pentru că carcasele sunt cărnoase, ci pentru că oasele se înmoaie. Pasiunea excesivă pentru pulpa de sfeclă nu a dus la bine. Totul este bun cu măsură ...
Acum să luăm o altă parte a problemei: nu tescovină, ci suc de sfeclă, din care se evaporă zahărul. În suc există încă câteva impurități, un întreg grup de substanțe: colină, betaină, asparagină.Acestea interferează cu cristalizarea zahărului granulat. Mai multă melasă, mai puțin zahăr rafinat. Tehnologii încearcă să scape de aceste substanțe și le numesc „azot dăunător”. Și din punctul de vedere al unui medic, din punctul de vedere al sănătății umane, atât colina, cât și betaina nu numai că nu sunt dăunătoare - sunt extrem de necesare pentru organism. Betaina protejează împotriva cancerului într-o oarecare măsură, colină util și. Pentru a obține aportul de colină, trebuie să găsiți Mazare verde...
Așadar, străduindu-se cu orice preț să obțină cristale de nisip alb, tehnologul îl privește pe dinte dulce de exact acele substanțe de protecție de care are nevoie disperată.
Dar înapoi la acea întâlnire de la Paris, unde sfecla roșie - o sfeclă de zahăr - a fost reclamată ca salvarea Franței. Ca o cornucopie. De ce sfecla rosie? Ei bine, în primul rând, pentru că este incredibil de recoltabil. Nici o plantă cultivată nu stochează atât de multe calorii pe un hectar. 37 de milioane! Cu toate acestea, aceste calorii trebuie să poată fi obținute. În ultimii ani, au început să clarifice numerele și au aflat următoarea imagine.
Doar o treime din vârfurile de sfeclă este activă. Două treimi este inactiv. În ultimii 80 de ani, greutatea rădăcinilor a crescut cu 18 grame, iar vârfurile - cu 280! Cu cât vârfurile se întind pe laturi, cu atât rădăcinile se potrivesc mai puțin. Cu cât recolta este mai mică. O nevoie urgentă de a reproiecta topurile. Și cultura rădăcină în sine este, de asemenea, imperfectă. Este două simetric. Pe un sistem rădăcină atât de puternic nu se poate forma. Acum, dacă ar fi doar trei sau patru simetric! În natură, astfel de unice sunt foarte rare. Ar trebui să le facem regulă, nu excepție.
O altă problemă este coada recoltei. A fost întotdeauna considerat un aparat de alimentare cu apă. Și înainte de război, când Maria Demchenko a condus mișcarea a cinci sute mii de oameni, au observat o legătură interesantă. Când recoltele cresc la 500 și 1000 de centi pe hectar, structura „cornucopiei” se schimbă. Coada se îngroașă și devine o extensie a legumei rădăcină care conține zahăr. Este profitabil? Pe de o parte, da. Pe de altă parte, nu. Pentru recoltarea mecanizată, este mai bine dacă forma recoltei nu este lungă, ci rotundă.
Aceste sfeclă ies puțin deasupra solului și sunt mult mai ușor de recoltat.
Poate chiar mai important decât forma sfeclei, relația acesteia cu animalele și diverse spirite malefice târâtoare. Zoologii sugerează că rădăcinile sfeclei sălbatice sunt aspre și rustice pentru motivul că animalele s-au amestecat întotdeauna în viața sfeclei roșii. An după an, veac după veac, cele patru picioare au devorat rădăcini mai tandre, mai dulci, lăsând cele sărate și rustice. Acum, când crescătorii au dat culturilor de rădăcină de sfeclă o dulceață deosebită, frații sălbatici nu pot fi trageți de la ei cu forța. Așa au spus lucrătorii din Rezerva Caucaziană.
La cordonul Umpyr, cerbul a găsit un câmp de sfeclă roșie necoltită și a început să dezgroape legume dulci. Pădurarii au pus gardieni. Nu m-a ajutat. A trebuit să recoltez urgent. Am reușit să salvăm jumătate. Ei au pus salvatele în grămezi și le-au acoperit cu pământ. Căprioarele au venit, au împrăștiat pământul și au continuat sărbătoarea. Conducerea rezervei a trimis întăriri pentru a ajuta pădurarii. Căprioarele erau înspăimântate de strigăte, aruncate cu pietre asupra lor și bătute cu bețe. A ajutat doar o vreme. De îndată ce vânătorii au părăsit „câmpul de luptă”, dulceața cu coarne s-a întors și a continuat ceea ce începuseră. În cele din urmă, vânătorii au renunțat. Burak a fost ucis imediat.
Dar chiar primul dușman al sfeclei roșii este gărgărița, o insectă mică, dar foarte numeroasă. Până la jumătatea secolului trecut, nu s-a auzit despre el. De ce? Clar. Au semănat sfeclă mică, bug-ul nu are unde să-și desfășoare armata. Apoi a trăit pe mlaștinile sărate din Asia Centrală și nu s-a amestecat cu nimeni. A pășunat pașnic acolo pe ierburi din familia lebedelor - rudele sălbatice ale sfeclei roșii. Calea spre nord era blocată de o centură largă de stepe.
Și oamenii au arat stepele din ce în ce mai mult. Din ce în ce mai des, lebedele cărnoase și suculente s-au așezat pe ele: quinoa noastră de grădină și chiar cultivatorul de sfeclă, care a venit din America. Toamna erau colorate cu culori vesele purpurii.Cu acești prieteni veseli, gărgărița a pătruns tot mai mult spre nord. În cele din urmă am ajuns la plantațiile de sfeclă roșie. Ce a început aici! A trebuit să semăn sfecla de zahăr de trei ori. Bugul a mâncat răsadurile curate.
Din fericire, am observat că turnurilor le place foarte mult gărgărița. A apărut ideea de a folosi o armată cu pene pentru a proteja sfecla roșie. Singura dificultate este că păsările nu știu întotdeauna în ce domeniu ar trebui să zboare. Trebuie să le arătăm calea. A existat un astfel de caz. Câmpurile unei ferme colective din regiunea Harkov au suferit foarte mult de dăunător. La ferma de alături era o colonie de turnuri. Fermierii colectivi au început să ademenească păsările, aruncându-le boabe încolțite și chiar mărunțite brânză de vaci. Tot mai aproape de câmpul afectat de sărăcie. Adunând momeala, păsările au ajuns în cele din urmă la sfecla fermei colective. Gărgărița a fost imediat exterminată.
Și acum aș vrea să vă atrag atenția: de unde a venit gărgărița? Din mlaștini sărate. Din soluri saline. De unde trăiesc rudele sălbatice ale sfeclei. Acest lucru este foarte important, deoarece ea însăși nu este indiferentă la sare. Nevoia de sare a fost păstrată încă din cele mai vechi timpuri. Cu această ocazie, ei spun următoarea poveste.
Un fermier englez nu a putut scăpa de buruieni. În timp ce traversa câmpul, a observat că într-un loc buruienile dispăruseră. A stat mult timp, întrebându-se care a fost motivul care i-a alungat de pe câmp. Apoi și-a amintit că toamna ducea sare pe o căruță și a vărsat-o în acest loc - sacul a fost dezlegat. Poate că buruienile au fost alungate de sare? Având în vedere acest gând, s-a grăbit spre plantația de sfeclă, unde buruienile erau deosebit de violente. A împrăștiat sare acolo și a așteptat: ce se va întâmpla? A venit toamna. Buruienile au dispărut. Chiar și iarba de grâu, care nu putea fi tratată în niciun fel. Dar sfecla roșie în sine arăta ca o fată de ziua de naștere. Ea nu numai că nu a suferit, dar a răspuns cu o recoltă fără precedent. Poate pentru că melcii și gărgărițele care l-au enervat pe proprietar au dispărut din plantație. În căldura încântării, fermierul chiar a crezut că slăbiciunea solului s-a îmbunătățit.
Cum nu s-a încheiat această poveste, nu știu. Dar vă puteți imagina finalul dacă știți ce fel de sfeclă a crescut fermierul englez. Ar putea trăi cu o hrană, o cantină sau o casă de zahăr. Dacă i-a crescut pe primii doi, atunci a rămas în stăpân. Dacă este zahăr, atunci ar trebui să-ți pară rău pentru experimentator. Scopul creșterii zahărului este zahărul cristalin (nisip sau zahăr rafinat). Pe solul sărat în rădăcină-fructe nu se formează cristaline, ci zahăr „convertit” - glucoză și fructoză. O astfel de sfeclă roșie este mult mai utilă pentru oameni, dar inutilă pentru o fabrică de zahăr.
Dintre toate sarcinile pe care cultivatorii de sfeclă trebuie să le rezolve, cea mai dificilă se referă la fructe și semințe. Fructele sfeclei sunt, parcă, lipite în bile. Există mai multe semințe în minge. Merită să semănăm o astfel de minge, deoarece apar mai multe lăstari. Buchet. Răsadurile trebuie trase manual. Și aceasta este o operație atât de supărătoare, încât este nevoie de zece ori mai multă muncă decât în câmpurile de cereale. Și mingea în sine nu este perfect rotundă, ci unghiulară. Semănarea unor astfel de poliedre este dificilă.
La început, se părea că rezolvarea ambelor probleme nu era atât de dificilă. Am observat că pe tufișurile de sfeclă există glomeruli cu o singură sămânță. Colectat. Semănat. S-a remediat proprietatea unei singure semințe la descendenți. Acum nu mai este nevoie să dezasamblați manual buchetele de răsaduri și se poate aplica mecanizarea. Bilele în sine au fost ascuțite și transformate în bile. Deci există soiuri. Sămânță calibrată. S-ar părea că toate sarcinile au fost rezolvate.
Nu chiar. Asta este alarmant. ÎN Finlanda nu vreau să treceți la o cultură la modă și să o semănați pe cea încă cu mai multe semințe. Tradiţie? Sau există ceva într-o singură sămânță care să nu le convină? În Ucraina, ei au comparat Ramonskaya polispermă cu Belotserkovskaya cu o singură semință. Ramonskaya a fost mai profitabil! Semințele sale încolțesc cu o vigoare reînnoită. Germinarea lor este, de asemenea, mai mare. De două ori! Și la Belotserkovskaya este atât de scăzut încât uneori trebuie să resemnați. Dar chiar dacă un nou soi a trecut toate testele cu succes și a primit un rating ridicat în prima generație, atunci după doi sau trei ani poate produce mai puțină producție.Iar glomerulii înșiși devin treptat ... polispermi.
Nu totul este clar atunci când vine vorba de măcinare. În Danemarca și Suedia, ce nu au făcut! Și au măcinat bilele. Și lustruit. Și zdrobit. Dar nu au primit niciun fel de beneficii. Scump! Da, și o mare risipă de semințe. Cel mai important, semințele lustruite rămân fără protecție naturală. Fără haine pe care natura le-a creat dintr-un motiv. Îmbrăcămintea reglează umezeala. În secetă, semințele lustruite sunt lipsite de apărare. Și apoi lăstarii sunt rare.
Sfecla este o recoltă profitabilă. Dintre toate plantele domestice într-un climat temperat, sfecla oferă cel mai mare profit pe hectar - treizeci și șapte de milioane de calorii! Majoritatea sfeclei de zahăr este recoltată în țara noastră. De două ori mai multe decât în întreaga emisferă occidentală! Nici o țară de aici nu poate concura cu noi!
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
