Briose de stafide cu lămâie

Categorie: Produse de patiserie
Briose de stafide cu lămâie

Ingrediente

lapte 150 ml
lămâie - coajă și suc 1 buc
unt 4 linguri
zahăr 150 g
făină 200 g
sifon 0,5 h l
praf de copt 1 linguriță
stafide

Metoda de gătit

  • Rețetă din cartea „Coaceți fără ouă”. Autorul sugerează coacerea sub forma unei prăjituri mari. Le-am făcut sub formă de cupcakes mici și am adăugat stafide.
  • stafide Comentariile mele: Nu am pus praf de copt, este mai bine să reduceți zahărul, adăugați stafide în forme, presându-le în aluat
  • Radeți coaja pe o răzătoare fină. Într-un castron separat, combinați laptele și sucul de lămâie. Lapte de caș. Măcinați untul înmuiat cu zahăr și combinați-l cu făina (amestecată cu praful de copt) și coaja. Se adaugă sifon în lapte și se toarnă imediat în amestecul de făină. Framanta aluatul. Aranjați în cutii, coaceți în cuptor la 1900DIN
  • Sifonul adăugat în amestecul de lapte-lămâie îl transformă într-un vulcan, așa că luăm vasul cu o marjă de volum. ;

Rețete similare


LiudmiLka
Lika, cum a gustat, cum l-au apreciat copiii?
Și totuși, întrebarea este dacă cineva știe ce rol joacă ouăle în cupcakes? Ei bine, adică pentru ce sunt ele: pentru gust, pentru consistență sau altceva?
Lika
Citat: LiudmiLka

Lika, cum a gustat, cum l-au apreciat copiii?

Organismele sălbatice au fost măcinate într-o singură clipă cu lapte și ei, dinții dulci, erau GUSTOSI! Am mâncat o jumătate de cupcake cu cafea și, pentru gustul meu, zahărul ar trebui să fie ușor redus. Cupcakes sunt destul de dense, nu cresc prea mult, dar foarte fragede.

Și totuși, întrebarea este dacă cineva știe ce rol joacă ouăle în cupcakes? Ei bine, adică pentru ce sunt ele: pentru gust, pentru consistență sau altceva?
Ouăle din briose sunt mai predispuse la consistență. Cred că fac produsele coapte mai pufoase și dau structura firimiturilor. Gălbenușurile tind să emulsioneze bine apa și uleiul. Albușurile care se bat sunt îmbogățite cu bule de aer. Ouăle bătute separat (înainte de a frământa restul tetsa) cu zahăr și / sau unt fac tortul mai pufos, cu o structură clară și uniformă.
Pe de altă parte, produsele coapte fără ouă sunt mai sfărâmicioase, nu sfărâmicioase, ci sfărâmicioase, ceea ce ne dorim de la briose.
LiudmiLka
Lika, mulțumesc pentru răspuns. Nici nu banuiam ca ouale din briose nu sunt deloc un ingredient obligatoriu, care ar putea fi si mai gustos fara ele.
Alexandra
LikaMulțumim pentru minunatele cupcakes ușoare!

Am copt modificarea pe făină integrală cu tărâțe cu o cupcake, evaporată instantaneu
Briose de stafide cu lămâie
Lika
Alexandra, pentru sănătatea ta! Briose de stafide cu lămâie

Și cu ce cupcake, cu afine?
Alexandra
Da, sunt afine uscate fără zahăr.

Nu pot avea stafide.
celfh
Citat: Lika

Radeți coaja pe o răzătoare fină. Într-un castron separat, combinați laptele și sucul de lămâie. Lapte de caș.
Lika, asta este doar pentru a plia, și nu pentru a încălzi? Și cât durează?
Lika
Citat: celfh

Lika, asta este doar pentru a plia, și nu pentru a încălzi? Și cât durează?

Rapid. Am stors sucul de lămâie în lapte, l-am amestecat cu o lingură și l-am lăsat deoparte în timp ce am amestecat toate celelalte. Câte minute nu am văzut
Myshanya
Lika, multumesc mult pentru cupcakes! Copiii au apreciat-o! Foarte delicat și parfumat. Data viitoare voi număra rețeta pentru o porție și jumătate, altfel am o matriță pentru 12 cupcakes, dar s-a dovedit doar 8. Copiii au fost foarte lăudați! Zaharul a pus 130 de grame, iar apoi s-au dovedit a fi decent dulci.
Briose de stafide cu lămâie
Lika
Myshanya, pentru sănătate Briose de stafide cu lămâie
Cupcakes minunate s-au dovedit.
Rețeta este fără ouă, astfel încât zahărul poate fi ajustat după bunul plac în toate direcțiile.
Alexandra
Lika, Voi spune și mai multe: și chiar dacă există ouă, zahărul poate fi ajustat după gust până la punctul pe care nu-l puneți deloc (adăugați un substitut sau coaceți snack-uri fără zahăr) fără a pierde calitatea

Am făcut o prăjitură cu lămâie conform rețetei tale (adică o modificare a făinii întregi, tărâțelor și steviei) pentru un bis, familiei le-a plăcut foarte mult
Lika
Dacă bătem ouăle într-o spumă puternică, atunci zahărul ajută la menținerea volumului, fiind un fel de „fixator”. Se cristalizează rapid la coacere și, de asemenea, ajută la menținerea structurii firimiturilor. Dacă acest lucru nu este critic, puteți să îl înlocuiți sau să îl înlocuiți.
Alexandra
Din experiența mea, spuma proteică, bătută cu câteva picături de suc de lămâie și un vârf de sare, menține produsele coapte suficient de bine.

Și nu pun deloc gălbenușuri.

Dar, în loc de gălbenușuri, adaug mai multe proteine, de exemplu, înlocuiesc 2 ouă cu trei proteine.

Nu am văzut o diferență critică ...

dansator
Briose de stafide cu lămâie Mi-am lins buzele cu mucegaiurile pentru briose și pe 8 martie am primit un cadou -16 buc. multicolor! alegerea rețetei a căzut peste Liku... În loc de lămâie, era o portocală, o să iau mai puțin zahăr data viitoare, am pus cireșe congelate înăuntru. În general, este un lucru distractiv să coacem briose! Am așezat cu grijă aluatul în 15 forme, l-am copt,ales l-a scos, l-a spălat și l-a șters! Am mâncat-o mai repede decât a durat tot procesul de gătit! Delicios!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine