Pâine simplă din grâu-hrișcă

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine simplă din grâu-hrișcă

Ingrediente

Făină de grâu 3 1/4 cani
Făină de hrișcă 3/4 cană
Apă 300 ml
Zahăr 2 lingurițe
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Drojdie 1 linguriță
Ei bine, puteți adăuga și semințe de in. 1-1,5 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Deci, rețeta pentru o doză în volum:
  • - Am un recipient de măsurare cu diviziuni în mililitri cu o capacitate totală de 800 ml. După părerea mea, a fost lăsat dintr-un fel de blender. Așa că măsoară făina cu acest recipient, unde turn 150 de mililitri de făină de hrișcă (dacă se traduce în pahare de 200 ml, se dovedește 3/4). Turn restul de făină de grâu, se pare că 650 ml. (3+ 1/4 cani) Dacă există un recipient mare de măsurare, este mai bine să măsurați făina cu el. Deci eroarea se va dovedi mai puțin decât măsurarea cu ochelarii. Și precizia este foarte importantă.
  • În consecință, turn mai întâi ingrediente lichide (apă, ulei) în Moulinex 2000, apoi sare (în apă), apoi făină și pe deasupra drojdie de făină și zahăr granulat. În alte sobe - vedeți singur ce secvență este recomandată.
  • Moduri
  • - greutate 1000 g
  • - culoarea crustei - întunecată
  • - modul pe Moulinex 4th (cu preîncălzire)
  • După coacere, nu-l scot imediat și mai las 10-15 minute în cuptor pentru coacere.
  • Este necesar să controlați lotul în etapa inițială (când aragazul trece la rotații rapide de frământare). De fiecare dată apare următoarea situație. Frământarea are loc cu un aluat uscat. Prin urmare, trebuie să țineți cocul cu o spatulă îngustă din lemn sau plastic în primele 5 minute de frământare, astfel încât cuțitul să-l amestece din când în când, ridicând mai multă făină. În caz contrar, cuțitul va înfășura colobokul neamestecat peste găleată și frământarea nu va funcționa. În experimentele timpurii, am adăugat mai multă apă, dar apoi pâinea s-a dovedit a fi neîngrășată, lipicioasă în interior. În partea de jos de-a lungul perimetrului, s-a format o stingere (secțiuni de aluat care nu cresc, fără porozitate). Prin urmare, nu puteți turna multă apă.
  • Se pare că făina de hrișcă absoarbe mai întâi multă umezeală, iar când este coaptă începe să o dea. Prin urmare, un aluat strâns este mai bun la frământare decât o firimitură lipicioasă în pâinea finită.
  • Aș fi recunoscător dacă ați dori să comentați această rețetă. M. b. există defecte în această rețetă. Sau ceva nu este clar?
  • Pentru această rețetă folosesc făină de brutărie de grâu în / clasă - "Predportovaya", și hrișcă - "Kudesnitsa". Cumpăr fie în Lenta, fie în Okey în Sankt Petersburgul nostru.
  • Iată unul la 20 de minute de la sfârșitul lotului. Deja am crescut puțin:
  • Pâine simplă din grâu-hrișcă
  • Și acum pâinea s-a răcit.
  • Pâine simplă din grâu-hrișcă

Notă

Cântarul de bucătărie s-a defalcat recent, așa că viața ne-a obligat să trecem de la experimentele de selectare a unei rețete în funcție de greutatea ingredientelor la selectarea ingredientelor după volum. Apropo, brutarii profesioniști din străinătate își compun rețetele după volum. Acest lucru este considerat mai corect. În special, a vorbit cu germani. Dar nu mă prefac că sunt de încredere.

Olgitsa
Îmi place foarte mult aroma de hrișcă din pâine. Crește bine cu tine?
stalex99
În structură și formă, iar culoarea interioară este oarecum similară cu Darnitsky. deși firimitul este puțin mai gri și crusta este mai ușoară. Crusta superioară este puțin accidentată, deoarece aluatul este dens uscat în stadiul inițial, prin urmare cocul este accidentat și, prin urmare, versiunea finală păstrează și aceste defecte după creștere.
Dar gustul și aroma grâului sunt, de asemenea, bune. Când am adăugat mai mult hrișcă, în primul rând, pesmetul s-a dovedit a fi mai delicios și, în al doilea rând, a avut un gust bun, exact ca terciul de hrișcă.:-))) În versiunea propusă, după părerea mea, totul este suficient.
Este imperativ să ajutați producătorul de pâine la începutul frământării și să țineți cocul, astfel încât cuțitul să-l amestece mai bine !!!
Se ridică bine, dar cu siguranță nu iese din găleată ca grâul. Acest lucru este clar. Principalul lucru este că nu se formează o întărire și firimitul este bun, poros și nu umed, ca atunci când schimbați hrișcă sau turnați apă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine