Pâine de secară cu brânză de vaci și fulgi de cartofi (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară cu brânză de vaci și fulgi de cartofi (filtru de pâine)

Ingrediente

Drojdie uscata 1,8 lingurițe
făină de secară 350 g
Făină de grâu 100 g
Griş 50 g
Fulgi de cartofi uscați -
(Am presărat cu Raspack)
5 linguri. l.
Caș (granulat, acru) 60-70 g
Zahăr
(poți avea melasă,
poate zahăr brun,
poate fi miere, de preferat de culoare închisă) am pus melasă.
2 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe.
Rast. unt 2 linguri. l.
Kefir + apă în 360-380 ml
Suc de lămâie sau oțet de mere 1 lingură. l.
Cicoare (pulbere)
(Ei bine, ar trebui să-l pun undeva?)
1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Am pornit modul „Pizza”, când după 15 minute s-a terminat frământarea, am apăsat „Stop” și am pornit din nou „Pizza” - acum până la sfârșitul programului. După încheierea regimului, am observat 1 oră și 20 de minute. și a dat pâinea într-o găleată la distanță. După scurgerea timpului, ungeți ușor și rapid „acoperișul” pâinii cu lapte ușor încălzit, temperatura laptelui proaspăt cu o perie de silicon. Folosind butonul cronometru, setați modul de coacere la 1 oră 10 minute.
  • Pentru ce sunt cu toții? Doar amestecați produse lactate fermentate în diferite versiuni și diluați cu apă în proporții jumătate ... Adică, ar putea exista mai multe brânză de vaci sau nu ar putea fi deloc, dar de exemplu, vor exista smântână. Fără cartofi uscați, piure de 100-150 piure de cartofi sau folosiți bulion de cartofi în loc de apă. Nu uitați de zeama de lămâie. În loc de cicoare pentru culoare, puteți turna puține frunze de ceai. Iubitorii de malț, semințe de chimion etc. pot bea totul așa cum sunt obișnuiți. Puteți să-l faceți mai dulce sau mai sărat - totul este o chestiune de gust .... Toți acești aditivi precum Agram și Extra-R pot fi puși sau nu-l puteți pune ... Sau puteți - într-o proporție diferită .. Imaginează-ți, spre sănătatea ta !!! Dar, în același timp, ÎNTOTDEAUNA, ai grijă de kolobok !!! Este posibil să aveți nevoie de mai puțină sau mai multă apă, în funcție de conținutul de umiditate al făinii, de vreme și de mulți alți factori ... Pentru orice eventualitate, pregătesc întotdeauna 20 ml de apă și 20 de grame de făină într-un pahar ... coc cere, o să-i dăm!
  • Pâine de secară cu brânză de vaci și fulgi de cartofi (filtru de pâine)

Notă

Acoperișul este ușor crăpat, dar totuși mi-a plăcut aspectul pâinii. Luați în considerare litera „G” de pe acoperiș ca o glumă a autorului ... Dacă vă amintiți, numele meu este Gasha ...
PS Imediat voi face o rezervare că această pâine este veche. Și am pus-o aici acum doar ca exemplu - cum poți scăpa de rețetă după conținutul inimii tale !!!

Am dat răspunsuri detaliate la toate întrebările din „Sfaturi de secară”

Irina_hel
Asta este, dar îmi place să cert rețeta. Cu siguranță voi folosi recomandările tale!
După pământ
Citat: Gasha



Drojdie uscată 1,8 lingurițe.
Făină de secară 350 gr.
Făină de grâu 100 gr
Gris 50 gr ..
Fulgi de cartofi uscați - 5 linguri. linguri (am turnat Raspak cu o lamă)
Brânză de vaci 60-70 gr (granulată, acră)
Zahar - 2 linguri. l. (Poți avea melasă, poți avea zahăr brun, poți avea miere, întunericul este mai bine) Am pus melasa.
Sare 1,5 lingurițe
Rast. ulei 2 linguri. l.
Kefir + apă în „jumătate” - 360-380 ml (depinde de brânza de vaci și de grosimea kefirului, uitați-vă la chiflă). Am frecat brânza de vaci și am luat-o nu tocmai kefirul, ci mai degrabă zerul din el ... Kefirul este vechi, nu am scuturat punga ... astfel încât să fie 180 ml într-un pahar de măsurare. Restul este apă.
1 lingură. l. suc de lamaie sau otet de mere
1 lingură. l. cicoare (pulbere). (Ei bine, ar trebui să-l pun undeva?)
Gasha, asta este pe kilogram sau cât?


Am pornit modul „Pizza”, când după 15 minute s-a terminat frământarea, am apăsat „Stop” și am pornit din nou „Pizza” - acum până la sfârșitul programului. După încheierea regimului, am observat 1 oră și 20 de minute. și a dat pâinea într-o găleată la distanță. După scurgerea timpului, ungeți ușor și rapid „acoperișul” pâinii cu lapte ușor încălzit, temperatura laptelui proaspăt cu o perie de silicon. Folosind butonul cronometru, setați modul de coacere la 1 oră 10 minute.
„Pizza” este aluat sau ce? Aveți un producător de pâine de top? Am doar un încălzitor pe fund ...

Gasha
După pământ

este pe kilogram sau cat?

Nu am înțeles întrebarea ... Vrei să spui greutatea pâinii terminate? Nu cântăresc niciodată pâinea terminată, pur și simplu nu am nevoie de ea. Și dacă vă referiți la calculul făinii, atunci în rețetă este indicat totul: 350 g secară + 100 g grâu + 50 g griș ... Asta e tot calculul

Modul „Pizza” nu coace pâinea pur și simplu pentru că pizza este o pâine plată. Există frământare, apoi corecție. Durata totală este de 45 de minute. Pentru aluatul de secară, o astfel de corecție nu este suficientă, așa că dovedesc o perioadă mai lungă decât programul.

În Panasonic nu există prăjituri superioare, deși există încă o încălzire de sus, deoarece partea superioară a pâinii nu este albă. Pâinea de secară, da, toate pâinile și în Moulinex se obțin nu cu un alb, ci cu un acoperiș normal copt. Ce te face să crezi că ai încălzire doar de jos?
ValushkaT
Gasha, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, prima dată am primit o pâine de secară înaltă și frumoasă, înainte erau toate cărămizile, dar totuși au mâncat totul))) Am făcut-o cu bulion de cartofi, am adăugat câteva linguri de piure de cartofi și a pus o ceapă prăjită, în general, așa cum ați scris, ați experimentat din plin) și a urmat foarte atent colobokul. Încă cred că ar fi trebuit să am mai multă făină.

Pâine de secară cu brânză de vaci și fulgi de cartofi (filtru de pâine)

Pâine de secară cu brânză de vaci și fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Gasha
Paine excelenta !!! Puteți adăuga literalmente o lingură de făină ... sau reduceți ușor apa, atunci acoperișul va fi mai rotund
Antoinette
Buna ziua, mi-am copt propria paine conform retetei Gasha. Gătit în modul „Secară” Așa s-a întâmplat, nu l-am gustat încă, este încă cald. Voi încerca să scriu. Greutatea pâinii s-a dovedit a fi de 992 g, a întrebat cineva în subiect. Multumesc pentru reteta interesanta
Pâine de secară cu brânză de vaci și fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Gasha
Antoinette, pentru sănătatea ta! S-a dovedit o pâine foarte frumoasă!
Antoinette
Citat: Gasha

Antoinette, pentru sănătatea ta! S-a dovedit o pâine foarte frumoasă!
Mulțumesc! Și FOARTE gustoasă, am încercat-o. Totul a fost copt perfect, în ciuda unui număr atât de mare de componente.
Ceva ce toate înregistrările au fost rearanjate cumva
Albina
Marcaj: Îmi place când există multe ingrediente diferite și, în cele din urmă - PÂINE MINUNATĂ

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine