Pâine italiană într-un filtru de pâine

Mulțumesc! Rețeta este grozavă. Adevărat, a trebuit să muncesc din greu până când am putut să-mi înțeleg toate greșelile. Dar acum pot chiar să pun cronometrul și să nu-mi fac griji că ceva nu poate funcționa. Deși uneori mă târăsc chiar și noaptea să mă uit la coc și să fiu fericit.

[Administrator]

Administrator multumesc frumos pentru reteta! Am copt ieri conform acestei rețete: mi-a plăcut foarte mult pâinea, dar, din păcate, nu am putut urmări chifla, am completat toate ingredientele, am adăugat un pic de condimente provensale și am lăsat 50 g de făină pentru a corectează-l în caz de ceva .... și, în mod neașteptat, a fost forțată să plece. Prin urmare, a turnat făina abandonată în HP și s-a întors deja cu 7 minute înainte de sfârșitul coacerii. Ea a scos-o și a văzut că el oarecum a înclinat puțin



Kosobokost-ul său nu a afectat gustul)) Dar în viitor aș dori să obțin aspectul adecvat)) Cine a copt această pâine - spune-mi, te rog, care ar putea fi motivul? Mi se pare că nu există suficient lichid? Mă înșel?

Stimate administrator, vă mulțumim pentru răbdare și disponibilitate de a vă împărtăși experiența. Sunt un începător la coacere, așa că fiecare pas mic pe care îl descriu în acest proces este foarte important. Am căutat cuvintele tale (copiate mai jos) de câteva zile. Acum stropesc și pâinile fierbinți cu ulei de măsline sau susan (pâine de susan), așa că am uitat că crusta poate fi tare
Poate că aceste recomandări importante ar trebui copiate în secțiunea „Sfaturi”?

Încercați să nu supraexpuneți pâinea în bumbac, care poate face ca părțile laterale ale pâinii să fie umede, dar puneți pâinea pe grătar și acoperiți-o cu un prosop până când se răcește complet.
De asemenea, ung crusta pâinii terminate cu ulei de măsline și acoper cu un șervețel - las-o să se răcească acum. Crusta devine moale, frumoasă, strălucitoare și gustoasă

Multumesc din nou!

Vă mulțumesc mult pentru Sfaturile pentru începători și pentru rețeta minunată! Am o mașină de fabricat pâine de o lună și până când am găsit acest site s-a dovedit fie delicios, fie frumos ...
Astăzi nu pot să nu mă laud - - pâinea italiană conform rețetei dvs. a ieșit pur și simplu uimitor de frumoasă și gustoasă!
Mulțumesc foarte mult!!!

[iederă]

iederă, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase

Gateste-ti painea cu placere si pofta buna

Dacă aveți probleme - accesați secțiunea Pâine - totul este în cap, voi fi bucuros să vă ajut!

Bună ziua administrator! Vă mulțumim din nou pentru rețetă! A refuzat un aparat de pâine, doar pentru frământare. Iată pâinea ta!

[fantomă2010]

fantomă2010, mulțumit - sunt încântat de pâinea ta

Pe vatră, și s-a dovedit atât de drăguț, chiar! Și firimitul este super neted!

Vă doresc succes! Este drept că au început să se coacă la cuptor, există mai multe oportunități și mult mai gustoase

MULTUMESC !!!!!!!!!!!!

Acum a apărut întrebarea. Tocmai am gustat pâinea acestei rețete. Un gust complet diferit și mai elastic. Este din cauza formei? În formă conform metodei dvs.: răsucire într-o rolă cu ciupire. Pulpa este cu pori mari, fără goluri.

Am dat deja un exemplu: un aluat de frământat dintr-un „ceaun”, îl împart în două părți - coac una într-o formă, cealaltă cu o pâine - gusturile diferă

Credeți - verificați-l

Administrator !! Care este greutatea prescrisă ?? Seara intenționez să fac această pâine de vecinul lui Kroshiny într-o formă dublă.

Administrator !! Care este greutatea prescrisă ?? Seara intenționez să fac această pâine de vecinul lui Kroshiny într-o formă dublă.

Nu toți producătorii de pâine au programe asociate cu greutatea pâinii - eu nu!

Prin urmare, determinăm acest raport pe tema Raportul dintre greutatea pâinii finite și cantitatea de făină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
Aici, pentru 450 de grame de făină, greutatea pâinii finite poate fi de aproximativ 675-700 de grame.

Administrator, mulțumesc pentru răspuns. : flori: Gândit ...Se pare că va ieși din recipient, ei bine, lasă-l să fie, a fost deja așa !! Voi face o poză cu rezultatul.

Da, despre pâine. Colegii - leneși, nu l-au copt.

Administrator, mulțumesc pentru răspuns. : flori: Gândit .... va ieși din recipient, ei bine, lasă-l să fie, a fost așa !! Voi face o poză cu rezultatul.

Pentru a nu da afară, citiți aici informațiile: Raportul dintre volumul matriței și greutatea aluatului pentru coacerea pâinii https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

O jumătate de ochi părea, oh-oh, există aritmetică solidă în același loc. Apoi, când va veni timpul, mă voi întoarce și astăzi, ce va fi, adică o vom face.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Ciuperca albă este coaptă! Trandafir pe vârful Binatoshi !! Exact conform metodei dvs., cu 2 linguri. l făină. Voi cunoaște gustul mâine, precum și tăietura, este deja târziu la noi.

Încerc, cu ceai și gem de la h. Vezi, pâine delicioasă, armonioasă, nici nu adaugă, nici nu scazi. Multumesc !!

și am o pâine minunată coaptă! mulțumesc pentru clarificările minunate, este păcat că, deși nu am nimic de împărtășit cu voi, aici măcar iau un trandafir

[Tatiasha, z_alice]

Tatiasha, z_alice - fetele se coc pentru sănătate și mulțumesc pentru cuvintele amabile

Rețeta este grozavă! Mulțumesc foarte mult.

O coac în fiecare zi (în termeni de 1 kg de pâine, adică totul este de 1,5 ori mai mult) de aproape o lună acum.
Am observat următoarele:
Este foarte important cât de proaspătă este drojdia.
Restul produselor mele sunt aceleași (făina și zahărul au fost cumpărate în pungi de 50 kg și depozitate într-o cameră uscată și caldă).
Primele 3 pâini au fost coapte cu drojdie instant Pakmaya, care expiră într-o lună (la sfârșitul lunii aprilie a acestui an). Și aluatul nu a crescut bine, nu a fost foarte gustos.
Apoi am cumpărat exact aceeași drojdie din magazin, dar cu o perioadă până în octombrie 2012.
Și încă o altă pâine a rupt capacul Moulinex 2000, s-a dovedit a fi un gust și un aspect luxos.

O mică notă. Dacă puneți zahăr strict conform rețetei, pâinea se dovedește a fi puțin dulce și este perfectă pentru sandvișurile cu ceai. Dar cu supă - nu pentru toată lumea.
Am tăiat zahărul în două.

[lavi2407]

lavi2407, îmi pare bine să-ți aud feedback-ul, mulțumesc

Vă mulțumim pentru observații și comentarii - este foarte bine că urmăriți coacerea pâinii și este bine să știm!

Mama mi-a dat astăzi o comandă: doar acest cuptor alb.
Ordinea ei este legea pentru mine !!

Am primit și unul delicios conform acestei rețete! Mulțumesc!

[Fetelor]

Fetelor - coaceți și mâncați pentru sănătate - pâinea se dovedește și vă place - ESTE SĂNĂTOS

Apropo, pentru ultima săptămână nu mă mai uit la „kolobok” - am pus produsele de patiserie amânate până la 6 dimineața.

Dacă se observă cantitatea exactă de apă / făină / ulei, rezultatul este excelent.
Măsur totul cu căni și linguri de la Moulinex 2000 (dimensiune cană - 300 ml sau 1 și 1/2 căni)

Când este convertit la 1 kg de pâine (modul 1000) doar se dovedește:
Făină - 3 căni de Mulinex, scuturate până la semnul de 1-1 / 2 ceașcă (marca cea mai de sus, la aproximativ 5 mm de la margine) - cernere
Sare - 2 lingurițe Mulinex „sub cuțit”
Drojdie instant Pakmaya (ambalată în vid, cu acțiune rapidă) - 2 lingurițe. Mulinex „sub cuțit”
Zahar - 2 linguri. l. Mulinex „sub cuțit”
Ulei vegetal (iau ulei de floarea soarelui inodor) - 3 linguri. l.
Apă - 405 ml (bine, aici este deja plus sau minus, este dificil de măsurat după semne. Mai des tind să am un mic plus - aluatul moale este mai potrivit, dar se poate lipi de capacul aragazului și nu se rumeneste .)

L-am pus în ordine: ulei; apă; turnați ușor făină pe toată suprafața apei, astfel încât să înoate bine; Fac 3 mici depresiuni în făină în cele mai înalte puncte ale „alunecului”, astfel încât sarea / zahărul / drojdia să nu se înece înainte să înceapă frământarea și să nu se amestece; Turn sare, zahăr și drojdie în caneluri.
Apoi pun cu grijă găleată în cuptor și pornesc modul 3 (pâine franceză) cu cea mai roșie crustă și cântărind 1000; Am setat timpul pe cronometrul după care am nevoie de pâine terminată; Apăs „Start”; Ma duc la culcare.

Și dimineața mă trezesc din miros.

[ROMA]

ROMA! așa acum: răcire ...a dobândit o formă rotundă ... acum s-a răcit, taie-l ... Aceasta este pentru tine, administrator ...

[fantomă2010]

Tată, ce bărbat frumos s-a dovedit Ce întreg îngrijit, fără cuvinte, super frumos!

fantomă2010, felicitari, frumoasa!

Ce frumusețe aveți cu toții!
Acum îmi pun pâinea după rețeta pe care nu o pot respira, așa că vreau să funcționeze. Deoarece alții reușesc, atunci pot
Multumesc tuturor

Ei bine, iată-mă, după o lungă agonie de alegere, am devenit proprietarul unui aparat de pâine. M-am îndoit multă vreme dacă am nevoie de ea, acum știu sigur și cum!
Înainte de cumpărare, am petrecut mai mult de o noapte pe site, recitind toate informațiile despre formarea unui kolobok, ingrediente etc. Ca primă experiență, s-a ales rețeta pentru pâinea italiană. Am așteptat rezultatul cu respirația oprită. Și totul a ieșit !!! Administrator, mulțumesc mult!
Iată prima mea pâine din propria mea producție, pare foarte bună pentru prima dată

Administrator, mulțumesc mult!
Iată prima mea pâine din propria mea producție, pare foarte bună pentru prima dată

Pentru prima dată, nici măcar nu este rău, foarte bine
A ieșit o pâine frumoasă și uniformă - FELICITĂRI!

Mulțumesc pentru cuvintele amabile adresate mie!

vikaspb, pâine grozavă! Când stăpânești producătorul de pâine, încearcă să coaceți în cuptor, simte diferența! Bună, Peter!

vikaspb, pâine grozavă! Când stăpânești producătorul de pâine, încearcă să coaceți în cuptor, simte diferența! Bună, Peter!

Cu siguranță voi încerca, mulțumesc!

ROMA, se coace și la cuptor, poți cere sfaturi dacă ceva ...

Administrator, dar am încă o astfel de întrebare: am vrut să stropesc semințe de susan deasupra pâinii, dar nu știam în ce moment se poate face. Imediat după frământare, părea să fie devreme, iar apoi mi-a fost frică să deschid aragazul, astfel încât pâinea să nu cadă. Dacă sunt presărate chiar la sfârșit, boabele se vor sfărâma. Vă rog spuneți-mi. Cred că forumul are un răspuns la întrebarea mea sigur, dar încă nu mă pricep la asta.

ROMA, se coace și la cuptor, poți cere sfaturi dacă ceva ...

Încearcă, nu sunt magician, și eu ... învăț multe

Administrator, dar am încă o astfel de întrebare: am vrut să stropesc semințe de susan deasupra pâinii, dar nu știam în ce moment se poate face.

Răspund: scoatem bucata de aluat din cuptor (împreună cu foaia de copt, forma) înainte de coacere, ungem ușor blatul cu o pensulă, de exemplu, un ou bătut cu un vârf de sare (servește drept lipici), presărați semințe de susan - și puneți-l cu grijă înapoi în cuptor pentru coacere conform schemei pe care ați ales-o pentru coacere

Răspund: scoatem bucata de aluat din cuptor (împreună cu foaia de copt, forma) înainte de coacere, ungem ușor blatul cu o pensulă, de exemplu, un ou bătut cu un vârf de sare (servește drept lipici), presărați semințe de susan - și puneți-l cu grijă înapoi în cuptor pentru coacere conform schemei pe care ați ales-o pentru coacere

Mi-am dat seama că mulțumesc. O voi încerca mâine!

Administrator, multe mulțumiri de la un brutar novice! Astăzi am făcut o pâine italiană conform rețetei tale, am adăugat măsline tocate, am înlocuit o parte din apă cu saramură din măsline. Pentru Kenwood 450 am setat modul - 3 (pâine franceză), greutate 750g, crustă medie. S-a dovedit a fi ceva minunat: nebunesc de gustos, fraged, aromat. Site-ul dvs. este uimitor. A fost dificil să-l alung pe soțul meu din bucătărie înainte, așa că acum s-a stabilit în ea (și este îngrijorat de silueta lui în timp ce mestecă pâine) a promis că va închide accesul la siturile mele culinare

Administrator, multe mulțumiri de la un brutar novice!

Coaceți și experimentați cu pâine pentru sănătate
Pâine bună pentru tine

Tatiana, te rog, spune-mi, este uleiul inclus în 270 ml de apă sau nu? Și apoi trebuie să adaug în permanență făină la coc, 5-6-7 linguri. Și așa apropo, nu numai în rețeta ta.

Tatiana, te rog, spune-mi, este uleiul inclus în 270 ml de apă sau nu? Și apoi trebuie să adaug în permanență făină la coc, 5-6-7 linguri. Și așa apropo, nu numai în rețeta ta.

Dacă autorul rețetei scrie apă + ulei, atunci uleiul nu este inclus în cantitatea totală de apă.

Dacă autorul a scris apă + ulei = lichid în rețetă, atunci da, uleiul merge în apă.

Și veți avea întotdeauna o nepotrivire între făină și lichid, avem condiții diferite de coacere, ingrediente și chiar și vremea din afara ferestrei ... ajustați cu îndrăzneală consistența aluatului cu un coc

....
Și veți avea întotdeauna o nepotrivire între făină și lichid, nu avem aceleași condiții de coacere, ingrediente și chiar vremea din afara ferestrei ...
....

Acest lucru este de înțeles, dar este alarmant că trebuie să adăugați multă făină și să o faceți tot timpul.

....

reglați cu îndrăzneală consistența aluatului cu un coc

Se întâmplă să nu am timp.
Primul lot - după 5 minute chifla este gata, aluatul este lipicios, dar nu lichid + 2 linguri timp de câteva minute pentru a fi digerat, ca normele unui coc, puțin lipicios
Cu 1 minut înainte de sfârșitul lotului, este din nou foarte lipicios + 2 linguri, dar va intra în cale deja în al doilea lot
Al doilea lot - ciclul se repetă: digestia, normele cocului, din nou lipicios - 5 minute din lot treceau cocul lipicios
Apoi chifla ia făină mai încet, iar punerea unei linguri de 7-8 este înfricoșătoare
Ca rezultat, la sfârșitul celui de-al doilea lot, cocul nu este puternic, ci lipicios, nu arată ca un „piept la atingere”
În cele din urmă, firimiturile sunt bune, dar discrepanța față de clasa magistrală este foarte deranjantă, se pare că dacă faceți cocul așa cum era de așteptat, va fi și mai gustos.

Principiul general este clar, mulțumim pentru ajutor, vom continua să coacem.

Acest lucru este de înțeles, dar este alarmant că trebuie să adăugați multă făină și să o faceți tot timpul.
Principiul general este clar, mulțumim pentru ajutor, vom continua să coacem.

Ai dreptate, înțelege că trebuie să înveți să simți aluatul, chiar cocul în sine. Nu vă veți apropia de „ideal” și nu încercați - trebuie să aveți colobokul Dvs., propriul aluat, propria consistență, aceasta este pâinea DUMNEAVOASTRĂ!

Cu siguranță vă puteți lupta pentru clasa mea de master

Și te vei ocupa întotdeauna de făină / apă !!! deoarece făina poate fi prea uscată astăzi, dar mâine, dimpotrivă, va fi umedă (în curând va ploua) și așa mai departe ...

Mult noroc!

Mulțumesc Admin MARE!
Cu ajutorul masterclass-ului tău, am luat imediat pâine. Pâine delicioasă, frumoasă. Multumesc pentru aceasta reteta. Pâine foarte, foarte gustoasă. Am cumpărat producătorul de pâine acum trei zile. Și l-am copt de două ori conform acestei rețete. Și voi coace din nou. Toată lumea a plăcut foarte mult.
Îți mulțumesc.

[Mușețel1]

Mușețel1 - coace-ți sănătatea! Și ca pâinea să iasă întotdeauna delicioasă!

Mă plimbam în jurul forumului și am dat peste un link pentru această rețetă. S-a scris că funcționează întotdeauna. Aceasta mituită!

Rețeta se dovedește întotdeauna. Am făcut-o deja cu tot - cu brânză și ceapă, cu adjika, cu ierburi proaspete și exact așa. Mereu gust minunat! Miros! .. Făcut cu ulei vegetal și ulei de măsline, apă, lapte, chefir, zer. Chiar am depus un ou. Întotdeauna crustă moale, fragedă. În general, nu pâine, ci un basm!

Romochka, mulțumesc frumos!

Asta e grozav! O astfel de varietate de pâine se dovedește super!

Și acum facem câteva dintre opțiuni, pâine și o plasăm ca pâine de autor, în secțiunea Pâine drojdie https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

voi aștepta

[Romchka]

Romchka, M-am gândit, m-am gândit. Desigur, îmi doresc cu adevărat să devin celebru - cum ar fi, ce tip frumos sunt, cu ce fel de pâine am venit. Dar cred că nu este nevoie să crești monștri. Există o rețetă de bază, dar cum o eliminați ... Am o fantezie bogată și ce va veni la îndemână ... Sper că nu veți fi supărați și nu vă veți ofensa că va fi mai puțină pâine de autor. Pentru mine, este mai bine dacă oamenii pe tema pâinii scriu ce variații au făcut. Dacă mă interesează un subiect, îl citesc din interior și din exterior (sau până în acel moment care mă interesează).
Da, iar în acest weekend m-am confruntat cu faptul că aceleași produse din același pachet pentru aceeași rețetă dau pâini diferite. Mama a venit în vizită, iar eu am stricat-o. Mama a fost încântată și a spus că nu mai mâncase atâta pâine de mult timp. Delicios și primitor. Primul pe care l-am făcut pentru ea a fost italian de la tine, iar o zi mai târziu i-am făcut aceeași italiană doar cu brânză și ierburi. Mama a plecat fericită și cu rețetele ... Așteptăm rezultatele la coacere.

Voi aștepta până când veți fi coapte înainte de a posta rețete, coaceți pentru sănătate, tratați-vă rudele

[Administrator]

Administrator, Am venit să vă mulțumesc pentru munca depusă și pentru o rețetă minunată! Am HP destul de recent și, sincer vorbind, după ce am citit recenzii precum „prima pâine este cocoloasă”, mi-a fost foarte frică să coc. Mai mult decât atât, nu era în relații prietenoase cu coacerea în general și, în special, cu pâinea. Pâinea ta italiană a fost prima pâine coaptă de mine (atât în ​​HP, cât și în viață)))) Și s-a dovedit a avea succes imediat !! După aceea, am experimentat diferite rețete, dar mă întorc la ea. Acum o coc aproape în fiecare zi. Mulțumesc mult!!!

[Irina]

Irina, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Lăsați-vă lucrările și sfaturile să vă ajute să pregătiți pâine delicioasă de casă!

[Administrator]

Administrator, o zi buna . Vă mulțumim pentru o rețetă simplă și delicioasă de pâine. L-am copt astăzi, îl voi coace din nou. Voi adăuga puțină făină la coc data viitoare, altfel m-am „înșelat”.

P.S. Copiii au apreciat deja cu unt și lapte.