Pâine italiană într-un filtru de pâine

[Fiți pregătit să adăugați niște făină sau apă (lichidă) în aluat pentru cele mai bune rezultate, păstrând la îndemână niște făină cernută și o lingură de măsurare.]

Pâine italiană într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu	450 de grame
Apă	270 ml.
Ulei de masline	2 linguri. l.
Sare	1,3 lingurițe
Zahăr	1,8 linguri. l.
Drojdie uscata	1,3 lingurițe

Metoda de gătit

• Mod de coacere De bază (de bază) 3.50 în timp, crustă medie.
• Fiți pregătit să adăugați niște făină sau apă (lichidă) în aluat pentru cele mai bune rezultate, păstrând la îndemână niște făină cernută și o lingură de măsurare.
• Încercați acest principiu al marcării produselor și anume:
• Încercați să completați mai întâi întreaga cantitate de apă + ulei de măsline, la fel de mult cât este cerut de rețetă, adică e. 270 ml. apă și 2 linguri. l. uleiuri.
• Și adăugați făină - la început, aproape toate, dar lăsați 30-50 de grame și adăugați făina rămasă treptat până obțineți chifla dorită în timpul frământării aluatului, aproximativ primele 10 minute de frământare.
• În acest caz, se poate dovedi că fie veți avea exces de făină, fie va trebui să adăugați puțin mai mult. Dar aceasta va fi cantitatea de făină de care aluatul dvs. are nevoie pentru a fi complet fericit și pentru a obține un bun kolobok din punctul dvs. de vedere (a se vedea metodele de a simți un kolobok). A trebuit să adaug încă 2 linguri în aluat când frământ. l., în ciuda raportului verificat dintre cantitatea de făină și apă. Asta este normal.
• Ca urmare, nu veți avea o situație de sub-consum de făină și apă, care va fi dezvăluită numai după ce pâinea este gata, când cupola a căzut deja sau firimitul este prea umed sau uscat și strâns.
• Dimensiunea pâinii finite este de 13 x 13 x 20 cm înălțime. Greutatea pâinii terminate este de 670 de grame.
• 
• 
• 
• 
• 

Timp pentru pregătire:

aproximativ 4 ore

Program de gătit:

Brutar

Notă

Acesta este genul de pâine care sa dovedit în cele din urmă, dacă o coaceți așa cum am descris mai sus.
Coaceți și mâncați sănătos!

Rețete similare

Pâine italiană cu un amestec de "Ciabatta" (filtru de pâine) (sazalexter)

Pâine rustică italiană (cuptor) (Răsucire)

Paine italiana cu masline (Omela)

După o astfel de fotografie, m-am dus să toarnă ingredientele în găleată ... Ce frumos, mândru, dolofan, festiv .. Mă voi dezabona noaptea .. Am adăugat 1/3 cană de semințe pentru pâine ... unde Văd mici bețișoare de aluat. Mai adaug puțin făină la toate rețetele, aragazele necesită într-adevăr proporții diferite? ciudat
Am făcut-o, un coșmar, chiar deasupra cutiei de chibrituri) Mă trezesc - voi arăta)) dar amuzant)
........................ ...........

În ciuda tuturor, acest mic crocodil este delicios. dens desigur dar gustos.
Cu siguranță o voi încerca din nou astăzi. Dar nu voi pune făină în apă. Îl voi pune mai întâi uscat. apoi umed
Volga, fiordiloto ai făcut făină în apă?

Ciudat .... Aceasta a fost prima mea pâine coaptă și a fost un miracol, cât de bine este! Am pus toate produsele conform rețetei, rezultatul a câștigat imediat.
Dar semințele ... sunt sugestive! Ieri am cam cam aceeași înălțime Pâine de ovăz cu semințe. La început, totul a decurs minunat, dar după al doilea antrenament, nu a crescut. Nu a avut timp? Sau poate sunt semințele?!

Aceasta este a doua mea experiență în coacerea pâinii. S-a dovedit delicios. MULTUMESC ...

Bunele mele produse de patiserie sunt făcute doar pe principiul „făinii în apă” și sunt prezentate în detaliu și în imagini aici:

Un ghid pentru coacerea pâinii într-un filtru de casă.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Acest principiu ajută la controlul echilibrului de făină și lichid, adică va exista mai puțin chifla și mai puține greșeli.

Deși depinde de dvs. cum să procedați.

Volga, fiordiloto ai făcut făină în apă?

Exact făină în apă! Am făcut totul strict conform recomandărilor Admin și am obținut pâine fabuloasă delicioasă și frumoasă. Aș dori să profit de această ocazie pentru a mulțumi autorului pentru această rețetă.

Volga, fiordiloto ai făcut făină în apă?

Având în vedere că aceasta este a doua mea experiență în coacerea pâinii, am pus-o ca în instrucțiunile: drojdie, făină etc. Pâinea s-a dovedit a fi destul de densă.

Aceasta a fost prima mea pâine pe care am copt-o și mi-a plăcut absolut! Este atât de important și atât de plăcut când iese imediat bun și gustos !! Credeți imediat că se vor obține rețete și mai complexe! Multumesc mult pentru aceasta reteta!

Admin, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, de multe ori coac această pâine se dovedește întotdeauna grozavă!

Pâinea italiană este rețeta mea preferată, în care sunt 100% încrezător. Îmi place să adaug ierburi provensale, bine, doar puțin .. Administrator, vă mulțumesc pentru sfaturi și sfaturi

Prima mea pâine, coaptă după această rețetă, mulțumesc
Pâinea a crescut bine. Coapte înăuntru. Crusta este puțin palidă, dar nu a afectat gustul. crusta crocanta delicioasa)))

Mi se pare de ce nu a ieșit pâinea ... Am pus-o pe modul principal, o am timp de 3 ore ... Am pus-o pe modul numărul 2 timp de 3 ore și 50 de minute ... Încă mai vreau să obțin o astfel de pâine regală precum Admin

Bună ziua, Admin!

Uleiul de măsline din rețeta dvs. este rafinat, înțeleg corect? Extra virginul merge doar pentru salate.

În acest eșantion, Extra Virgin, dar în alte eșantioane, au fost adăugate alte uleiuri și chiar cu trufe albe.

Totul depinde de preferințele dvs. de gust.

Administrator, eu folosesc ulei spaniol rafinat Oscar în rețeta ta. De patru ori deja în ultimele trei zile v-am copt pâinea italiană. Prima clătită a ieșit, așa cum era de așteptat, cocoloasă: pâinea a căzut. Folosind manualul dvs., am stabilit că vinul în exces este de vină. Faptul este că am lăsat aprox 50 gr. făină, pentru ao adăuga pe măsură ce se formează cocul pentru a obține consistența optimă. Și nu am obținut totul. Practica ulterioară a arătat că în acest caz degeaba: a doua pâine, în care am pus toată făina (450 gr.) Sa dovedit a fi grozavă. În exterior, este foarte asemănător cu al tău. Gust: cele de casă se topesc ... Puțin mai târziu voi introduce o fotografie a acestei pâini (acum este târziu și reticența de a se lăuda cu aparatul foto). Folosesc apă îmbuteliată, cea mai bună care există doar în Ucraina: Morshynska.

Profitând de această ocazie, îmi exprim recunoștința, Admin. Mulțumită ajutorului meu, m-am alăturat atelierului de brutar. Bineînțeles, atâta timp cât sunt asistentul principal al portarului junior, voi încerca

P.S. Este amuzant: am cumpărat HP cadou soției mele și pregătesc singură pâine. Nu are încă timp.

Acum coac această pâine, deși pot spune deja acum că trebuie adăugată făină și mai mult de o lingură

Așa ar trebui să fie Produsele și condițiile de coacere sunt diferite pentru toată lumea - calitatea cocului este aceeași

Și am adăugat timp pentru a mă ridica mai bine.

Pâinea s-a dovedit a fi excelentă, firimitul este moale, am adăugat ierburi provensale, gustul a câștigat doar

O zi buna!
În urmă cu o săptămână am luat un filtru de pâine, înainte am studiat o mulțime de materiale de pe acest site. Mulțumesc mult pentru sfaturi și tutorial cu privire la coacerea pâinii! Am decis că prima mea pâine va fi italiană de la Admin. Am copt-o în ziua în care am cumpărat aragazul și așa s-a întâmplat. Foarte gustoasă, familia mea este încântată! Am pus ulei de măsline în el, infuzat cu ierburi provensale - conferă o aromă foarte delicată. După aceea l-am copt cu semințe și semințe de susan. Doar observând starea colobokului, trebuie să adăugați întotdeauna câteva linguri de făină în timpul procesului de frământare.
Multumesc din nou!
A ieșit bine datorită recomandărilor dvs. - Nu am încercat rețetele din instrucțiunile HP, dar, judecând după raport, acestea sugerează să turnați prea multă apă. (ei bine, aceasta este în opinia mea neiluminată). Acum voi pune din nou această pâine

Îi încredințez coacerea acestei pâini cu un suflet calm soțului meu, acesta nu adaugă nimic, o face strict conform rețetei, adoarme într-o găleată, aprinde cuptorul și nu se mai potrivește până când pâinea este coaptă . Și întotdeauna un rezultat grozav! Întotdeauna adaug câteva linguri de făină și se dovedește bine.

Ei bine, adăugarea de făină este un lucru normal.

Este mai bine să adăugați câteva linguri de făină decât să turnați apă suplimentară - probabil că ați văzut deja asta

Pentru noi, garantul calității este un coc!

Mult noroc tuturor și vă mulțumesc pentru încrederea în rețetele mele.

Mi-au dat o misterioasă bătrână Melissa.
Am făcut totul ca Admin, am turnat făină, cocul era lipicios, dar pâinea s-a dovedit a fi surprinzătoare !!! Soțul nu a dat-o.
Mi-ai salvat reputația (soțul meu a lucrat ca director la o brutărie timp de 3 ani și nu a crezut în mine)
Mulțumesc foarte mult!!!!

[Administrator]

Pâinea este doar un basm, chiar și fiul meu este pretențios (și mănâncă mereu lucruri noi cu precauție) deja a început să întrebe, mami este italianul pe care l-a copt Admin, specificații încă.
Sfaturi despre coc este doar un manual, eu urmez mereu cocul, îmi studiez făina și cuptorul.
Coaptă exact conform rețetei, făina Aris, drojdie proaspătă, a adăugat un amestec de condimente

Administrator
multumesc !!!

Aceasta a fost a treia pâine pe care am copt-o în Bork. Primele două au fost realizate conform rețetei de la HP. Rezultatul este greu și dens. Luând această rețetă, nici măcar nu am numărat greutățile. Întrucât sunt începător, a fost important pentru mine ca pâinea să crească (gust și culoare - voi tasta mai târziu). Și s-a ridicat! Vă spun în ordine, oricine va avea nevoie de experiența mea.
Apa (am un filtru de osmoză inversă, deoarece apa este foarte moale, se pare că nu este foarte bună pentru pâine). Apoi uleiul, care era acasă, nici măcar măslin (acest lucru, cel mai probabil, dă din gust, dar acest lucru nu este încă important pentru mine). Sare, zahăr. Apoi, a măsurat-o cu un indicator, apoi a cernut, aproximativ trei măsurători. Turnând am uitat și am turnat totul, apoi am turnat 4-5 linguri înapoi. Apoi drojdia uscată Saf-Moment, dacă nu mă înșel. Am ales cea mai întunecată crustă și am pornit-o pentru 1 program (principal), greutatea pâinii este de 750 g și apăsat start, apoi, fără a închide capacul (primul lot durează 10 minute), am urmărit aluatul frământând. Aluatul s-a lipit de găleată, dar am turnat făină pe aluat în locurile în care s-a lipit și totul s-a învârtit normal (după părerea mea). Apoi o pauză de 20 de minute, închideți capacul, aluatul crește. Al doilea lot durează 15 minute. A trebuit să adaug și făină, să ating cocul cu mâinile. În cele din urmă, un pic de făină a rămas pe pereți, dar acest lucru, cred, este o prostie. Principalul lucru este un coc. Apoi a crescut din nou timp de 30 de minute, la sfârșitul modului, am răsucit mai multe rotații și a început modul de 40 de minute, când mă uitam pe fereastră și priveam cum aluatul crește, da, cu 3-4 minute înainte de coacere, Am deschis capacul și mi-a fost dor de vârful oul bătut de pâine. După 60 de minute de coacere, am oprit cuptorul și am scos găleata. Pâinea este ușor „lipită” de pereți, dar a ieșit bine.
S-a dovedit o pâine grozavă. Nu am încercat-o încă, mâine sunt poze și un raport despre deliciul pâinii. Și acum este aproape frig și este moale! Nu că ar fi existat două cărămizi înainte
În opinia mea, principalele puncte:
1. Adăugați făină în timp ce frământați aluatul
2. Folosiți o măsură pentru apă și făină (pentru a menține proporțiile)
3. Vorbește cu pâinea
Mult succes tuturor brutarilor! Și mulțumesc mult administratorului pentru experiență!

[kisoft]

kisoft , ați observat corect cu privire la apa filtrată.
Filtrul meu funcționează la fel și sunt pe apă nu Eu nu coc. Având un filtru, nu doriți să turnați apă de la robinet, dar cu apă filtrată obțineți un aluat lipicios.
În funcție de disponibilitate, înlocuiesc apa cu zer, bulion de cartofi, lapte, amestecând aceste lichide în proporții arbitrare. Gustul, aspectul și structura pâinii beneficiază doar de o astfel de înlocuire.

[Stеrn]

Stеrnmulțumesc că mi-ai confirmat presupunerea
Și iată pâinile mele.
Pe o imagine „a treia” mea, pe cealaltă a treia și a doua pentru comparație

Multumesc inca o data pentru reteta. Această pâine este acum coaptă constant și cu întârziere spre dimineață.Acum umiditatea a crescut puțin, nu am suficientă făină.
Jumătate de lapte și apă, unt - Oleina (cu măsline). Făina este puțin mai mică de trei măsuri.
Acum așa se dovedește

Multumesc mult pentru reteta! De la mine, de la părinți și de la fratele meu și familia sa!

făcut din:
Făină de grâu - 450 de grame
Lapte (în loc de apă) - 270 ml
Ulei de măsline - 2 linguri. l.
Sare - 1,3 lingurițe.
Zahar - 1,8 linguri l.
Drojdie - 1,3 lingurițe

Mod de coacere De bază (de bază) 3.50 în timp, crustă medie.


Prima dată am încercat tehnica „făinii în apă” .... super!

pâinea s-a vândut atât de repede încât mi-au lăsat doar o bucată mică „pentru încercare” (ca să știu ce s-a întâmplat), acum și-au pus sarcina de a mai coace câteva pâini .......
Mulțumesc din nou de la începător!

Sunt debutant, dar se pare că merge bine !!! S-au adăugat chiar și ierburi (mix italian). Soția mea este încântată, sunt sortită să produc în mod regulat acest miracol Admin, vă mulțumesc pentru munca voastră titanică!

Administrator, mulțumesc pentru rețetă! A fost prima mea pâine, pe care am copt-o într-un x / cuptor închiriat de la mama. Cu ierburi provensale și ulei de măsline - se potrivește bine cu mâncărurile de vară pe care le gătim de obicei) După aceea, în cele din urmă am decis să cumpăr o pâine x / cuptor.

Se pare că, dacă înlocuiesc uleiul de floarea soarelui cu uleiul de măsline din instrucțiunile pentru HP Panasonic din rețeta pentru pâinea obișnuită, voi primi pâine italiană?

[Grigorieva]

Grigorieva , Nu știu cine și când a dat inițial acest nume acestei pâini

Da, și nu-mi pasă cum se numește și nu știu ce fel de pâine se coace în Italia = această pâine este foarte simplă de realizat și delicioasă

Și adaug unt la această rețetă.

Admin aici sunt cu pâinea mea, deși o am puțin distorsionată, probabil nu am pus-o plat și acoperișul s-a rupt puțin.
În general, pâinea ne-a plăcut, este foarte bună la micul dejun
+++

Ieri mi-au adus un mic miracol. Se numește Panasonic SD-254. Înainte de asta, am citit cu atenție instrucțiunile Admin privind coacerea, modelarea unui kolobok etc. Mi-a plăcut în special punctul în care colobokul a fost comparat cu un sân de femeie și burtica unei pisici adormite. Și așa a început să-și coacă prima pâine. Italiană. Și a funcționat. A crescut magnific, nu s-a crăpat, se croiește cu o crustă. În general, un miracol, nu un întâi născut. Apropo, când l-am înfășurat într-un prosop, mama a spus că numai copiii sunt înfășurați atât de atent. Dar gustul m-a dezamăgit puțin ... Nu e gustos. Acum sunt pierdut în presupuneri ... Fie o astfel de rețetă, fie insuficientă sare, fie insuficientă făină, fie multă drojdie ... Seara voi posta poze experților

Lucrul este că pâinea italiană se caracterizează și prin gustul său neutru. Și parcă îți place gustul mai bogat. Există o mulțime de astfel de rețete pe forum, încercați - nu încercați Îndrăznește și vă vom ajuta și sfătui întotdeauna

cel mai probabil, este)))) Pentru că pâinea a ieșit superbă. Văd. Delicat, pufos. Ai avut dreptate la gust. Cu adevărat neutru. Asta nu mi-a plăcut. Cred că pot încerca ceva cu un testicul. Sau cineva ar sfătui ceva?)))

Este dificil să sfătuiți orice rețetă, deoarece gustul și culoarea ...
Deschideți secțiunea de rețete, alegeți un nume, citiți comentariile și ... încercați Și soțul meu are italiană ca singurul său favorit

Da ... gusturile sunt diferite. Mai ales atunci când o astfel de alegere. Aici voi încerca tot felul. Apoi îți voi spune exact care îmi place))) Familia mea vorbește despre primul meu copil - ceva ce nu este. Și ei înșiși au mâncat deja o jumătate de pâine.

[Darnitsky]

Apropo Darnitsky... Acesta este unul dintre favoritele de pe forum, are o mulțime de fani

[Salamandra2703]

Salamandra2703, dacă nu ați coapte pâine de casă înainte, atunci este corect, are un gust foarte diferit de cel din magazin, mai întâi trebuie să vă obișnuiți cu asta - cu oricine, cu orice aditivi.

De exemplu, îmi place pâinea simplă - doar gustul pâinii

Port un raport cu PRIMA mea pâine. Rețeta ta a câștigat ieri licitația pentru coacerea PRIMII mele pâini.A scos-o noaptea, a lăsat-o să se răcească, iar la 6 dimineața a fugit să facă poze. Mulțumim pentru rețetă - totul a funcționat bine. Mirosul lui este atât de familiar - mi-am amintit imediat de pâinea pe care bunica a copt-o la cuptor. Este pentru tine

[Administrator]

Administrator, Vreau să vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de pâine
Am făcut-o de 2 ori și amândouă s-au dovedit grozave. Prima dată am făcut doar pâine albă, iar astăzi am încercat să adaug roșii uscate cu busuioc și presărate cu semințe de susan. Nu știu ce a jucat un rol, poate încă o făină, dar de data aceasta pâinea a ieșit deosebit de moale și aerisită.

Pentru sănătate

Faceți o regulă să notați rețeta pâinii, ce și cât ați băgat, ce a ieșit din ea - atunci veți ști întotdeauna ce ingrediente au influențat „pufositatea” sau „pietricitatea” pâinii dvs.

Crede-mă - mă ajută, încă o fac și eu

Succes

Administrator, și obțin această pâine dintr-un motiv oarecare, cu o crustă foarte groasă, este ceea ce ar trebui să fie?
Pâinea în sine este foarte gustoasă, din septembrie m-am așezat pe ea, dar apoi am început să reduc zahărul din rețetă la 1,3 linguri. l. și apoi doar crusta s-a „nivelat” la o dimensiune acceptabilă pentru mine.
Administrator, mi-a plăcut foarte mult gustul pâinii, dar crusta s-a dovedit a fi prea groasă pentru mine, așa că am întrebat, are italianca o astfel de crustă?

NatalyaN, nu știu dacă această pâine italiană (din Italia?), Ce fel de crustă ar trebui să aibă, nu am văzut-o și nimeni nu a dat-o să încerce.

Rețetele spun italiană - coaptă și plăcută

Este puțin probabil ca pâinea naturală italiană să fie coaptă în bumbac, mai degrabă la cuptor

[Administrator]

Ce pâine minunată am obținut conform acestei rețete. Sunt încă începător la coacere, folosesc aparatul de fabricat pâine doar a doua săptămână, așa că am urmărit frământarea și am adăugat încet făină, așa cum a recomandat autorul rețetei . Dar îmi place mai mult crusta crocantă și am decis să aleg una întunecată. Ceea ce am regretat ulterior, aproape că am ars acest farmec. A trebuit să opresc cuptorul înainte de sfârșitul coacerii.

Apropo, am citit că pentru cineva gustul acestei pâini părea să nu fie nimic, nu sunt de acord, am primit o pâine foarte neobișnuită, ușor dulce și aromată. La început am notat franceza ca preferată, cred că acum va veni prima italiană.

Multumesc, Administrator

Am încercat să joc italian de trei ori, nu a funcționat, am schimbat făina de la makfa la exagerare și am schimbat fiori de la pakmai la moment sigur și iată că a funcționat, dar care a fost problema cu făina sau drojdia?

Variantele și coincidențele circumstanțelor sunt posibile în orice. Încercați să vă amintiți ce produse utilizați, cât și ce iese din acesta.

[petrolier]

petrolierpoate drojdia a fost problema? Am copt această pâine pe makfa cu drojdie sigură și a ieșit grozav.
Administrator, mulțumesc pentru această pâine. Aceasta a fost prima mea experiență. Și imediat a ieșit bine, deși nu am dormit suficientă făină (doar din capriciu).

Făcătorul de pâine a fost prezentat soacrei pentru Anul Nou, am decis să încerc din nimic de făcut. Am decis să găsesc o rețetă mai simplă pe Internet și am ales rețeta dvs. pentru prima încercare.
Adevărat, găleata de la aragazul meu (soacră) sa dovedit a fi de 500 g. A trebuit să reduc totul cu 1/3. Avem numere reci: Făină-300 g, Apă-180 ml, Ulei de măsline-1,3 linguri. linguri, sare-0,86 linguriță, zahăr-1,2 s. linguri, Drojdie-0,86 linguriță.
În acest proces, am adăugat încă 5 linguri. linguri de făină. Se pare că a funcționat bine pentru prima dată. Multumesc pentru reteta!
Pâinea a fost mâncată în prima seară, tuturor le-a plăcut.