Pâine Pulia (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Pâine Pulia (cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 200g.
Drojdie proaspătă 2d.
Apă 133g.
Aluat:
Aluat
Făină de grâu 230g.
Apă 133g.
Drojdie proaspătă 6d.
Malț fermentat de secară 5d.
Sare 10g.

Metoda de gătit

  • Pregătiți aluatul. Se dizolvă drojdia în apă, se amestecă cu făină. Ar trebui să obțineți un aluat ferm. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă 12-18 ore. Am frământat imediat într-un robot de bucătărie, în care voi face pâine dimineața.
  • Pregătiți aluatul. Se amestecă făina cu malțul, se freacă cu drojdia cu mâna. Se toarnă într-o secerătoare. Adaugă apă. Frământați conform schemei:
  • 1 viteză - 2 minute
  • A doua viteză - 5 minute,
  • adauga sare
  • Viteza a 2-a - 2 minute.
  • Umeziți covorul de silicon și mâinile cu ulei vegetal. Scoateți aluatul, formați o bilă, îmbrăcați cu ulei pe toate părțile, puneți într-un recipient uns, acoperiți cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute.
  • Apoi, fără să scoateți aluatul, aplatizați-l cu palma, acoperiți cu folie și lăsați încă 40 de minute.
  • Apoi, întoarceți recipientul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. Nu crimpeaza !!! Puneți ușor marginile într-o formă ovală. Puteți întoarce aluatul pe un covor de silicon și apoi îl puteți transfera pe o foaie de copt. Se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de 40 de minute. În acest timp, aluatul nu va crește foarte mult, ar trebui să fie așa.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) timp de 15 minute. În acest timp, piesa de prelucrat trebuie să se umfle ca o minge.
  • Apoi reduceți temperatura la 200C (convecție 180C) și continuați să coaceți încă 25-30 de minute. Până ușor rumenit.
  • Verificați pregătirea pâinii atingând partea de jos. Ar trebui să existe un sunet plictisitor.
  • Se răcește pe o grătar. Ungeți cu unt dacă doriți.
  • Pâine Pulia (cuptor)
  • Pâine Pulia (cuptor)
  • Pâine Pulia (cuptor)
  • Fărâmă delicată, primăvară, parfumată !!! Recomanda!!!

Notă

Pulia (în engleză Apuglia) - o regiune italiană situată chiar în sud-estul Italiei, pe „călcâiul” Peninsulei Apeninice.
Pâine Pulia (cuptor)

Țara soarelui și a mării cristaline, cu plaje minunate de nisip auriu sau alb, o coastă magnifică spălată cu mai mult de 400 km. două mări - Marea Adriatică și Ionica. Aici puteți vedea și recunoaște fața pământului mediteranean: țara în care s-au străbătut tradiții seculare ale diferitelor popoare, pământul care este puntea de legătură între est și vest. (o sursă: 🔗)

pe baza rețetei 🔗

Margit
Bravo, mistletochka!
Paine delicioasa!
Nu încetez niciodată să vă uimesc și să vă admir munca grea !!!
Omela
Hrithik ,. Și sunt încă pe o mașină de scris .. și pot traversa!
Margit
Citat: Omela

Hrithik ,. Și sunt încă pe o mașină de scris .. și pot traversa!
Și nu am nicio îndoială !!!
Răsucire
Mic, încă o pâine frumoasă! O duc la marcaje. Acum nu mai am timp deloc - presiunea la locul de muncă, așa că totul este amânat pentru „mai târziu”.
Arka
Vasc
Ce frumos este! Pare a fi o pernă
Shurshun
Nu e nevoie să spun. La vederea acestei pâini, din stomacul meu iese un sunet plictisitor. Cine în general arată astfel de lucruri noaptea .. Dacă numai Internetul ar fi oprit ...
Aksinya Kabyzdyakina
eh, și ce să facă pentru cei slabi, care nu au nici o Harvester, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuoo uuuuuuuuu ............... ......... uau ................... vreau o astfel de paine !!!!!!!!!!!!!!!
Omela
Fetelor, multumesc mult pentru laude !!! Pâinea chiar merită !!

Citat: Aksinya Kabyzdyakina

eh, și ce să facă pentru cei slabi, care nu au nici o Harvester, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuoo
Aksinya , frământați în HP în modul "aluat", adăugați sare la sfârșitul frământării .. mai departe în text.
korsar
Fetelor, spuneți-mi, este „malțul fermentat” la fel ca și cvasul uscat sau nu ?? Care este diferența? (Îmi place foarte mult culoarea și structura pâinii, evident malțul joacă un rol aici).
Omela
Citat: korsar

Fetelor, spuneți-mi, este „malțul fermentat” la fel ca și cvasul uscat sau nu ??
korsar , pe lângă malț, cvasul uscat conține și alte componente: firimituri de rusk dintr-un amestec de secară și făină de grâu, malț de secară uscat.
Aksinya Kabyzdyakina
Mistletochka, mulțumesc foarte mult, altfel am fost complet supărat
korsar
Citat: Omela

korsar , pe lângă malț, cvasul uscat conține și alte componente: firimituri de rusk dintr-un amestec de secară și făină de grâu, malț de secară uscat.
Și „fermentat” este cum? Înseamnă în forma sa pură? Mulțumesc.
Omela
Citat: korsar

Și „fermentat” este cum? Înseamnă în forma sa pură?
Da, curat. Aici scrie: 🔗
korsar
Mulțumesc! M-am uitat în asocierile noastre - nu am găsit ceva, trebuie să-l găsesc acum ...
Aksinya Kabyzdyakina
Fetelor, iar rețeta mea pentru „Borodinsky” conține și malț, dar „pentru că nu am un nume mai bun ...” A trebuit să pun saf-kvass, apoi bineînțeles că am cumpărat malț (când am ajuns la un magazin specializat). Acest lucru nu a afectat calitatea și gustul pâinii.
Olga din Voronezh
Omela! Multumesc pentru reteta!
Omela
Olga,
Al lui Lisss
Pâine Pulia (cuptor)

Vasc, multumesc pentru reteta, paine buna! scuze pentru fotografie, nu a lucrat pentru mine, unii timizi
Omela
Ludik, pâine grozavă !!! Și găurile sunt !!!! Și firimitul este mai întunecat decât al meu. Ce malț uscat aveți?
Al lui Lisss
Micuță, mulțumesc pentru laudă!

Am un extract de malț de secară, este gros, ca mierea și are aspect negru drept, a luat 5g, s-a dovedit o jumătate de linguriță
pygovka
interesant ... interesant despre. și iată cum se înlocuiește malțul. Nici măcar nu avem așa ceva, ei bine, ei vând cvas pudrat (pentru a-l face acasă), dar sunt curat, fac eu singur cvas, dar cum atunci? fără el deloc, și Oksanochka ??? Salvați.
Omela
Natasha, malțul poate fi exclus.
pygovka
excelent. Mi-a plăcut foarte mult rețeta.
Inusya
oops, nu te poți strecura aici, toate locurile sunt deja marcate ... Am crezut că sunt singurul „bolnav”, dar aici toată lumea se rătăcește după pâinile Omelka, una după alta ...
Ksyusha, dacă acum o oră nu ar fi frământat din nou „torpila” pentru mâine, ar fi încercat-o pe Bulia și apoi ar fi pus-o la următoarea tură. (La naiba, nu este timp să lucrez cu această brutărie, în curând clienții îmi vor da peste urechi ...)
Omela
Coaceți, fetelor, coaceți !!!
kolenko
Aha! Acolo stau ei în casă! Ei bine, să luăm Bullet?
Încă mă uit la Pogacice
Omela
Lena, de ce să mă uit? Trebuie să coacem !!!
kolenko
Ei bine, din moment ce este necesar, deci este necesar, m-am dus să frământ. Îmi plac aceste aluaturi lungi
pygovka
Citat: kolenko

Aha! Acolo stau ei în casă! Ei bine, să luăm Bullet?
Încă mă uit la Pogacice
Mă uit și la el, dar există mult ulei. dar gazul nostru va fi întrerupt mâine. așa că voi aștepta până marți.
kolenko
Pulia de azi.

Pâine Pulia (cuptor)
Pâine Pulia (cuptor)

Ei bine, și „becul Omela”
Pâine Pulia (cuptor)

Aceasta este culoarea. Și nu voi spune despre gust - este prea târziu. În ceea ce privește atingerea, pâinea este delicată și fragedă.

Vasc! Vă mulțumim pentru calea și îndrumarea corecte. și pentru stimulente puternice!!!

Da, am fost mulțumit de numărătoarea inversă a 133g de apă
pygovka
Am pus un aluat aseară, dar numărătoarea inversă de 133 de grame este mișto! și l-am luat și l-am cântărit pe cântar și, în mod normal, cocul a fost frământat. Astăzi mă uit și el este umflat, aștept seara, altfel gazul este oprit astăzi.
Omela
Citat: kolenko

Pulia de azi.
Îl recunosc pe fratele meu Kolya !!!! Lena, paine superba !!!

Citat: kolenko

Da, am fost mulțumit de numărătoarea inversă a 133g de apă
Și ce e ??? Cântarul a refuzat să cântărească ??

Natalia, noroc!
Inusya
Ksyusha, dacă nu am frământător, pot folosi x / aragaz pentru frământat? Și apoi există apă dreaptă în miligrame, viteză în câteva minute, .. deja înfricoșătoare.
Omela
Citat: inusha

Ksyusha, dacă nu am frământător, pot folosi x / aragaz pentru frământat?
în șoaptă: poți !!!!
kolenko
FSE! Fără pâine! Absolut! Nici o firimitură!
Gustul a fost: girl_in_dreams: minunat !!! Fărâmă delicată, delicată, elastică!
Omelushka! Încă o dată, O MULȚUMIRE uriașă pentru știință și experiență! Ca sa nu te doara mainile !!!

inusya! și nu am un frământător. Și l-am pus în secerătoare, în secerătoare, dar cu cârligul său, cu cârligul său.

Această pâine trebuie coaptă! Este ca o rochie neagră - toată lumea ar trebui să aibă

Și cam 133 a fost distractiv, Patamushta și-a amintit o frază


pygovka
kolenko Invidiez invidia albă și delicioasă.crusta pentru dureri de ochi. Vreau și asta pe pâine. Am o culoare palidă, așa că se răcește.
Omela
Citat: kolenko

FSE! Fără pâine! Absolut! Nici o firimitură!
oamenii noștri!!!!

Citat: kolenko

Și cam 133 a fost distractiv, Patamushta și-a amintit o frază


Citat: pygovka

Am un astfel de palid, răcoritor.

Natasha, depinde și de cuptor. Ai incercat sa il ridici mai sus ?? Haide, ia-l, ceas boom !!
pygovka
O să fac o poză acum. L-am avut deja pe raftul de sus, altfel partea de jos arde, iar partea de sus nu este coaptă, sau atunci este nevoie de o temperatură mai mică, astfel încât partea de sus să fie rumenită. Aici:
Pâine Pulia (cuptor)
Omela
Natasha, paine buna !! Ingrijit !!! Pralna Grish:

Citat: pygovka

aveți nevoie de o temperatură mai scăzută, astfel încât vârful să se rumenească.
pygovka
oh, am uitat să spun că am mestecat ușor, am pus 200g. făină de grâu și 30g. porumb. Nu am primit prea mult smack, am încercat o bucată, nu este suficientă sare, dar nimic, dar grâul fermentat mult este mai gustos.
Inusya
Vâsc, - frământat, mâine voi coace, așteaptă! Fie eu sunt al lui ... fie el sunt eu. Altfel o fac de mana M-am luptat cu cuptorul o săptămână ...
Omela
Mult succes dragă !!
Inusya
Pâine Pulia (cuptor)
Ksyushenka, totul a funcționat! Mulțumesc, fug, altfel clienții o vor sfâșia ...
Omela
inusik, ce e frumos !!!! Lasa-ma sa te sarut !!!
Inusya
Mulțumesc. Mâine vreau să-ți depășesc „flautele Ganasha”.
Vrei să nechezi? De unde vin glumele ...
Astăzi a venit mama, soțul ei îi deschide ușa și aud că întreabă: Unde este Inna?
Și i-a spus: Coace acolo niște glonţ, și mâine flauturi cu hașiș promis ...
Nu, bine, e în regulă?
Așadar, toate rețetele tale, începând cu „caracatița zdrobită”, își iau poreclele pentru totdeauna!
Omela
Citat: inusha

Ea coace un fel de glonţ, și mâine flauturi cu hașiș promis ...


Citat: inusha

toate rețetele tale, începând cu caracatițe zdrobite,
Că și eu, când acum văd prin ușa cuptorului că aluatul este inundat, inundat, îmi aduc imediat aminte de ele cu voi !!!
Inusya
Ksyusha, pune din nou Bullet,
spune-mi, dar dacă vreau să-ți măresc rata de o dată și jumătate (altfel nu este suficient pentru mine, o înghit imediat, dar este imposibil să o dublez, deoarece coacerea cu un lot nu va face față, așa că a decis să-l măriți la jumătate), atunci este necesar să măriți timpul de coacere? Și cât de aproximativ? Vreau să construiesc o pâine pentru un kilogram, dar NU ...
Omela
Innul, în rețeta originală 600g. făina se coace 45 de minute. Deci, puteți crește timpul cu 10-15 minute.
Inusya
Citat: Omela

Innul, în rețeta originală 600g. făina se coace 45 de minute. Deci, puteți crește timpul cu 10-15 minute.

Opriți-vă, deci aveți 430g de făină - suntem deja 45 de minute Total coacem (15 + 30).
Și dacă sunt un înlocuitor de 600g, după cum spui, - în original, 45 de minute nu îmi vor fi de ajuns?
Sau vrei să spui să aduni 10-15 la 45?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine