Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

[Angela Davis]

Angela Davis , livrarea comenzii „Atolux”, sau prin intermediul prietenilor din Kiev. Asta fac. Prima dată am comandat livrarea prin poștă, dar după 2 săptămâni nu a venit nimic.
Aluatul se păstrează bine câteva zile fără frigider. Producătorul susține 2 săptămâni.
Am luat toate culturile de început numai în sticle.

Și am ultimele 2 ori, în general, ies prostii. Din 8 borcane se obțin în mod normal 3-4, iar restul sunt lapte-lapte. Cultura de început este aceeași - „iaurt canadian”. Totul a funcționat grozav înainte.

[Musyanya]

Musyanya, poate reduce puțin timpul, astfel încât serul să nu se separe?
Încercați să scurtați timpul de gătit cu o jumătate de oră sau o oră (a se vedea consistența).

Da, amestec 2 capsule de iaurt pe litru de lapte cu un blender

vara aveți nevoie de mai puțin timp pentru dospire, deci trebuie să urmăriți pregătirea mai devreme decât de obicei
iar vara, la produsele lactate se adaugă tot felul de chimii, astfel încât să nu se acreze atât de repede, deci puncțiile pot fi din asta ...

Și am încercat cultura de început bifidumbacterină (cumpărată în flacoane de la farmacie). S-a dovedit grozav, serul nu a revenit și nu s-a acrit deloc. Imi place.
Astăzi am decis să o fac pentru copiii de pe actimel: totul este ca de obicei (opărit conservele, lapte fiert) și am stat în Moulinex doar 4 ore, ca urmare a supraîncălzirii ...
Aș prefera să o fac pe bifidumbacterină cât este vară. Acolo drojdia este uscată și durează 10-15 minute pentru a merge de la farmacie la casă. frigider, nu i se întâmplă nimic.

[Brutar autodidact]

Brutar autodidact, și nu voi mai cumpăra bifidum-bacterină ... Dintr-un pachet de 10 bucăți - 2 erau „vii”, restul -

[Brutar autodidact]

Brutar autodidact, și nu voi mai cumpăra bifidum-bacterină ... Dintr-un pachet de 10 bucăți - 2 erau „vii”, restul -

Se pare că am noroc ???
Din 10 piese - TOATE erau „live”.
Ai cumpărat de la frigider la farmacie ?? La cumpărare, m-am asigurat că sunt depozitate la frigider și după 5 minute. erau deja în frigiderul de acasă.

În al doilea an acum o fac pe linex și bifidum-bacterină, de două sau trei ori pe săptămână - nu au existat încă puncții ... poate că nu sunt bacterii, ci produse lactate? sau în tehnologia de gătit faci ceva greșit ...

Fetelor, toate celelalte iaurturi se antrenează. Și laptele este același, și producătorul de iaurt și procesul. Dintr-un pachet de 10, doar 2 au fermentat normal, restul nu s-au „vindecat” ... lapte acru, fără semne de îngroșare ... L-am cumpărat de la o farmacie decentă, de la frigider. Farmaciștii înșiși spun că calitatea este instabilă. Acestea pot, în timpul livrării și depozitării în depozite, să încalce regulile de depozitare a medicamentelor.
Așa că nu mai risc ... Presc activitatea obișnuită, sau Jefilus (finlandeză, Valio).

Apoi am adăugat smântână în lapte, cele grase. Soțul a spus, nu traduce produsele, el nu a înțeles diferența ... Deși crema a fost de 33%, și a adăugat 200 de grame la un litru de lapte ...

Am exact aceeași situație.
Dar, din când în când, încă încerc să fermentez narina sau bifidumbacterina într-unul din borcane, se dovedește foarte rar.
Acum am trecut la alt lapte. Poate că va funcționa cu el.

Am exact aceeași situație.
Dar, din când în când, încă încerc să fermentez narina sau bifidumbacterina într-unul din borcane, se dovedește foarte rar.
Acum am trecut la alt lapte. Poate că va funcționa cu el.

În primul meu lot cu bifidumbacterină: au stat timp de 6 ore, arăt lichid, am oprit producătorul de iaurt din durere și m-am dus la culcare (m-am gândit dimineața totul cu sare într-un borcan și l-am pus pe pâine), iar dimineața - iaurt minunat !! Puternic și a înghețat la cinci plus.
Și cel mai important, NU există aciditate.

Mulțumesc, a fost deschis al doilea link ...

Textura este bună, își păstrează bine forma, dar periodic există ceva „tragere”, adică scoți o lingură din iaurt, iar în spatele ei se întinde „firul”, similar cu „firul” laptelui condensat , doar mai puțin vâscos, natural. Din câte am înțeles, aceasta este influența lui Narine, se formează o structură specifică. Sau nu?

Nu numai Narine, în toate tipurile de iaurt se dovedește așa, mai puțin sau mai mult, îmi place, într-un fel arată natural IMHO La urma urmei, iaurtul nu ar trebui să arate ca kefir (și nu are o astfel de vâscozitate)

Acedophilum din compoziția fermentilor poate da vâscozitate. Îmi amintesc și laptele sovietic acidophilus, era vâscos.

Am trecut prin magazinele noastre și nu am găsit un producător de iaurt. Am luat lapte de casă, l-am fiert, l-am fermentat cu iaurt canadian, s-a dovedit a fi un iaurt excelent, stratificat, gustos. Am luat câteva linguri din acest lapte cașat și am fermentat laptele super-pasteurizat - iaurtul s-a dovedit, nu s-a încălzit, nu a fiert. Avem o căldură atât de mare încât nu avem nevoie de un aparat de iaurt, dar până iarna cred că vor apărea în magazine

Buna ziua. Și am cumpărat un fabricant de iaurt Ariete. 630 r merită. Am încercat deja să fac iaurt și din actimel. S-a dovedit grozav. Laptele a fost utilizat cu 2,5%.

Am cumpărat și bifidumbacterină uscată. Mai întâi am făcut un dosp, apoi un produs din el. Numai că sa dovedit a fi foarte fragil ca structură. Poate că laptele ar trebui luat mai gras?

Am vrut să întreb și despre laptele copt fermentat. Ce să adăugați la laptele copt? O altă ryazhenka cu bifidoflora? Sau este posibilă aceeași bifidumbactrină?

[PENTRU KIEVLYAN]

PENTRU KIEVLYAN: a apărut un alt punct în care puteți cumpăra culturi inițiale la un preț similar cu cel de la Institutul de lapte și carne. pe DOROGOZHICHI, acum sunt reprezentant în zonă și există întotdeauna un aluat disponibil. Sunați: tel. 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Yulia.

Și încă o întrebare:
Am luat un producător de iaurt Tefal (deși am vrut Mulinex, dar tatăl meu ne-a dat Tefal, el a fost înaintea noastră la cumpărare) ... Așadar, vreau să-l încerc pentru prima dată astăzi, dar instrucțiunile nu spun clar cum să setați temporizatorul (alegeți ora?) Se spune de ce aveți nevoie apăsați butonul de sub inscripție și ce urmează, cât timp se va încălzi? ... Nu vreau să intru în panică seara - așa că cere ...

dimineața nu este iaurt, ci doar lapte cu aroma de Neo-imunele ... Încă nu pot învăța să ghicesc pregătirea iaurtului ...

Încercați să cumpărați o cultură de început de la Institutul de lapte și carne, acesta este depozitat în frigider timp de aproximativ șase luni. Și începe cu ea. Când vine momentul ghicirii, începeți să experimentați.

Încercați să cumpărați o cultură de început de la Institutul de lapte și carne, acesta este depozitat în frigider timp de aproximativ șase luni. Și începe cu ea. Când vine momentul ghicirii, începeți să experimentați.

Sunt un reprezentant al Institutului de Lapte și Carne, sunt în Dorogozhichi, așa că eu folosesc de multă vreme aceste produse de început și le vând în Dorogozhychi (prețurile sunt la fel ca la institut - 7,50 UAH fiecare). Bifivit funcționează întotdeauna, așa că am decis să experimentez nu cu aceste drojdii, ci cu Neo-Imunele și Actimel ... Până acum, nereușită ...

După ce experții independenți au anunțat ce componente și coloranți se află în iaurturile vândute în Ucraina și în ce doze (pe care producătorii nu le scriu pe ambalaj), am cumpărat imediat un producător de iaurt și nu regret un pic.

Deci, dacă cumpărați iaurt natural Danone pentru început, păstrați lapte, ce rost are iaurtul de casă? La ieșire, nu se dovedește a fi același Danone? Sau înțeleg greșit ceva?

Deci, dacă cumpărați iaurt natural Danone pentru cultura de început, păstrați lapte, ce rost are iaurtul de casă? La ieșire, nu se dovedește a fi același Danone? Sau înțeleg greșit ceva?

Nu folosesc iaurturi cumpărate în magazin, ci culturi speciale „vii” de la Institutul de lapte și carne din Kiev. În caz contrar, atunci începe totul cu producătorul de iaurt? Aici (în acest fir) s-au scris deja multe despre ele (alimente medicinale).

Și diferența este semnificativă.

Nu folosesc iaurturi cumpărate în magazin, ci culturi speciale „vii” de la Institutul de lapte și carne din Kiev. În caz contrar, atunci începe totul cu producătorul de iaurt? Aici (în acest fir) s-au scris deja multe despre ele (alimente medicinale).

După cum am citit în acest fir, mulți fac acest lucru despre Danone, Immunel etc. Deci, și mă întreb ce rost are?

Deci, mă întreb, ce rost are?

Nu stiu.

De când mi s-a pus prima întrebare, am răspuns singur.

Și dacă nu există nici o modalitate de a trăi la Kiev și chiar lângă institut, atunci ce să faci?
nu cumpara?

[Makhno]

Makhno, îl puteți primi și prin poștă.

Și dacă nu există nici o modalitate de a trăi la Kiev și chiar lângă institut, atunci ce să faci?
nu cumpara?

Există două metode de livrare în Ucraina:

🔗

🔗

Există două metode de livrare în Ucraina:

Și la Moscova?

Și la Moscova?

Institutul este de la Kiev, nu efectuează provizii internaționale.

Și la Moscova?
[/ citat] Farmaciile din Moscova vând bacterii de iaurt uscat, nu-mi amintesc cum se numesc, eu însumi îl fac din bioiurt fără aditivi, pe care îl avem pentru 6 ruble. Diferența este mare, cel puțin în faptul că există o alergie la iaurtul cumpărat din magazin, dar la unul de casă niciodată, chiar și după 3 borcane pe zi. Iar gustul poate fi făcut pentru tine.

Numit Narine

în farmaciile obișnuite puteți cumpăra bifidum-bacterină - faceți-o, aceasta este una dintre cele mai simple opțiuni

Spune-mi, câte sticle cu Narine uscat să iei pentru 1 litru? cate genti? văzut în sticle și pungi în farmacie. Care iaurt este mai sănătos: care este laptele preparat + narina (probabil aceasta se numește aluat) sau care este deja preparat din lapte fermentat de noi cu narină (din aluat)?

Spune-mi, câte sticle cu Narine uscat să iei pentru 1 litru? cate genti? văzut în sticle și pungi în farmacie. Care iaurt este mai sănătos: care este laptele preparat + narina (probabil aceasta se numește aluat) sau care este deja preparat din lapte fermentat de noi cu narină (din aluat)?

O sticlă de narină se ia pentru 1 litru de lapte cald. Cred că va fi suficient și un plic de preparat uscat pe litru de lapte.

Din această cauză este mai util: tot ceea ce este gătit pe bacterii lactice vii este la fel de util. Principala regulă, așa cum mulți au spus deja, este curățenia. Pericolul utilizării iaurtului deja preparat ca ferment este că bacteriile dăunătoare se pot înmulți împreună cu bacteriile benefice. Prin urmare, după ce ați făcut iaurt din narină și lapte, puteți utiliza iaurtul gata preparat ca ferment de cel mult cinci ori, apoi va trebui să actualizați fermentul. Personal, în scopuri de asigurare, îmi folosesc iaurtul pentru aluat de cel mult trei ori.

PS Vă rugăm să rețineți că produsul din lapte fermentat din narină are un gust mai acru decât din bifidum sau linex.

Și cât de mult linex sau bifidum se ia pe litru?

Spune-mi, câte sticle cu Narine uscat să iei pentru 1 litru? cate genti? văzut în sticle și pungi în farmacie. Care iaurt este mai sănătos: care este laptele preparat + narină (probabil aceasta se numește aluat) sau care este deja preparat din lapte fermentat de noi cu narină (din aluat)?

În general, acest subiect a fost discutat în paginile anterioare.
O sticlă de Narine ajunge la 0,5 litri. lapte
Narină în pliculețe verzi - 1 plic pentru 0,2 litri de lapte.
narină în pungi albastre - 1 pungă pentru 0,1 l lapte.
Există și narină în capsule - acolo trebuie să te uiți la numărul de narină.
De obicei, instrucțiunile spun cum să pregătiți o cultură inițială de lucru și produsul în sine.
Bifidumbacterină și lactobacterină - 1 sticlă pentru 0,5 litri. lapte
Nu-mi amintesc Linex, nu am citit subiectul sau căutam Căutarea

Instrucțiuni pentru gătit Narine
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

mulțumesc

Care iaurt este mai sănătos: care este laptele preparat + narina (probabil aceasta se numește aluat) sau care este deja preparat din lapte fermentat de noi cu narină (din aluat)?

Lapte + narină = cultura inițială de lucru, poate fi păstrată la frigider timp de până la 7-10 zile.
Aluat de lucru (1-3 linguri) + lapte (1 litru) = produs lactat gata preparat, care nu este utilizat ulterior pentru fermentare, adică data viitoare trebuie să luați din nou 1-3 linguri. linguri de dosp de lucru + lapte.
Aciditatea dorită poate fi obținută prin scăderea sau creșterea timpului de păstrare a laptelui fermentat.
Se recomandă păstrarea produsului din lapte fermentat nu mai mult de 2 zile la o temperatură de 4 grade. C în frigider.
Cultura inițială de lucru și produsul km sunt la fel de utile.

Eu iau 2 borcane de bifidum sau 2 capsule de linex pentru 1,2 litri de lapte, rezultatul este întotdeauna excelent (cu lapte proaspăt !!!) apropo, iau lapte 1,5%

Ne pare rău, dacă a existat o astfel de întrebare înainte, am citit doar începutul subiectului.
Eu mă prepar eu și „iaurt” și brânză de vaci din lapte degresat (1% întotdeauna). Am o dietă. Tehnologia este similară cu a ta, dar dezvoltată experimental de mine. La fel, fac „lapte copt fermentat” numai din lapte copt.
Voi explica de ce în ghilimele: se dovedește o băutură lichidă, de tip kefir. Există o modalitate de a îngroșa un astfel de lapte alimentar fermentat cu iaurt? (Nu am adăugat lapte praf, voi încerca)
Și pentru început, folosesc starter uscat, care se vinde în magazin, arată ca drojdie uscată într-o pungă. Mai ales pentru producătorii de iaurt pe care îl vând (dar o fac fie într-o cratiță la cuptor, fie într-un desen animat).
Sau iaurt viu, cumpărat, câteva linguri.

[fugaska]

Și pentru început, folosesc starter uscat, care se vinde în magazin, arată ca drojdie uscată într-o pungă. Mai ales pentru producătorii de iaurt pe care îl vând (dar o fac fie într-o cratiță la cuptor, fie într-un desen animat).

, pentru prima dată am auzit despre culturile de starter uscate pentru un producător de iaurt într-un magazin, dar numele și fotografia pot?
Nu este clar în ce oraș vă aflați

Pentru „mai gros” puteți încerca să adăugați lapte praf. Nu sunt expert, dar este posibil ca conținutul de grăsime să crească.
Îl poți ține mai mult, apoi vei obține un produs mai gros.

fugaska, face cu lapte 1,5%. Îmi poate spune?

Sincer, nu adaug nimic! primele două ori am adăugat lapte praf, dar nu-mi place cu el - este puțin gust, vreau un produs care să aibă un gust mai delicat
tehnologia este simplă - încălzim laptele, adăugăm bifidum-bacterină și îl punem într-un aparat de fabricare a iaurtului (sau într-un termos). Verific dacă sunt pregătite „întorcând” borcanul, iaurtul ar trebui să „stea”. daca lichidul incepe sa se separe, atunci este urgent sa il bagati in frigider !!! în general, dacă iaurtul este lichid, atunci nu este încă gata

Nu locuiesc în Rusia, o facem ca în Grecia :) Și drojdia sub formă de pulbere, așa: 🔗

(Eu personal am doar o altă marcă), dar nu am observat diferența de gust cu iaurtul (adaug grecesc, plin de viață) și cu cultura pulberii. Probabil că trebuie să citiți exact pe ambalaj ce bacterii există și să experimentați. Tocmai l-am cumpărat, m-am gândit că poate voi obține un iaurt gros, dar tot la fel.

Fugasca, am încercat deja să-l păstrez mai mult, se dovedește acru, kefir. Deși eu folosesc aluatul din iaurtul grecesc (este moale în consistență ca crema de brânză). CÂND l-am făcut pe aluat uscat și într-o masă multi-jeleu, dar nu pentru mult timp, deoarece l-am transferat dintr-un multi într-un recipient, astfel încât să-l pot curăța în frigider și să-l beau din nou. Adevărat, mi-a plăcut gustul meu din cultură, se vede din tipul de bacterii care se află în dosp.

Buna! Am citit acest fir pentru o săptămână întreagă (60 de pagini). Dacă ți-a scăpat ceva, nu te supăra.
Nu am înțeles cu adevărat de ce cultura starter poate fi utilizată în medie de 4-6 ori. Dacă bifidobacteriile se înmulțesc în timpul producției de iaurt, atunci drojdia ar trebui să se dovedească eternă ... Și fetele (și uneori băieții) scriu că, după mai multe ori de a folosi același aluat, devine ... nu, presupun .. .

lebădă!

Nu este vorba nici măcar despre „eternitatea” aluatului.
Este imposibil să se creeze sterilitate absolută în producția de iaurt acasă. Prin urmare, împreună cu bacteriile benefice, bacteriile dăunătoare, de exemplu, stafilococul și E. coli, se pot înmulți. Un astfel de iaurt nu va fi benefic, ci dăunător.

Și aș mai adăuga că, după „transplant” repetat, iaurtul corny începe să se acreze! (Am acest criteriu pentru schimbarea dospului, de 6 ori, nu mai mult.

[„Bio Plus”]

Mai degrabă, este pentru israelieni: odată într-o farmacie am intrat într-o conversație cu un farmacist. L-am întrebat ce probiotic aș putea folosi ca starter pentru iaurt. Farmacistul a spus că am nevoie de un probiotic suficient de puternic, în sensul că există un minim de capsule pe litru de lapte (tovarășul, s-ar putea spune, a aprofundat destul de serios în esența problemei mele). Și mi-a vândut un borcan „Bio Plus” de la firmă „SuperHerb”... Pe ambalaj se spune că fiecare capsulă conține cel puțin șase miliarde de bacterii active și compoziția este: FOS (cine știe ce este asta? Nu, dar mi-am dat seama că asta este cumva legat de fibre ... se pare ...) , acidophilum, bulgaricum (pare a fi un bacil bulgar), bifidum și thermophilus. După părerea mea, există o mulțime de nume familiare.Am adus acasă un borcan cu probiotice, împreună cu alte produse din supermarket (farmacia se afla în interiorul supermarketului), am uitat în siguranță despre el timp de aproape șase luni. Și astăzi, brusc, până la stupoare, am vrut iaurt proaspăt de casă și mi-am scos iaurtul din uitare. Așadar, întrucât nu era aluat acru în casă și era leneș să mergi la magazin (arde această benzină de dragul unui borcan de „yopley” acru!, Mi-am amintit brusc despre probiotice. Am scuturat 4 capsule pe litru de lapte și după 6-7 ore am primit iaurt minunat, consistență foarte delicată și gust plăcut fără exces de acid.

Nu folosesc iaurturi cumpărate în magazin, ci preparate speciale „live” de la Institutul de lapte și carne din Kiev.

Bună ziua tuturor, acum gospodăria mea a fost completată cu un producător de iaurt. Plănuiesc să comand culturi inițiale la Institutul de lapte și carne, dar am fost puțin pierdut în alegere. Ați putea să ne spuneți ce aluat este folosit pentru a gusta? Ce ți-a plăcut cel mai mult?

Am luat: bifivit, symbilact, brânză de vaci și iaurt. Bifivit - ușor acru, care amintește de chefir. Simbilact seamănă cu bio-chefirul (în densitate și gust). Fiica mea preferă mai mult simbilact. Dar totuși, nu există sfaturi despre gust și culoare. Totul este individual. Procentul de lapte joacă, de asemenea, un rol.

Am luat: bifivit, symbilact, brânză de vaci și iaurt. Bifivit - ușor acru, care amintește de chefir. Simbilact seamănă cu bio-chefirul (în densitate și gust). Fiica mea preferă mai mult simbilact. Dar totuși nu există sfaturi despre gust și culoare. Totul este individual. Procentul de lapte joacă, de asemenea, un rol.

Vitalact și streptozan sunt, de asemenea, indicate pe site, nu le-ați luat din anumite motive sau pur și simplu „mâinile dvs. nu au ajuns”?