Produse de patiserie "Raspolosoe"

Categorie: Cofetărie
Intinde tortul

Ingrediente

Sirop de impregnare a biscuiților:
Zahăr 90 g
Apă 90 ml
Coniac 3 linguri. l.
Cremă:
Ciocolata neagra
(
170 g
Smântână grasă (smântână) 500 ml
Coniac 3 linguri. l.
Zahăr 100 g
Prajitura 1 portie:
Făină de grâu 50 g
Zahăr 100 g
Ou 3 buc.
Gălbenuş 1 BUC.
Vanilină
Amidon 2 linguri. l.
Cacao 3 lingurițe

Metoda de gătit

  • Sirop
  • Aduceți zahărul și apa la fiert, lăsați-l să fiarbă puțin, scoateți-l de pe foc și când se răcește puțin, adăugați coniac.
  • Cremă
  • (Scriu cum am făcut-o .... mi-a scăpat ideea că era necesar să răcoresc smântâna și ciocolata ...)
  • Topiți ciocolata cu 90 ml de smântână grasă (smântână) într-o baie de apă. Se amestecă până când amestecul devine omogen, se adaugă încă 160 ml. smântână grasă (smântână). Se amestecă din nou bine. Se răcește, se adaugă 3 linguri. rachiu. Bateți 250 ml. smântână grasă (smântână) cu 0,5 linguri de zahăr. Se combina usor cu crema de ciocolata.
  • Biscuit
  • Separați albii de gălbenușuri. Adăugați 50g la gălbenușuri. zahăr și bateți bine.
  • Bateți proteina Tortyzhkeca să nu cadă dintr-un bol inversat, se adaugă 50 gr. zahăr și bateți din nou bine. Adăugați gălbenușurile, biciuite până la spumă. Se amestecă ușor cu o lingură, de jos în sus.
  • Cernem făina și amidonul într-un castron separat. Se amestecă, se adaugă vanilină și apoi se toarnă în amestecul nostru de ouă. Se amestecă ușor din nou, cu mișcări de lingură de jos în sus.
  • Umplem ½ parte din aluat într-o pungă de patiserie cu orice duză rotundă. Aveam un asterisc. Dar acest lucru nu contează, deoarece aluatul se va răspândi și va crește oricum în cuptor.
  • Intinde tortul
  • Așezați benzile în diagonală pe o foaie de hârtie, cu un spațiu pentru o bandă maro.
  • Adăugați cacao cernută la ½ partea rămasă de aluat, amestecați, puneți în aceeași pungă (nu are rost să o spălați)
  • Intinde tortul
  • și umpleți spațiul gol de pe foaie cu dungi maronii.
  • Coacem intr-un cuptor preincalzit pentru scurt timp, aluatul este subtire, am cam vreo 8 minute.
  • A întors tortul terminat pe un prosop, a scos hârtia și a întors-o înapoi pe hârtie, ca să se răcească.
  • Aveam nevoie de 2 porții de biscuiți. Am făcut-o separat, întrucât o porție a fost suficientă pentru o foaie de copt.
  • Asamblarea prăjiturilor.
  • În loc de matrițe reci, aveam cutii cu dulciuri Bonjour
  • Intinde tortulIntinde tortulIntinde tortul
  • Am măsurat diametrul interior și am decupat un șablon dreptunghiular din hârtie, aprox. 4 cm. Care a devenit plinute într-o matriță.
  • Am făcut marcaje cu un șablon și am tăiat prăjiturile de biscuiți în fâșii mici. Bucățile alea, din care nu au ieșit benzi întregi, le-am tăiat în cuburi mici. Fâșiile și cuburile tăiate au fost stropite cu generozitate cu siropul preparat mai devreme din sticla de pulverizare. În timp ce crema se gătește, aluatul este înmuiat.
  • Intinde tortulIntinde tortulIntinde tortul
  • Intinde tortulIntinde tortul
  • Am luat o sticlă care să încapă bine într-o matriță. Pentru ce? Pe el am format cupe din folie, pe care le-am pus într-o matriță de bomboane, astfel încât crema să nu se lipească de matriță și plăcintele să fie scoase fără probleme. Da, încă un moment economic. Nu am folosit folia dintr-o rolă (broasca a zdrobit-o). Fiul meu și cu mine salvăm cu grijă folia de bomboane de ciocolată. Așa că a intrat în acțiune. Și am salvat folia într-o rolă pentru idei mai utile și valoroase.
  • Puneți benzi de aluat pregătite în matrițele căptușite. Puneți o lingură de smântână. Apoi, din nou, niște cuburi de biscuiți și smântână. Marginile prăjiturilor au fost presărate cu nuci prăjite tocate, iar centrul a fost decorat cu cremă plantată din cond. pungă.
  • Intinde tortul

Notă

Am ajuns cu un hibrid de două rețete6
Tort de trufe https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0
și Tort .html "Cappuccino" 🔗
Pentru rețetele de bază, mulțumiri autorilor!

Zhivchik
Amantă, uimit, o astfel de frumusețe!
Tortul Truffle este o aromă de ciocolată, în timp ce tortul Cappuccino este cafea. Corect? Și în „Dungi” nu am găsit ceva de cafea.
artizan
Zhivchik, Totul este corect! Prin urmare, nu este „Cappuccino”! Din tortul Cappuccino am luat doar un biscuit. Și umplutura se bazează pe trufă ... de aceea este un hibrid, de aceea este „Raspolosoe” ...
Husky
frumusețea este un lucru, dar cât de delicios arată cutterul! Oh, ce vreau !!!!
artizan
husky, sunt sigur că dacă crema se face exact conform rețetei Tort de trufe https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0, va fi și mai „bombă” !!!! O ceașcă de cafea și un tort dimineața și lăsați lumea întreagă să aștepte!
Husky
artizan, Am făcut astăzi plăcinte și ... un tort. Am făcut o porție dublă din aluat, iar crema a fost puțin mai mică de două porții și a trebuit să o decorez cu friscă.
Nu fără jambă. Nu mi-am dat seama imediat că smântâna era din frigider și când am făcut smântâna am combinat smântâna din frigider cu masa caldă de smântână cu ciocolată. Crema s-a exfoliat până la indecență. Ca aceasta.

Intinde tortul

A trebuit să-l pun în apă caldă, să-l încălzesc și să-l bat timp de 5-7 minute. Iată rezultatul.

Intinde tortul

Arăt aceste fotografii pentru cei care se luptă cu disperare cu cremă exfoliată. Îl puteți restabili! Nu disperați și încercați să-l reînviați.
Nu-mi amintesc ultima dată când crema mea s-a exfoliat atât de mult și a fost atât de marcată !!! Am crezut că nu mai pot face nimic Dar totul a revenit la normal după un scurt chin.

Și iată rezultatul final al eforturilor mele.

Intinde tortul

Intinde tortul

Prăjiturile sunt delicioase. Crema este foarte delicată, cu o notă acră plăcută.
Dar data viitoare trebuie să udați puțin biscuitul. De data aceasta crema a fost amestecată cu bucăți de biscuiți, nuci și fructe portocalii confiate. Data viitoare voi încerca să schimb raportul dintre smântână și umplutură. În direcția creșterii cantității de smântână. Umplutura de data aceasta s-a dovedit a fi destul de uscată.

Sunt amanta! multumesc pentru o reteta atat de interesanta si frumoasa !!!
artizan
oh, husky, ei bine, ești la fel ca o zână, ceea ce atingi - totul devine simultan magic ... uimitor !!!!! Foarte frumos!
Am visat și eu să-mi decorez prăjiturile cu dantelă de ciocolată ... dar ca întotdeauna nu am avut timp!
Mă bucur că ți-a plăcut și idee utilă!
Satalya
Wow! : wow: Ce frumusețe! Huska, cum ai tăiat aceste plăcinte așa? Nu ca artizanul?
artizan
piramidal-trapezoidal!
Husky
Satalya, așa cum spune artizanul, l-am tăiat piramidal !!
Îmi place să coacă un strat complet în diagonală. Am tăiat și fâșiile. Dar forma mea nu este rotundă, ci aceasta.

Intinde tortul

Prin urmare, a trebuit să tai banda pentru a se potrivi pereților matrițelor. Adevărat, nu am făcut o fotografie, așa că acum am desenat totul de mână și voi încerca să o arăt. Așa arată.

Intinde tortul

Pentru a reduce deșeurile, am întors piesele și le-am tăiat de fiecare dată.

Intinde tortul
Și atunci când le introduceți în matriță și conectați marginile, atunci obțineți un model de dungi în direcții diferite. Apropo, mi-am dat seama de acest lucru doar când l-am văzut în fotografie. Și nu am fost foarte mulțumit de acest lucru !!!

Intinde tortul

Sper ca macar putin sa clarifice situatia !!!
B.T.I.
Husky!Care sunt mărgelele de deasupra tortului? Și ce sunt bilele roșii? În general, vederea este incomparabilă !!! Mulțumesc!
Husky
B, T. I., pentru sănătatea ta !!! Cele negre nu sunt mărgele, ci bile de jeleu. Ceva de genul mătușii Basina fals - caviar. Nu atât de gustos !! Bile roșii, de asemenea, „cireșe” gelificate Toate acestea sunt cumpărate. Frumos, dar nu foarte gustos pentru gustul meu.
Cred că finisarea tortului cu astfel de dungi de zebră este foarte convenabilă pentru cei care nu sunt încă în ton cu alinierea cremă a tortului.
Satalya
Husky! Vă mulțumim pentru explicația detaliată!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine