Tort de nuci Bukovyna

Categorie: Cofetărie
Tort de nuci Bukovyna

Ingrediente

firimitură de biscuiți 150 g
Cremă Charlotte aromată cu coniac 80 g
fragil 200 g
cacao 8 g
ciocolată 60 g
unt 40 g

Metoda de gătit

  • Rețetă din cartea Irinei Chadeeva "Coacerea după GOST. Gustul copilăriei noastre. Lovituri culinare din epoca sovietică". Nu am făcut fotografii pas cu pas, pentru că am făcut-o pentru prima dată și nu știam dacă va funcționa. Și a fost puțin timp pentru gătit (afaceri după serviciu). Dar s-a dovedit surprinzător de GUSTOS! Vă sfătuiesc să încercați să gătiți. Nu sunt greu de pregătit. În continuare, citez cuvintele autorului. Adăugările mele sunt evidențiate cu roșu. Vă sfătuiesc să faceți totul conform rețetei și să nu vă abateți de la ea.

  • Aceste mici prăjituri sunt atât de delicioase încât este greu de crezut că sunt făcute din firimituri obișnuite. Adevărat, la firimituri s-au adăugat câteva ingrediente secrete - nuci prăjite și cacao, iar această splendoare este completată cu o glazură de ciocolată. Păcat că astfel de „nuci” s-au întâlnit foarte, foarte rar ...
  • 1. Sparte tortul în bucăți, pune într-un blender și derulează până la o firimitură fină. De asemenea, puteți râde biscuiți pe o răzătoare obișnuită. Nu vă faceți griji, nu va fi greu! Chiar și un biscuit moale se va prăbuși perfect. (Am folosit butași de biscuiți pentru tort)
  • 2. Pregătiți crema Charlotte (sau folosiți o altă cremă).
  • 3. Pregătiți nucile prăjite.
  • 4. Puneți nucile prăjite într-un blender și tăiați-le în firimituri mici.
  • 5. Adăugați nuci prăjite tocate la pesmetul de biscuiți și amestecați bine.
  • 6. Se toarnă praful de cacao cernut, se amestecă și se adaugă smântâna. Amestecul de pesmet și smântână se lipeste bine, deși arată sfărâmicios.
  • 7. Orbiți 15 nuci scoțând firimiturile cu o lingură. Puneți-le în congelator. (Le-am îndepărtat timp de 15 minute.)
  • 8. Glazură. Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă; fixați nucile pe o scobitoare și înmuiați în glazură.
  • 9. Puneți prăjiturile terminate pe pergament pentru a se întări.
  • Tort de nuci Bukovyna
  • Aici am descris cum se fac prăjiturile singure din biscuiți gata pregătiți, cremă Charlotte și nuci prăjite. Și acum voi da rețete pentru aceste componente.
  • Biscuit... (pentru 260 g pesmet de biscuiți):
  • 3 ouă
  • 90 g zahăr
  • 75 g făină
  • 15 g amidon
  • 1. Bateți gălbenușurile cu 2/3 din zahăr până se obține un amestec ușor și gros.
  • 2. Bateți albușurile până la vârfuri, adăugați zahărul rămas și bateți până la fermitate și strălucire (aproximativ un minut). Nu merită să biciuim prea mult albii (ca și pentru bezea), biscuitul poate crește prost.
  • 3. Amestecați ușor albii și gălbenușurile într-o masă omogenă.
  • 4. Adăugați făina cernută și amestecați ușor, dar temeinic și destul de energic. Se amestecă convenabil de la marginea castronului, coborând aluatul în mijloc în timp ce întoarceți castronul.
  • 5. Turnam aluatul finit intr-un vas uns si infainat (am pus o coala de hartie de copt pe fund pentru a indeparta mai usor biscuitul).
  • 6. Coaceți timp de 25 de minute. La 200 C. Pregătirea se determină cu un băț de lemn - nu ar trebui să rămână aluat brut pe el sau prin presare - suprafața ar trebui să iasă.
  • 7. Răciți biscuitul terminat în matriță timp de 5 minute, apoi întoarceți-l pe grătar.
  • 8. Se lasă să stea 8-12 ore.
  • Crema Charlotte... (pentru 250 g smântână)
  • 100 g unt
  • 90 g zahăr
  • 1 gălbenuș
  • 65 g lapte
  • ½ pungă de zahăr vanilat
  • 1 lingură. o lingură de coniac
  • 1. Pentru sirop, amestecați gălbenușul cu laptele, strecurați-l, adăugați zahăr și puneți-l pe aragaz la foc mic.
  • 2. Cu agitare constantă, aduceți siropul la fierbere (7-8 minute) și fierbeți timp de 2-3 minute până când arată ca laptele condensat.
  • 3. Se toarnă siropul pregătit într-un vas mic, se acoperă cu folie alimentară și se răcește la temperatura camerei.
  • patru. Bateți untul înmuiat până se luminează, apoi adăugați puțin sirop, amestecând bine.
  • 5. Adăugați zahărul vanilat și coniacul bătut într-un mortar în crema aproape gata, bateți.
  • grătar... (500g).
  • Gratarul este un caramel cu nuci.
  • Acasă, caramelul poate fi făcut în două moduri. Cel mai ușor este să topiți zahărul cu puțină apă într-o tigaie. Este potrivit pentru cei care au căldură foarte uniformă pe aragaz, astfel încât zahărul să se topească în mod egal pe întreaga zonă a tigaiei. Dacă încălzirea este neuniformă și o parte din zahăr arde, iar o parte din zahăr nu s-a topit încă, atunci este mai bine să alegeți o altă metodă: fierbeți siropul și fierbeți-l înainte de a testa caramelul.
  • Este cel mai convenabil să scoateți proba cu o bucată de gheață. Pentru a face acest lucru, trebuie să aruncați siropul preparat pe gheață, picătura se va solidifica rapid și va fi posibil să determinați disponibilitatea. Caramelul gătit corect se croiește pe dinți și nu se lipeste! Ca bomboanele.
  • Pentru a preveni cristalizarea siropului și rămâne transparent atunci când se răcește, trebuie adăugat acid citric sau melasă. Și pentru a se amesteca uniform cu nucile, nucile trebuie să fie bine încălzite (fac asta la cuptor sau cuptor cu microunde).
  • Pentru nucile prăjite, puteți lua orice nuci, dar caju și migdale au fost cel mai des folosite.
  • 375 g zahăr
  • 115 g apă
  • 125 g nuci (migdale)
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1. Se curăță nucile (se ia puțin mai mult decât este indicat în rețetă), se prăjește și se macină într-un blender. Treceți printr-o sită pentru a filtra cele mai fine firimituri (nu aveți nevoie de ele). Pentru sirop, combinați apa, zahărul și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma și gătiți la foc mediu până când se prelevează probe pentru caramel. Adăugați suc de lămâie la 5-7 minute după fierbere.
  • 2. Se toarnă nucile încălzite în caramelul finit și se amestecă bine.
  • 3. Se toarnă pe hârtie de copt uleiată sau covor de silicon.

Vasul este conceput pentru

15 buc.

Tumanchik
Lyudochka este o rețetă foarte interesantă. Mulțumesc mult. Port în marcaje.
anel
Mila1, mulțumesc, o rețetă interesantă, voi încerca să o fac.
Doar eu cred că în acest fir (Vnutriforumnoe) rețeta ta se va pierde, poate fi transferată la tema „Deserturi și dulciuri”
Mila1
tumanofaaaa, Irochka, multumesc frumos !!!
Mila1
anel, Lenochka, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei. Sunt nou în forumul tău. Am pus rețeta acolo unde a funcționat. Nici nu știam că este „intra-forum” Și cum să-l transfer în „Deserturi și dulciuri”?
anel
Luda, poate încerca să o rezolve în rețeta însăși. Puteți edita rețeta? Sau solicitați ajutor moderatorului. Mult noroc
Uite-batun
Probabil că o voi stăpâni până pe 8 martie. Mulțumesc!
Mila1
Uite-batunCel mai interesant lucru este că mi-a fost frică să abordez această rețetă din săptămâna 2, probabil cea mai cumplită a fost nucile prăjite. Și apoi s-a unit și a decis. S-a dovedit a fi foarte ușor de pregătit! Cel mai important, faceți totul conform rețetei! Prin urmare, nu vă fie frică și treceți cu îndrăzneală la treabă!
Merri
LudmilaMulțumesc pentru prăjituri! Mă uit la ele de mult, acum o voi face și eu! Am făcut deja grătarul pentru Venceslau, îmi pot imagina cât de delicios a fost!
Mila1
Merri, Irina, ei bine, din moment ce ai făcut deja fragil, atunci acest tort pentru tine în general „semințe” va fi Încercați să faceți, foarte gustos!
Merri
Necesar, Dragă!
NataliARH
Ludmila, mulțumesc pentru rețetă, marcează imediat! nu prăjituri, ci dulciuri !: girl_love:

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine