SchuMakher
Din zhezh I duuuuura, în Myasoedovsky dovedirea este lungă ... voi mai avea un cuptor ... dar pe care nu-l voi spune
Tatiasha
Am ghicit. dar nu voi spune nimănui
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Șofranul este stamine crocus !!!! Cultivarea crocusurilor și recoltarea șofranului!


Și nu oricum, ci șofran crocus ...

Am cumpărat șofran pe piața Kamisovsky și l-am adus din Dubai.
tusechka27
Sperietoare (Natasha)! vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele minunate. Am început să coc prăjituri doar datorită instrucțiunilor-rețetelor tale. astăzi la cuptor „tortul nu a fost niciodată șofran pe smântână”. VOM ÎNCERCA NUMAI DE PAȘTE, DAR sunt sigur că va fi foarte gustos (toate produsele de patiserie conform rețetelor dvs. se dovedesc întotdeauna la fel cum descrieți !!!). Vă mulțumesc pentru astfel de lecții de lucru și măiestrie (acesta este doar un ajutor neprețuit pentru mine).
Sperietoare
Ei bine, să nu fie șofran. Eu am la fel. Am băut șofran, o astfel de tinctură era viguroasă, dar prăjiturile nu aveau culoare ...

Arătau frumos?

Și nu uitați să coaceți plăcinte. Aceasta ... Aceasta este filosofia vieții de zi cu zi ...

Coac acum. În timpul verificării, aceasta a fost subexpusă, astfel încât acoperișurile le-au fost rupte de malie. Dar au urcat foarte sus. Mirosurile sunt incredibile. Mâine voi coace șofran și caise uscate.
Croșetată
Citat: Sperietoare

Am băut șofran, o astfel de tinctură era viguroasă, dar prăjiturile nu aveau culoare ...
Mă întreb de ce este așa? Depinde de șofran Prajitura cu sofran cu smantana? Nat, ce dacă faci un alcool șofran? Ai încercat? Sau contează?

Natul, cât completezi formularele cu aluat, 1/3 sau 1/2? Am observat că, dacă îl umplu cu 1/3, prăjiturile ies mai aerisite ... ei bine, cel puțin pentru mine ...
Croșetată
Aluatul meu a decolat astăzi ca un jet și, de asemenea, a căzut rapid în doar 35 de minute ... Shaw a fost asta ?? Drojdia este termonucleară? Și tocmai aveam de gând să plec 40 de minute, mă așteptam ca aluatul să stea cel puțin 1,5 ore, iar ea ... Drojdie din congelator ...
Sperietoare
Da, depinde de șofran. Am dat peste asta. Chiar și amestecul de ouă, tinctură, smântână și zahăr nu era galben. Ei bine, bine, nu înfricoșător.

Opara s-a maturizat ieri în 40 de minute. Aceasta înseamnă temperatura optimă a laptelui. Nu a fost nevoie să încălziți amestecul și așa mai departe. Lucrările active au început imediat.
Tatiasha
Voi încetini această rețetă ... cumpărarea de ieri a turmericului va rămâne pentru totdeauna: punga nu a fost sigilată până la capăt, așa că doar la check-out am aflat că eram cu totul din cap până în picioare + pungă presărată cu această pulbere galbenă ...
Curcuma a fost de la Aidigo LLC - rușine pentru ei de la mine. Aveți grijă atunci când cumpărați condimente de la acest producător și de la alți producători.
Croșetată
Citat: Sperietoare

Da, depinde de șofran. Am dat peste asta. Chiar și amestecul de ouă, tinctură, smântână și zahăr nu era galben. Ei bine, bine, nu înfricoșător.
Sperietoare, Am aceeași gunoaie și astăzi, iar infuzia era deja visiniu, paharul în care s-a înmuiat șofranul a fost colorat strâns (nu este spălat de nimic), iar aluatul nu este ... ei bine, chiar dacă sunt absolut firimituri. .. șofranul de anul trecut ... a expirat ce este? Ei bine ... cu el cu o mantie cu șofran ...

P.S.Prăjiturile de Paște sunt deja coapte, așteptăm, domnule ... Am fost eroic azi, frământ aluatul cu mâna timp de aproximativ 40 de minute ... Am crezut că voi muri ... nu, am supraviețuit ...
lena6322
Fetelor. Ajutor!!! Acum am să frământ aluatul și tocmai mi-au adus turmeric. Este cretată. Și cât ar trebui să pui în aluat și să-l înmoaie ???
Sperietoare
Curcuma este întotdeauna măcinată. Acesta nu este șofran (deși există șofran măcinat). Nu trebuie să înmuiați curcuma, turnați o linguriță maximă. Pentru că acesta este un condiment și apoi va începe să dea o bătaie de cap. Și deci doar culoarea.
lena6322
Sperietoare, multumesc mult pentru promptitudine si ajutor imens !!! Raportez că l-am turnat, acum voi aștepta să văd ce va ieși din toate.
nelya
Fetelor, dragă, vă rog să-mi spuneți de ce aluatul stă nemișcat și gâjâie singur și nu se ridică
Angelina_1
Chuchelka, Mulțumesc foarte mult pentru această rețetă! Caut de multă vreme o rețetă potrivită pe forum, în cele din urmă m-am hotărât! Am făcut totul în etape, doar că nu am găsit șofranul, prăjiturile de Paște s-au ridicat bine, acoperișul nu s-a crăpat. Avand in vedere ca nu am mai copt prajituri pana acum, pentru prima data si nu cocoloase. În general, mă bucur foarte mult! Mulțumesc!
Tatiasha
Nelya, drojdia este proaspătă? Zahar pus intr-un aluat ??

-----------------------------------------------------------------------------------
Și ale mele sunt gata: am făcut-o pe 1/2, s-au dovedit 4 bucăți. în forme de hârtie rezistente la căldură. Întregul proces s-a comportat perfect, aluatul a fost pus pe baterie, dar a încetinit în formele de verificare, dar nimic, trei bucăți. a crescut până la marginile matriței la coacere, nu a rezistat. Și s-au crăpat ..., nu s-au stropit. Această întrebare nu mă deranjează: crăpată, nu crăpată. Principalul lucru este să fii gustos. Vom afla gustul mâine. La naiba cu clasa. aditivi: stafide, fructe confiate, nuci. Am ales rețeta datorită simplității execuției. Multumesc !!
Sperietoare
Citat: nelya

Fetelor, dragă, vă rog să-mi spuneți de ce aluatul stă nemișcat și gâjâie singur și nu se ridică

Poate s-a dovedit puțin apos? Prin urmare, nu reușește să se ridice, deși rătăcește (gâlgâie).
nelya
Am pus totul, atât zahăr, cât și drojdie ... deși un pachet nu avea suficientă drojdie, l-am luat din cel care stătuse în frigider de câteva zile (cel mai probabil l-au lăsat jos) ... pe scurt, Am aruncat totul, nu am riscat neapărat prăjiturile pe care le voi coace, chiar m-au interesat foarte mult, dar astăzi nu pot să o stăpânesc, sunt foarte obosit
Qween
Sperietoare mică, dragă, deocamdată am venit să vorbesc despre prăjiturile de Paște și, în special, despre șofranul pe smântână și voi aduce fotografii la goană. Copiii mei încă se coc.

Mai multe fete au sunat astăzi, iar cel mai uimitor lucru este sora mea. Deci, toată lumea a copt după diferite rețete și nimeni nu a vrut să ridice aluatul. Au copt alaltăieri și ieri. Sora mea este supărată mai ales.

Ce am: Prima vizită a fost Viena, a doua a fost Șofranul cu smântână. A spune că aluatul nu a vrut să crească înseamnă să nu spui nimic. Acum am pus Șofranul în cuptor, apoi au crescut în cutii timp de aproape 3 ore, iar de la Viena puțin 2,5. Cred că, potrivit calendarului lunar, există ceva ce ar trebui să fie? ...

După ce aluatul nu a vrut să crească, vienezii au crescut o picătură în cuptor, iar cei de la Șofran pur și simplu au crescut monstruos în creștere.

Am fost generos cu șofranul Camis (aurul roșu îl pune ușor), Mi s-a părut o plăcere atât de scumpă, încât am fost reticentă să zbor cu culoare și aromă. Așadar, în jumătate din porție am pus jumătate din acel vârf în cutie (exact la fel ca în fotografia de la începutul subiectului). Culoarea și aroma sunt grozave!

Am frământat ambele aluaturi cu mâinile, Viena timp de 1 oră și Saffron Pizza în Panas + 45 de minute cu mâinile. Șofranul era lichid, iar la sfârșitul „bătăii” era deja strâmt, abia frământat stafide.
Cel mai interesant lucru este că am rămas brusc fără făină și s-a dovedit a fi gram în gram, după cum este necesar pentru frământare, nu mai existau stafide pentru „tăierea” stafidelor și eram îngrijorat că stafidele nu se vor târâi din pasque.

Nu avem Admin, așa că am înmuiat stafidele în coniac. Ce nu am băut stafide, am terminat. Gustos și ușor înveselit.

Voi lua plăcintele și mă voi întoarce în curând cu primele mele impresii.

PS: Fetelor, mirosul de șofran este imposibil de înlocuit sau descris în cuvinte! Curcuma nu este ceva care nu era în apropiere - acestea sunt produse fundamental diferite, cum ar fi pepene verde și slănină.
Tatiasha
Ei bine, ce poți face, dacă turmericul acrom nu este o nișă. Acum aproximativ jumătate de an am văzut șofran în Ashan, m-am gândit, de ce aș vrea, iată-i. Prăjiturile mele de Paște sunt de asemenea parfumate și galbene, ca ouăle de pui.
Qween
Tatiasha , nu o avem niciodată și nicăieri. L-am cumpărat întâmplător. Se întâmplă la fiecare câțiva ani, mai des nu.

A scos prăjituri de Paște. Nu eram pregătit pentru faptul că sunt atât de moi! Nu, bineînțeles, când frământam și trageam aluatul, la sfârșitul frământării era totul fibros și curgea ca o cascadă, nu se rupea. M-am bucurat că sută la sută din structură va fi fibroasă, iar aluatul este moale.

Și apoi scot cu grijă primul tort de Paște și mi s-a aplatizat în mână. L-am alergat pe un prosop tery, așa că s-a aplatizat de cealaltă parte în scândură. M-am gândit să-l pun pe acul de tricotat, pe măsură ce acul de tricotat trece prin ulei! A alergat după o pernă moale și l-a așezat. Am primit a doua, aceeași poveste aeriană. Pe scurt, am aprins cuptorul, voi avea grijă de el, astfel încât scoarța să devină mai fermă pe laturi.

A ciupit o bucată de la rănit. Aroma șofranului este foarte pronunțată, aluatul este rupt cu fire, dulce și șic.

Bine, în timp ce alerg, voi arunca o privire asupra durității crustei.
Tatiasha
Și boom-ul meu. Formele vor rămâne, până la utilizare, crusta superioară este dură, dar acum este ambalată într-o pungă Ashanovsky, deci se înmoaie până dimineața. Am copt 50 de minute, frigarui era uscat si curat.
====================================================
Așa că l-au tăiat și au luat o mostră. Structura este fibroasă și uscată, nu am avut niciodată astfel de prăjituri ...

Prajitura cu sofran cu smantana
Croșetată
Și iată șofranul meu pe smântână (unul dintre cele trei, acesta este cel mai mic) Îmi cer iertare că nu există machiajlaEi bine, ei mi-au cerut în mod convingător să nu sparg nimic, ei bine, nu le plac tot felul de frotiuri:

Prajitura cu sofran cu smantana

O bucată:

Prajitura cu sofran cu smantana

Astăzi este a treia mea zi de prăjituri de Paște, moi până la imposibilitate! De parcă tocmai s-ar coace! Donechka mănâncă și se topește, aceste prăjituri s-au scufundat în sufletul ei de anul trecut ...

P.S.Aluatul de data aceasta a devenit nebun! Nu au existat probleme în procesul de gătit, totul a decurs ca untul!

Sperietoare !!!

Croșetată
Citat: Qween

Sunt generos cu șofranul Kamis
Qween
Respect! Și sunt lacomă ... Am regretat denyushka pe „Camis”. Am folosit-o pe cea veche, dar nu a dat un smochin, deși o aromă subtilă este încă prezentă ...

Citat: Qween

Nu avem Admin, așa că am înmuiat stafidele în coniac. Ce nu am băut stafide, am terminat. Gustos și ușor înveselit.
Am pus și stafide în planta de coniac. Pentru noapte. Nekhai crede că va înota. Până dimineața, ca de obicei, băusem.

Citat: Qween

Ce nu am băut stafide, am terminat.
Mama a terminat de băut stafide. De obicei, soțul lucrează ca băutor, dar el era la serviciu, din vina lui.
Iriska
Și iată prăjiturile mele de șofran cu smântână. Este CAFFRANE kamisovskie.
Prajitura cu sofran cu smantana
Prajitura cu sofran cu smantana
Olga
Natasha, multumesc pentru reteta. Foarte gustos.
Sperietoare
Esti incredibil de bun!

Croșetatăce top ideal, am ieșit!

Am făcut șofran cu smântână și șofran cu caise uscate. Foarte gustos. Pe cele care cu caise uscate au luat șofran Kamisovsky. Și culoarea a dat și smack-ul. Dar pe șofranul iranian smântâna nu s-a arătat deloc.

Paste Fericit tuturor. Și soțul meu are DR astăzi ...
lina
Natul, accepți raportul fără fotografii?
M-am gândit, m-am gândit, să-l coc, nu să-l coc ... M-am urcat în dulap - dacă mai rămânea șofran (am luat Kamisovsky în metrou și erau mai multe pachete într-un pachet) - Mă coc, nu - Mai coc un altul. Șofranul a rămas. L-am frământat în jumătate de porție (prăjituri - numai cu lapte copt), aditivi - caise uscate în coniac și o mână de nuci (ei bine, mi-au cerut să merg la șofran ...). Aluatul este uimitor, aroma este uimitoare. A fost puțin subexpus la corecție, cupolele cu crăpături s-au dovedit. Foarte gustos . Delicat, neeeeee, pufos, parfumat

MULTUMESC !!!!!!!

PS Îl felicit pe soțul tău în ziua gemului !!!!
Sperietoare
Citat: Tatiasha


Așa că l-au tăiat și au luat o mostră. Structura este fibroasă și uscată, nu am avut niciodată astfel de prăjituri ...

Ei bine, ce poți face, gust și culoare. Îmi plac prăjiturile asemănătoare brioșelor, dar ești uscat ... Deci, continuă să-l cauți pe cel „tău”.

lina

Așa că am scris imediat - seamănă cu brioșele. Prăjiturile cu drojdie sunt coapte foarte similar. Îmi place foarte mult și cea cu caise uscate. Este clar citric (datorită coafei).
lina
Natasha, m-am uitat la asta - dar muscovado-ul s-a terminat, iar sâmbătă dimineață pentru a merge la celălalt capăt al orașului - nuEi bine, deoarece acestea nu sunt prăjituri pentru gustul meu, ci brioșe - voi schimba forma și voi coace după ce am cumpărat muscovado și un nou lot de șofran - atât asta, cât și aceea. Apropo, nu am mai întâlnit o prăjitură delicioasă de drojdie. Deci, pentru uz casnic, le voi redenumi în „brioșe de șofran”, Mona?
Croșetată
Citat: Lina

șofranul a rămas încă (l-am luat pe Kamisovsky în metrou și în același loc mai multe pachete pe pachet)
rigla
Și nu am văzut șofranul Kamisovsky într-un pachet format din mai multe pachete ... Avem doar acest lucru:

Prajitura cu sofran cu smantana
lina
Innulya
Ne pare rău, șofranul kotani, așa
Prajitura cu sofran cu smantana
Și în metrou (cel puțin în al nostru) totul este ambalat în mai multe bucăți. Adică, nu pot cumpăra un pachet de praf de copt șofran-vanilie, doar 5 pe rând (există două mori).

Amenințare Am un singur tort acasă (cel în plus a rămas în divizie). Sub formă de hârtie, deasupra unei glazuri groase de proteine ​​chloy. Mirosuri A promis că o va da celor mai vorace mâncători de kulich, care nu mai au nimic - au mâncat-o! l-a adus la treabă, l-a pus în dulap. Acum dulapul meu miroase a tort de șofran
Croșetată
rigla
Oh, nu am văzut așa ceva aici ... Va trebui să arunc o privire mai atentă ... Este la fel ca și Kamisovsky din stamine? Deși judecând după fotografie, da ...
julia-bor
Am decis să exersez prăjituri de Paște în săptămâna Paștelui. Am ales rețeta mult timp, m-am oprit la asta. M-am gândit că va fi „niciodată șofran pe smântână”, dar s-a întâmplat o minune - în magazinul meu preferat era încă șofran, așa că tortul va fi șofran. Mai degrabă nu va fi, dar deja există. Proaspăt ieșit din cuptor, așa că voi încerca să fac poze mâine.
Sperietoare , multumesc pentru reteta, aroma este magica, cred ca tortului ii va placea.
julia-bor
Sperietoare, încă o MULȚUMIRE imensă
Tortul este foarte, foarte minunat. Nu e de mirare că am frământat aluatul timp de patruzeci de minute ieri, lucrarea nu a fost în zadar. Regret doar că am făcut jumătate din porție.
Iată un bărbat atât de frumos care a ieșit (chiar și doi dintre ei)
Prajitura cu sofran cu smantana

Și tăietorul:
Prajitura cu sofran cu smantana
Sperietoare
Ce tăieturi, ce structură de firimituri !!!
Qween
Au trecut mai puțin de o sută de ani de când am venit ...

Sperietoare, multumesc mult pentru reteta! Chiar mi-a plăcut .

Am adus cu sinceritate fotografii cu prăjituri cu șofran. Ar trebui să existe și fotografii ca ale mele (pentru claritate). Nu puteam să fac decât o fotografie a tăieturii, dar am decis să fac o fotografie așa cum este:

Prajitura cu sofran cu smantana

Voi descrie câteva momente mai detaliat pentru a-mi reîmprospăta memoria, iar în anul următor totul a decurs perfect - și așa va fi.

Cele mai uniforme la culoare sunt în formele vechi, preferatele mele. Cel mai ușor sub formă de oțel inoxidabil - nu voi mai coace în el și l-am dat deja.
Într-una, cea mai înaltă, cupola a fost înroșită, dar nu a fost arsă - am copt-o pentru a face crusta mai densă.

Punerea aluatului în forme nu are nevoie de 1/3, ci de 1/4 sau chiar mai puțin.

Structura crustei este absolut extraordinară! Pe măsură ce pun aluatul în matriță, așa aluatul a fost tras în sus de fibre. Din păcate, fotografia nu transmite la ce mă refer. Seamănă cu fibrele verticale, precum vata, așa pot fi văzute. Și toate sunt intacte, ca niște fire, fără pauze. Este imposibil să nu te mai uiți direct la el.
Dar, voi pune o fotografie, nu sunt în zadar. Aceasta este de la o distanță foarte apropiată:

Prajitura cu sofran cu smantana

Firul din interior este la fel de elegant ca și crusta. Foarte fibroase, toate fibrele sunt, de asemenea, verticale. Și fotografia nu a reușit să transmită acest lucru până la capăt:

Prajitura cu sofran cu smantana

Un punct foarte important:
În timp ce se răcoreau pe pernă, prăjiturile de Paște s-au mototolit totuși, ca și cum ar fi strâns o grămadă de vată. Acest lucru nu este izbitor, dar în volum, fiecare tort a pierdut cel puțin 1,5 cm, cred că este mult, iar fibrilația din aceasta scade. Prin urmare, o posibilă ieșire este să coaceți în forme de hârtie, astfel încât să nu ajungeți și să vă așezați lateral pe perne. Și nu este posibil să răciți prăjiturile în timp ce stați în picioare, deoarece acestea se aplatizează de sus în jos. Ei bine, aluat atât de delicat ...

S-au dovedit prăjituri foarte parfumate, gustoase, umede. În a patra zi, din păcate, tortul rămas a devenit brusc uscat.Nu a devenit învechit, ci pur și simplu a devenit o firimitură uscată și, dintr-un anumit motiv, după ce a mâncat o bucată, a apărut o arsură la stomac foarte puternică. Un posibil motiv - nu a existat smântână grasă, coaptă cu 10% și + o linguriță cu o grămadă de cremă de casă. Pe scurt, am la ce să mă gândesc.

Nu înțeleg în niciun fel secretul acestui aluat ... Am copt prăjituri cu smântână și prăjituri cu șofran, dar nu a existat o prăjitură similară sau similară. Poate din cauza faptului că sunt puține ouă și apoi doar gălbenușuri? ...

Sper cu adevărat că moderatorul nu va curăța postările mele, altfel nu am scris nimic pe hârtie și acum nu am absolut timp să consolidez rezultatul.

PS: Vreau să coc un tort în HP. Este foarte interesant cum va rezulta.

Qween
Vreau să adaug că am făcut tinctură de șofran în diferite moduri și, în opinia mea, cea mai bună opțiune este obținută turnând un vârf de șofran cu 0,5 linguri de apă și punându-l în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la cea mai mare putere. Apoi lăsați-l să se răcească și fierbeți.
Proporțiile indicate sunt așa cum am făcut în această rețetă pentru o jumătate de porție.
Qween
Sperietoare, Sunt cu următorul raport.

Sincer, nu înțeleg de ce subiectul spune că acest tort arată ca un cupcake. Se pare că știu ce este o cupcake ...
Dar, conform acestei rețete, obțin cel mai fibros, suculent, prăjit pufos, care nu seamănă deloc cu un tort.

Iată o tăietură proaspătă:

Prajitura cu sofran cu smantana

Prajitura cu sofran cu smantana

Nicio rețetă nu a dat astfel de fibre și suculență a firimii.

Ieri am copt 1/4 porții, smântână grasă, lapte la cuptor.

Din nou, aluatul a fost la început subțire, iar la sfârșitul procesului a fost strâns, abia amestecat în stafide.

Voi scrie mai multe acum ...
Există ceva de discutat.

Sperietoare
Am fost dependent de prăjituri de drojdie la un moment dat. Sunt așa. Nu curg liber ca brioșele obișnuite pe o pudră de copt, sunt mai fibroase ... Acolo am astfel de impresii, probabil, pentru că dacă vă gândiți la asta - acesta este și un tort de drojdie în ceea ce privește setul de ingrediente. , cantitatea de zahăr și unt.

Prăjiturile tale au carne superbă! Pur și simplu superb!

Cred că secretul aluatului este absența ouălor. Pentru o astfel de cantitate de produse, nu sunt suficiente doar 4 gălbenușuri. În general, nu-mi plac ouăle din produse de patiserie din anumite motive (doar dacă sunt fierte și tocate în umplutură). Îmi dau un gust greșit, rup structura aluatului și duc la stalitate rapidă. Deoarece procesul de staling nu se usucă, așa cum mulți cred în mod eronat. Stalingul este o schimbare în timp a structurii unei proteine, sub influența diferiților factori. De exemplu, clătitele festive, pentru care toate rețetele sunt aproape cu zeci de ouă, nu le fac niciodată. Îmi fac întotdeauna clătitele, unde există 1 ou pentru un castron întreg de aluat.
Qween
Citat: sperietoare

Am fost dependent de prăjituri de drojdie la un moment dat. Sunt așa. Nu curg liber ca brioșele obișnuite pe o pudră de copt, sunt mai fibroase ... Acolo am astfel de impresii, probabil, pentru că dacă vă gândiți la asta - acesta este și un tort de drojdie în ceea ce privește setul de ingrediente. , cantitatea de zahăr și unt.

Prăjiturile tale au carne superbă! Pur și simplu superb!

Sperietoare, mulțumesc pentru evaluarea muncii mele. Din pulpa superbă, eu însumi sunt în pierdere completă! Cele mai fibroase fibre (ulei de ulei) se obțin, aș spune.

Am copt și prăjituri de drojdie, dar acestea sunt și această prăjitură „Pământ și Cer”. Vedeți, asta este ca borșul de la diferite gospodine.

Asa de:
Întrebarea cu privire la moliciunea monstruoasă a kulichului proaspăt coaptă rămâne deschisă. Nu știu cu ce să compar greutatea sa cu ...

1/4 porție a fost coaptă într-un cazan de trei litri.
Așa a fost înainte de coacere:

Prajitura cu sofran cu smantana

După coacere, a mai crescut puțin. Nu există fotografii, pentru că nu mă așteptam ca tortul să se aplatizeze atât de mult după ce s-a răcit.
Asta este la 2 ore după coacere. Fii atent (în prima fotografie) la modul în care tortul este încrețit mai jos:

Prajitura cu sofran cu smantana

Prajitura cu sofran cu smantana

După răcirea finală a tortului, sub propria greutate, măgarul s-a scufundat și mai mult.
Este clar, fără ambiguitate, că nu mă voi mai coace într-o formă largă, pentru că atunci este imposibil să se răcească deloc pe lateral. Și în acest stadiu pot alege doar aplatizarea acestuia - pe laterale sau de sus în jos.

Următorul lot vreau să-l coac la fel în forme înguste și înalte, dar îl voi acoperi cu hârtie, apoi îl voi scoate și îl voi răci pe o parte pe o pernă.

Sperietoare și Croșetată, fetelor, injectați, așa cum aveți cu tortul de Paște răcoritor conform acestei rețete. Din fotografii nu-l văd mototolit așa cum am făcut-o, bine, cu excepția faptului că în fotografiile din prima postare, acoperișurile sunt mototolite ...
Olga
Fetelor, am vrut și eu să mă alătur conversației. Ieri am copt din nou aceste minunate prăjituri de Paște (Natasha, mulțumesc). Și ce vreau să spun. Coac o jumătate de porție și, dintr-un anumit motiv, nu am moliciunea și zdrobirea tortului atunci când scot din forme. Poate că tot ideea este că mă coc în cutii mici? Prăjiturile mele de Paște sunt tăbăcite, scuturate odată. Coac în sticlă și tablă. Ung cu un amestec antiaderent. dar nu am suculența firimiturilor. Din nou, cred, din faptul că sunt mici. Trebuie să încercăm să coacem un tort mare.
QweenVă mulțumim pentru sfatul despre șofran. Tocmai l-am diluat în apă. Și nu a lăsat-o să se pregătească. Poate că această culoare și gust nu au fost.
Croșetată
Citat: Olga

Coac o jumătate de porție și Din anumite motive, nu am moliciune și încrețire a prăjiturii atunci când scot din forme.
Olga
Și nu am ... moale, tandru, da, dar pentru ca cele pufoase să fie drepte, nu ... Coac o porție completă ...
Qween
Fetelor, am copt acest tort în diferite forme, acest lucru nu afectează moliciunea, suculența și structura acestuia. Mai sus, am dat poze cu prăjituri de Paști, despre care am scris chiar mai devreme, așa că există cea mai mică, cea mai îngustă mucegai, undeva puțin mai mare decât un pahar.

Cred că nu ar fi obraznic din partea mea să spun că sunt un brutar cu experiență, dar atunci am rămas pur și simplu uimit. În timp ce căutați o cale de ieșire.
Cu siguranță nu voi coace un aluat din 325 grame de făină într-o formă lată de 3 litri. Bineînțeles că este minunat să obții un tort imens de Paște din două pahare de făină, dar este nerealist să-l răcească fără pierderi de volum. În timp ce vizează tortul clasic de Paște, forme mai înguste și mai lungi.

Acest mare copt 50 de minute la o temperatură mai scăzută, am crezut că măcar coaja va fi mai dură, dar s-a dovedit ca prima dată.
Sperietoare
Acoperișul de pe prima fotografie este mototolit doar la unul (a căzut din matriță întinsă pe o parte pe o tăietură). Apoi a scuturat-o pe pernă. Mai mult, sunt aproape fierbinți! Adică păstrează forma, cu atât nu cad mai mult și nu se aplatizează atunci când se răcesc în formă.

Am convecție în cuptorul meu. Se usucă crusta. Deci, la final, trebuie să-l mențineți la o temperatură moderată pentru o vreme pentru a usca părțile laterale. Faptul este că prăjiturile au o crustă tare și crocantă din ouă și avem foarte puține dintre ele în aluat, deci este necesar să o „întărim” pur și simplu prin uscare. În plus, matrițele mele sunt teflon. Sunt mici. Poate că mai afectează?
Qween
O convecție! Exact, dă doar o crustă, dar în cuptorul meu actual nu există convecție. Desigur, am întărit crusta prin uscare, dar fără convecție. Se pare că doar culoarea este mai închisă, dar nu există rezistență.
Citat: Qween

... bine, cu excepția faptului că în imaginile din primul post, acoperișurile sunt mototolite ...
Sperietoare, Îmi cer scuze pentru inexactitatea formulării.
tusechka27
Ziua Fericită a Victoriei. Natasha, sunt recunoscătoare pentru rețeta tortului de Paște, cea mai delicioasă și minunată rețetă. Totul a funcționat grozav. Și după două săptămâni nu s-au transformat în biscuiți - !!! Acum voi coace prăjituri conform rețetei dumneavoastră, vă mulțumesc foarte mult!
Qween
A alergat pentru un minut, pentru a completa subiectul cu un raport.

Tortul pe care l-am copt pe 8 mai nu a fost încă mâncat. Acest lucru este planificat de mine pentru a-i urmări starea și voi încerca să mai dur 3-4 zile. O păstrez într-o pungă de plastic pe un prosop de hârtie.

Tortul este acum moale și delicios. Nu poate fi numit nici sec sau stătut și nu va funcționa să ghicim că el este deja a opta zi. Crusta este moale, așa cum a fost în a doua zi, iar firimitul a fost la început suculent, parcă saturat cu ceva, iar din a patra zi a fost doar moale.

Diferență față de primul lot de prăjituri de Paște:
1. Infernul într-o formă mai spațioasă.
2. Laptele la cuptor.
3. Șofranul este puțin mai mic (culoarea este încă strălucitoare, iar aroma este puțin mai slabă).
4. Lotul principal (din aluat + orice altceva) a fost realizat de Panas. Modul „Basic, Dough” + 20 de minute nu a deschis capacul.
6. Smântână 20%, nu 10% + 1. h. l. crema de casa.

Și câteva cuvinte despre convecție:
Acum cred că moliciunea crustei nu depinde de ea, la urma urmei, coc aluatul în cuptorul meu fără ouă deloc, iar crusta se dovedește a fi puternică, iar produsul finit își păstrează forma ...

Tortul cu șofran este minunat! Pentru mine personal - cel mai delicios!
Qween
Sperietoare, un sfert din tortul de Paște a stat două săptămâni și plus o zi. L-am ținut într-o pungă pe un raft la temperatura camerei.
Nu aș spune niciodată că tortul avea 2 săptămâni când l-am terminat! Moale, nu uscată, foarte aromată!
Sperietoare
Am citit pe capul meu .... Ei bine, nu-mi pasă că înainte de Paște, ca înainte de lună ... mă voi coace!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine