Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate

Categorie: Pâine cu maia
Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate

Ingrediente

Sudare:
Făină de grâu, premium sau 1s 50g
Fierbere de apă 150g
Aluat:
Se fermentează 50% umiditate 110g
Sudare toate
Făină de grâu, premium sau 1s 220g
Laptele este rece) 50g
Zahăr 9g
Sare 5g
Unt 30g
Ulei vegetal inodor 10g
In, susan, semințe de floarea soarelui 60g

Metoda de gătit

  • Facem frunze de ceai, turnăm apă clocotită în făină, amestecăm și lăsăm să se răcească. Când frunzele de ceai se răcesc, amestecați frunzele de ceai, aluatul, laptele rece, făina (lăsați 1 lingură. L.), zahărul .... frământați 8-9 minute .... apoi adăugați unt moale, ulei vegetal și făina rămasă, frământați aluat moale, nu lipicios ... cu 5 minute înainte de sfârșitul frământării, adăugați sare și amestecul de semințe. Lăsați aluatul să fermenteze 90 de minute, după 45 de minute. întindeți și împăturați aluatul. Aluatul finit poate fi împărțit în baghete, într-o singură pâine, în chifle ... Am făcut, conform tuturor, am împărțit în trei baghete, în două ... acest lucru nu afectează gustul ...
  • După turnare, lăsați pentru corecție 60 de minute .... Coaceți la 230g cu abur, pentru primele 8-9 minute, apoi coborâți temperatura la 180-190g și coaceți până se înmoaie, am 12-15 minute. s-a dovedit ... hai să ne răcim pe grătar ...
  • Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditateBaguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditateBaguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditateBaguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditateBaguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditateBaguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditateBaguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
  • chiar îmi place să grătești ...
  • Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
  • crutoane delicioase din această pâine cu baghetă ...
  • Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
  • când este păcat să arunc azimul, acum coc aceste baghete, iar în a doua zi usuc biscuiții, ei merg cu o bubuitură !!!

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Cuptor

Oktyabrinka
Helen, Lena, mulțumesc, rețetă grozavă, MK este minunat, bagheta este atât de delicioasă,
Ilmirushka
Leeeen, deja doar după fotografie îți recunosc pâinile!
Helen
Citat: Ilmirushka

Leeeen, deja doar după fotografie îți recunosc pâinile!
j @ ne
Lenochka, mulțumesc pentru metoda de a face o pâine cu aluat, dar vreau să fug de ilustrarea procesului și să repet!
Helen
Citat: j @ ne
Vreau să fug și să repet
Zhenya, fugi ... repetă ... e simplu și delicios ...
j @ ne
Voi repeta, doar Derevensky, pe Levito Madre, vom termina de mâncat!
Arka
Helen, baghetele sunt superbe! Fărâmă, crustă - totul este super!
Helen
Citat: Arka

Helen, baghetele sunt superbe! Fărâmă, crustă - totul este super!
Nata, Doar invat ... !!! Și atât, fără nimic de făcut ... mă joc ...
Trishka
Helen, Lenochka, îți mulțumesc că ai pus rețeta aici, acum totul este clar și nu se va pierde!
Mâine voi încerca să mă agit!
Incepator
Ce gluten, ce fire, ce baghete, eh, și de ce este totul în neregulă cu mine
Helen
Citat: Newbie

Ce gluten, ce fire, ce baghete, eh, și de ce este totul în neregulă cu mine
Haide, voi ajuta să îndepărtez drojdia ... într-o săptămână, vei coace pâine ... Uite, Ksyusha este deja rece, cu aluat ..
Trishka
Citat: Helen
misto
Incepator
Citat: Helen
Haide, voi ajuta să scot drojdia ... într-o săptămână, vei coace pâine ...

nu, aluatul meu este normal, apare doar pâine anormală (de fiecare dată)
Avem nevoie de bal de făină. testați cu drojdie, atunci va fi clar

Citat: Helen
Uite, Ksyusha este deja cool, cu aluat ..

cum a făcut-o? după atâta flutură inutilă
Trishka
Citat: Newbie
a reusit?
Profesorul este bun!
Helen
Citat: Trishka

Profesorul este bun!
Trishka
Leeyen, am un raport, dar nu pentru baghete ... mâinile mele nu au ajuns la ele, dar am copt o pâine atât de dulce cu acest aluat magic, a funcționat!
Ajută-te, baghetele sunt următoarele!

Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate

Helen
Citat: Trishka

Leeyen, am un raport, dar nu pentru baghete ...nu le-au atins, dar pe acest aluat magic am copt o rolă atât de dulce, a funcționat!
Ajută-te, baghetele sunt următoarele!

Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate

Bun coc, dar ai folosit acest aspect?
Trishka
Irina_Smith
Helena, doar gândindu-mă la coacerea aluatului. Dacă este ușor, vă rugăm să îl lipiți în starter (ce metodă folosiți?).
Helen
Citat: Irina_Smith
poke te rog
Irina, Nu pot să scot, nu am luat rețeta de retragere de pe forum, dacă există un vibrator sau wattsap, atunci te voi ajuta să-l scoți la iveală ... scrie într-un mesaj personal ...
Irina_Smith
Elena, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, sa dovedit a scoate aluatul conform Bertinei și a pâinii, ei bine, doar în lyubimki, o fac des și usuc biscuiți grozavi. Dar iată întrebarea, vreau să mă laud cu yoga și să tratez pe toată lumea cu bare mici. Întrucât avem o lecție dimineața, trebuie să ies din casă la 7.20 dimineața și vreau să știu dacă este posibil să o frămânți seara și noaptea în frigider și să o coacem dimineața? Dacă da, cum o faci? Și cât să-l păstrezi după frigider la temperatura camerei înainte să-l arunci în cuptor. Dacă nu este dificil, vă rog să vă scrieți gândurile.
Irina_Smith
În general, mi-a fost frică în zadar. Seara la ora 6 am frământat aluatul. Am pus-o la frigider peste noapte. Dimineața la 5 dimineața am format baghete, o oră de corecție și am tăiat în cuptor conform algoritmului obișnuit. Frumusetea. Toată lumea este încântată. A promis că va răsfăța. Karma ta este un plus imens, deoarece tocmai pe această baghetă am trecut la aluat! Mulțumesc. Și iată frumusețea:
Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
Helen
IrinaÎmi pare rău, m-am uitat la mesajul tău ... dar ai reușit, grozav !!!
Irina_Smith
nu mare lucru, pentru o astfel de rețetă un grand merci !!!
Helen
Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditateAluat „etern” pe cartofi (fără făină)
(Yuri K)

Am copt baghete cu acest aluat, s-a dovedit grozav!
Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate


liusia
Helen, ieri am pus aluat pe aceste baghete, cu aluatul Yura. Dar, din moment ce am oaspeți după oaspeți, și deja seara târziu am frământat aluatul, neobservând cu adevărat timpul, pe scurt, am frământat totul aproape imediat și pe balcon. Dimineața aluatul a crescut bine și a frământat pentru a-l detona. A crescut, a turnat 2 baghete-pâini și acum sunt delicioase !!! Multumesc pentru reteta! Baguette-pâine Multigrain, preparată cu o cultură de aluat 50% umiditate
Helen
Ludmila, ce frumusete!!! Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei!
liusia
Soțului meu îi plăceau atât de mult aceste pâini, a cerut o altă coacere. Am pus un aluat pentru noapte. Simt că voi coace deseori aceste baghete și îi mulțumesc lui Lenochka !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine