Paine cu crema

Categorie: Pâine de drojdie
Paine cu crema

Ingrediente

Drojdie uscata 2 linguri. l
Făină de grâu 350 g
făină de secară 200 g
Sare 1 1/2 linguriță
Ulei vegetal 2 linguri. l
Malt de secară 4 linguri. l
Apă clocotită pentru malț 80 ml
Zahăr 1 lingură. l.
coriandru 1 lingură. l
Oțet de mere 2 linguri. l
Apă 300ml

Metoda de gătit

  • Adăugați ingredientele conform instrucțiunilor pentru HP,
  • Se toarnă apă clocotită peste malț, se amestecă bine și se răcește, apoi se adaugă la restul ingredientelor.
  • Setați modul Main-Aluat-2h20 min.
  • Omul de turtă dulce s-a format bine, nu a adăugat nimic ...
  • După ce ați terminat, lăsați timp de aproximativ 20 de minute pentru corecție, apoi presărați coriandru deasupra și activați modul Produse de patiserie-1 oră.

Vasul este conceput pentru

1000

Timp pentru pregătire:

3h20min

Program de gătit:

Aluat + produse de patiserie sau secară

Notă

Nu există nici un mod Rye în aragazul meu, așa că a fost posibil să coacem pe el, o rețetă bazată pe Zavarny din instrucțiunile pentru HP.
Zaharul a luat -t. pentru că nu a existat miere, dacă există miere-2 linguri. l
Puteți face fără oțet de mere ... Apoi luați 330ml de apă

Paine cu crema

Melisa72ru
Am incercat-o, crusta este crocanta !!
Delicios, firimitul este ușor umed, a fost necesar să se coacă încă 5-10 minute!
Administrator
Mulțumim pentru rețeta de pâine!

Pâinea de custard poate avea o firimitură ușor umedă, așa este proprietatea malțului și a pâinii choux.

În versiunea dvs. - acoperișul pâinii este puțin plat, ceea ce înseamnă că trebuie să adăugați mai puțin o picătură de lichid și să lăsați produsele coapte așa cum sunt.
Sau ai tăiat pâinea fierbinte? Apoi pesmetul este foarte umed și poate umed, lăsați pâinea să se răcească complet și verificați din nou pesmetul
Melisa72ru
Administrator,
da, l-am taiat fierbinte ..))) dar l-am incercat deja rece
multumesc pentru indiciu !!!
Melisa72ru
coapte ieri, astăzi am tăiat pâine răcită, am decis să arăt rezultatul

Paine cu crema
Administrator

Ei bine, asta este cu totul altă problemă!
Putem coace pâine bună și tăia-o rece
Melisa72ru
Bineînțeles că putem!!!!
Multumita tie,Administrator- unde să-l corectez, unde să-mi spui)))) așa a mers!
Tatitata
Vă rugăm să specificați 2 linguri de drojdie? Pe pilot automat, am adormit 2 lingurițe, apoi am citit cu atenție .. Se pare că două cantine sunt prea multe pentru o astfel de cantitate de făină. Mulțumesc!
Tatitata
Voi răspunde singur Cu 2 lingurițe de drojdie, pâinea nu a crescut nicăieri mai sus, s-a dovedit a fi foarte gustoasă și frumoasă!
Malt pune 1 masă pe placul tău. lingură, nu a existat deloc coriandru, coaptă într-un mod de cereale integrale (HP Alaska), a oprit programul înainte de ultima frământare, pentru că a crescut bine și a crezut că este suficient să-l interfereze. Apoi modul de coacere.
Multumesc frumos pentru reteta! Raport:
Paine cu crema Paine cu crema
Yaneska
Iată pâinea mea. Nu am adăugat oțet. În loc de zahăr, mierea este de 2 linguri. Coriandrul a fost măcinat cu o râșniță de cafea. Făină de grâu clasa 1, făină de secară decojită, drojdie vie 10g. Am pus 20g de malț uscat, am preparat 20g (schimbând cantitatea de apă în consecință). Coaptă pe secară. După frământare, aluatul a fost nivelat. Acoperișul era plat, iar soțul meu l-a încins și el. Mi-a plăcut gustul, iar bărbaților mei le-au plăcut mai întâi pâinea brună Borodinsky, dar asta este o altă poveste. Aceasta este a 3-a mea pâine în x / n, așa că suntem în căutare.
Paine cu cremaPaine cu crema
Melisa72ru
Yaneska Oksana, mulțumesc că ai încercat rețeta
Încercați, căutați rețetele dvs., am experimentat cu toții la început, am vrut să încerc toate pâinile
Am găsit și am decis rețetele mele preferate, iar acum le coac. Și, în plus, am cumpărat un multicooker, acum experimentez cu totul
komarovka
Am un producător de pâine Panasonic și cumva s-a întâmplat istoric să coacem o rețetă dintr-o carte sau pâine franceză sau cu cremă.
ieri, când malțul fusese deja îmbogățit și răcit și când a venit vorba de făină, sa dovedit că aproape că am rămas fără făină de secară
au mai rămas doar 100 de grame
Am înlocuit lipsa făinii de secară cu făină de grâu grosieră și am aruncat făina obișnuită de grâu după cum cerea rețeta
și iată rezultatul din fotografie ... neașteptat de plăcut

Paine cu crema
Melisa72ru
komarovkaOlya, da rezultatul este bun, plăcut și gustos (y)
Incepator
Îmi cer iertare, de ce pâinea se numește custard? Nimic nu pare a fi preparat aici (în afară de malț, nu contează).
Administrator
Citat: Newbie

Îmi cer iertare, de ce pâinea se numește custard? Nimic nu pare a fi preparat aici (în afară de malț, nu contează).

Cum nu contează asta? Foarte mult chiar în calcul! Pentru că malțul trebuie fiert cu apă clocotită!
Numai conform regulilor: preparați malțul și mențineți-l cald la T * 63 timp de aproximativ 3 ore, apoi răciți până la T * 34 și apoi puneți-l în aluat - atunci va apărea un bun spirit preparat de pâine de grâu-secară.
Incepator
Custard, după cum înțeleg, este pe un aluat preparat. Cum aparține malțul făinii? Și chiar și atunci - nu știi niciodată ce am sunat acolo. Deci, ia în considerare toate pâinile cu custard?
Administrator
Citat: Newbie

Cremă, după cum înțeleg, este pe un aluat preparat. Cum aparține malțul făinii? Și chiar și atunci - nu știi niciodată ce am sunat acolo. Deci, ia în considerare toate pâinile cu cremă?

Ce este malțul? Acesta este un cereale încolțit https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 Și trebuie luat în considerare la calcularea cantității de făină și lichid, malțul ia suficient lichid.
Și puteți prepara atât malț direct, cât și diferite tipuri de făină. Dar pâinea de secară este considerată mai mult cremă, tocmai din cauza preparării malțului.
Puteți vedea aici: Metode choux de a face aluat de grâu https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, aici se spune și despre asta

De exemplu, pâinea BORODINSKY este gătită aproximativ o zi din timp și în ea se prepară malț conform tuturor regulilor
Incepator
Mulțumesc!
Ei bine, ceea ce era necesar să fie dovedit - preparat din cuvântul preparare, și preparare este făină preparată cu / sau fără malț.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine