Tort Snickers de la Alina Akhmadieva

Categorie: Cofetărie
Tort Snickers de la Alina Akhmadieva

Ingrediente

Biscuit
făină de grâu / calitate 300 î.Hr.
ou 180 î.Hr.
zahăr 290 î.Hr.
cacao 75 g
ulei vegetal b / s 75 g
lapte 290 î.Hr.
praf de copt 12 g
sare 1/2 linguriță
vanilie gust
Caramel cu nuci
zahăr 120 g
apă 30 g
unt 28 g
cremă 33-35% 140 g
sare gust
arahide prăjite 120 g
Ganache pe ciocolata cu lapte
cremă 33-35% 150 g
ciocolata cu lapte 150 g
pulbere instant de gelatină 7 g
apă pentru gelatină 35 g
Crema de unt
mascarpone (am cremă separatoare) 170 g
cremă 33-35% 70 g
zahăr pudră 20 g
pulbere instant de gelatină 5 g
apă pentru gelatină 20 g
vanilie gust
Crema Ganache pentru acoperirea tortului
unt 250 g
ciocolată 250 g
Sirop de impregnare
apă 200 g
zahăr pudră 20 g
----- -----
inel d 18

Metoda de gătit

  • Tort Snickers de la Alina Akhmadieva Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Se amestecă făina, zahărul, sarea, praful de copt, vanilia, cacao.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe toarnă lapte și unt.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaAmesteca.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaBateți ouăle până când sunt pufoase și ușoare.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe toarnă ouăle în aluat și se amestecă ușor.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe pare că este un amestec destul de consistent de smântână subțire.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaAm copt într-un inel. Dacă nu aveți o formă cu laturi înalte, atunci laturile trebuie mărite.
  • Strângeți inelul cu folie. Se toarnă aluatul. Distribuiți din centru spre părți. Se acoperă cu folie și se pune într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Coaceți sub folie timp de 60 de minute, apoi scoateți folia și coaceți până se înmoaie. Va dura încă 20-30 de minute. Verificăm pregătirea tortului cu o frigăruie din lemn. Ar trebui să iasă uscat din centru.
  • Lăsați biscuitul terminat să se răcească în formă. Ne eliberăm de ea. Se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider peste noapte.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe toarnă zahărul într-o oală cu fundul gros, se umple cu apă și se dă foc. Incalzim crema pana la caldura foarte mare, dar nu o fierbem.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaLa foc mediu, fără a amesteca, gătiți siropul până la culoarea dorită. Puteți legăna ușor găleata.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe ia de pe foc, se adaugă unt moale și se amestecă repede. Cu grijă, se ridică puternic și abure.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe toarnă smântână fierbinte în părți, se sare și se amestecă totul bine.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaNe întoarcem la foc și, cu agitare constantă, aducem caramelul la o temperatură de 106-108 grade. Se toarnă, se acoperă în contact cu folia, se lasă să se răcească. Punem la frigider peste noapte.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe prajesc nucile in cuptor la temperatura de 150 de grame pana la culoarea dorita. Lăsați să se răcească și măcinați în firimituri mari.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaÎncălzim crema foarte bine, dar nu o fierbem.
  • Adăugați ciocolată. Lasati sa stea 2 minute.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe amestecă până se omogenizează sau se lovește cu un blender. Se acoperă cu folie în contact, se lasă să se răcească și se pune la frigider peste noapte.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaSe toarnă gelatina cu apă rece fiartă.
  • Să ne umflăm. Se dizolvă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaÎnainte de asamblarea tortului, scoateți ganache și începeți să bateți cu viteză medie.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaBateți până devine pufos. Lăsați să stea în cameră timp de aproximativ 30 de minute și turnați gelatina răcită, amestecând cu un mixer.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaCrema își va schimba ușor consistența și structura. Transferăm crema într-o pungă de patiserie.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaBateți smântâna (trebuie să fie rece) până la vârfuri moi.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaÎnmuiați gelatina și repetați toate procedurile descrise mai sus.
  • Bateți mascarpone la temperatura camerei cu zahăr pudră. Am cremă separatoare, tocmai le-am amestecat cu pudră. Se toarnă un flux subțire de gelatină, amestecând cu un mixer la viteza cea mai mică. Gelatina nu trebuie să intre pe tel.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaAdăugați crema în mai mulți pași și amestecați ușor. Eu (nu am mascarpone) încă am bătut totul împreună cu un mixer la viteze mici. Puneți crema într-o pungă.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaTăiați biscuitul.Și tăiați în trei prăjituri.
  • Așezați părțile laterale ale inelului cu folie de patiserie sau cu un fișier.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaPuneți primul tort. Înmuiați-l cu sirop obișnuit, dacă doriți. Nu m-am înmuiat.
  • Se face o latură de ganache și se pune jumătate din nuci, se toarnă peste jumătate din caramel.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaÎnchideți caramelul cu crema rămasă. Alinia. Puneți al doilea tort deasupra.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaRepetați pasul anterior, dar cu cremă de unt. Se acoperă cu ultimul tort și se dă la frigider pentru 6-8 ore.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaTopeste ciocolata.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaBateți untul la temperatura camerei până devine pufos. Adăugați ciocolată topită în porții, amestecând de fiecare dată. Transferați crema de ganache într-o pungă.
  • Tort Snickers de la Alina AkhmadievaPuneți crema într-o pungă. Dacă este prea fluid, puneți-l la frigider timp de 20-30 de minute și întoarceți-l și amestecați într-o pungă la fiecare 5 minute până când nu mai este fluid, dar începe și să înghețe la margini.
  • Scoateți tortul, scoateți inelul și filmați. Se acoperă cu smântână și se omogenizează. Decorează la discreția ta.
  • Tort Snickers de la Alina Akhmadieva
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețetă din seminarul web al Alinei Akhmadieva.
Coacerea mea se schimbă. Am luat o matriță cu diametru mare, am aplicat acoperire, scăzând temperatura și crescând timpul de coacere. Tortul nu s-a crăpat și practic nu a existat un aspect de „cupolă”.
Tort delicios, copios și foarte scump. Nu puteți mânca mai mult de o bucată mică. Dar asta este bine, pentru că are o cantitate incredibilă de calorii. Am copt pe DR. Toată lumea a fost încântată. Vă recomand!

Ilmirushka
Angela, aceștia sunt norocoșii care gustă tot ACEST ... Îi invidiez cu bucurie!
Mirt
Angelace om frumos ești, ai creat o asemenea frumusețe!
irina23
Angela, ce tăietor, vreau să încerc! Vă mulțumesc pentru încă o delicioasă plăcere, am luat-o la preferatele dvs. Pregătirea la timp durează doar mult, dar vreau să încerc să gătesc.
kavmins
doar o frumusețe incredibilă și delicioasă! L-am dus la semne de carte, dar voi primi vreodată o astfel de creație capodoperă - este puțin probabil ... fată deșteptă, Angela, să gătești o astfel de frumusețe și să ne arăți ce fel de prăjituri poți coace!
maha i
Dar cred că, potrivit raportului tăcerii „Gourmet”, probabil, Angela pregătește un alt MASTERPIECE: girl-th: intuiția nu a dezamăgit! MARE
kirpochka
ang-kay, Angela, am făcut și eu acest tort, foarte gustos !!! Am avut o temperatură mai scăzută, dar nu m-am gândit să o acoper cu folie))) Coacere într-un inel de 22 cm, tăiat în 3 prăjituri bune, blatul a rămas pentru „cupe”)))) Cremele au fost foarte stabile în și nu i-am întărit cu gelatină) Această versiune "Snickers" este foarte interesantă)))
Elena
Angelace tort!
shlyk_81
Angela, și câtă sare de caramel? Un ciupit sau ar trebui să fie sărat?
doamna inna
doar încântare Angela!
ang-kay
Ilmirushka, Mirt, irina23, kavmins, maha i, kirpochka, Elena, shlyk_81, doamna inna, mulțumesc, fetelor, pentru atenția acordată rețetei și cuvintelor amabile. sunt foarte incantat
Citat: irina23
Pregătirea la timp este doar lungă
Ira, nu pentru mult timp. Ca un tort obișnuit. Este nevoie chiar de o zi simplă de biscuiți. Atunci, fă-o!
Citat: maha i
conform raportului meu „Gourmet”
Marina, Mă duc să mă uit. Cel mai probabil mesajele au rămas lipite. Atunci notificările nu vin dacă adăugați ceva la postarea dvs. în timpul zilei.
Citat: kirpochka
Coapte într-un inel de 22 cm, tăiată în 3 prăjituri bune, partea de sus a fost lăsată pentru „cupe”
Probabil, cu cât forma este mai largă, cu atât este mai puțin „cupolă”, deoarece se coace mai repede și crește mai bine. Ei bine, așa cred.
Citat: kirpochka
Cremele erau foarte stabile în sine și nu le-am întărit cu gelatină
Ei bine, totuși sunt prima dată cu prescripție medicală. Și se temea că caramelul va curge undeva.
Citat: shlyk_81
si cat sare de caramel?
Zhenya, gust. Am scăpat un vârf, dar în ceea ce privește gustul meu, doi ar fi putut fi.
Zhannptica
Mama draga .....
Delectare !!!!!!!!!
ang-kay
Jeanne, Delicios.
prubul
Capodopera
ang-kay
Helena, multumesc)
shlyk_81
Astăzi am făcut acest tort pentru familie. Am o articulație pentru burete. După o oră în cuptor la 160 de grade sub folie, nu a crescut niciun gram și a rămas doar un aluat. A trebuit să pornesc 180 și să coc în modul de urgență.Prin urmare, a crescut inegal, au existat goluri în interior. Ei bine, nici eu nu am mascarpone, dar cu cremă rustică. Orice altceva este exact conform rețetei. Tortul este delicios și satisfăcător! Soțul și copiii, răsfățați de prăjituri, însă, nu l-au apreciat, așa că îl voi tăia în bucăți și îl voi trimite la congelator. Voi avea o lună))) Cu siguranță o voi repeta pentru câteva vacanțe. Oaspeții vor aprecia cu siguranță !!
Tăierea se unge cu caramel cu nuci. Dar sunt multe))))

Tort Snickers de la Alina Akhmadieva
Tort Snickers de la Alina Akhmadieva
Albinka (Alya)
Ce delicios este !!! Am văzut și webinarul. Angela, am vrut să te întreb dacă ai copt un biscuit de ciocolată pentru 123, spune-mi că acești doi biscuiți sunt similari ca structură și gust? La 123 de ani, acesta este acum preferatul meu printre biscuiții choco, așa că vreau să încerc acest biscuit) Vă voi fi recunoscător pentru răspuns)
ang-kay
Citat: shlyk_81
Astăzi am făcut acest tort pentru familie.
Evgeniya, exterior foarte frumos.
Citat: shlyk_81
Am o articulație pentru burete
A fost aceasta temperatura reală în cuptor? Pentru că toate cuptoarele mint. Nu am scris despre temperatura de pe ecran, ci despre cea reală. Am afișat 180. Divergența este de 20 de grade la cuptorul meu. Alina a copt la 180 de ani și nu mi-a plăcut rezultatul. Tortul a fost foarte rupt și cu o cocoașă imensă.
Citat: shlyk_81
Cu siguranță o voi repeta pentru câteva vacanțe. Oaspeții vor aprecia cu siguranță !!
Sper că totul va fi în regulă.
Citat: Albinka (Alya)
este el
Albina, mulțumesc.
Citat: Albinka (Alya)
a copt un biscuit de ciocolata pentru 123,
Iad. Arată ca toată ciocolata)
Arlei
Am gătit cu modificări minore. Nucile erau nuci de pin, deoarece nu exista alune (arahide ar fi mai potrivite). Am schimbat ușor crema. Pentru mine, biscuitul este puțin greu. Îmi plac cele mai tandre. Dar tuturor le-a plăcut, bogat.
Tort Snickers de la Alina Akhmadieva
ang-kay
Leila, foarte frumos.
shlyk_81
Albina, data viitoare voi coace acest tort cu un biscuit pentru 123. Compoziția este foarte asemănătoare, dar 123 este complet fără cusur și se dovedește întotdeauna. În comparație, 123 este, după părerea mea, mai umed. Dar acesta este și foarte gustos (trebuie să cumperi un termometru pentru cuptor). Am avut și impregnarea baileys în locul celei standard. Delicios!
Svetka
Angela este un basm, a făcut-o doar pentru soțul ei.
Tort Snickers de la Alina Akhmadieva





Ne pare rău pentru niciun decor, dar pentru noi în fiecare zi. Am făcut o excepție; nu am adăugat nuci la caramelul finit, ci unt de arahide. A ieșit foarte bine. Mulțumim din partea familiei noastre !!
ang-kay
Svetka, tort sănătos. Mă bucur că am încercat să o coac și sunt mulțumit de rezultat. Este gustos.
Olgabozhok
Angela, Angela, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am ales dintre mai multe rețete, așezat pe a ta: trandafir: Ți-am urmat exact instrucțiunile)) Totul a funcționat ca un ceas. Din păcate, nu există decupaj, deoarece tortul a fost un cadou, dar nu au avut timp să facă o fotografie ... Dar au trimis recenzii admirative)))
Tort Snickers de la Alina Akhmadieva
ang-kay
Olgace tort frumos !!! Deci frumos decorată, culoarea este excelentă. Maestru artist! Cum s-a aliniat? Eh, aș avea astfel de mâini!
Marika33
Angela, admiratie pentru tort si frumusete de nedescris! Am dus la marcaje. Mulțumesc!
ang-kay
Marina, mulțumesc. Tortul este delicios și satisfăcător. Nu poți mânca mai mult dintr-o bucată mică. Cu raritate
Marika33
Angela, nu, iubitorii mei de tort nu se opresc la unul bucată o piesă, nu este grav pentru ei. Din fericire, cifrele lor le permit să mănânce fără să îi facă rău.
ang-kay
Lasă-i să mănânce, dacă este posibil)))))
Olgabozhok
AngelaMultumesc mult))) Am nivelat-o cu ganache (am adaugat putina miere pentru plasticitate). Voi achiziționa încet instrumente de cofetărie și, în cele din urmă, am cumpărat un platou rotativ, este mult mai distractiv și mai rapid să mă aliniez cu el
ang-kay
Olga, și apoi a acoperit părțile laterale cu ceva? Mi se pare că există și o altă culoare decât ciocolata? Și câtă miere există pentru această porție?
Olgabozhok
AngelaPentru acest tort am făcut ganache din 300 g de ciocolată, 127 g de cremă 34%, 180 g de sl. uleiuri 82% și 45 miere. Ciocolata a fost topită într-un micron, s-a adăugat miere și smântână fierbinte. Răcit la 40 de grade și amestecat în ulei de cameră. ritm. Ca de obicei, filmul este în contact și noaptea pentru stabilizare. Apoi a bătut-o și a aplatizat farmecul cu o astfel de ganache, este o plăcere) Și a stropit încă o mică nuanță, un pic cu kandurin, îmi dă puțină nuanță roz și, de asemenea, stropi cu o soluție alcoolică de kandurin. În general, am ajuns să fac toată bucătăria, dar am fost mulțumit de rezultat
ang-kay
Mulțumesc. Nu l-am pulverizat încă. Și prăjiturile mele sunt toate de casă. Pot face 3-5 în viața mea la comandă. Desigur, ceva doar la masă, ca un cadou. Dar asta se întâmplă rar. Prin urmare, nu există experiență. O să știu)
Svetka
Iată tăietura mea
Tort Snickers de la Alina Akhmadieva
ang-kay
Svetka, croi chic.Prăjiturile și straturile sunt uniforme. Vedere minunată)
MirnoeNebo67
Citat: ang-kay

Evgeniya, exterior foarte frumos. A fost aceasta temperatura reală în cuptor? Pentru că toate cuptoarele mint. Nu am scris despre temperatura de pe ecran, ci despre cea reală. Am afișat 180. Divergența este de 20 de grade la cuptorul meu. Alina a copt 180 de ani și nu mi-a plăcut rezultatul. Tortul a fost foarte rupt și cu o cocoașă imensă. Sper că totul va fi în regulă.Albina, mulțumesc. Iad. Arată ca toată ciocolata)



Angela, te rog spune-mi, ar trebui să ungi forma cu ulei și apoi să o presari cu făină? Și dacă matrița este complet închisă, nu va exista condens? Nu am copt niciodată cu folie, vreau să încerc, Mulțumesc!
ang-kay
MirnoeNebo67, Irina, nu lubrifiați forma. Este posibil să existe condens, dar nu interferează. Puteți coace și nu acoperi.
MirnoeNebo67
Mulțumesc foarte mult, Angela! Mi-am rupt tot capul, mă coc în cuptor și deasupra primesc întotdeauna o crustă, iar sub el este un biscuit umed. Vreau doar să acoperi blatul cu folie. Și temperatura, deoarece aveți una mică, cred că va funcționa. Tortul tău este minunat! Ca pe o poză!
ang-kay
MirnoeNebo67, Irina, mulțumesc) Totul va funcționa. Numai sub folie biscuitul se coace mai mult decât fără el.
MirnoeNebo67
Da, Angela, am înțeles. De asemenea, trebuie să cumpăr un termometru pentru cuptor, mi se pare că arată incorect temperatura reală.
Nasjka1990
Fetelor! și dacă nu există termometru, cum să stabilim dacă caramelul este gata?
mulțumesc
ang-kay
În prima etapă, culoarea caramelului trebuie să fie maro-caramel. Și pe al doilea, fierbeți aproximativ 5 minute. Dar, dacă coaceți, este mai bine să aveți un termometru)
Nasjka1990
Citat: ang-kay

În prima etapă, culoarea caramelului trebuie să fie maro-caramel. Și pe al doilea, fierbeți aproximativ 5 minute. Dar, dacă coaceți, este mai bine să aveți un termometru)
Eh, va trebui să cumpăr!
Mulțumesc!
Nasjka1990
Este posibil să faceți un biscuit în avans și să înghețați, de exemplu?
ang-kay
Nasjka1990, Nastya, desigur, ca toți biscuiții. Decongelați în folie la frigider.
Miere
Spune-mi, există pe forum rețeta de prăjitură cu miere a Alinei?
ang-kay
Svetlana, Nu m-am întâlnit. O urmăresc pe MK, dar nu am cumpărat cursul și nici nu am participat la extrageri.
Anastasenok
Angela, multumesc frumos pentru reteta)
Reporteaza poza

Tort Snickers de la Alina Akhmadieva

ang-kay
Anastasiace tort frumos! Oamenii știu cum să facă o astfel de frumusețe. Totul este atât de îngrijit și elegant. Multumesc pentru placere)
Olekma
Hei!
Am o intrebare. Pasul 16 - dizolvați gelatina și unde este? Nu găsesc ceva, lipiți-vă nasul, vă rog!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine